Grænmeti

Þurrkun kúrbít heima: hvernig á að undirbúa sig fyrir veturinn, hvað er hægt að gera af þeim

Kúrbít er dýrmætur mataræði með ríkt vítamín sett og framúrskarandi bragð. Það verður ómissandi í mataræði þínu, ef þú velur heilbrigt og heilnæmt plöntufæði. True, nóg af ferskum kúrbít er hægt að borða aðeins á sumrin, og til þess að njóta bragðsins af grænmetinu allt árið, grípa margir húsmæður til undirbúnings: niðursoðinn grænmeti og salöt, marinades og jafnvel kúrbít jams. En í þessu tilfelli missir afurðin mikið af gagnlegum eiginleikum. A verðugt val við venjulega kúrbít blanks er grænmeti þurrkun. Ef þú veist ekki hvað hægt er að gera úr þurrkuðum kúrbít og hvernig á að skipuleggja þetta ferli rétt, þá getum við rakið út spurninguna.

Eru gagnlegar eignir viðvarandi þegar þurrkaðir?

Frá fornu fari, hafa fólk gripið til að þurrka grænmeti, ávexti, jurtir og ber, þar sem þetta var mikilvægt nauðsyn. Eins og er, eru margar leiðir til að varðveita matvælafrystingu, niðursöfnun, pönnunaröryggi og aðra. En þurrkun á vörum er enn mest fjárhagslega hagstæð, einföld og þægileg aðferð þar sem varan heldur öllum upprunalegu smekk og vítamín eiginleika. Í því ferli að þurrka grænmeti missa allt að 4/5 af rakainnihaldi, og þar sem kúrbítið samanstendur af vökva um 90%, þá frá 10 kg af ferskum ávöxtum færðu 1 kg af þurrkuðu, í sömu röð.

Veistu? Í sumum matargerðum heimsins eru ekki aðeins ávextir, heldur líka leiðsögn blóm. Notkun þeirra er fjölbreytt: skær gulblóm eru bætt við aðalrétti, snakk og salöt, eftirrétt og kökur. Þökk sé sömu blómum var ávöxturinn ræktaður í Evrópu í langan tíma sem skraut, ekki matvælaverksmiðju.

Kostir og eiginleikar þessa aðferð:

  1. Varðveisla allra fjölvi og smáfrumna, vítamína. Á meðan á varðveislu stendur eru mörg jákvæð efnasambönd eytt, en við þurrkun er aðeins raka gufað úr grænmeti og ávöxtum.
  2. Skilvirkni. Ef þú ert ekki með sérstakan rafmagnsþurrkara geturðu alltaf notað ofninn. Og ef þú býrð í lokuðu húsi, muntu örugglega finna stað til að þorna á ávöxtinn úti. Á sama tíma er ekki krafist viðbótarbúnaðar. Og í lok ferlisins verður aðeins þurrkað vöruna safnað og geymd rétt.
  3. Náttúruvörur. Þegar þú kaupir tilbúinn þurrkuð ávexti getur þú aldrei verið viss um að þau innihéldu ekki rotvarnarefni og efnafræðileg efni til að meðhöndla skaðvalda. Ef þú eldar þurrkað kúrbít á eigin spýtur heima, getur þú verið viss um gæði þeirra og lífrænni.
  4. Engin oxun. Oxunarferlið krefst nærveru vatns, þar sem það er alhliða færiband fyrir öll efni. En ef það er ekki raki í sömu röð, kemur oxunarferlið ekki fram.
  5. Skortur á þróun sjúkdómsvaldandi örvera.
  6. Algerlega allir afbrigði af kúrbít henta til þurrkunar.
Ef þú ert í samræmi við tækni sem þurrkar, getur þú vistað allt að 90% af öllum næringarefnum. Það ætti að hafa í huga að flestir "illa þolir" háir hiti eru C-vítamín (allt að 55-60 ° C), þar sem hægt er að viðhalda vítamínum A og B við hærra hlutfall á hitamæli (allt að 75 ° C), en ör- og fjölhlutar geta þola hitastig allt að 85-90 ° C.

Eina gallinn á þurrkunarvörum er hægt að líta á sem tap á útliti fóstursins. Hins vegar hefur þetta á engan hátt áhrif á smekk, lykt og næringargildi!

Lærðu hvernig á að þurrka kryddjurtina (steinselja, dill, grænn laukur, cilantro, spínat, sorrel, timjan), tómötum, papriku, leiðsögn, laukur, parsnips, sellerí, spergilkál, sveppir fyrir veturinn.

