Eins og margir aðrir plöntur, parsnip hefur lengi verið frægur fyrir gagnlegar og jafnvel læknandi eiginleika þess. Þetta leiddi til viðveru margra aðferða við undirbúning þess. Parsnip uppskriftir munu vera af sérstakri áherslu á fólk sem þjáist af hjartasjúkdómum, æðum og líffærum meltingarfærisins. Að auki virkar plöntan sem þvagræsilyf og er fyrsti aðstoðarmaður kolkrabbs og sumt fólk notar það jafnvel til að koma í veg fyrir sköllótti.
Slík fjölbreytni af fínnapelsi olli þörfinni fyrir rétta geymslu sína í vetur, þannig að leiðin til að uppskera þessa kraftaverksmiðju munum ræða síðar.
Þurrkaðir parsnips
Í heiminum í dag eru margar mismunandi valkostir til að geyma grænmeti, ávexti eða ber, en elsta og sannað er þurrkun. Jafnvel ömmur okkar voru að undirbúa veturinn á þennan hátt, þannig að við svara spurningunni: "Hvernig á að undirbúa ferskt korn fyrir veturinn?" ætti að byrja með honum.
Eftir að hafa ræktað upp nauðsynlegt magn af ræktun ræktunar í haust, eru þau þvegin vel undir köldu rennandi vatni (jafnvel minnstu kornskor af sandi verður að fjarlægja), skera í litla hringi (nokkrar millimetrar þykkt) og lagðar út í eitt lag til þurrkunar. Það eru nokkrar leiðir til að þurrka. Sumir húsmæður vilja frekar þorna fersku í ofninum, aðrir skilja það á vel lýst gluggi, og enn aðrir setja einfaldlega billetinn í rúmgóðri skáp fyrir langtímaþurrkun.
Ef þú ákveður að framkvæma þurrkun í ofninum eða örbylgjuofni skaltu gæta þess að fylgjast með hitastigi (það ætti ekki að vera of hátt), vegna þess að hringirnir geta einfaldlega brennt. Ofnhurðin er best vinstri opinn, stöðugt að hræra rótina. Það er ekki nauðsynlegt að koma ferlinu til enda, vegna þess að örlítið þurrkað parsnip getur "gengið" fullkomlega við stofuhita.
Ferlið við að þurrka plöntu án ofn mun taka lengri tíma en gæði endanlegrar vöru getur verið hærri. Þannig að þú færir parsnips að þorna í sólinni, þú munt hafa meiri tíma til að stjórna ferlinu.
Eftir að plantan hefur útskýringuna, þá er hægt að senda hana aftur í ofninn og hreinsa hana vandlega og eftir að það hefur verið kólnað alveg þarf aðeins að fella efninu í hreint glerílát og setja það í dökkt skáp.
Það er mikilvægt! Til að koma í veg fyrir að maturmoturinn hefjist í þurrkuðu rótargrjónum er betra að loka dósum þétt með loftþéttum lokum: málmi eða plasti.
Ef þú byrjar skyndilega að þola eins og þurrkað parsnip, um miðjan vetur getur þú fengið það úr dósunum og þurrkað það aftur í ofþensluðum ofni (10 mínútur verða nóg). Þannig er hægt að losna við ekki aðeins raka og mold, heldur einnig til að eyðileggja hugsanlega skaðvalda.
Heildar geymslutími þurrkaðs plöntu ætti ekki að vera lengri en eitt ár, þar sem tjörnapar missa græðandi eiginleika þeirra (þurrkuð rótargrænmeti innihalda vítamín, steinefni, sykur og auðveldlega meltanlegt kolvetni).
Parsnip Frost
Nýlega hefur auðveldasta og hagkvæmasta leiðin til að safna ávöxtum fyrir veturinn (þ.mt parsnip) orðið að frystingu þeirra. Við fyrstu sýn er ekkert erfitt í þessu ferli, en hver menning hefur eigin næmi.
Til dæmis, áður en haldið er áfram að frysta parsnips, verður það að vera þvegið vel, skrældar og þurrkað vel. Eftir það er ávöxturinn skorinn í litla teninga, stærðin fer eftir því hvernig þú ætlar að nota plöntuna. Ef í framtíðinni verður gert súpa úr því þá er betra að teningur sé 1-1,5 cm * 1-1,5 cm eða ferskt korn er skorið í ræmur 0,5-1 cm þykkt.
