Rauðkál er mjög oft notuð í framleiðslu á ferskum salötum, því það hefur björt lit og mismunandi bragð. Í faglegu eldhúsinu hjálpar slík grænmeti að gefa sérkennilega skugga í soðnu hrísgrjónum. Hvað varðar undirbúning vetrarinnar af rauðu hvítkáli, er það vel komið á fót í einföldum geymsluaðferðum. Í þessari grein munum við líta á hvernig á að þykkja rauðkál fyrir veturinn, greina helstu uppskriftirnar.
Lögun úrval af hvítkál til geymslu
Velja grænmeti til geymslu þarf að vera mjög varkár. Sjálfur höfuð ætti að vera vega frá 1 kg eða meira, hárþéttleiki. Ef þú ýtir á það, ætti það ekki að verða fyrir aflögun. Laufin af vörunni ættu að vera bjart fjólublár lit.
Ef um er að ræða ráð fyrir að þykkna heimavaxið, frekar en keypt rauðkál, er mikilvægt að fylgja tilmælunum um tíma og aðferð við uppskeru. 
Vörur sem verða geymdar skulu fjarlægðar um það bil í byrjun októberen örugglega áður en stöðugir kuldahrollur koma. Þegar uppskeran er á höfði hvítkál þarftu að fara 2-3 þekja lak, sem mun vernda vöruna gegn vélrænni skemmdum og sjúkdómum.
Skerið grænmeti þarf beittan hníf, en látið stöngina vera 2 cm að lengd. Þrif ætti aðeins að vera í þurru veðri. Ef þetta var ekki mögulegt verður þú að þorna kálin vel.
Það er mikilvægt! Grænmeti með ásnum þétt og án sprunga er best geymt í geymslu.
Ef þú hreinsar bláa hvítkálið fyrirfram mun það hverfa. Ef þú safnar því síðar, eða látið það frjósa, mun höfuðin springa. Í tilfelli þegar uppskera af einhverri ástæðu, enn frosinn í gegnum, hann þarf að gefa alveg þíða og síðan þurrkað.
Ferskur varðveisla
Það er alveg mögulegt að halda svona grænmeti ferskum, en það ætti að skilja að tímabilið af slíkum geymslu mun ekki fara yfir 2-3 mánuði. 
Í kjallaranum
Kjallarinn er algengasta staðurinn til að geyma rauðkál. Sem afbrigði, mun kaldur búri eða kjallari gera það. Þarftu herbergi elda fyrirframenn í sumar.
Kjallarinn verður að vera vel loftræstur og sótthreinsaður þar. Fyrir þetta er herbergið hvítt með quicklime og fumigated með brennisteini.
Grænmetið sjálft skal geyma á hillum, í kassa eða lokað. Tilvalin skilyrði til að geyma grænmeti í kjallaranum verða hitastigið á bilinu -1 ° C til + 1 ° C, raki - 90-98%
Það er mikilvægt! Við hitastig yfir + 4 ° C mun kálin spíra og sprunga.
Til þess að lengja ferskleika vörunnar getur þú duft það með krít, þurrkaðu efst verndandi laufin. Áhugaverður valkostur er talinn leirmaska.
Kjarninn í aðferðinni liggur í þeirri staðreynd að höfuðið, sem hreinsað er áður frá toppi gróðursins, er smurt með leirlausn. Þetta ætti að vera þannig að höfuðið sjálft undir leirinu sé ekki hálfgagnsær.
Eftir það er varan stöðvuð á götunni og vinstri þar til leirmaskinn er alveg þurr. Þá er hægt að senda grænmeti til kjallarans, þau verða geymd fullkomlega.
Lærðu bestu uppskriftirnar fyrir vetrarprófanir á rabarberi, grænn og venjulegur hvítlaukur, pipar, kúrbít, aspas baunir, physalis, grasker, leiðsögn, steikaraksteinn, hvít sveppir, smjör, piparrót, grænmeti (sítrónu, dill, steinselja).
Í ísskápnum
Þú getur geymt vöruna í kæli. Þessi aðferð er auðveldast. Hverja grænmetishaus þarf að setja inn plastpoki og senda til geymslu.
Það er mikilvægt að pakkinn sé ekki bundinn. Þú getur einnig sett höfuðið með pappírsbindi fyrst og aðeins eftir það setti það í poka. Þessi aðferð er líka góð. En jafnvel hér getur pakkinn ekki verið bundinn þannig að grænmetið byrjar ekki að rotna. 
Marinating
Fyrir rauðkál eru margar marinandi uppskriftir fyrir veturinn. Þetta kemur ekki á óvart því að með þessari aðferð við geymslu heldur þetta grænmeti næstum öllum jákvæðum eiginleikum þess, sérstaklega fyrir C-vítamín, sem er töluvert magn í þessari vöru. Marinóttur hvítkál er safaríkur, stökkugur og mun henta næstum öllum grænmetisljótum.
Sem dæmi, gefum við mest einfalt og hratt fyrir súrsuðu rauðkál uppskrift fyrir veturinn.
Til að byrja með ætti grænmetið að vera fínt hakkað og mjög þétt pakkað í krukku með 3 lítra. Þá er hægt að sjóða vatn (3 bolla), edik (500 ml), bæta við 3 matskeiðar af sykri, 1,5 matskeiðar af salti og öðru kryddi fyrir marinade (svört pipar í baunum - 15-18 stk., Laurel - 3 stk. - 3 stk, kanill stafur.) 
Þessi heita marinade mun bara fylla í hvítkál í dós og um nokkra daga mun vara tilbúið til notkunar.
