Hakkað hvítkál er vinsæll snakkatjótur í okkar landi sem býður upp á fjölbreytt úrval af matreiðslumöguleikum. Þetta er afar gagnlegur vara sem inniheldur lágmark hitaeiningar og hámark gagnlegra efnasambanda. Til viðbótar við ávinninginn, er súkkulaði metin fyrir fjölhæfni þess - það er hægt að nota sem sérstakt fat eða sem hliðarrétt og notað sem viðbót við margar aðrar uppskriftir.
Af sérstöku gildi er skörpum súrsuðum hvítkál - það er talið mest safaríkur og bragðgóður. Við skulum skoða nánar hvernig á að undirbúa það, hvað á að sameina og hversu gagnlegt það er í raun.
Hvað gefur það crunch?
Til að koma í veg fyrir þetta, ættir þú að vita hvernig á að þykkna hvítkál svo að það verði skörp:
- Grundvöllur allra grunnatriði - rétt valið bekk. Of snemma afbrigði eru ekki hentugur fyrir súla vegna mikils sykurs innihalds þeirra.
- Framleiðslutækni. Skortur á salti mun gera kál mjúk. Þú ættir líka að vita að saltið er hentugt stórt, hentugur til saltunar. Joðað salt er ekki þess virði að nota.
- Hvítkál strax eftir kælingu, eða við lok dags skal fjarlægja í kæli. Löng dvöl í hitanum mun gera það mjúkt.
- Marinade - þú þarft að vandlega meðhöndla innihald salt og edik í aðaluppskriftinni, ekki meira en ekki að minnka tilgreint magn.
Athugun á öllum þessum reglum mun leyfa þér að fá framúrskarandi afleiðingu og súkkulaði hvítkál mun vafalaust marr.
Hagur og skaða
Helstu eiginleikar þessa fat er hæfni til að halda næringarefnum. í langan tíma, jafnvel í stærri magni en í ferskum hvítkál. Þetta gerir það að raunverulegu uppspretta gagnlegra hluta, vegna þess að fáir vörur geta keppt við þennan snarl.
Hakkað hvítkál inniheldur:
- B vítamín;
- K vítamín;
- askorbínsýra;
- nikótínsýra (PP);
- steinefni: járn, mangan, kopar, joð, kalíum, kalsíum, kóbalt, natríum, magnesíum, fosfór, króm, sink, selen, flúor, mólýbden og klór.
Glæsilegur vítamín steinefna samsetning er fullkomlega sameinað lítið magn af kaloríum - aðeins 56 á 100 g. Próteininnihaldið í sama magni er 0,93 g, fita - 3,7 g og kolvetni - 4,5 g. Saman gerir þetta kál tilvalið. sem valkostur fyrir þyngdartap og til að viðhalda styrk líkamans á haust-vetrartímabilinu.
Ávinningur líkamans er sannarlega gríðarlegur:
- ríkur í vítamín-steinefni samsetningu er frábær forvarnir af vítamín skort;
- Með reglulegu millibili, þökk sé B vítamínum, vinnur taugakerfið, stöðugleika eykst;
- eðlilegt þörmum microflora;
- Vegna nikótínsýru eru ferli niðurbrots fitu og kolvetna hraðari;
- Blóðrásarferlar eru örvaðar og bæta þar með ástand tanna og tannholds;
- Vegna innihaldsefna amínósýra er innihald slæmt kólesteróls minnkað, sýklalyf birtist;
- eykur ónæmi.
Marinated skaða er óverulegt en það er ennþá í boði:
- getur valdið uppþembu og vindgangur, þar sem það inniheldur mikið af grófum trefjum;
- vegna verulegs magns salts getur valdið bólgu.
Einnig ætti ekki að nota hvítkál af fólki sem þjáist af sykursýki, brisbólgu og með versnun sjúkdóma í maga, lifur og nýrum. Nánari upplýsingar um jákvæð og skaðleg eiginleika súkkulaðs hvítkál má finna hér.
Hjálp: hvítkál er einn af meistarunum í innihaldi C-vítamíns í samsetningunni - fyrir hverja 100 g af vöru eru 41,5 g af askorbínsýru. Það er jafnvel svolítið meira en innihald hennar í sömu magni appelsínu, þar sem að meðaltali eru 100 g af gagnlegt vítamín á 100 g.