Í tilfelli þegar frosinn parsnip kemur að lokum í puree, ætti það að vera fryst með hjólum eða stórum hlutum. Ef þú vilt, getur þú gert tilraunir með hrokkið klippingu rótarinnar.
Skreytt parsnips eru sett í frystispoka og vel lokuð, eftir að hafa losnað umfram loft frá því.
Það er mikilvægt! Öll verkin skulu dreift í pakkningu með hámarki tveimur lögum, annars verður erfitt að ná hratt og hágæða frystingu.
Frosin grænmeti er hægt að nota næsta dag, taka rétt magn af teningur úr pokanum.
Frosnar steingervingar eru notaðir bæði til að búa til súpur eða kartöflumús, auk þess að búa til uppáhalds sósur eða sem hluti af salötum.
Parsnip Pickle
Ef þú ert vanur að messa með varðveislu, þá mælum við með að þú sést í súrum parsnipsum. Til að ljúka þessu verkefni fyrir eitt kíló af rótargrænmeti, þarftu 250 grömm af salti og jurtaolíu án sérstakrar lyktar. Í fyrsta lagi þvo og skrældu rótina vandlega og látið það þorna alveg.
Næst skera það í litla stykki eða ræmur (eins og í fyrri útgáfu), blandið saman með salti og dreift á sæfðu krukkur. Á toppnum á klippinu er sett á klút og hellt olíu þannig að það nær yfir innihald ílátsins 10-15 mm. Nú er það aðeins að hermetically loka bönkunum og setja þær í dökkum köldum stað.
Súpa dressing
Þeir húsmæður sem kjósa steinsteypa súpa ættu að líta eins og aðferðin við að uppskera plöntuna sem klæða fyrir fyrstu námskeið. Í þessu tilfelli, auk þess sem þú hefur uppáhalds rótargrænmeti, þarftu einnig steinselju, dill og sellerí, sem er þvegið vel, skrældar, þurrkað og skorið í 4-6 cm löng. Alls 600 grömm af salti á hvert kg af grænu.
Gulrætur (það er líka oft notað til að klæða), sellerí og parsnips ætti að vera rifinn, bæta við salti, blandaðu vel og settu í lítið lífrænt krukkur, vel loka innihaldinu með skeið. Þá er hvert krukku þakið perkament pappír og geymt í kæli.
Veistu? Einkennandi einkennileg lykt álversins er afleiðing af nærveru í samsetningu þess í oktýlbútýlester smyrslisýru.
Parsnip Saus
Oftast nota húsmæður einn af ofangreindum aðferðum við að geyma parsnips, þó er hægt að undirbúa plöntu fyrir veturinn, með því að gera sósu úr því. Fyrir 500 g af rótargrænmeti þarftu 200 g af tómatasafa eða líma, 50 ml af sólblómaolíu (þú getur notað ólífuolía), 100 ml edik og 2 tsk salt. Nokkur krydd ætti einnig að vera tilbúinn - nokkrar laufar laufar og karnötur.
Í byrjun er ferskt vatn sjálft þvegið undir rennandi vatni, síðan sett í sjóðandi vatni og eldað yfir miðlungs hita þar til það verður mjúkt. Um leið og grænmetið nær til viðkomandi ástandi er það tekið út og þeyttum með blender (þú getur notað sigti, en í þessu tilfelli fer ferlið lengra frá þér). Eftir það er hellt massi sem hellt er í pönnuna, bætt við öllum hráefnum og sleppt í eldinn í hálftíma, hrærið stundum svo að það brennist ekki.
Eftir þennan tíma er parsnips þeyttur aftur til sléttur, og súrefnið sem myndast er hellt yfir þurrkaðri krukkur og tengt þeim. Það er betra að bæta smá sólblómaolíu, sýrðum rjóma eða seyði áður en það er borið fram.
Veistu? Í fornu fari var parsnip notað sem ein helsta leiðin til að hefja kynferðislega virkni, auka matarlyst, sem verkjalyf fyrir lifrar-, nýrna- og magaverkir, sem og í baráttunni gegn ofskynjunum.
Einhver af ofangreindum aðferðum við undirbúning mun veita þér næga vítamín um veturinn, því að svo gagnlegt ferskt vatn verður alltaf til staðar.
