Vaxandi hvítkál

Hvernig á að velja bestu tegundir af hvítkál fyrir safa og sútun

Súrkál eða söltkál er einfaldasta fatið sem er reglulega til staðar í mataræði okkar. Við fyrstu sýn er það mjög einfalt að undirbúa það, og þetta er að hluta til satt, aðalatriðið er að vita nokkrar leyndarmál sem munu gera þetta leyndardóma sannarlega bragðgóður og gagnlegt. Eitt af blæbrigði eldunar er rétt valið fjölbreytni til saltunar og hvaða tegundir eru hentug fyrir þetta, munum við líta á þessa grein.

Hvers konar hvítkál er hentugur fyrir saltun: rautt eða hvítt?

Hefð fyrir saltun og súrdeig nota hvíta hvítkál. Rauði er líka mjög gott í varðveislu, en algjörlega mismunandi uppskrift er notuð til að gera það.

Það er mikilvægt! Til framleiðslu á súrsuðu og söltu hvítkál er betra að kjósa upprunalegu afbrigði frekar en blendingur.

Hvernig hefur gjalddaga áhrif á ferlið

Staðreyndin er sú að því lengur sem grænmeti ripens, því fleiri vítamín og steinefni það safnast í það, og í tilfelli af hvítkál, fleiri sykur, sem gegna mikilvægu hlutverki í gerjun ferli.

Finndu út hvort kalsígressorinn, Megaton f1 fyrir súrdeig.

Snemma afbrigði

Snemma afbrigði innihalda mjög fáir sykur. Að auki hafa blöðin mjög mjúkt og viðkvæma áferð. Meginmarkmið slíkra afbrigða er ferskt neysla, til dæmis í salötum.

Ung hvítkál er rík af vítamínum, steinefnum og trefjum og nærvera hennar í mataræði í byrjun og miðjan sumar er mjög gagnlegt fyrir líkama okkar. En, því miður, það er ekki geymt á öllum og er ekki notað fyrir blanks.

Lærðu um eiginleika romanesco hvítkál, kale, pak choi, kohlrabi, blómkál, savoy, rauðkál, hvítkál, spíra í spíðum, skrautkál.

Mid-season og seint-þroska afbrigði

Mið-árstíð afbrigði Ripen í lok september - byrjun ágúst og því hafa tíma til að safna nægilega mikið af næringarefnum. Slík grænmeti yfirborða snemma í smekk og í geymslu.

Talið er að seint afbrigði eru best fyrir sælgæti og gerjun. Áferð þeirra er skörpum og þétt, þau eru vel geymd og hafa framúrskarandi smekk. Þess vegna eru reyndar húsmæður að kjósa þá þegar þau koma til greina.

Veistu? Súrkál er miklu heilbrigðara en ferskt, auk þess eru vítamínin í því í 10 mánuði frá því að gerjunin hefst.

Útlit hvítkál: helstu valviðmiðanir

Svo skulum komast að því hvað hugsjón hvítkál ætti að vera til uppskeru:

  1. Því stærri fyrirsögninni, því betra! Í stórum grænmeti, miklu meira safa.
  2. Engar grænir laufar, en aðeins hvítar. Staðreyndin er sú að hvítu blöðin innihalda nóg sykur, sem er svo nauðsynlegt fyrir gerjun.
  3. Niður með biturð, aðeins sætleik! Þú ættir ekki að nota til að uppskera hvítkál, sem er bitur, vertu viss um að prófa stykki við tætingu.
  4. Density og crispness - lykillinn að árangri! The þéttari og juicier fyrirsögninni, smekkari endanleg vara verður.
  5. Besta prófunaraðferðin er að kreista blöðin. Ef þetta framleiðir mikið af safa, þá er fjölbreytan hentugur.

Besta fjölbreytni miðjan árs hvítkál fyrir sælgæti og sútun

Ekki yfirleitt, en aðeins nokkrar afbrigði af miðstíðum hvítkál eru hentugur fyrir sælgæti og gerjun. Við munum endurskoða vinsælustu.

Glory-1305

Kosturinn við þessa fjölbreytni er nokkuð stutt vaxandi árstíð, aðeins 90 - 95 dagar og framúrskarandi bragð. "Glory - 1305" - sætur, safaríkur og þéttur. Tiltölulega lítill gafflar (4-5 kg ​​hvor) eru notaðir bæði ferskt og blanks.

