Þurrkuð hvítlauk: Kostir og skað, uppskriftir

Hvítlaukur er þekktur fyrir mörgum sem ilmandi og bragðmiklar krydd, og gefur fatið sérstakt bragð og lykt. Hann er frægur fyrir lyf eiginleika og er mjög virkur notaður í hefðbundnum læknisfræði. Pythagoras kallaði hann "kryddakonuna" og þrælarnar hengdu hann í húsinu sem vörður gegn illum öndum og illum öndum. Margir goðsagnir fara um þessa ótrúlega plöntu og töfrandi og heilandi eiginleika þess.

Kostir og skaðleysi af þurrkuðum hvítlauk

Það er ríkur í vítamínum, steinefnum og sýrum, hefur einstaka eiginleika lækna. Það samanstendur af: kalíum, magnesíum, natríum, fosfór, kopar, járn, hóp af vítamínum B, auk annarra steinefna og gagnlegra sýra. Sérkenni grænmetisins er ilmur hennar, sem stafar af náttúrulegum eter allicin, sem hefur andoxunarefni og sótthreinsandi eiginleika. Gagnlegar eiginleika þurrkuð hvítlauk eru:

• stuðlar að meltingu. Þegar þetta ilmandi grænmeti er bætt við diskar með mikið innihald af fitu og kjöti, eykur það ferlið við að melta slíka "þunga" mat. Með því að vinna á lifur örvar það framleiðslu ensíma til að vinna úr matvælum;
• lækkar kólesteról, sem er afhent á veggjum æðar og getur valdið háum blóðþrýstingi;
• kemur í veg fyrir blóðtappa;
• hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann sem þjáist af æðakölkun. Undir aðgerð örveraefnisins flóknar leysast blóðtappa í bláæð;
• hamlar myndun krabbameinsfrumna. Vegna rannsókna Ísraela vísindamanna fannst að allicin, sem er hluti af hvítlauk, hamlar vöxt krabbameinsfrumna, hlutleysandi sindurefna;
• hefur veirueyðandi og sýklalyfandi eiginleika. Phytoncides innihalda í nægilega stórum fjölda, hafa skaðleg áhrif á stafýlókokka, bakteríur, salmonella, meltingarvegi og jafnvel pípulagnir. Það var notað í stríð sem sótthreinsandi til að meðhöndla sár;
• í kvenkyns líkamanum getur hvítlaukur aukið estrógenmagnið;
• Með langvarandi og reglulegri notkun þessa ilmandi grænmetis af körlum, munu þeir hætta að hafa áhyggjur af vandamálum með styrkleika, æxlunarheilbrigði þeirra batnar og það getur einnig komið í veg fyrir bólgu í blöðruhálskirtli.

• óhófleg neysla hvers matvæla getur valdið vandræðum og neikvæðum áhrifum á heilbrigði manna. Eftir að hafa skoðað jákvæða eiginleika kraftaverksins er það þess virði að segja að þú ættir ekki að taka þátt í of mikilli notkun í mat, það ætti ekki að fara yfir 2-3 tennur á dag;
• Það eru frábendingar þar sem notkun þess verður að vera takmörkuð eða fullkomlega yfirgefin: í slíkum sjúkdómum í meltingarvegi eins og: magabólga, magasár, skeifugarnarsár, brisbólga; lifrarvandamál, þ.e. lifrarbólga, nýrnabólga, nýrnabólga;
• brjóstagjöf. Þar sem mjólk móðurinnar bragar matinn sem mamma át fyrir brjóstagjöf og hvítlaukur hefur mjög sérstakt bragð og ilm, getur barnið ekki eins og mjólkinn og hann mun neita að fæða.

Veistu? Handritin í Forn Egyptalandi innihéldu meira en 20 lyfseðla til að meðhöndla sjúkdóma með hvítlauk.

Hvaða hvítlauk er betra að velja

Næstum allar tegundir af grænmeti eru hentugar til að þorna þær, en sumir geta misst smekk í því að missa raka. Samt sem áður ættir þú að kjósa slíka afbrigði eins og:

• Silfurhvítt;
• Creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky hvítur;
• Úkraínska hvítur;
• Suður fjólublátt;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov

Finndu út hvaða gagnlegar eignir eru örvarnar af hvítlauk, og hvernig þú getur búið til græna hvítlauk.

Hvernig á að undirbúa hvítlauk til þurrkunar

Ef undirbúningur hvítlaukur til þurrkunar fer fram í framleiðslu þá mun allt ferlið samanstanda af slíkar stigeins og: þvo vöruna, þurrka hana, klippa og síðan þurrka stigið. Hráefni eru settar í sérstakan búnað þar sem þau eru hreinsuð og síðan skoluð. Eftir það fer það inn í forþurrkunarstigið, þar sem hreinsaðar og þvegnir tennur eru settir í miðflótta sem fjarlægir allt of mikið af raka eftir að hafa verið þvegið.

