Ceps er kannski æskilegasti bráðin fyrir marga sveppalokara. Það má með réttu nefna svampakonung, því það einkennist ekki aðeins af því aðlaðandi útlit, heldur einnig af mjög miklum bragðareiginleikum, sem gerir það tilvalið efni fyrir marga rétti. Þar að auki er hvít sveppur einkennist af fjölda gagnlegra eiginleika, sem fjallað verður um hér að neðan.
Boletus eða porcini sveppir, lýsing
Hvít sveppir tilheyrir ætum afbrigðum af sveppum sem tilheyra Borovik ættkvíslinni. Ytri breytur þess eru að miklu leyti undir áhrifum vaxandi aðstæðna, en jafnvel í versta falli er það alltaf kyrrt risastórt, sérstaklega gegn bakgrunni annarra ættingja. Þessi pípulaga sveppir eru með holdugur hvít fót, sem getur náð 10 cm í þvermál og vex oft upp í 12-25 cm að hæð.
Yfirborð botnsins (fæturna) er alveg þakið möskvamynstri af léttum skugga, en kúptu hettuna (þvermálið er oft 30 cm) einkennist fyrst af fölgulum lit og lítið síðar verður kastanía brúnt. Efri hluti loksins er slétt, og neðri er eins og svampur með litlum svitahola.
Húð hvíta sveppunnar er þétt nóg, og ef það er skorið eða brotið, mun innri hluti brotsins vera hvítur. Brodd sveppir munu hafa skemmtilega sveppasjúkdóm.
Það er mikilvægt! The boletus hefur óþægilega "tvíburabróður", sem heitir gall sveppir. Sláandi líkt þeirra er skýrist af viðhorf til einum fjölskyldu Boletovanna. Gall sveppur er ólíklegt að valda alvarlegum eitrun, en bragðið af eldavélum mun örugglega vera spillt, þar sem það er mjög bitur.
Þegar þú safnar hvítum sveppum er einnig mikilvægt að geta greint gamla frá unga eintakinu. Fyrst af öllu ættir þú að borga eftirtekt til húfur og fætur svampanna sem finnast. Í ungum boletus, fótinn verður bólginn við botninn, en í gamla það er hátíð og hálf-hringlaga, með grænan eða rauðan efri hluta.Eins og fyrir hettuna, í ungum sveppum skal neðri hluturinn vera hvítur í lit, og í gömlum sveppum ætti að vera gulleitur-grænn. Engu að síður ættum við ekki að gleyma því að skugga fótanna, eins og liturinn á lokinu á boletus sveppum, fer að mestu leyti af vöxtum þeirra.
Til dæmis, í gröfaskógum, er húfur hvíta sveppsins upphaflega bleikur en á aldrinum verður það rauður, sem ekki má nefna í lýsingu. Á sama tíma gerir birki gróðursetningu húðarinnar ljósbrúnt og eiklógar gefa það dökkrauða lit, oft með snertingu. Við the vegur, boletus vaxið meðal eikum, er réttilega talin mest ilmandi og bragðgóður.
Hvar vaxa hvíta sveppir og hvenær á að velja þá
Reyndar sveppasalar vita líklega nákvæmlega hvar á að leita að cep en ef þú ert nýr í þessu fyrirtæki, þá ættirðu fyrst að skilja að boletus sveppir búa í fjölskyldum í skóginum. Það er, um leið og þú finnur einn fulltrúa tegunda, farðu að leita að ættingjum sínum við hliðina á honum.
Meðal annarra einkenna hvíta sveppunnar má ekki draga athygli á mislíkun sinni fyrir þykkum dökkum lóðum. Því í flestum tilvikum borovikov fela í grasi í útjaðri skógsins, á brúnum eða meðal unga skógar af trjám.
