Jerúsalem artichoke eða earthen pera er rót grænmeti auðgað með mörgum gagnlegum efnum, með ríkur næringargildi, en því miður, ekki í mikilli eftirspurn í okkar landi.
Það eru um 300 tegundir af þessari plöntu. Aðeins tvær tegundir af stjörnuspeki í Jerúsalem eru ræktaðir í Rússlandi.
Greinin mun líta í smáatriðum á efnasamsetningu steiktra rótargrænmetis, súrsuðu, auk hráefna og þurrkaðra. Frá greininni læra um kosti og hættur af þessu grænmeti.
Af hverju er mikilvægt að þekkja efnasamsetningu grænmetisins?
Hver grænmeti er ríkur í tilteknum efnum. Fyrir suma eru þau gagnlegar, fyrir aðra hið gagnstæða. Áður en þú notar einhverja vöru í stórum skömmtum þarftu að vita hvað það inniheldur, það er efnasamsetning þess. Þetta er nauðsynlegt til að skaða líkama þinn annars vegar. Og á hinn bóginn skaltu nota grænmeti eða ávexti til að bæta ástand þitt.
Allt þetta er aðeins mögulegt ef maður er vel kunnugur nærveru sjúkdóms í líkama hans, hvað er hægt að neyta og hvað er ekki. Og í samræmi við það er efnafræðileg samsetning vara sem má ekki nota til notkunar.
Efnasamsetning rótarinnar
Steikt
Jerúsalem artichoke, brennt í jurtaolíu, getur keppt við kartöflur og verið heill skreytingar.
Á 100 g af peru-steiktum jarðneskum pærum eru:
- 2,5 g af próteinum;
- 6,5 g af fitu;
- 11 g af kolvetnum.
Kalsíuminnihald - 112,7 kkal.
Ef steikting fer fram í smjöri er lítið magn kólesteróls myndað í fatinu.
Það er mikilvægt. Þegar steikt er á jörðinni er kalsíum, kalíum, fosfór, kopar, sink og önnur efni til staðar. En fjöldi þeirra er mun minna en í fersku topinambi.
Súrsuðum
Jerúsalem artichoke má súrsuðum með kryddi og fá bragðgóður litla kaloría snarl. Orkunotkun 100 g er aðeins 29,4 kkal.
Þegar marinering í vörunni minnkar magn efna, vítamína og þætti. Svo inniheldur það:
- prótein - 0,6 grömm;
- fita - 0,1 grömm;
- kolvetni - 5,5 grömm.
Skammtar, minni í samanburði við ferskt grænmeti, innihalda kalíum, kalsíum, kopar, vítamín í flokki B (B1, B2, B6). Aukin magn inniheldur natríum og klór.
Gufað
Með smá hita meðferð, Jerúsalem artichoke heldur áfram gagnlegar vítamín og þætti.
Meðhöndlun hitameðferðar við jarðskjálftakistilinn yfir 50 ° dregur úr vítamín og þætti í 30-45%.
Eldað
Á grundvelli jarðarpera má lyfja seyði, sem bendir til þess að þetta grænmeti missir ekki gagnsemi þess.
Þurrkað
Frá þurrkaðri mylduðu jarðskjálfti í Jerúsalem eru aukefni, krydd sem missa ekki jákvæð eiginleika jarðskjálftans, en það er ennþá lágt kaloría - 100 g 73 kkal.
Hitaeiningar á 100 grömmum og BJU
Raw
100 g af hráu topinambi inniheldur KBJU:
- prótein - 2 grömm;
- fita - 0,01 grömm;
- kolvetni - 17,44 grömm.
Kalsíuminnihald: 73 kkal.
Mikilvægur þáttur í samsetningu topinambúr er það Prótein eru táknuð með 16 amínósýrum, átta þeirra eru ekki framleiddar af mannslíkamanum.
Samsetning jarðarperunnar inniheldur eftirfarandi fjölvi og fíkniefni:
- Kalíum. Nauðsynlegt er fyrir líkamann að stjórna efnaskiptum, stjórna vatnsvægi.
- Kalsíum. Þökk sé nærveru sinni, jarðskjálfti úr jarðvegi fjarlægir eiturefni og úrgang frá líkamanum og umfram vatn.
- Magnesíum. Normalizes meltingarveginn.
- Natríum. Stýrir eðlilega vatni - salt umbrot, eftirlit með sýru - basa jafnvægi.
- Kísill. Áhrif á blóðrauðagildi. Til að fá daglega hlutdeild þessa frumefnis þarftu að borða 50 g af jarðskjálftanum í Jerúsalem.