Það er mikilvægt! Þvoið hvítlauk áður en það er þurrkað heima er ómögulegt, vegna þess að það er mýkt.

Ennfremur er það skorið í sérstakan búnað og er nú þegar tilbúinn til þurrkunar í þurrkunarsal með því að nota bakflæðisofni. Heima þarf einnig að klára hvítlauk. losna við umfram vatn. Í þessu skyni, í heimilinu, áður en það er grafið, er það ekki vökvað í nokkra daga og það er fylgst þannig að það sé ekkert regn daginn áður. Og ef þú keyptir hvítlauk á markaðnum og er ekki viss um þau skilyrði sem það var grafið af, þá þarftu að leggja það á slétt yfirborð til að þorna á götunni eða á svölum.

Þú getur einfaldlega lagt út blaðið og látið það liggja í útfelldri stöðu í nokkra daga. Það skal tekið fram að til að spara meira gagnlegar eiginleika, steinefni og vítamín er nauðsynlegt að forðast þurrkun í beinu sólarljósi.

Lestu einnig um aðferðir við þurrkun tómatar, gulrætur, papriku, kúrbít, leiðsögn, laukur, parsnips, sellerí, spergilkál, sveppir, grasker fræ, hnetur.

Hvernig á að þorna hvítlauksalur fyrir veturinn

Það eru margar leiðir til að þorna hvítlauk fyrir veturinn. Sumir vilja frekar gera þetta án þess að eyðileggja höfuðið, en margir líkja við að mynda knippi sem líkist fléttur af blómlaukum með þurrkuð boli og hengja þau í húsinu. Í mörg ár voru slíkir hvítlauksfléttur talin teljast talisman í heimi frá illum öndum og illum öndum. En vinsælasta nútíma aðferðin er að þurrka hvítlaukshnetur.

Auðvitað

Áður en þurrkunin er hafin er nauðsynlegt að afhýða hvítlaukshneturnar úr hylkinu. Til að gera þetta geturðu notað nokkra eldunarábendingar:

• setja þrýsting á hvítlauk höfuðið með íbúð hlið hnífsins, sem mun valda því að höfuðið sundrast og vogin sjálfir munu byrja að flytja í burtu auðveldlega;
• Þú getur einnig sett hvítlaukhausið í málmaskál, meðhöndlið það með hníf á þann hátt sem lýst er hér að framan, hylja með annarri skál og hrista. Með því að opna skál mun hylkið liggja sérstaklega frá fullkomlega hreinsuðu negull.

Eftir að hvítlaukurinn er skrældur verður að hafa eftirlit með dökkum blettum eða skemmdum. Þá er hvert negull skera í tvennt og breiðst út á flatt yfirborð í niðurskurði. Það ætti að þurrka í þurru herbergi með góðum loftræstingu eða í fersku lofti í skugga, til að forðast bein sólarljós. Þurrkunarferlið verður að vera stjórnað með því að snúa hráefni á nokkra daga. Afleiðingin af þurrkun á þennan hátt má búast við í viku eða tvo.

Við ráðleggjum þér að lesa um þurrkun og uppskeru gróðurs: steinselja, dill, arugula, sorrel, cilantro, spínat, grænn laukur, lauk-batun, timjan, myntu, hindberjarblöð, kirsuberblöð.

Í ofninum

Þurrkandi hvítlaukur í ofninum er ekki mikið frábrugðið svipaðri náttúrulegu ferli, en auðvitað mun það ekki endast í tvær vikur. Í ofninum mun þetta ferli verða mun hraðar og taka frá 3 til 6 klukkustundir. Til undirbúnings er betra að skera það í þunnar sneiðar eða sneiðar, sem mun verulega hraða því að fjarlægja raka úr vörunni. Það er mikilvægt að vita að þurrkuð grænmeti heldur öllum næringarefnum og steinefnum og eftir að hafa breytt venjulegu ástandinu. Næst þarftu að hylja bökunarplötuna með perkament pappír og setja hvítlauks sneiðar á það í einu lagi. Hitastigið í ofninum ætti að vera lágt, um það bil +50 ° C, sem mun smám saman fjarlægja raka og halda öllum auðlindum vörunnar. Þegar þú setur bakplötu í ofninum þarftu að greina tímann og eftir 3 klukkustundir til að athuga stöðu hvítlauk.