Á sama tíma, með því að flokka út hvaða skógur getur vaxið hvítum sveppum, ættirðu að borga eftirtekt til fullorðna eða jafnvel gamla skóga með fullt af mosi og lófa, þótt þessi sveppir líði að minnsta kosti vel á sandi, sandi loðnu jarðvegi og loamy jarðvegi.
Veistu? Borovik eru útbreidd á öllum heimsálfum, og eina staðurinn þar sem þeir vaxa ekki er yfirráðasvæði Ástralíu.
Til viðbótar við að ákvarða áætlaða staðsetningu lýstu sveppanna er það þess virði að vita hvenær hvíta sveppurinn vex, því að á nokkrum mánuðum er það einfaldlega gagnslaus að leita að því. Þannig birtast næstum allir boroviki í skógunum í byrjun júlí og geta komið fram til miðjan haust.
Á haustmánuðum, þegar fyrstu frosthimnurnar birtast, undir geislum morgnarsólsins má finna "kristal" hvítum sveppum þakið mörgum ísflögum. Ef sveppurinn er í slíku ástandi í stuttan tíma, þá er það alveg hentugur til notkunar, þó að rotna sýni finnast oft (vegna mikils vatnsfalls og endurtekinna frystinga versna þær fljótt).
Mikilvægt er að vita, og hversu mikið hvíta sveppurinn vex, þar sem yngri fulltrúar hafa meiri smekk eiginleika. Svo á sumartímabilinu nær bólusetrið fullorðinsárið í 5-9 daga, og í október verður þetta tímabil aukið í 9-15.
Samsetning hvíta sveppanna: kaloría, næringargildi, vítamín og steinefni
Kannski veistu hvar hvíta sveppurinn vex, en ekki eru allir sveppasýningar upplýstir um jákvæð efni sem gera það. Í staðreynd, boletus - bara verslunum af gagnlegum vítamínum og steinefnum.
Dry massi inniheldur 45% prótein, 50% kolvetni og 3,4% fitu. Að auki svaraði 100 g af þessum sveppum 89,4 g af vatni, 2,3 g af fituefnum, 0,9% ösku.
Meðal gagnlegra af vítamínum (einnig á 100 g) er nauðsynlegt að einangra B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (eða PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Hjá makrílræktuninni er í þessu tilfelli kalíum (470 mg), magnesíum (15 mg), fosfór (90 mg), natríum (6 mg) og kalsíum (25 mg).
Snefilefni járn (5,2 mg), mangan (0,23 mg), sink (0,33 mg), flúor (60 μg) og kóbalt (6 μg). Einnig í þessari skógarhögg eru fjölsykrur, brennistein, lecithin ester og mikið af β-glúkani.
Alls, á 100 g af hvítum sveppum, að meðaltali 30 hitaeiningar, og þeir hafa mikið af gagnlegum eiginleikum.
Gagnlegar eiginleika hvítum sveppum
Það er ekki á óvart að slíkt magn af vítamínum og jákvæðum makrennsli gerir hvítum sveppum velkomin í körfu með hvaða sveppasýkingu sem er, sérstaklega með hliðsjón af því að sjaldan eru nokkrir af ættingjum sínum (það skiptir ekki máli hvort þær eru hvítir eða ólíkir í lit) geta hrósa slíkum eiginleikum.
Ef við lítum á hvíta sveppuna frá sjónarhóli jákvæðu eiginleika þess, þá er það fyrst og fremst þess virði að minnast á örvun meltingarferlisins í líkamanum og tilfinningu um mettun sem það gefur. Vegna mikils magns próteina er þetta vara jafnt jafnt kjöt, sem, eins og sveppirinn, er melt í nokkuð langan tíma.
Að auki eru brennistein og fjölsykrur sem eru hluti af borovikov vel í stakk búnir til hlutverk aðstoðarmanna í baráttunni gegn krabbameini. Það er líka ekkert leyndarmál að ceps hafi sársheilandi, andstæðingur-smitandi og tonic áhrif.