Kostir og skaðleysi af þurrkuðum kúrbít

Þar sem kúrbítið varðveitir næstum öll efni þegar það er þurrkað eru ávinningurinn af þurrkuðum og ferskum ávöxtum næstum þau sömu. Svo hafa ávextirnir eftirfarandi kosti:

  1. Ríkur vítamín samsetning. 100 g af ávöxtum inniheldur vítamín (lækkandi): C, B3, E, B1, B2, B6, auk beta-karótín, fólínsýra, nikótínsýru og malínsýrur, andoxunarefni.
  2. Verslun með ör- og þjóðháttum: Kalíum, fosfór, galdur, kalsíum, járn, sink, selen og mangan eru til staðar í smærri magni.
  3. Lágur kaloría. Frá þessu grænmeti er erfitt að fá auka pund, þar sem 100 g inniheldur aðeins 23 Kcal (ferskt).
  4. Ekki ofnæmisvaldandi. Skrímsli er hægt að neyta jafnvel við minnstu - börn frá 7 mánuði. Í undantekningartilvikum getur þetta grænmeti valdið ofnæmi hjá fullorðnum.
  5. Auðveldlega ásættanleg.
  6. Heimilt er að nota fyrir barnshafandi konur og konur með barn á brjósti.

Veistu? Samkvæmt einni þjóðsaga er kúrbít talið gjöf guðanna. Á þeim tíma þegar aðalfæða fólks var fiskur, og margir sjómenn fóru að taka langan tíma á sjó, spurðu konur guðin fyrir mat sem myndi vaxa á jörðinni. Hún átti að hafa mjúkt hold, eins og fiskur, sólríkur litur, eins og sól-drenched sjó og sterk húð, eins og skjaldbaka skel. Guðirnir höfðu miskunn og gaf þessum ávöxt til mannkynsins.

Borða kúrbít í fersku og þurrkuðu formi hefur á líkamanum eftirfarandi áhrif:

  • bætir meltingu;
  • normalizes taugakerfið;
  • eykur ónæmi;
  • normalizes verk hjartans, æðar;
  • gagnlegt fyrir offitu og yfirvigt;
  • hentugur fyrir fólk með sykursýki;
  • dregur úr hættu á illkynja æxli.

Hins vegar, í sumum sjúkdómum, getur notkun kúrbítsins, jafnvel í þurrkuðu formi, skaðað líkamann. Þannig er ekki hægt að borða ávexti í nýrnasjúkdómum, þar sem ávextir innihalda mikið af kalíum. Ef það eru sjúkdómar í maga og þörmum (sár, magabólga osfrv.) Þarftu einnig að lágmarka magn af ávöxtum í mataræði - kúrbít getur valdið ertingu slímhúðarinnar. Í öllum tilvikum skaltu leita ráða hjá lækninum áður en þú notar ferskt eða þurrkað kúrbít.

Ábendingar fyrir garðyrkjumenn: hvernig á að velja besta tegund kúrbítsins; hvernig á að vaxa kúrbít frá fræi og plöntunaraðferð; hvernig á að takast á við sjúkdóma og skaðvalda kúrbít.

Val og undirbúningur kúrbít til þurrkunar

Það er best að velja fyrir þurrkun ungra litla (10-20 cm) ávaxta með ósnortinni húð og græna hala. Í samanburði við stórar ávextir eru þeir með meira köldu holdi og meiri næringarefni. Hvers konar grænmeti ætti að forðast:

  1. Hreinsað að hluta. Svo unscrupulous seljendur eru að reyna að fela leifar rotna og skemmda.
  2. Með glansandi, óeðlilegt, björt skinned. Þessi húð gefur til kynna notkun nítrats í vaxtarhætti.
  3. Með þurru stöng. Þessi eiginleiki bendir einnig til nítrats í ávöxtum.
  4. Með sprungnu, flakandi húð. Þessi einkenni tala um plöntuveiki.

Eins og nefnt er hér að framan, kúrbít afbrigði, gerðir og litir munu henta til þurrkunar. Hægt er að nota bæði snemma og seint þroska tegundir. Ef þú vilt þorna stóra ávexti þarftu að fjarlægja fræin.

