Heimabakað vín, frá því sem það er gert, þarf að laga. Þetta ferli mun hjálpa til við að gera smekk hennar meira mettuð og halda að drekka í langan tíma.
Aðferðin sjálft er einföld: þú þarft þvag, áfengi eða veig og sykur. Hvað á að gera við það og hvað er festingartækni - við munum finna út frekar
Efnisyfirlit:
- Mögulegar festingaraðferðir, kostir þeirra og gallar
- Bæta við sykri
- Áfengi (vodka, áfengi)
- Frysting
- Pasteurization
- Bætir brennisteinssýru
- Hvernig á að festa vín með sykri
- Vínákvörðun með áfengi eða vodka
- Lagað ung vín
- Fitjið jurtina við gerjunina
- Hvernig á að frysta vín til að auka vígi
- Hvernig á að gera víggirtar heimabakaðar vín
- Af kirsuberi
- Frá eplum
- Frá hindberjum
Af hverju þarftu að festa vínið?
Af hverju er þetta gert:
- Mount hættir gerjun drykksins og hjálpar til við að létta hana. Öll umfram ger fer í seti, og hreint vökvi er eftir.
- Þetta mun stöðva gerjun vín, uppgufun sykurs.
- Aðferðin mun bjarga drykknum af sjúkdómum - mold og súrandi. Það verður geymt lengur.
Það er mikilvægt! Fortified vín oft rangt kallast lágmarkshita drykkur, almennt þekktur sem "múrinn". Reyndar er murmur úr ýmsum berjum eða ávöxtum og er mjög þynnt með áfengi og sykri. Markmið hennar - Fáðu ódýran og fljótt drukkinn meðan slík drykkur hefur ekki góða smekk.
Málsmeðferðin er framkvæmd þegar drykkurinn hefur náð tilskildu ástandi - oftast er vísbending um styrk frá 10% miðað við rúmmál.
Sterk og eftirrétt vín eru víggirtar tegundir. Í sterkum drykkjum nær magn af áfengi 20%, en í drykkjum eftirréttar er myndin ekki meiri en 17%. Seinni tegundin hefur meira sykur í samsetningu - frá 21%, en í fyrsta lagi er það ekki meira en 14%.
Dæmi um víggirt vín eru portvín og sherry. Í slíkum drykkjum er alkóhólinnihald allt að 22 °. Hreint áfengi, vodka, eða tilbúnar ávaxtar líkjörar geta verið notaðir til að laga þau.
Hvernig á að reikna vígi:
- Nýttu þér víngerðinn - þessi aðferð er aðeins hentug fyrir drykki úr vínberjum, auk þess sem það mun virka í hreinsaðri og hreinsuðu víni.
- Brotþrýstingur er mælitæki sem sýnir þéttleika hveitisins fyrir gerjun og áður en það festist. Munurinn sem hægt er að reikna út frá þessum vísbendingum á sérstökum borði mun hjálpa til við að ákvarða gráðu.
- A minna nákvæm leið er að reikna út gráðu sem byggist á ávöxtum sem drykkurinn er gerður úr. Sérstakar töflur láta þig einnig vita um áætlaða magn af áfengi.
Video: hvernig á að nota breytu
Lærðu hvernig á að elda epli, plóma, gooseberry, hindberjum, Rauðu, currant, bleikur, vínber.Sérstaklega er hægt að sjá töflurnar byggðar á ávöxtum sem drykkurinn er gerður úr. Magn sykurs og vatns sem þarf til að framleiða vín með styrk 16%
Það er mikilvægt! Stundum munu töflurnar ekki hjálpa til við að vita nákvæmlega fjölda, þannig að þú þarft að líta á vínið sjálft: Ef eftir að hafa bætt áfengi og sykur byrjaði það að gerjast aftur, þá ættir þú að laga það aftur.
Mögulegar festingaraðferðir, kostir þeirra og gallar
Hver sem þú velur þarftu að fylgjast vandlega með drykknum. Eftir að sykur eða áfengi hefur verið bætt við verður fljótandi að vökva aftur, þannig að þú ættir að bíða í allt að 5 daga þannig að öll innihaldsefnin blandast og setið fer í botn flöskunnar.
Flaskan verður að þvo áður en það er hellt þar þegar það er föst vín. Eftir það þarftu að halda því í dimmum og köldum stað, reglulega að athuga hvort gerjun hefst.