Skeri ætti að blanda reglulega, leyfa að kólna lítillega og senda síðan í ofninn og loksins prófa styrk. Ef hvítlaukasniðið verður brothætt og brýtur, þá er þurrkunarferlið lokið, ef það er sveigjanlegt og mjúkt, þá skal halda áfram að þurrka. Til að búa til ferskt loft er hægt að opna hurðina frá einum tíma til annars. Ef það er keðjuhamur í ofninum mun þetta verulega bæta ferlið við loftskiptingu.

Það er mikilvægt! Skerið hvítlauk sneið verður stöðugt að fylgjast þannig að þau brenna ekki út og verða ekki of brúnn, annars mun bragðið af þurrkaðri vöru verða bitur.

Í rafmagnsþurrkara

A fjölbreytni af heimilistækjum þóknast nútíma húsmæður og gerir innlenda vinnu auðveldara og skemmtilega. Ein af þeim ferlum sem margir húsmæður viðurkenna var þurrkun grænmetis í rafmagnsþurrkara. Við skulum líta á þurrkun hvítlauk í þessari vél. Til þess að losna úr hvítlauksþurrkun er nauðsynlegt að losa það við vog og skera og setja það í einu flokka á þurrkara. Tengist rafmagn, þú verður að stilla hitastigið + 50 ... +60 ° C og hefja ferlið. Það mun einnig taka frá 3 til 6 klukkustundir, allt eftir þykkt sneiðskipsins og krafti tækisins.

Lærðu hvernig á að þurrka timjan, myntu, hindberjum laufum, kirsuberjurtum til te til að varðveita græðandi eiginleika.

Hvernig á að gera hvítlauk duft heima

Eftir að hafa læra hvernig á að þorna hvítlauk fyrir krydd, getur þú byrjað að breyta því í ilmandi krydd. Þegar grænmetið er vel þurrkað hefur það skemmtilega gullna lit og sneiðar hennar brjótast vel þegar ýtt er á, þú getur byrjað að mala. Til að gera þetta skaltu nota annaðhvort skál af blender eða kaffi kvörn.

Eftir að þurrkaðar sneiðar hafa verið settar í tækið verður að mylja þær í duft. Þá er nauðsynlegt, með sigti, til að sigta lausa massann sem myndast og, ef nauðsyn krefur, endurnýta aðrar stórar korn og agnir til að fá einsleitt fínt duft. Ef þú vilt bæta við stærri agnir af kryddjurtum til matar til þess að skynja hvítlaukið betur í fatinu geturðu forðast sigtið.

Hvernig og hvar að geyma heima

Tilbúinn hvítlaukur duft er geymdur í pappír, ef þú ætlar að nota krydd í náinni framtíð, eða í þéttum dökkum glerílát, ef þú vilt stinga upp á krydd í langan tíma. Ef kryddi ílátið er illa lokað mun björt og bragðbragð af kryddi hverfa með tímanum.

Þurrkaðar sneiðar má geyma í hermetically lokaðri íláti, í myrkri og þurru herbergi, án mikillar rakastigs og skyndilegar breytingar á hitastigi, í nokkra mánuði.

Veistu? Til þess að þurrt krydd geti ekki versnað hratt og ekki safnað umfram raka er betra að safna vörunni úr dósinni, þar sem hún er geymd með þurrum, hreinum skeið.

Hvernig er hægt að nota þurr hvítlauk

Þessi þurrka grænmeti er oft að finna sem krydd í rétti úr kjöti og grænmeti. Það er bætt við salöt og súpur í mörgum Oriental og Asíu uppskriftum. Að gefa ilm og piquancy, getur snúið sér til þekkta matsins í ógleymanleg meistaraverk.

Lærðu meira um að nota krydd í matreiðslu: pipar (svartur, chilli, cayenne), túrmerik, múskat, cassia, barberry, dill, steinselja, rósmarín, basil, marjoram, myntu, sítrónu smyrsl, timjan, fennel, piparrót, chabra, Lavender, nasturtium, Sage, chervil.

Með því að bæta þurr hvítlauk við mat, getur þú bætt heilsuna með því að auka friðhelgi einstaklingsins. Venjulegur neysla er að koma í veg fyrir margar bólgueyðandi og smitandi sjúkdóma. Vegna ávinnings þess, sem lýst er í þessari grein, ættir þú ekki að gleyma nákvæmni í notkun hvítlaukafurðar og frábendinga við notkun þess.

Uppskeran þurrkuð hvítlaukur er leið til að varðveita jákvæða eiginleika vörunnar. Ilmur og bragð af þessu grænmeti getur gert hvaða fat meira áhugavert og appetizing. Hefðbundin lyf notar virkan hvítlauk í náttúrulegu og þurrkuðum formi til meðferðar á mörgum sjúkdómum og bætt heilsu manna.