Fræ eru sáð í mars - apríl, og í lok apríl - byrjun maí eru plöntur ígrædd í opinn jörð. Þegar gróðursetningu er ekki mælt með því að dýpka dýpt inn í jarðveginn, ætti rót hálsinn að sökkva í jörðina ekki meira en 4 cm.

Verksmiðjan þarf að tryggja reglulega vökva, losa jarðveginn í kringum það frá illgresi og einnig fæða 2 til 3 sinnum á vaxtarskeiðinu.

Veistu? Súkkulaðasafa léttir timburmenn og ef þú drekkur 200 ml af slíkum drykk áður en hátíð er haldið, er hægt að forðast óþægilega einkenni næsta dag.

Gjafabréf

Frábært fjölbreytni sem hentar bæði blanks og til lengri tíma litið ferskrar geymslu. The "gjöf" er auðvelt að greina frá öðrum hvítkálum, þar sem einkennandi eiginleiki þessa fjölbreytni er vaxlag á blóminum. Gafflarnir eru að meðaltali, þyngd þeirra getur verið breytileg frá 3 til 5 kg.

Þetta fjölbreytni er mælt með því að vera plantað á frjósömum, lausum jarðvegi. Það er mjög mikilvægt að álverið fái nóg ljós. Fræ til plöntur þarf að sáð í apríl - maí og eftir 50-55 daga er það tilbúið til að flytja í opið jörð.

The "gjöf" er mjög móttækilegur fyrir reglulega vökva og áburðargjöf og gefur ríkulega uppskeru 115-140 dögum eftir gróðursetningu.

Lærðu hvernig á að velja fræ, hvernig á að vista pláss þegar plöntur planta, hvernig á að sótthreinsa jarðveginn, hvort sem það er þess virði að nota snælda fyrir plöntur, mónarplötur, salernispappír, þegar sáning hvítkál á plöntur, þegar swooping.

Dobrovodskaya

Þessi fjölbreytni einkennist af stórum gafflum (5-6 kg), með þéttum og safaríkum smjöri. Grænmeti er sætur bragð með sterkum athugasemdum. Höfuð þessa hvítkál sprunga ekki, en því miður er ekki hægt að geyma það í langan tíma. En fyrir súpu og saltun "Dobrovodskaya" hvítkál er frábært.

Plöntur eru ræktaðir úr fræjum og eftir 50-55 daga eru þeir ígræddir í opinn jörð. Til gróðursetningar er nauðsynlegt að velja vel lýst stöðum og tryggja reglulega vökva plöntunnar. Fjölbreytni er mjög ónæm fyrir sveppasjúkdómum og meindýrum.

Það er mikilvægt! Til þess að hægt sé að vaxa mjög stórkál gafflar, er nauðsynlegt að fæða plönturnar með nítró á vaxtarskeiðinu. Áburður er gerður úr útreikningi: 20 g á 1 fermetra af garðargjöldum.

F1 ára afmæli

Þrátt fyrir þá staðreynd að fjölbreytan er blendingur, er það einnig mjög oft notað fyrir blanks. Salty eða sauerkraut "Jubilee F1" má geyma í 5-6 mánuði.

Fræ til plöntur verður að sáð í apríl, og í lok maí eru plönturnar ígræddar í rúm. Umhirða fyrir hvítkál þessa fjölbreytni samanstendur af venjulegum aðferðum, þ.e. reglulega vökva, frjóvgun og illgresi frá illgresi.

Með uppskeru getur þú byrjað í 100-120 daga frá gróðursetningu.

Lærðu hvernig á að sjá um hvítkál, hvernig á að frjóvga til að vaxa stórt höfuð hvítkál, hvernig á að fæða hvítkál frá fólki úrræði, hvernig á að vökva, hvort að velja lauf, hvernig á að geyma.

Menza F1

Ljúffengur, safaríkur og þéttur hvítkál "Menza F1" er góð í bæði ferskum og söltu formi. Kosturinn við þessa fjölbreytni er stór höfuð af 7 - 9 kg. Ferskt, það er hægt að geyma þar til mars, og gerjuð eða saltað mikið lengur.

Plöntur eru ræktaðar við 16-20 gráður hita. Í maí - júní er það ígrætt í opið jörð. Þessi fjölbreytni er mjög ónæm fyrir slæmum veðurskilyrðum og fullkomlega óskemmtilegt að sjá um.

Lærðu hvernig á að losna við hvítkál frá skaðlegum sjúkdómum, einkum frá kölum, aphids, hvítkál, cruciferous flea.

