Baunir hafa alltaf verið talin lítið kaloría og auðveldlega meltanlegur vara, sem er frábær orkugjafi, og þetta gildir um margar tegundir (þetta er tilgreint í lýsingu þeirra). Hins vegar var þetta ekki alltaf raunin og í upphafi menningarkultunarinnar var álverið notað sem skrautlegur skraut.
Í þessari grein munum við tala um afbrigði af grænu baunum, sem gerir þér kleift að borða ekki aðeins baunarnar sjálfa, heldur allt fræbelg. Það er athyglisvert að megin og mest áberandi viðmiðun við að skipta tegundum í hópa er liturinn á belgunum.
Besta afbrigði af rauðum baunum
Rauðar baunir eru næstum eins vinsælir og hvítar baunir. Þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að þær innihalda mikið magn próteina (8 g á 100 g) og andoxunarefni. Þökk sé slíkum vísbendingum eru betri baunir betri en rifsber í góðu eiginleika, því það er andoxunarefni sem vernda mannslíkamann gegn skaðlegum radionúklíðum og hægja á öldruninni. Að auki inniheldur rautt útlit mikið af vítamínum og trefjum, þar sem notkunin bætir húð og hefur jákvæð áhrif á ónæmiskerfið og taugakerfið.
Það er mikilvægt! Aðeins 100 grömm af baunum á dag mun veita þér nauðsynlegan magn af þessum efnum, sem ekki aðeins tryggir blóðsykur heldur verndar einnig gegn sýkingum í meltingarvegi og jafnvel æxli.Auðvitað eru baunirnir ekki undursamir talin einn af gagnlegur ræktunin sem er vaxin á úthverfum svæðum. Hins vegar, að því er varðar rauða baunir ætti að vera mjög varkár, vegna þess að í hráformi þeirra eru þau eitruð. Hitameðferð mun hjálpa til við að eyðileggja eiturefni, aðeins elda ætti að vera í amk 10 mínútur. Ef nauðsyn krefur er hægt að dýfa baunirnar í vatni.
Það eru mismunandi gerðir af rauðum baunum. Svo, svipað skugga getur haft bæði algeng og asísk baunir, auk braiding eða Bush plöntur með rauðum fræjum. Þessi litur er einnig dæmigerður fyrir fræ í skreytingarformi baunanna.
Besta fulltrúi rauða sprengiefna afbrigði í okkar landi eru Skorospelka, Tomato, Tashkent, Middle Red, Eþíópíu og Adzuki. Eins og mismunandi afbrigði af baunum, hafa þeir öll sitt eigið tiltekna sett af eiginleikum og geta verið mismunandi í útliti og vaxtareiginleikum. Til dæmis rífa uppskera baunir að fullu á 55-60 dögum eftir gróðursetningu og einkennandi eiginleikar þeirra eru langar og snyrtilegar, auk skemmtilega bleikar-rauður litur. 
Tómatur - tilvalið til að varðveita og elda hefðbundna georgíska rétti. Ávextir þessa fjölbreytni eru ílangar, brúnir í lit og örlítið flettir á hliðum. Tashkent er hentugra til ræktunar á suðurhluta landsins, þar sem það er heitt loftslag. Hins vegar, með því að nota ræktunaraðferðina við ræktun, geturðu fengið nokkuð góða ávöxtun í miðju landsins.
Við munum ekki smáatriðum öllum eiginleikum rauðra baunabreytinga núna, en þegar þú kaupir fræ skaltu alltaf gæta þess, því að baunir, tilvalin til að vaxa við sumar aðstæður, eru alls ekki hentug fyrir aðra.
Gulir baunir
Meðal fjölbreyttastar afbrigði af ungum baunum, sem venjulega eru kynntar í garðinum, liggur gylltur strengur sérstaklega út. Stórir fræbelgur með bjarta lit eru mjög svipaðar venjulegum vaxi, þrátt fyrir nafn þeirra, meðal fulltrúa gula baunanna eru enn fjólubláir fræbelgur.
