Mjög oft ætur sveppir eru svipaðar eitruðum, og það getur verið erfitt að greina þá jafnvel í kryddjurtum. Til dæmis, morels hafa fjölda líkt með línurnar, og þeir eru oft ruglaðir, safna í einni körfu. Við munum tala um mismunandi morels og línur í þessari grein.
Morel venjulegt: lýsing
Morel (Latin Morchella esculenta) er sveppir úr flokki marsupials og fjölskyldu með sama nafni. Það er eitt stærsti sveppir í fjölskyldunni. Hæðin getur náð 6-20 cm. Þyngd - allt að 500 g.
Það hefur holt, langlægt, venjulega egglíkt, hreint (úr fossa-frumum) hettu, sem er 3 til 7 cm í þvermál, 3-8 í þvermál. Það má mála í mismunandi litum: gulur, grár, brúnn osfrv. Eldri meðlimir hafa dekkri húfur. Fæturnir eru með sívalur lögun. Það er vel tengt við hettuna. Lengdin er 3-9 cm, þykkt er 1,5-3 cm. Litur á fót ungum sveppum er hvítur, hinir eldri eru gulleitir, rjómalöguð. Visually það virðist sem morel húfu og fótur hafa sömu lengd.
Veistu? Árið 1974 var morel á löggjafarvettvangi boðað opinbera sveppir ríkisins Minnesota (USA).
Í kafla sveppaljós. Hold hennar er ömurlegt, brothætt, það crumbles auðveldlega þegar snert.
Þú getur fundist hann í gegnum tempraða svæðið á norðurhveli jarðar. Venjulega það vex einn, getur sjaldan vaxið í hópum. Velur bjarta bletti og frjósöm jarðveg. Það getur vaxið í skógum og á graslendi, sandi, í gróðursagarðum.
Það vex frá miðjum apríl til loka mars.
Vinsælasta og örugga sveppirnar eru mushrooms. Láttu þig vita af aðferðum mönnunarræktunar og tækni til að rækta þau heima.
Mest algengar tegundir:
- ætur (venjulegur) - Morchella esculenta;
- keilur - Morchella conica;
- hár - Morchella elata;
- steppe - Morchella steppicola.
The morel giant er mest svipað með línurnar.
Lærðu um jákvæða eiginleika ávaxtahúðarinnar, eins og heilbrigður eins og hvernig á að greina á milli neyslulegs og óætanlegra eintaka.
Ætur eða ekki
Ef þú hefur áhuga á spurningunni, morel sveppir - ætur eða ekki, þá er það má borðaÞað hefur skemmtilega bragð og næstum engin lykt. Meðhöndlar skilyrta sveppum sem eru aðlagast í þriðja flokki. Þau innihalda hydrozín, eitrað efni, í litlu magni.
Það má borða eftir að hafa verið soðið í að minnsta kosti 10-15 mínútur eða þurrkað. 
Lestu einnig um ætar og eitruð tegundir af syrrózhkah fjölskyldunni af sveppum.
Hvernig ekki að rugla morels með línur
Þessir tveir sveppir eru mjög svipaðar hver öðrum og þau eru auðvelt að rugla saman. Á sama tíma gæti borða hrár línur verið banvæn, þar sem þau eru banvæn. eitruð sveppirsem inniheldur sterka eiturefni - gyromitrín. Magn þess fer eftir vexti línunnar og aldurs þess.
Það er engin ótvírætt álit um hvort matarbragðslínan eða ekki þegar þau eru notuð eftir matreiðslu. Það eru tillögur að engin meðferð geti hjálpað til við að fjarlægja eitur úr líkamanum. Það er einnig talið að það sé hægt að borða eftir matreiðslu.
Það er mikilvægt! Borða steikt, en ekki soðnar línur eða seyði, þar sem þau voru soðin, geta leitt til alvarlegs eitrunar sem hefur áhrif á miðtaugakerfið, lifur, meltingarvegi og banvæn útkomu. Notuðu varlega línulínur með varúð. Efni sem þau innihalda, eftir hitameðferð getur verið krabbameinsvaldandi.
Ávöxtur líkamans þessa svepps er mjög svipuð uppbyggingu heila eða valhnetu. Hettan er í formi óreglulegrar umróðar, í þvermál 2-10 cm. Það er allt riddled með ávöxtum og tengt við brúnirnar með fótinn.
Líttu eins og morels og sauma í náttúrunni, þú sérð á myndinni. 
Við ráðleggjum þér að kynna sér afbrigði af ætum sveppum: volnushkami, svín og tegundir þeirra, chanterelles, mokhovik, podgruzdkami.
Við skulum reyna að reikna út hvað er munurinn á morels og línum:
- Ef þú lítur vel út, geturðu séð að höfuðið í fyrsta er yfirleitt keilulaga og í seinni lítur það út eins og heilann.
- Morels hafa tilhneigingu til að stækka vel frá jörðinni. Fóturinn er alveg opinn. Fótur á línurnar fer til jarðar eða skógargólf. Það er næstum ósýnilegt.
- Þegar þú horfir á þessar tvær sveppir, færðu þá til kynna að fyrsta (morel) virðist vera að teygja upp (bæði hettuna og fótinn eru lengdir) og seinni - þvert á móti, að jörðinni: það er sundur, fótinn er breiður og nær niður.
- Morel í miðjunni er holur, línan er fyllt með vindmylla.
- Venjulega eru línurnar miklu stærri en morels.
- Morels hafa minna áberandi sveppasjúkdóm lykt en vanhæfni hliðstæðu þeirra.
Það mun vera gagnlegt fyrir upphaf sveppasjónaukara til að læra hvað blóð og mycorrhiza eru.