Besta afbrigði af seinum þroskaður hvítkál fyrir sælgæti og sælgæti

Tilvalið til saltunar og súla er talið vera þroskaður seint hvítkál. Til loka september - byrjun október, er það á þessum tíma að slíkt uppskeru er safnað, margar gagnlegar efni safnast í það.

Amager 611

Tilvalið fyrir safa og saltun. Höfuð af grænum lit eru einkennandi silfur vaxlag. Þyngd eins höfuðs er frá 2,5 til 5 kg.

Fræin "Amager 611" eru sáð í apríl. Eftir 50 - 55 daga eru plönturnar hert og gróðursett á rúmunum. Frjósöm, loamy eða loamy jarðvegi er best fyrir plöntur.

Það er mikilvægt! Nauðsynlegt er að taka tillit til ráðlegginga varðandi uppskera snúnings og plöntukarpa eftir plöntur, næturhúð, graskerplöntur og lauk til að fá örlátur uppskeru.

Kharkov vetur

Fínt bekk í öllum efnum, hefur mikla gastronomic eiginleika og er fullkomlega til þess fallin að salt og gerjun. Forks geta verið á rúmunum til seint haust og þetta gerir þá aðeins betra.

"Kharkov Winter" er einnig tilgerðarlaus í umönnuninni. Eftir að hafa plantað plöntur í opnum jörðu getur það gert án þess að vökva í langan tíma. Einnig er fjölbreytni talin mjög þola hita og ýmsa sjúkdóma.

Lærðu hvernig á að undirbúa hvítkál fyrir veturinn, hvernig á að gerja hvítkál hratt, hvernig á að hveiti hvítkál í Georgíu, hvernig á að gera hvítkál með gulrótum á kóresku, hvernig á að hveiti hvítkál, hvernig hægt er að elda hvítkál.

Moskvu seint

Gróft hvítkál, sem er fullkomið fyrir blanks, og getur einnig verið vel geymt ferskt. Forstöðumenn Moskvu seint geta náð þyngd 10-15 kg. Það er mjög þétt og teygjanlegt og smekkurinn er ótrúlega sætur. Heads ekki sprunga.

Kál af þessari fjölbreytni er krefjandi á jarðvegi, aðeins frjósöm jarðvegur er hentugur til gróðursetningar. Það þolir ekki skort á raka, svo það er mikilvægt að veita plöntunni reglulega vökva og tímabær fóðrun. "Moskvu seint" einkennist af mikilli ávöxtun.

Finndu út hvað er gagnlegt ferskt hvítt hvítkál og súrkál.

Turkis

Það er talið einn af bestu tegundirnar fyrir salta og súrdeig. Það hefur framúrskarandi smekk. Hvítkál hennar eru lítil, sem vega allt að 2,5 kg, mjög þétt og safaríkur, og einnig mikilvægast er að þeir eru ekki hættir að sprunga.

Fræ í opnum jörðu sáð í maí - júní. Gróðursetningarefni er dýpst í jörðina ekki meira en 2 - 3 cm. Gróðursetningarkerfið er 60x60. Umhyggja fyrir plöntu er regluleg vökva, klæða. Skera uppskeru í lok september - byrjun október.

Lærðu hvernig á að nammi sveppum, sveppum, sveppum, gúrkur, lard, grænum tómötum, rauðum tómötum.

Genf F1

Þessi blendingur tilheyrir alheiminum, fullkomlega geymd ferskt til næsta uppskeru. Það er athyglisvert að þú getir saltað og súrt svo hvítkál hvenær sem er: haustið, um veturinn, vorið. Hún hefur framúrskarandi smekk.

Frá fræjum "Genf F1" eru plöntur fyrst vaxandi (besta tíminn til sáningar er apríl) og í maí er hægt að flytja í rúm. Fjölbreytni er ónæm fyrir sjúkdómum og meindýrum.

Veistu? Salt og gerjaðar hvítkál - Ekki bara ljúffengur, heldur líka ótrúlega heilbrigður. Venjulegur notkun þessarar vöru er framúrskarandi forvarnir gegn krabbameini.

Hefur hvítkál áhrif á súrdeig dag

Til þess að fá bragðgóður súrkál eða súrsuðum hvítkál er ekki nóg að velja rétta fjölbreytni, en þú þarft að taka tillit til nokkrar fleiri aðstæður.