Bæta við sykri
Þetta ferli er skref fyrir skref, langur og krefst útreikninga á innihaldsefnum. Það eru slíkar reglur þegar þú notar þessa aðferð:
- Ef þú bætir við meiri sykri, mun það verulega hægja á gerjuninni.
- Drekka, sem er fastur með sykri, ætti að hernema aðeins helmingur flöskunnar, þar sem hvert kílógramm af sykri mun auka magn af vökva á hvern lítra.
- Dry vín eru fast með því að bæta við sykri, þynnt í vatni og eftirréttarvín eru gerðar og smám saman bætt við sykri blandað með gerjandi drykk.
Lærðu hvernig á að búa til bragðgóður og heilbrigt veig frá feijoa, jarðarberjum, trönuberjum, jarðarberjum, kirsuberjum, rifsberjum, plómum, eplum.
Áfengi (vodka, áfengi)
Auðveldasta og kostnaðarhættulegasta leiðin sem jafnvel nýliði vinnuframleiðendur geta séð. Áfengi fer í gerjunartímanum í nokkra daga, allt er blandað og send til ripen.
Kostir:
- einfaldleiki;
- umhverfisvænni;
- litlum tilkostnaði við efni;
- fullkominn til notkunar í heimahúsum.
Frysting
Kjarninn í aðferðinni er að drepa gerinn með kulda og styrkja drykkinn. Til að gera þetta þarftu stóran frysti, sem ekki er hægt að finna heima hjá heimilum. Þú verður einnig að nota miðflótta til að aðskilja ísinn. Ferlið er langur og krefst mikils af styrk og þolinmæði.
Lærðu hvernig á að gera vínþjöppu og sultu.
Pasteurization
Þessi aðferð er möguleg í iðnaði þar sem drykkurinn er lokaður í lofttæmi. Gallar
- bragðið er glatað;
- minnkar magn tannín;
- það er ómögulegt að búa til tómarúm heima hjá sér.
Bætir brennisteinssýru
Brennisteinssýra, eða brennisteinsdíoxíð, virkar sem rotvarnarefni við framleiðslu á víni. Þessi aðferð er notuð af mörgum vínfyrirtækjum. Þeir trúa því að það hjálpar til við að draga úr óstöðugum sýrum og drepa örverur sem geta spilla drykknum. Það er líka mínus: brennisteinsdíoxíð er eitrað og í miklu magni getur það leitt til eitrunar. Fyrir astmalyf eru vörur sem eru meðhöndlaðir með þessu rotvarnarefni bönnuð.
Það er mikilvægt! Brennisteinsdíoxíð er þekkt sem E220 rotvarnarefni og er notað við framleiðslu margra vara. Í litlum skömmtum koma skaðleg áhrif þess í sjaldgæfum tilfellum.
Brennisteinsdíoxíð er til staðar í hvaða vín sem er - það er aukaverkun gerjun. Hins vegar getur lítið magn þess ekki skaðað.
Vídeó: um súrbrúnt sýru í víni
Hvernig á að festa vín með sykri
Venjulega er þessi aðferð ekki notuð sérstaklega - sykur er bætt ásamt áfengi til að ákveða. Í öllum tilvikum verða útreikningar eftirfarandi: Í 10 lítra af víni þarftu 800 g af sykri ef þú vilt fá góða vöru og 400 g til að fá hálf-sætur.
Að bæta við 1 lítra af hráefni 20 g af sykri, við aukum styrkinn um 1 °.
Vínákvörðun með áfengi eða vodka
Wort gerjuð, botnfall féll - þú getur hellt drykknum í sérstakt skip, þar sem við munum laga það. 10 lítra af víni mun þurfa 1 lítra af áfengi, vodka eða veig.
Lærðu hvernig á að gera eplabrygga.
Lagað ung vín
Til að auka styrkina þarftu að muna regluna: Þegar 1% áfengi eða 2% vodka er bætt í 10 gráðu drykk, er hækkunin aukin um einn.
Þannig er hægt að reikna út nauðsynlegt magn af áfengi sem bætt er við rúmmál víninnar. Til dæmis, ef þú vilt auka gráðu með 6 einingum, fjölgaðu þú þennan fjölda með fjölda lítra og einn (1% af rúmmáli) og skiptu síðan öllu með 100.