Lecithin eter, sem er til staðar í hverju boroniki, kemur í veg fyrir að kólesteról sé losað í skipunum, sem gerir það mjög gagnlegt fyrir blóðleysi og æðakölkun. Ergothionein stuðlar að endurnýjun frumna, sem gerir mörgum sveppum (einkum hvítum sveppum) mjög gagnlegt fyrir nýru, lifur, augu og beinmerg manna.
Ekki gleyma gagni eiginleika β-glúkans-kolvetnis, sem virkar sem sterk andoxunarefni, sem hefur mikil áhrif á ónæmiskerfið. Það verndar vel mannslíkamann frá veirum, krabbameinsvöldum, bakteríum og sveppum.
Eins og fyrir vítamín sem bætir við samsetningu borovíks, td er B2 bein þátt í redoxviðbrögðum og stuðlar að betri lit næmi með sjónrænum greiningartæki. Ófullnægjandi magn þess í líkamanum veldur brot á ástandi húðsins, slímhúðar og létt og myrkur sjón.
C-vítamín er bein þátt í virkni ónæmiskerfisins og stuðlar að frásogi járns. Skorturinn á þessum þáttum veldur lausnum og blæðingum í tannholdinu, og getur einnig valdið nefslímun (vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðtappa).
Það er mikilvægt! Þrátt fyrir að hvíta sveppir séu góðar uppsprettur próteina, þá er kítín sem er til staðar í ferskum sveppum flókið verulega á aðlögunarferlinu. Þess vegna er mælt með því að nota forþurrkaða sveppir, því að frásog próteina í þessu tilviki nær 80%.
Notkun hvítum sveppum í læknisfræði
Tilgreina hvítum sveppum og stutt lýsing þeirra er að finna í annálum undanfarinna ára. Svona, í Rússlandi, á 17. öld, var boletus hold notað sem ytri lækning fyrir frostbít, og í Þýskalandi var það árangursríkt við meðferð húðkrabbameins.
Í dag, ekki aðeins læknar heldur einnig venjulegir elskendur "sveppasýkingar" hafa hugmynd um lækningareiginleika hvíta sveppsins, þar á meðal eru bólgueyðandi og andstæðingur-sclerotic áhrif, sýklalyf áhrif, æxlishemjandi eiginleika og léttir verkir í hjartaöng.
Boroviki er notað á nokkurn hátt fyrir blóðþurrðarsjúkdómum í hjarta, æðasjúkdómum (segamyndun og segamyndun í bláæðum), auk þess að auka ónæmiskerfið og almenna tóninn eftir fyrri smitsjúkdómum, eitrunum eða meiðslum. Einnig er notkun hvítum sveppum ætlað til að koma í veg fyrir krabbamein og koma í veg fyrir hugsanlegar endurkomur eftir róttækan meðferð.
Í dag, það er bara fjöldi lyfja uppskriftir, helstu innihaldsefni sem er sveppir, almennt þekktur sem hvítur. Það er notað til að búa til seyði, húðkrem eða bara að borða, eftir að hafa undirbúið dýrindis rétti, þó að það sé best að elda tinctures úr boletusinu.
Það er mikilvægt! Við hitameðferð byrja líffræðilega virk efni sem eru í kvoðu, sem þýðir að þú verður aðeins að varðveita græðandi eiginleika vörunnar aðeins með því að draga úr tíma slökunar eða eldunar.Hér eru nokkur dæmi um frægasta uppskriftirnar með boletus.
Í fyrsta lagi ætti hvíta sveppurinn að líta á sem góð hjálparefni fyrir hjartað, þar sem það inniheldur alkóhólíð Hercynine, notað í hjartaöng, hjartabilun og gáttatif.
Til að fá lækningatæki geturðu eldað eftirfarandi innrennsli: 2 msk. skeið af þurrkuðum sveppum skal hellt með glasi vodka og krafðist þess á dimmum stað í eina viku. Samsetningin sem myndast tekur 1 tsk 2-3 sinnum á dag til bata.