Talið er að ekki sé nauðsynlegt að taka þátt í undirbúningi slíkra blanks á dögum tunglsins, þar sem undir áhrifum mikillar virkni tungutjarnans og rottunarferli eru aukin. Hvítkál, saltaður á þessum dögum, mjög fljótt eldaður, en bragðið og geymsluþolin þóknast ekki. Þess vegna er mælt með því að salta þetta grænmeti á vaxandi tunglinu, það er strax á sviði fullt tunglsins. Einnig mikilvægt er dagurinn sem höfuðin gerjast. Reyndir húsmæður eru sammála um að hagstæðast fyrir matreiðslu - "karl", það er mánudagur, þriðjudagur og fimmtudagur. Byggt á langtíma athugunum hafa hvítkál, sölt á þessum dögum, framúrskarandi smekk eiginleika.

Hvernig á að gerja hvítkál: Uppskrift skref fyrir skref

Við ákváðum því hvaða tegundir henta til uppskeru, og við komumst einnig að því hvaða daga það er best að súrsuðum hvítkálum. Gætið eftir góðu, einföldu uppskrift.

Nauðsynleg innihaldsefni

Til undirbúnings þurfum við:

  • hvítkál - 2 kg;
  • gulrætur - 1 stk.
  • salt - 40 - 50 g;
  • sykur - 0,5 - 1 tsk

Það er mikilvægt! Ef þú vilt er hægt að bæta við laufblöð, heitum papriku eða allrihveiti, kúmeni, dilli, trönuberjum eða grænum eplum eftir smekk.

Skref fyrir skref aðferð

  1. Þvoið grænmeti, hreint gulrætur, fjarlægðu efra lauf úr hvítkál.
  2. Hakkaðu hvítkálinu með shredder, nudda gulrótið á gróft grater.
  3. Sameina grænmeti, blandaðu saman og smátt og smátt bæta við salti og sykri.
  4. Þá, til þæginda er æskilegt að skipta hvítkálinni í nokkra hluta og vandlega hnoða áður en safa er safnað út.
  5. Við hrærum hvítkálið, sem hefur látið safa í pönnuna, því að strangari ílátið er fyllt, því betra. Þegar pottinn er fylltur, ættirðu að nýta hana aftur vandlega með hjálp trékvoða. Æskilegt er að brúnirnar hafi byrjað að standa út safa.
  6. Nú þarftu að tryggja kúgunina. Til að gera þetta skaltu taka disk eða skurðbréf með viðeigandi þvermál og setja á hvítkál. Top setja annan disk og 1 - 2 lítra krukku af vatni.
  7. Leyfðu pottinum undir okinu í þrjá daga. Á sama tíma á hverjum degi, og helst 2 sinnum á dag, er nauðsynlegt að gera punkta í því með trépinne. Slík aðferð er nauðsynleg til að losna við þær lofttegundir sem myndast í gerjuninni. Ef við vanrækjum þessa litbrigði getur biturð birst, sem mun ekki skreyta þetta borð yfirleitt.
  8. Eftir 3 daga er ljúffengasta hvítkálin tilbúin. Berið það sem sérstakt fat, tilbúið með jurtaolíu. Þú getur bætt við það súrsuðum gúrkur eða sveppum, auk græna og lauk.
  9. Geymið tilbúin súkkulaði í kæli eða kjallara við hitastig frá 0 til +5 gráður. Geymsluþol þessa vöru er 10 mánuðir.
Video: hvernig á að gerja hvítkál Nú veit þú hvaða tegundir hvítkál eru betri fyrir saltun og súrsun, svo og hvaða dagar eru hagstæðar fyrir þetta ferli. Vertu viss um að reyna að elda snarl í samræmi við fyrirhugaða uppskrift, þú munt örugglega njóta þess.

Hvaða hveiti hvítkál eru hentugur fyrir saltun: umsagnir

Almennt er talið að þægilegasta fyrir gerjun, flöt afbrigði - þau eru þægilegra að skera og geyma betur, eins og og samningur er hægt að setja í geymslu. Við, til dæmis, vaxa blendingur Naomi F1 fyrir sútun.
Merkja
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24563&postcount=7

Flestar tegundir af hvítkál eru hentugur fyrir hvítkál eins og Slava, Podarok, Nadezhda, Moskvu seint
Isabella
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24982&postcount=8
Í úthverfum finnst vaxandi skilyrði ekki verra en í Síberíu.

Ég valdi kál "Kolobok"

Tilgerðarlaus, lítil, mjög þétt hvítkál, vel haldið og gerjað er gott og svo ...

Ef það eru engar caterpillars til hægri og vinstri til að planta "Tagetes", mun ég gera það svo fallegt og gagnlegt.

NikOla 1
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975&view=findpost&p=1002584