Gulir baunir eru notaðir til að undirbúa ýmsa rétti (súpur, stews, salöt) og eru vel til þess fallnar að blancha, sjóða, steikja, marinate, stewing eða gufa. Hins vegar er það oft notað í mat og hráefni, því þetta er hvernig það heldur hámarksfjölda gagnlegra eiginleika. 
The bestur fjölbreytni af gulum baunum er Sweet hugrekki, sem veitir bountiful uppskeru í 41-56 daga eftir spírun. Sérstakt lögun þessa fjörutíu sentímetra planta er sívalur, safaríkur baunir með skær gulum lit. Lengdin á belginn er 12-16 cm.
Veistu? Sem grænmetis menning voru baunir fullorðnir aðeins á XVIII öldinni.
Hvítt baunir: afbrigði
Hvítt baunir einkum einkennast af því að ekki er of mikið prótein (á 100 g - 7 g), svo þessi baun er tilvalin fyrir fólk sem þjáist af ofþyngd. Notkun hvíta baunanna mun vera gagnleg fyrir eldra fólk, því það inniheldur ma mikið af járni sem hjálpar til við að styrkja hjarta- og æðakerfið og bæta heilsuna.
Þegar elda er besti samsetningin af hvítum baunum með grænmeti, sem inniheldur mikið magn af C-vítamíni. 
Eins og önnur "lit" afbrigði sameinar hópur hvítlauka fjölbreytni af baunum, þar á meðal einangruðum runni, klifra eða vefjaplöntum. Nánast öll þau eru ræktað samkvæmt sömu tækni og ávöxtunin byggist að miklu leyti á völdum fjölbreytni og athygli á sumrin. Meðal vinsælustu afbrigðin af hvítum baunum er Black Eye aðgreind - það einkennist af litlum ávöxtum og þunnum húð, þökk sé því sem þú þarft ekki mikinn tíma til að undirbúa þessar baunir (þú getur án þess að liggja í bleyti).
Veistu? Fjölbreytan heitir nafnið vegna lítillar svartrar punktar sem er staðsettur á hvítum bakgrunni baun..Chali - ólíkt þeim fyrri, stækkar þetta fjölbreytni tiltölulega stórar fræ, sem oftast eru notuð við undirbúning aðalréttanna. Ástæðan fyrir þessu er mjög þétt uppbygging baunsins, sem gerir það mögulegt að fyrst sjóða og steikja síðan baunirnar.
Nevi er ert tegundir sem metin eru af garðyrkjumönnum fyrir mikið innihald þess trefja og járns, sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann.
Meðal annarra fulltrúa hvíta baunanna eru einnig hvítir fléttar, Belozerka og White mares, sem þó þótt oft vaxið í sumarhúsum, hafa ekki enn fengið svo mikla vinsælda sem lýst er hér að framan.
Lýsing á grænum baunafbrigðum
Talandi um græna baunir, það er ómögulegt að nefna ekki græna baunina, fulltrúa af nokkrum afbrigðum. Þessi fulltrúi legume fjölskyldunnar hefur pods ná 6-20 cm að lengd, í hverjum sem 3 til 8 fræ ripen. Það er athyglisvert að fyrstu minnst á græna baunir, vísindamenn hafa fundið í kínversku bréfum sem tengjast II árþúsund f.Kr. Allar síðari efni artifacts fundust í Suður Ameríku, þar sem grænn baunir voru ræktaðar af Inca og Aztec ættkvíslum.
Eins og fyrir matreiðsluhefð Evrópulanda, sýndi hefðin um að nota blöðin með safaríkum baunum ekki fyrr en á XVIII öldinni. Viðkvæmar og stökku vikulega fræbelgur eru borðar heilar, án þess að fjarlægja aðeins fræin sem myndast. Þeir geta haft fjölbreytt úrval af formum: frá venjulegum umferð (aspas, "franska" eða Kenýa baunir) til flatt og stutt (7-13 cm).