- Kopar. Taka þátt í að veita orkumiðstöð.
- Járn Með því magn af þessum þáttum er jarðskjálfti á undan kartöflum, beets og gulrótum.
Einnig Jerúsalem artichoke inniheldur pektín, sem dregur úr kólesterólþéttni í líkamanumbætir efnaskipti, eðlilegir ígræðslu í meltingarvegi.
Hjálp Jerúsalem artichoke er ekki hægt að safna þungmálma. Þess vegna getur það borðað, jafnvel þótt það sé ræktað á svæði með lélega vistfræði.
Jörðapera hefur engar frábendingar, nema einstaklingsóþol. Ein af ástæðunum fyrir þessu er samsetning vítamína jarðskjálftans í Jerúsalem:
- Ascorbínsýra. Það gefur styrk og mýkt við veggi æða, dregur úr möguleika á blæðingu, styrkir ónæmiskerfið.
- Thiamine 100 g af jarðskjálftakjöti inniheldur 0,20 mg af vítamíni B1Það er 13% af daglegu inntöku þessa vítamíns.
- Riboflavin. 0,06 mg af vítamíni B á 100 grömm af jörðuperum2 - Þetta er 3% af dagverði.
- Fólksýra 100 g af hnýði við fyrstu sýn inniheldur mjög lítið af þessu vítamíni - aðeins 13 míkróg, en þessi hluti myndar 3% daglegs neyslu til manneldis.
- Pyridoxin. 100 g af jarðskjálfti í Jerúsalem - 0,08 mg af vítamíni B6það er 4% daglegs kröfu.
- Pantóþensýra. Vítamín B3 er 0,4 mg frá eitt hundrað grömm af jarðskjálftum í Jerúsalem. Og þetta er 8% af nauðsynlegum neyslu á þessu vítamíni á dag.
Mataræði er einnig hluti af grænmetinu. Þeir hafa áhrif á flutning eiturefna og skaðlegra efna úr líkamanum. Innifalið í samsetningu þess og inúlíni - náttúrulegt hliðstæður insúlíns. Það lækkar magn sykurs í blóði, sem gerir jarðneskjuperan krafist fyrir sykursýki.
Grænmeti hnýði er ríkur í trefjum, sem tekur þátt í að hreinsa þörmum frá skaðlegum efnum og koma þannig í veg fyrir að dysbiosis sést.
Tíð neysla topinamburs í hráefni þess getur leitt til vindgangur. Þess vegna er fólk viðkvæmt fyrir þessu, það er betra að hita vöruna vörunnar.
Einnig Þessi vara er auðguð með lífrænum pólýoxýsýrum.: sítrónu, epli, malón, amber, fumarsýra. Þeir gera úr massa jarðskjálftans í þurrt formi 6 - 8%.
Hversu margir hitaeiningar og BZHU í diskar frá því?
- Candied. Að meðaltali inniheldur 100 g af vörunni 8 g af próteinum, 0,1 g af fitu og 54,3 g af kolvetnum. Orkugildi - 232 kkal.
- Jam Kalsíumgildi vörunnar er 274 kkal. Samsetningin inniheldur 1,2 g af próteinum, 0,1 g af fitu, 66,5 g af kolvetnum.
- Síróp Gagnsemi þessarar vöru er ákvörðuð af innihaldi í því að það er ekki glúkósa en frúktósa. Svo er magn þess í 100 g - 69,5 g, og fitu og prótein - 0. Orkunotkun 100 g - 267 kkal.
- Grænmetis salat með jarðskjálfti. Til viðbótar við jörðina er samsetningin radísur, grænn laukur, ostur og smjör. Kalsíuminnihald þessarar salat er 100,7 kkal. Prótein - 3,6 g, fita - 6,1 g, kolvetni - 7,9 g. Þessi upphæð er reiknuð út fyrir 100 g af vöru.
Kostirnir
- Það léttir líkama eiturefna.
- Lækkar kólesteról.
- Bætir umbrot og meltingarvegi.
- Lækkar blóðsykur.
- Styrkja ónæmi.
- Aukin blóðrauðagildi í blóði.
Harm
Engar frábendingar eru fyrir notkun topinambs nema fyrir einstaka óþol. Því í upphafi ætti það að vera neytt í litlum skömmtum til þess að líta á líkamsviðbrögðin.
Jerúsalem artichoke - ein af fáum vörum sem innihalda mikið af vítamínum og næringarefnum, með nánast engin frábending. Þess vegna gerir aðlögun þess í mataræði einstaklingnum kleift að auðga líkama sinn með nauðsynlegum efnum.