Til að auðvelda notkun getur þú þynnt innrennslislyfið með vatni, en aðeins fyrir notkun. Sama tól er frábært til meðferðar við liðverkjum. Þú þarft aðeins að þjappa og að auki vefja það með heitum klút.
Sem val veig Hakkað sveppasýkja er sett í glerflösku, hellt með vodka og geymd á myrkri stað í tveggja vikna fresti.
Eftir þetta er innrennslið síað og ýtt og tekið eins og tómat hálftíma fyrir máltíðir tvisvar sinnum á dag (teskeið af veigri er betra að þynna í haug af soðnu vatni). Meðferðin í þessu tilfelli er 10 dagar, en ef nauðsyn krefur getur þú endurtekið það eftir vikuhlé.
Við meðferð á krabbameinsjúkdómum er sýnt innrennsli tekin í teskeið 15 mínútum fyrir hádegismat og matskeið á fjórðungi klukkustundar fyrir kvöldmáltíðina. Meðferðarlengd er 1 mánuður og, eins og í fyrra tilvikinu, má endurtaka hana eftir vikuhlé.
Við meðferð á hjartaöng er ráðlagt að borða einn matskeið af hakkaðri hrár kvoða af hvítum sveppum 30 mínútum fyrir máltíðir þrisvar á dag og halda áfram námskeiðinu í 2 vikur.
Það eru aðrar einstakar lækningaruppskriftir með boletus. Til dæmis að styrkja og endurheimta hárið Þurrkaðir sveppir (1 teskeið) eru sendar í kjöt kvörn og sumir jurtaolía (betri en ólífuolía eða burð) er bætt við þá, eftir það er súrefnið sem er til staðar beitt á hárið og nuddað vandlega í rætur.
Eftir 15 mínútur getur þú þvegið samsetningu með volgu vatni. Þessi aðferð er endurtekin á mánuði með tíðni 2 sinnum í viku.
Veistu? Hvít sveppir tilheyra fyrsta flokki matvæla hráefna, sem þýðir að þú getur borðað það án fyrirfram vinnslu.
Skaðleg einkenni hvítum sveppum og frábendingum
Finndu út hvað hvít sveppir eru og hvaða gagnlegar eiginleika það býr til, það er nauðsynlegt að nefna mögulegar frábendingar fyrir notkun þess. Það er ekkert leyndarmál að næstum öll sveppir, þ.mt hvítar, eru sterk náttúruleg sorbent sem gleypir mikið magn af eitruðum efnum (td geislavirkt cesium, kadmíum, blý, kvikasilfur og strontíum).
Af þessum sökum er ekki mælt með að safna sveppum nálægt uppteknum vegum og iðnaðarsvæðum, því að í stað þess að vera góður, skaðar þau aðeins heilsuna þína.
Að auki ættir þú ekki að gefa sveppum börnum, því að meltingarvegi lítillar einstaklings getur ekki náð 12 vikum í 12-14 ár, þar sem það er ekki hægt að takast á við chitinous himnu sveppsins því það skortir nauðsynlega magn af nauðsynlegum ensímum.
Í sumum tilfellum getur einstaklingur óþol fyrir þessari vöru komið fram, en þú munt aðeins læra um þetta með eigin reynslu eða með því að fara með viðeigandi próf en flestir vanrækslu.
Í öllu ætti að vera í samræmi við ráðstöfunina. Þannig að þú ættir ekki að hoppa strax við þá, jafnvel með því að vita hvíta sveppinn "í andlitinu", hafa vísbendingu um hvernig það vex og hvar á að finna hávaxta glades. Mundu að það eru fullt af skaðlegum fólki í náttúrunni, því er nauðsynlegt að nálgast jafnt og þétt sveppum.