Veistu? Brunettes geta notað rauðkál safa sem nærandi gríma fyrir hárið. Það er beitt bókstaflega í 15-20 mínútur, síðan skolað af með látlaus vatni. Stelpur með ljóst hár til að sinna slíkum tilraunum er ekki mælt með því að safa þessa grænmetis getur gefið hárið bláan litbrigði.
Salöt
Margir húsmæður elska að elda rauðkálsalat fyrir veturinn. Þessi aðferð er hentugur fyrir þá sem ætla að geyma grænmeti í lengri tíma. A ágætur bónus er sú að með því að opna slíka náttúruvernd getur þú strax orðið hagnýt tilbúinn máltíð, sem hægt er að bera fram við borðið.
Hér er einn af vinsælustu bláu grænmetis salatuppskriftirnar. Það tekur 1 kg af rauðu hvítkáli, 0,3 kg af Búlgaríu pipar, laukur (u.þ.b. 2-3 stykki, eftir stærð), jurtaolía, edik, negull, laukur, pipar, sykur og salt. 
- Fyrsti er hakkað blátt höfuð og hakkað ræmur af pipar. Þá ætti að skera á laukinn. Öll þessi grænmeti þurfa salt (1 matskeið. Salt verður nóg), bæta 2 matskeiðar við þau. l edik og látið standa í 10 mínútur.
- Á meðan grænmeti er innrennsli, getur þú gert marinade. Til að gera það skal sjóða 200-250 ml af vatni, setja piparkorn (5-6 heilar baunir), bayberry, 2 neglur af buds, 1 tsk í henni. sykur Allt þetta verður að blanda vel saman og soðið í 5 mínútur og hella síðan 2 msk. l ediki.
- Aðskilinn, þú þarft að hita 8 matskeiðar af jurtaolíu við hitastig um 70 ° C.
- Hvítkál, búlgarska pipar og hakkað laukur til að setja í krukkur, þá hella þeim tilbúnum marinade. Í lokin er hituð grænmetisolía bætt við hverja krukku.
- Bankar eftir að kápa, sótthreinsa, rúlla upp og kólna alveg.
Veistu? Blöndu af náttúrulegum hunangi og rauðsafa safi getur fljótandi sputum sem safnast upp í lungum. Í tengslum við þennan eiginleika notuðu fornu Rómverjar hvítkál til að meðhöndla kvef, auk forvarnar gegn berklum.
Sauerkraut
Gerjaðar vörur eru unnin mjög einfaldlega og fljótt. 
Höfuðið á rauðu grænmetinu skal hreinsa úr efri smjörið, hvítkálin sjálfir ættu að vera þvegin vel, skera í þægilegan stykki og fínt hakkað. Eftir þetta er hvítkálinn jörð með salti og settur út í pönnu eða krukku. Það er mjög mikilvægt að þvo það í ílátið eins þétt og hægt er, en þarf samt að ýta því með hendurnar þannig að safa myndast.
Neðst á disknum skal setja þvo vínber lauf. Þeir ættu einnig að ná til vörunnar hér að ofan. Að auki er hægt að skipta um lag með óþroskaðir berjum, sætum paprikum (án fræja og peduncles), skera í sneiðar af eplum. Þessi viðbót mun gefa fatnum sérstaka bragð.
Ofangreint þarftu að setja álagið. Það getur verið tréplata, diskur eða steinn. Það er mjög mikilvægt að safa nær yfir allan hvítkál. Ef það myndast of lítið er heimilt að bæta við lítið magn af kalt, fíkniefni í grænmeti. Tilbúinn hvítkál verður fyrst standið hlýttþá færist á kælir stað. Bara viku eftir að það er hægt að neyta.
Við mælum með að þú kynnir þér úrval af uppskriftir til að safna ávöxtum og berjum fyrir veturinn: epli, perur, apríkósur, sjórbökur, kirsuber, bláber, hvítri rósir, garðaber, yosht, chokeberry, hawthorn, sólberja, cornel.
Pickle
Til að salta rautt grænmeti mun þurfa: 10 kg af rauðu hvítkáli, 10 blöð af laureli, glasi af salti, pipar (10 baunir hvor), klofnaði (10 stk.), Kanill í duftformi (eftir smekk).
Fyrir marinade þú þarft að undirbúa edik (3 matskeiðar), salt (1 matskeið án renna), sykur (2-3 matskeiðar).
Fyrst af öllu, bankarnir verða að vera vandlega hreinsaðir, sótthreinsaðar og þurrkaðir. Hvítkál hrist, hellt í stóra ílát. Til þess þarftu að bæta við salti og handvirkt rækilega mala. Allt þetta ætti að vera eftir í nokkrar klukkustundir þannig að vörurnar gefa safa.
Í millitíðinni er hægt að gera marinade. Salt, sykur og edik blandast þar til innihaldsefnin eru að fullu sameinaðir.
Tilbúinn saltun þarf að tampa í bönkum, en fylgist með samræmdu dreifingu safa. Að auki er marinade hellt í hverja ílát í jöfnum hlutum. Dósirnar eru síðan lokaðir með þynnur og sendir til kuldans. Eftir u.þ.b. tvær vikur er hvítkál tilbúin til að þjóna. 
Eins og þú sérð eru margar leiðir til að geyma rauðkál. Það verður nóg að velja þann sem hentar best eða undirbúið grænmeti í nokkrum afbrigðum til að þóknast sjálfum þér og ástvinum með gagnlegt og bragðgóður fat í vetur.