Aðferð kúrbít undirbúningur Að mismunandi þurrkunaraðferðum er næstum því sama. Það samanstendur af slíkt skref:

  1. Skolið grænmetið vandlega, skera á stilkur og hala.
  2. Ef þú notar mjög ungur kúrbít, þá geta þeir skilið eftir með afhýði. Með stórum ávöxtum er betra að skera úr gróft, þykkt húð.
  3. Frá stórum grænmeti þarf skeið til að fjarlægja fræið.
  4. Næst ætti að skera ávöxtinn: strá, teningur, hringir eða hálfhringir. Skerið örugglega í sneiðar 1-1,5 cm þykkt.
  5. Forskera grænmeti er hægt að strax þurrkað eða soðið í 1-2 mínútur og síðan kólnað verulega í köldu vatni. Í stað þess að sjóða, ráðleggja sum húsmóðir að saltið kúrbítinn (fyrir aðskilnað safa), þá þvo af safa og byrjaðu að þorna. Ef um er að ræða stuttan matreiðslu verður hægt að þykkna nítrat úr grænmeti (ef þau eru þar), en magn af gagnlegum vítamínum mun einnig minnka.
Eftir undirbúningsstigið er nauðsynlegt að velja aðferðina til að þurrka ávexti.

Þurrkaðir ávextir af kirsuberjum, plómum, vínberjum, eplum, perum, jarðarberjum, rifjum, trönuberjum, bláberjum, rósum, hawthorn, cornel, chokeberries - þetta er frábær leið til að bjarga sumar sumar fyrir veturinn.

Popular þurrkun aðferðir

Til þurrkunar má nota sem elstu aðferðirnar (í loftinu) og n með hjálp nútímatækni (ofna, þurrkara). Fyrsta aðferðin verður nokkuð strekkt í tíma en hagkvæm. Og í dehydrator á stuttum tíma verður hægt að þorna alveg mikið af ávöxtum.

Í úthverfi

Með náttúrulegum þurrkunaraðferðum getur ferlið tekið frá nokkrum dögum til þriggja vikna. Til þurrkunar þarftu að velja sigtir, grindar, allar flatar bakkar með holur neðst. Ávextir ættu að breiða út í stuttan fjarlægð frá hvor öðrum og setja undir sólinni. Til að ná einsleitum þurrkun, 1-2 sinnum á dag verða þau að vera snúið.

Það er mikilvægt! Það er ómögulegt að velja stæði og bakkar með solid botni til að þorna undir sólinni. Vegna skorts á loftflæði getur ávöxturinn byrjað að rotna, sem eyðileggur allt uppskeruna.

Það er líka mjög mikilvægt að koma í veg fyrir að billetið komist í snertingu við flugur, miðjum og öðrum skordýrum. Fyrir þetta þurrkun getur þú farið yfir ristina. Hins vegar ætti það ekki að hafa áhrif á geislum sólarinnar. Annar valkostur fyrir náttúrulega þurrkun er inniþurrkun. Til að gera þetta er hakkað grænmeti stungið á veiðum, þræði eða vír og hengdur í vel loftræstum herbergi án drög. Hins vegar verður að gæta þess að workpiece sé ekki ráðist af skordýrum og öðrum dýrum.

Lestu einnig um hvernig á að þorna valhnetur, grasker fræ, auk sítrónur og appelsínur fyrir heimili skraut.

Í ofninum

Með þessari aðferð mun þurr kúrbít vinna í 6-8 klst. Til þurrkunar er hægt að nota bakplötu og bakpappír. Setjið sneið ávexti á pappír með rýmum á milli þeirra, hitið ofninn í 50-55 ° C og sendu bakpokaferð þar. Dyran er hægt að skilja eftir öruggan hátt fyrir loftræstingu.

Það er nauðsynlegt að kerfisbundið snúa hakkaðri grænmetinu og breyta þeim til að breyta staðsetningu þeirra á bak við ofninn og við innganginn. Ef þú færð baksturarlakann og fannst að þurrkaður kúrbítinn sé ekki tilbúinn þá geturðu sent þau aftur í ofninn í 1-2 klukkustundir.

Í rafmagnsþurrkara

Þessi aðferð er svipuð og fyrri, en styttri í tíma og þægilegri. Þótt notkun þess verður að eyða peningum á rafmagnsþurrkara - þetta tæki er ekki í hverju heimili.

Í dag eru líkan af rafþurrkara (þurrkara) mismunandi í eftirfarandi vísbendingum:

  • máttur;
  • fjöldi og staðsetning stæði (lárétt / lóðrétt);
  • lögun (umferð, ferningur og rétthyrnd);
  • staðsetning hitaefnisins og loftræstingu (á framhlið / botn / topp). Í sumum gerðum þar sem loftræsting og upphitun eru jafnt, þarftu ekki að hugsa um að snúa þurrkunni yfirleitt;
  • um hávaðaáhrif (nýrri og dýrari módel virkar næstum hljótt).
Almennt er aðferðin við að þurrka kúrbít í þurrkanum mjög einfalt: Þvoðu og skera ávextirnar eru settir á bakpokana, stilltu þarf hitastigið og sendu bakkarnar inni. Eftir 4-5 klst verður að fjarlægja fullunna vöruna úr þurrkara. Þurrkandi kúrbít í rafmagnsþurrkara er nútímalegasta og skynsamlegasta þurrkunaraðferðin, því að með því að velja viðeigandi þurrkara líkan getur þú þurrkað mikinn fjölda af ávöxtum á stuttum tíma, en þátttaka þín í þurrkunarferlinu verður í lágmarki.

