Munurinn á tveimur kryddjurtum: Hver er munurinn á cilantro og steinselju?

Steinselja er vinsælt krydd sem notað er bæði í ferskum og þurrkaðum, svo og frosnum. Það hefur lengi verið bætt við salöt, súpur og kjötrétti. Og af góðri ástæðu!

Allir vita skemmtilega bragðið og lyktina. Er steinselja með "keppinautar"? Það kemur í ljós að það er. Kóríander, sem grænt er kallað "cilantro", er ekki síður vinsæll hliðstæða steinselja.

En eru þau frábrugðin hver öðrum í efnasamsetningu og umfangi umsóknar, og eru einhver munur á þeim? Við munum finna út í þessari grein.

Grænmetisskýring

Í fyrsta lagi skulum við vekja áhuga á því sem grasafræðingar segja um þessar plöntur:

Plant af regnhlíf fjölskyldu

The planta af ættkvísl steinselja, tilheyrir fjölskyldu regnhlíf. Þessi grænn er tveggja ára planta með uppréttri og greinóttri stilkur, lengdin er frá 30 cm að metra og glansandi lauf í þríhyrningslaga formi. Rót fusiform, þykknað. Verksmiðjan blooms á fyrstu tveimur mánuðum sumars.

Kóríander fræ (grænmeti)

A planta sem tilheyrir ættkvíslinni Coriander, fjölskyldu regnhlíf. Kóríander er tveggja ára plöntur með berum, uppréttri stífli sem greinir efst, lengdin er frá 40 cm til 70 cm. Laufin eru glansandi, þríhyrningslaga. Blómstra á svipaðan tíma. Ólíkt steinselju, það inniheldur miklu færri hitaeiningar, þannig að kóríander er valinn af þeim sem horfa á mynd þeirra.

Mismunur

Eins og hægt er að skilja frá grasafræðilegri lýsingu, bæði eintökin eru "af einum berjumarki". Þeir eru í raun mjög svipaðar, en engu að síður hafa sumir munur, aðal þeirra er bragð og lykt. Hvernig nákvæmlega steinselja og cilantro eru mismunandi:

Hvernig á að greina í útliti?

Þrátt fyrir ytri líkt þeirra, með sumum þeirra eru þeir ennþá: steinselja hefur stærri, björt, en ekki svo bylgjaður lauf.

Lyktin

Það er ekki lengur hægt að gera mistök, og það verður að vera hægt að greina á milli hinna á nokkrum sekúndum: Staðreyndin er sú að cilantro hefur sterkan sítrónu piparbragð sem minnir mikið af lyktinni af galla, þetta lykt veldur decyldehýðinu, sem er hluti af ilmkjarnaolíunni í græna hluta álversins. Steinselja hefur mýkri lykt sem veldur ekki neinum afvegaleiða.

Gildissvið

Í matreiðslu, steinselju og hliðstæða hennar gegna sömu hlutverki - þetta eru krydd fyrir bragðefni og fortification á ýmsum diskum, niðursoðnum matvælum og súrum gúrkum. Bæði plönturnar framleiða einnig ilmkjarnaolíur sem notuð eru við náttúruvernd.

Bæði plöntur eru einnig notaðar í læknisfræði:

• Fyrsta plantan hefur þvagræsandi áhrif og stuðlar að því að fjarlægja sölt úr líkamanum þannig að það er notað til að meðhöndla sjúkdóma í lifur, nýrum, þvagblöðru (blöðrubólga, bjúgur, þvagþurrð osfrv.), Æðakölkun og þess háttar.
• Kóríander hefur sótthreinsandi og verkjastillandi eiginleika, er notað við meðferð á magabólgu, sjúkdóma í meltingarvegi. Nauðsynleg olía úr planta er efni til að búa til lyf sem meðhöndla glærubólgu, tárubólgu, gláku.

Efni

Steinselja (0,1 kg)

1. Hitaeiningar: 49kcal.
2. Fituþyngd - 0,45 grömm.
3. Prótein - 3,5 grömm.
4. Kolvetni - 7,5 grömm.
5. Vatn - 85 grömm.
6. Lífræn sýra - 0,12 grömm.
7. Sterkju - 0,15 grömm.
8. Sakarcharíð - 6,5 grömm.
9. Álverið inniheldur einnig eftirfarandi steinefni:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg af Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalsíum: 23kcal.
2. Fita: 0,52 gr.
3. Prótein: 2,13 gr.
4. Kolvetni: 0,87 gr.
5. Vatn: 92,21 gr.
6. Trefjar: 2,8 gr.
7. Mettuð fitusýrur: 0,014 g.
8. Súkcharíð: 0,87 gr.
9. Steinefni:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg af Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Mynd

Hér fyrir neðan er hægt að sjá myndir af koriantró og steinselju, til þess að minnast á helstu ytri muninn og skilja, er það sama planta eða ekki?

Steinselja:

Cilantro:

Upprunaland

Í náttúrunni óx steinselja upprunalega á Miðjarðarhafsströndinni, ræktað upphaf aðeins á 9. öld.

Hvað á að velja?

Og nú er kominn tími til að summa upp árekstra milli steinselju og cilantro: sem er gagnlegt?

Nú vona ég, munurinn á þessum tveimur dásamlegum plöntum hefur orðið ljós. Eins og hægt er að skilja frá borðið er steinselja nokkuð gagnlegra en cilantro í eiginleikum þess, en ef þú vilt eitthvað meira bráð en "mjúkur" smekk steinselja, þá er cilantro þitt val.