Það er mikilvægt! Mismunurinn á grænu baunum er áberandi í litavali. Það eru skær grænn, grágrænn grænn, grænn með fjólubláum blettum og jafnvel gulum belgjum, en algengasta litinn er enn græn.Besta tegundir af þessari tegund eru aspas og lituð baunir. Í fyrsta lagi eru þetta ávalar öxlblöð sem ekki hafa gróft trefjar (Tendergreen er talinn ein besta) og í öðru lagi fræbelg með gulum og rjóma fræjum sem halda lit sínum á meðan elda (það er þess virði að reyna að nota ilmandi Kinghorn Wax). Í samlagning, grænn baunir eru oft flatur baunir, sem fljótt verða sterkur ef þú missir af þeim tíma sem þau eru uppskeruð. Besta tegundirnar meðal þessara plantna eru taldir Prince og Hunter.
Purple baunir
Lítil baunir eru táknuð með gulum fjólubláum fræbelgum, sem ná í 12 cm langan tíma. Oft er þessi tegund kallað "Georgian" eða "dragon tongue" en allir þrír nöfn vísa til björgunarplöntur með ólífuðum fræjum innan fjólubláa fræbelgs.
Baunir eru notaðar bæði í soðnu og hráu, en í síðara tilvikinu er betra að nota unga eintök. Ef ávextirnir eru ofþroskaðir, þá eru kjarnar þeirra fjarlægðir úr pottinum og soðnar sérstaklega.
Mikilvægur þáttur í fjólubláum baunum er litabreyting við hitameðferð. Það er, ef þú ákveður að elda fræbelgarnar, munu þeir missa fallega fjólubláa lit og fá venjulega græna lit. Þessi ótrúlega tegund af baunum kom til okkar frá Indlandi og Kína, þar sem við að elda bæði heilar ungir fræbelgir og ripened fræ án cusps eru notuð.
Black Beans: Popular Varieties
Meðal fjölbreytni baunanna, sem oft finnast í sumarhúsum, eru fulltrúar svarta baunanna, sem þó eru sjaldnar en hvítar og rauðir, talin vera góðir ræktendur til ræktunar, ekki síður gagnlegar. Þau innihalda meira prótein en sömu rauð og hvít baunir (allt að 9 g), sem þýðir að ef nauðsyn krefur er auðvelt að skipta ávöxtum slíkrar plöntu með kjöti, sérstaklega með hliðsjón af því að einkenni svarta baunaprótína eru mjög nálægt dýrapróteinum .
Til viðbótar við ofangreindar kostir ætti eðlileg efnajafnvægi í maganum, sem er dæmigerður við reglulega notkun slíkra baunanna, einnig að rekja til kostanna af svörtum fræjum.
Í ljósi þess að innlendir garðyrkjumenn eru ekki mjög virkir undirritaðir ræktun svarta baunanna, þá er fjölbreytni þessa plöntu ekki svo mikið. Þau bestu eru:
- Nýra baunir eru nýra lagaður og lituð svartur með rauðleiki. Eins og um er að ræða fjólubláa baunir breytist liturinn af svörtu baunum einnig þegar þau eru soðin og síðan verða þau bleik. Eftir matreiðslu verður húðin af svörtu baunakjöt mjög þunn.
- Preto - Bean fjölbreytni með ávöxtum ríkur svartur litur með einkennandi hvítu ör, með rjóma baunir inni. Helstu einkenni þessarar fjölbreytni er ljósberjurt ilm, sérstaklega áberandi þegar eldað baunir. Eins og fyrir hitameðferð, þarf að borða Preto baunir í mjög langan tíma (að minnsta kosti 90 mínútur), að liggja í bleyti í vatni fyrirfram. Bragðið af þessum svarta baun er einnig mjög sértækur og hefur sætan huga, með varla merkjanlegt biturð.
Veistu? Oftast er hægt að sjá svarta baunir í mexíkóskum réttum, viðkvæma grænn - í franska og rauðu - frábært til að fylla burritos eða sem hluti af sterkan chili. Á sama tíma eru hvítar baunir fjölhæfur vara, fullkomlega í sambandi við aðrar vörur af hvaða lit sem er, sem skyggir þeim á ótrúlega leið.Hvaða tegund þú velur fyrir gróðursetningu í sumarbústaðnum þínum, í öllu falli færðu einstakt viðbót fyrir mismunandi rétti sem inniheldur mikið af gagnlegum vítamínum og snefilefnum.