Það er mikilvægt! Hver líkan af þurrkara er raðað og virkar á sinn hátt, því áður en þú notar tækið er nauðsynlegt að skoða leiðbeiningarnar og skilja hvernig betra er að þorna þessar eða aðrar ávextir í líkaninu.

Hvernig á að athuga reiðubúin

Tímalengd ferilsins fer ekki aðeins eftir þurrkunaraðferðinni og á eiginleikum tækisins (ofn eða þurrkara) heldur einnig á ávöxtum sjálfum. Svo Lengdin er breytileg eftir því:

  • magn sykurs í ávöxtum;
  • upphaflegt vatnsinnihald;
  • leiðin til að klippa og stærð stykkja;
  • loftræsting gæði;
  • lofthiti á götunni eða stillt hitastig;
  • loft raki;
  • eiginleikar og eiginleika tækisins (ef þú notar gerviefni).
Í öllum tilvikum er nauðsynlegt að ákvarða reiðubúin af ávöxtum með ytri eiginleikum þeirra: þau verða að vera teygjanlegt, en ekki aðskilja raka. Yfirborðið getur dimmt lítillega og hrukk. Á sama tíma, þurrkaðir ávextir ættu ekki að líkjast þurrkaðir - í þessu tilviki þurfa þeir að vera þurrkaðir. Það er einnig mikilvægt að prófa reiðubúin kældu vöru, því að í heitu ástandi getur maður auðveldlega gert mistök.

Veistu? Stærsti og þyngsti kúrbítinn var ræktaður á Englandi árið 2008. Þyngd þessa myndarlegu manns náði 65 kg. Fyrir svo mikla stærð og þyngd grænmetis högg á síðum Guinness bókaskrár.

Hvernig á að geyma þurrkað kúrbít

Það er best að nota glerjar með innsigluðu málmi eða plastloki til að geyma fullunna vörur - í slíkum ílátum eru mól, lirfur og aðrar skaðvalda ekki nákvæmlega skelfilegur. Stundum geturðu fundið tilmæli um að geyma þurrkun í töskum úr bómull, sem áður hefur verið bleytt í saltlausn. Einnig er hægt að blanda þurrkuninni sjálfri með lítið magn af salti. Hins vegar, jafnvel í þessu tilfelli, má mól vera framleitt í vörum. Í öllum tilvikum skal ílátið eftir í stofuhita á myrkri stað.

Önnur leið til að geyma þurrkað kúrbít er frystirinn. Þessi aðferð er sérstaklega viðeigandi ef þú ert smá nedosushili ávöxtur.

Geymið ekki þurrkun í járni, plastílátum, plastpokum. - Vegna skorts á þéttingu mun kúrbít gleypa raka úr loftinu og verða mjúk og geta einnig haft áhrif á skaðvalda. Ef þú hefur rétt undirbúið, þurrkað og geymt þurrkun mun það standa til næsta árs og jafnvel lengur.

Hvað er hægt að undirbúa úr þurrkuðum kúrbít

Það eru margir uppskriftir sem eiga við þurrkaðar kúrbít fyrir veturinn. Þeir verða eftirsóknarvert innihaldsefni í grænmetissteppum, entrees, grænmetisósum og casseroles. Frá þurrkuðu ávöxtum er hægt að elda hafragrautur með því að nota þetta grænmeti sem aðal innihaldsefni, steikja og gera spæna egg, heita salat. Fyrir gómsætir og smekklegir bragðsmenn, verður það áhugavert að búa til köku af þurrkuðum ávöxtum með því að bæta grænu, hvítlauk og majónesi. Kúrbít gengur vel með sveppum, lauk og hvítlauk, krydd, kryddjurtum.

Þurrkaðir ávextir má bæta við fatið strax fjarlægð úr krukkunni. Til að skila grænmetinu til fyrrum teygjuformsins er hægt að setja kúrbít í heitu vatni á genginu 2: 1. En ef þú bætir þurrt kúrbít í heitum rétti, þá finnur þú í það fyrrverandi form þeirra á eigin spýtur.

Ef þú hefur enn ekki ákveðið að undirbúa kúrbít fyrir veturinn til að þorna með því að sleppa öllum efasemdum! Einföld undirbúningur, ávinningur og fjölhæfur notkun þurrkaðs vara eru helstu kostirnir sem hostess elskaði þurrkað kúrbít.