Þegar orðið "vín" í hausnum myndast strax samband við vínber.
Reyndar er vínber vín vinsælasta form þessa áfengis drykkjar.
En ekki síður bragðgóður og gagnlegur í hæfilegum skömmtum af víni úr öðrum berjum og ávöxtum. Í dag tala við um hvernig á að gera eplivín.
Kostir og skaðabætur vöru
Eplar eru mjög ríkar í vítamínum og öðrum jákvæðum efnum. Þau innihalda:
- vítamín í hópum A, B, C;
- phytoncides og pectins;
- járn, kalíum, sink, magnesíum;
- gagnlegar sýrur.
Þessi drykkur hefur jákvæð áhrif á líkamann:- léttir líkamlega þreytu og slakar á vöðvum;
- meltingartruflanir í þörmum eru örvaðar og meltingarfærin bætast;
- dregur úr streituþéttni og léttir spennu;
- Normalizes sykurstig og blóðþrýsting, bætir ástand æðar.
Veistu? Í fornu Róm voru konur bannað að drekka vín. Maki átti sérhver rétt til að drepa konu sína ef brotið var gegn lögum þessum.Þrátt fyrir kosti er það enn áfengisneysla sem getur valdið fíkn. Vín má ekki nota fyrir fólk með gallblöðru, lifur, skeifugarnarsár og maga. Of mikil notkun þessarar drykkjar getur valdið skorpulifur í lifur, blóðleysi. Eins og áfengi er það algerlega frábending fyrir meðgöngu og börn.
Hvernig á að gera heimabakað vín úr eplum
Heimalagaður eplivín hefur afar einfalt uppskrift og krefst ekki sérstakra hæfileika eða búnaðar. Fyrsta skrefið er að velja og undirbúa ávöxtinn.
Val og undirbúningur eplanna
Til að undirbúa hvers konar eplum: Rauður, gulur, grænn. Veldu þroskað og safaríkari ávextir. Þú getur blandað afbrigðum, sem leiðir til annarra blandna. Næst þarftu að skera kjarna, annars getur lokið drykkurinn bragðað bitur, auk þess að fjarlægja skemmda eða rotta hluta, ef einhver er. Ekki þvo eplin og ekki skola af skinninu, þar sem þau innihalda gerrækt sem stuðla að gerjuninni.
Best fyrir framleiðslu á heimabökuðu víni hentugur haust og vetur afbrigði af eplum. Frá sumarafbrigðum af eplum verður vínið gruggugt, án áberandi smekk og er ekki ætlað til langtíma geymslu.
Það er mikilvægt! Ef eplin er of óhreint eða valinn úr jörðu, þurrkaðu þá með þurrum klút eða bursta.
Kreista og setja upp safa
Næsta skref er að fá safa. Það er betra að nota juicer, með hjálp þess að úrgangurinn verður í lágmarki. Vegna skorts á þessu tæki, hristu eplin og klemmdu síðan í grisju. Verkefni þitt er að fá að minnsta kosti hreint vökva samkvæmni. Síðan er útdregin safa (pönnukaka) sett í pott eða annar víðtæk ílát og varið í 2-3 daga. Tengt ofan með grisju til að koma í veg fyrir að skordýr komist í vökvanum. 
Á þessum tíma mun gerjunin hefjast vegna nærveru villt gers og innihaldsefnið verður breytt í tvö efni - eplasafi sjálft og kvoða (agna af kvoða og skinn). Til þess að betra dreifa gerinu skaltu blanda vökvann nokkrum sinnum á dag fyrstu 2 dagana.
Þú getur jafnvel búið til vín heima úr sultu eða samdrætti.
Eftir þrjá daga myndar kvoða þétt lag á yfirborðinu, það þarf að fjarlægja með kolsýru. Þessi stigi er lokið þegar lyktin á áfengi verður fundin, auk froðu birtist. 
Bætir sykri við blönduna
Annað innihaldsefni til að framleiða þessa drykk er sykur. Hlutföllin eru háð vöru sem þú vilt fá í lokin. Fyrir þurr eplivín, bæta við 150-250 grömm af sykri á lítra af gerjuðu safi, til eftirréttar afbrigði - 300-400 grömm af sykri. Ekki er mælt með því að fara yfir þessar viðmiðanir, annars gæti verið að það sé í gangi.