Hvers konar marinate er betra?
Besti kosturinn er haustkál afbrigði, til dæmis, Slava og Moskvu seint. Þeir eru hentugur fyrir marinering og leyfa þér að fá nákvæmlega skarpa bragðið af snarlinu. Höfuð ætti að velja mest þétt og safaríkur. Til marína getur þú notað bæði hvítt og rautt hvítkál.
Hvernig á að elda í krukku til að vera ljúffengur?
Innihaldsefni:
- hvítkál - 2,5 kg;
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- meðalstór gulrætur - 5 stykki;
- vatn - 1 lítra;
- sykur - 1/2 gler (rúmmál - 200 ml);
- eplasafi edik - 100 ml (1/2 bolli);
- jurtaolía - 1/2 bolli;
- salt - 2 matskeiðar.
- Fyrst þarftu að þvo allt grænmetið.
- Kál - rifið, gulrætur - flottur á gróft grater, hvítlauk - fínt hakkað.
- Blandið allt grænmetið saman og brúnt í djúp pönnu.
Næst skaltu undirbúa marinade:
- Sjóðið vatn í viðeigandi hylkjum. Bætið edik, sykri, olíu og salti við það. Blandið vel saman.
- Hellið hvítkálið með heitum marinade og hylrið með loki.
- Eftir 24 klukkustundir getur hvítkál verið reynt og dreift á bönkum.
- Geymið snarl ætti að vera í kæli.
Á myndbandinu er hægt að sjá aðra uppskrift að elda hakkað hvítkál í krukku:
Uppskrift afbrigði
Í viðbót við klassíska uppskrift, það eru margar mismunandi afbrigði af elda súkkulaði hvítkál. Íhuga þau tvær sem oftast eru notaðar við matreiðslu.
Sharp
Til að bæta við sterkan skerpu, ættir þú að bæta við einum rauðu heitum pipar eða matskeið með eigin hæð, en jörð, að upprunalegu uppskriftinni. Þegar ferskur pipar er notaður skal skera grænmetið vandlega í langar ræmur og bæta við heildarblöndunni. Einnig skal bæta dufti við blönduðu hvítkál, gulrætur og hvítlauk. Sjóðið það með marinade ætti ekki að vera. Fleiri uppskriftir fyrir undirbúning kryddaður síldar hvítkál má finna í greininni.
Sætur
Fyrir meira áberandi sætur bragð. Í klassískri uppskrift er hægt að tvöfalda magn sykurs eða, til viðbótar, bæta 100 g af rúsínum við blönduðu grænmeti.
Bæti einföld og hagkvæm hráefni mun veita merkilega sætari snarl.
Valkostir fyrir þjóna diskar
- Mariðkorn hvítkál fer vel með öðru grænmeti, sem og með þyngri kjöti og fiskréttum.
- Góð þjónavalkostur fyrir léttan kvöldmat er súkkulaði hvítkál með grænmeti og jurtaolíu. Það er nóg að bæta við grænum lauk, dilli og hella öllu með matskeið af jurtaolíu.
- Kryddkál með soðnum kringum kartöflum eða kartöflumúsum er mjög bragðgóður.
- Þú getur blandað snarlinu við annað súrsuðu grænmeti, til dæmis - með gúrkur. Sameina allt þetta með jurtaolíu og fáðu bragðgóður og heilbrigt salat. Valfrjálst er hægt að bæta við grænu.
- A vinsæll þjóna valkostur er að bæta súkkulaði hvítkál við vinaigrette. Þetta mun mjög fjölbreytta bragðið af aðalréttinum og gera það enn meira gagnlegt og bragðgóður.
Marinated hvítkál er frábær snarl fyrir öll tilefni. Einföld undirbúningur og fjölbreytni þjóna valkosti gera það næstum ómissandi í hverju eldhúsi. Þessi súrsuðu grænmeti er fær um að fjölbreytna borðið á haust-vetrartímanum og metta líkamann með fullt af vítamínum og steinefnum. Og í samsettri meðferð með lágum kaloríum mun það vera frábær hjálparmaður í ýmsum mataræði og hjálpa þér að ná framúrskarandi árangri.