Ef um er að bæta vodka í stað einn, þá þarftu að margfalda tölurnar um 2 (2% af rúmmáli).
Í ljósi:
- 5 lítra af víni;
- Nauðsynlegt er að auka gráðu um 6 einingar.
- Hversu mikið áfengi að bæta til að auka gráðu.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0,3 l af áfengi.
Eftir að rétt magn af áfengi er bætt í drykkinn er það gefið í allt að 2 vikur. Eftir það er vökvann tæmd frá seti og flösku.
Lærðu hvernig á að gera heimabakað kampavín, eplasafi, chacha, hella frá plómum, kirsuberjum, hindberjum.
Fitjið jurtina við gerjunina
Sérkenni þessa aðferð - safa er ekki tæmd úr kvoðu. Rétt áður en þú sendir ávöxtinn fyrir gerjun, eru þau mulin.
Málsmeðferð:
- Sykur er bætt við jurtina í magni 9% af heildarrúmmáli.
- Blandaða blandan er send til að ganga í herbergi með hitastigi 25-26 ° C í 3-4 daga.
- Þvagið er pressað og fyllt með áfengi 90%, hrært og skilið eftir í dökkum köldum stað í viku.
- Fullunna vökvinn er tæmd, skýrt og fluttur og síðan látinn rífa við 15 ° C í nokkrar ár.
Hvernig á að frysta vín til að auka vígi
Áður en þú notar þessa aðferð skaltu hafa í huga að magn fullunnar mun minnka, eins og vatn frýs og vínandinn er tæmd.
Veistu? Ótti við vín er kallað útlendingur eða egglos. Venjulega er óttinn hollustu í náttúrunni: manneskja er hrædd við aðferðina við að framleiða vín á stigi söfnun og gerjun. Eftir allt saman, áður en vínber voru uppskera og stimplað með fótum sínum, og þá skildu þeir það að gerjun í tunna.
Hvernig á að gera:
- drekka, hella í lítra flöskur, setja í frysti;
- Eftir nokkrar klukkustundir skaltu taka út og hella vínsandanum í annan ílát.
Hvernig á að gera víggirtar heimabakaðar vín
Þessi drykkur heima er hægt að gera úr hvaða ávexti sem er. Vinsælustu eru kirsuber, epli og hindberjum. Drykkurinn er sætur og sætur.
Af kirsuberi
Það mun þurfa:
- Kirsuberjurtasafi (ekki keypt, heldur handunnin) - 1 l;
- sykur - 100 g;
- ger súpur deigið - 0,3 l;
- áfengi 90% - 0,3 l.
Frá eplum
Það mun þurfa:
- þurrkaðar epli - 1 kg;
- hreint vatn - 800 ml;
- sykur - 100 g;
- ger súpur deigið - 0,3 l;
- áfengi 70% - 0,5 lítrar.
Frá hindberjum
Það mun þurfa:
- hindberjum - 5 kg;
- vatn - 2 l;
- sykur - 300 g + 150 g á 1 l af víni eftir gerjun;
- ger súrdeig;
- áfengi - 0,5 lítrar á 10 lítra af víni.
Veistu? Fram til 194 f.Kr. er Í fornu Róm gæti kona verið drepinn til að drekka vín. Og maðurinn minn gæti gert það. Síðar var dauðarefsing skipt út fyrir skilnað.
Kreista safa úr hindberjum og bætið helmingi af vatni og öllum sykrum. Sérstaklega, hellduðu hindberjaköku með vatni og eftir 6 klukkustundir kreistaðu safnið. Blandið því saman við áður fengið safa, bætið súrdeigi og láttu gerjast í 10 daga. Kreistu vökvann, bætið sykri við 150 g á 1 lítra, setjið gerjunina á. Viku seinna decant við aftur og festa með áfengi. Flaska og fara að rífa.
Svo lærðum við að ferlið við að ákveða vín heima er ekki svo flókið. Það mun hjálpa að stöðva gerjun, bæta bragðið og gera drykkinn sterkari og, ef þess er óskað, sætari. Ef þú fylgir öllum reglum ákveða þá mun drykkurinn ekki vera verri en verslunin og mun örugglega vera eðlilegt.
Vídeó: fjallvín Umsagnir: hvernig á að laga vín