Það er mikilvægt! Magn sykurs fer einnig eftir upphaflegu sætleik ávaxta. Ef þú gerir vín úr sætum afbrigðum af eplum, þarf sykur minni.Að gerjuninni hætti ekki vegna of mikið sykurs innihald, það er betra að bæta við sykri í pörum. Í fyrsta lagi sofnar 100-120 grömm á lítra af safa strax eftir að kvoða er fjarlægð. Eftir um 5 daga skaltu bæta við næsta lotu. Til að gera þetta, hellið út hluta af safa (helmingur áætlaðs magns sykurs), leysið upp sykurinn í henni og hellið sýrópunni í venjulega ílát. Almennt er sykur bætt í 3-4 skömmtum með bilinu 4-5 daga.
Gerjun ferli
Helstu skilyrði fyrir rétta gerjun eru útilokun á snertingu við loft, annars færð þú edik. Það er þægilegt að gera það í glerflöskum eða plastflöskum. Þú þarft einnig að kveða á um losun koltvísýrings, sem myndast vegna gerjun. Þetta er hægt að skipuleggja á eftirfarandi hátt: Lítið gat er búið í lokinu í ílátinu, sveigjanlegt rör með viðeigandi þvermál er sett í það (td slönguna frá droparanum).
Lokið á rörinu í skipinu ætti ekki að komast í snertingu við vökvann, en hinn endinn er sökktur í lítilli ílát sem er fyllt með vatni. Þannig verður koldíoxíð fjarlægt, en á sama tíma verður ekki aðgangur að lofti. Slíkt kerfi kallast vatnsþétti. 
Annar einfaldari leið er að setja á hylkjahúð á hálsi, þar sem gat er naglað með nál. Einnig á sölu er hægt að finna sérstaka kápa-gildrur.
Ílátið er ekki fyllt efst með safa þannig að það sé pláss fyrir froðu og gas. Tankurinn er geymdur á heitum, dimmum stað. Gerjunin tekur 1-2 mánuði. Lokið er gefið til kynna með því að engar loftbólur liggja í glasi með vatni eða hlaðinn hanski. Botnfall birtist neðst.
Það er mikilvægt! Ef gerjunin hættir ekki innan 55 daga, skal vökvanum hella í hreint ílát, þar sem setið er ósnortið. Eftir það skaltu setja vatnslinsuna aftur upp. Þetta er gert svo að vínið sé ekki bitur eftirmynd.
Þroska og hella niður eplivín
Í lok síðasta stigs fengum við unga vín, sem þegar er hægt að neyta, en það hefur örlítið skarpur bragð og lykt. Til að útrýma þessum göllum þarf útsetning. Undirbúið annað hreint lokað ílát.
Til að útiloka nærveru einhverrar gers skaltu þvo það vandlega með heitu vatni og þurrka það með hárþurrku. Hellið vökvanum frá einum tanki til annars með hjálp vatnsrörsins og reyndu ekki að snerta botnfallið. Hermetískt lokað skip með víni haldið á köldum dimmum stað í 2-4 mánuði.
Ekki minna bragðgóður og gagnlegt verður vín úr berjum: hindberjum og svörtum rifjum.
Einu sinni á tveggja vikna fresti, og sjaldnar með tímanum, er botnfallið fjarlægt með því að hella víni í nýtt ílát. Drykkurinn er talinn þroskaður þegar setið hættir að falla eða magn þess verður í lágmarki. Fullbúin drykkur hefur ríkt amber lit með einkennandi lykt af eplum. Styrkur þessa vín er 10-12 °. Það má laga með því að bæta vodka við það á þroskaferlinu (2-15% af rúmmáli vökvans). Apple vín er geymd í hermetically lokuðum flöskur í um þrjú ár.
Veistu? Meðal mannlegrar ótta er jafnvel ótti við vín - útlendingahatur.
Helstu matreiðsla mistök
Algengasta mistökin er að sýrja jurtina. Þetta stafar af ófullnægjandi innsigli. Gefa gaum að gæðum framleiðslu á vökva innsigli. Það getur einnig komið fram vegna lélegs sykursmengunar, því það er ójafnt dreift í vökvanum og þar af leiðandi fer jurtin ójafnt. Fullunnin vín getur haft óþægilega bragð. Þetta er vegna ófullnægjandi fjarlægingar á seti. Að auki getur það komið fram þegar öldrun kemur fram í ófullnægjandi köldum stað. Eins og þú hefur séð frá ofangreindum efnum hefur eplivín heima nokkuð einfalt uppskrift, þótt ferlið sé réttlætt með tímanum. En þar af leiðandi verður þú að fá náttúruleg og gagnleg vara, á sama tíma að eyða umfram eplum úr dacha.