Hvenær á að safna morels
Hvað varðar þar sem morels vaxa og hvenær þeir ættu að vera safnað er hægt að hefja söfnunina frá því í lok apríl. Þó að á þessum tíma eru þeir enn bragðlausir, og þeir höfðu ekki sveppabragð. Aðeins í maí verða þau sterk, ilmandi og mjög appetizing.
Hvar á að safna
Þú getur mætt þessum sveppum:
- í skógum (nautgripum, blönduðum), á skógargötum og meðfram vegum, í vel upplýstum stöðum, hreinsun;
- í görðum;
- á eldsneyti;
- í garða borgarinnar;
- í görðum.
Lærðu meira um tegundir, jákvæðar eignir og uppskeru hvítum sveppum.
Það getur vaxið á frjósöm og Sandy Sandy Sandy jarðvegi. 
Að finna þá er ekki svo auðvelt, þar sem hettuna sameinar oft litinn af þurru, gulu grasi.
Við ráðleggjum þér að lesa um tegundir votlendis (Aspen, svartur), jákvæð og skaðleg eiginleika þessara sveppum, auk aðferða við uppskeru fyrir veturinn.
Öryggisráðstafanir
Eins og morels og línur ætti að nota með varúð og aðeins eftir matreiðslu. Að minnsta kosti grunur um að einhvers konar sveppir hafi ekki verið í körfunni þinni með sveppasýki, betra að kasta og hætta ekki heilsu. 
Það er mikilvægt! Ef þú ert hrifinn af sveppasýningu, þá ættir þú alltaf að hafa virkjað kol, salt eða sinnepi til vegar til að hjálpa við fyrstu einkennin af eitrun, auk síma fyrir neyðaraðstoð.
Sjóðandi línum ætti að vera með glugganum opið, þar sem eiturinn mun gufa upp við matreiðslu. Af sömu ástæðu skaltu ekki anda inn par af sjóðandi seyði. Matreiðsla ætti að eiga sér stað í lokuðum umbúðum.
Venjulega, meðal fyrstu einkenna eitrunar, eru nokkrir skylda: uppköst, niðurgangur og kviðverkir.
Þeir geta komið fram á mismunandi tímum, eftir því hvaða sveppur étur. Eitrunarlínur birtast innan 6-10 klukkustunda eftir notkun þeirra.
Verið varkár og safnið ekki sveppum sem þú þekkir ekki! Notkun eitruðra sveppum (satanic sveppir, fölur toadstool) er mjög hættulegt fyrir heilsu og líf!
Ef um er að ræða væga eitrun og athugun á ofangreindum einkennum, ætti að örva uppköst og drekka mikið vatn með uppleystu teskeið af salti eða þurrum sinnepi, þvo magann. Það er hægt að vekja uppköst með því að drekka mikið af vatni og ýta á tvö fingur á rót tungunnar. 
Eftir að þvo skal taka töflur virkjað kolefni (eitt eða tvö stykki á hvert kílógramm af þyngd manna).
Ef alvarlegt eitrun kemur fram með meðvitundarleysi er nauðsynlegt að hringja strax í neyðartilvik.
Sveppir ættu ekki að gefa börnum, sem eru þungaðar, mjólkandi mæður, einstaklingar með einstaklingsóþol, þeir sem eiga í vandræðum með starfi hjarta- og æðakerfisins.
Veistu? Morels í mörgum löndum eru mjög vel þegnar vegna smekk þeirra. Það eru völd þar sem hann var boðaður konungur sveppum. Í Ameríku er jafnvel samfélag morels og þar eru þau mjög dýr.
Hvernig á að elda morels
Og að lokum, nokkur orð um hvernig á að undirbúa morels og sauma sveppir.
Fyrsta þjóta í sjóðandi sölt vatn og sjóða í að minnsta kosti 15-20 mínútur. Eftir þetta er seyði úthellt, og sveppirnir eru skolaðir með rennandi vatni. Þá er hægt að elda þeim eftir vilja - steikja, baka, súla, frysta osfrv. Súkkulaðið er nauðsynlegt í öllum tilvikum nema frekari þurrkun. Þú getur þorna án sjóðs. 
Það eru margir uppskriftir sem innihalda morels. Þetta felur í sér að bæta við núðlum, bókhveiti hafragrautur, risotto, salötum og steiktu í ofni í pottum og nota það sem fyllingu fyrir pylsur, kökur, pies. Eina staðurinn þar sem þeir eru ekki ráðlagt að nota þessi sveppir eru fyrstu námskeiðin. Þar missa þeir smekk og bragð.
Við ráðleggjum þér að lesa um boletus, góðan eiginleika þeirra og aðferðir við undirbúning.
Lykkjur þurfa að sjóða alltaf. Áður en þau eru elduð, verða þau að mylja með hníf. Per kíló af sveppum mun þurfa 6 lítra af vatni, á 100 g - að minnsta kosti 2 lítrar. Í sjóðandi vatni þarftu að hella klípa af natríum. Þá setja sveppir þarna inni. Eftir 15-20 mínútur, holræsi vatnið, skolaðu sveppina vel. Það er ráðlegt að sjóða þá aftur.
Til að gera línurnar öruggari þurfum við að vera þurrkaðir í mánuð. Með uppgufun raka og flestra eiturefna. Því miður er það ekki alltaf auðvelt að greina á milli ætjanlegra morels frá smitandi línum, jafnvel þótt þau skili merki þeirra. Ef þú ert jafnvel í vafa um það er gott sveppir eitrað fyrir framan þig, betra að losna við það til að forðast alvarlegar afleiðingar. Í öllum tilvikum er hrár sveppir fyrir mat stranglega bönnuð.
