Í matreiðslufyrirtækinu er ekkert betra en einfalt en bragðgóður fat sem þarf ekki að eyða miklum tíma og vara sem hægt er að nota á algjöran annan hátt og gera ýmsar matreiðslu ánægju er ekki síður dýrmætur. Korn svarar bæði stigum, en í þessari grein munum við aðeins borga eftirtekt til undirbúning cobs sig.
Hvað er þetta planta?
Korn er nafn ættkvíslar ræktaðar plöntu kornfamiljanna, sem eru í sex tegundum. Í nútíma skilningi er þessi skilgreining kallað sykurmaís (maís). Í undirbúningi að nota cob - þykkt ás, þakið gullna korn og þakið grænum laufum.
Hvað er gagnlegt korn?
Kornkorn - uppspretta nauðsynlegra amínósýra (tryptófan og lýsín) og vítamín: PP, E, D, K, B hópar (B1, B2). Ascorbínsýra er einnig til staðar.
100 g af korn inniheldur: 10,3 g af próteinum, 60 g af kolvetni, 9,6 g af trefjum, 27 g af natríum. Orkugildi - 44,1 kcal á 100 g
Neysla á korni hreinsar líkama eiturefna, radíónúklífa og eiturefna. Aftur á móti vernda andoxunarefni í þessum jurtum gegn ótímabæra öldrun og eru góðar forvarnir gegn krabbameini og hjartasjúkdómum.
Korn er mjög gagnlegt fyrir meltingarvegi: kemur í veg fyrir ferli rotnun og gerjun í líkamanum, stjórnar meltingarferlinu og stuðlar að frásogi annarra vara; ráðlagt fyrir sjúkdóma í meltingarvegi og offitu (eða öðrum efnaskiptatruflunum). Einnig einstakt fita (línólín, línólínsýra, arakídón) hjálpar við að stjórna kólesterólgildum.
Það er athyglisvert að vita að ef þú finnur fyrir ofvinnu, þreytu, ógleði eða uppköstum geturðu líka smakað korn og það mun hafa jákvæð áhrif á ástand þitt.
Af hverju þarftu að sjóða?
Rauður korn hefur öll skráð eignir og hefur nokkra yfirburði yfir soðnu en það er miklu erfiðara fyrir líkamann að melta og samlagast, sem leiðir til uppþemba, óþæginda eða þyngdar. Uncooked korn er meira kaloría.
MIKILVÆGT. Þegar sjóðandi korn á kóngunni, saltið aldrei vatnið, annars verður það stíft og allt smekkurinn fer í seyði.
Hvernig á að rétt og bragðgóður elda heima?
- Val á vöru. Rétt undirbúningur byrjar með því að velja besta sýnið og við þurfum ungt korn (hvernig á að elda ungt korn og hve lengi það ætti að elda, lesið hér).
Gagnlegar ábendingar:
Ungt korn er að finna aðeins á tímabilinu - engin lok seinna en í ágúst. Korn sem finnast á hillum eftir þetta tímabil verður yfirþroft: sterkur og minna bragðgóður.- Leitaðu að hveiti með mjólkurlitum hvítum eða ljósgulu kornum. Ef kornið er björt gult þá fer það eftir því hversu léttari það er, því eldri það er (við ræddum um hvernig á að elda gamalt korn svo það verði mjúkt og safaríkur).
- Kornin ætti að vera örlítið mjúk, en þétt, jafnt og ljúft að liggja við hvert annað. Ekki ávölar korn og dimpled tala um þroska ávöxtum og óhæfur til að elda.
- Ungir hvolpar hafa hvíta vökva inni í kornunum.
- Ekki kaupa kónginn án laufs. Laufin sjálfir ættu ekki að vera þurr eða gul, vel, ef þau liggja ekki á bak við cob.
- Matreiðsla undirbúningur.
- Skolið kúpluna og hreinsaðu óhreina laufin. Það er ekki nauðsynlegt að fjarlægja allar blöðin, fjarlægðu aðeins spilla sjálfur.
- Fyrir matreiðslu er æskilegt að drekka kornið í klukkutíma í köldu vatni.
- Til að elda jafnvel, veldu hnúður af svipuðum stærð, og ef þú hefur þá of stór, skera þá í tvennt.
Ef þú finnur fyrir því að þú sért með yfirgripsmikið korn, þá er hægt að smakka það með því að hreinsa eyrað af laufum og trefjum, skera það í tvennt og hella því með blöndu af köldu vatni og mjólk í hlutfallinu 1 til 1. Þú skalt liggja í bleyti í 4 klukkustundir. - Byrja að elda.
Beint til eldunar, þú þarft pönnu (helst steypujárni) og eldavél. Þú getur líka notað örbylgjuofni eða tvöfalt ketil (í þessu tilviki þarftu að fá filmu og korn til að fjarlægja hylkið, kryddin) eða jafnvel ofninn (filmu, bakpappír, krydd).
Ungt korn er að finna aðeins á tímabilinu - engin lok seinna en í ágúst. Korn sem finnast á hillum eftir þetta tímabil verður yfirþroft: sterkur og minna bragðgóður.Skref fyrir skref elda uppskriftir með myndum
Í pönnu
- Til að byrja með, hvað ætti að vera vatnið þar sem kornið er dýft til eldunar. Áður en vatninu er bætt við pönnu skal fyrst sjóða vatnið. Ekki bæta við salti, ef þú vilt, getur þú bætt smá sykri og smjöri í vatnið - þetta mun gefa bragðið af sætleikum kornsins.
Hversu mikinn tíma er þörf til að koma með korn til reiðubúðar (hvernig og hversu mikið að elda ferskt korn, lesið hér, og af þessari grein lærir þú hvernig á að elda rétt, þannig að það sé mjúkt og safaríkur)? Dýpaðu tilbúnar hnökurnar í sjóðandi vatni og eldið í meira en hálftíma ef kornið er ung. Rítið korn verður að elda frá hálftíma til 40 mínútur. Mjög þroskaðir hrollur geta soðið í 2-3 klukkustundir. Gætið þess að ekki ofmeta kornið, annars mun fræin herða.
- Þú getur farið hinum megin:
- Notið hreint, næst klofnarblöðin og látið þau lítið lag af botninum á pönnu. Settu þau í hálf (valfrjálst, en það væri þægilegra) cob og hylja þá með öðru lagi af laufum þannig að það eru engar eyður.
- Nú salt (já, uppskriftin er frábrugðin þessu). Salt notkun ríkulega.
- Þá fylltu með vatni þannig að cobs séu alveg í henni, ekkert meira. Eftir það getur þú sett á eldinn, látið sjóða og síðan minnka eldinn.
- Matreiðslutími fellur saman við skilyrði í uppskriftinni í númer 1.
Hvað varðar hversu lengi þeir þurfa að elda á þennan hátt, er eldunartíminn það sama og í fyrra tilvikinu.
MIKILVÆGT MOMENT. Tilbúið korn ætti að kólna í seyði undir lokinu og aðeins þá borið fram á borðið.
Sjá ábendingar og ráðleggingar um að elda korn í pönnu má vera hér.
Gufað
Þegar eldað er í tvöföldum ketli verður endanleg borðbúnaður safaríkur og mjúkur með einkennandi sætleika og ilm. The cob verður að vera alveg hreinn!
Önnur innihaldsefni:
- ólífuolía;
- salt;
- jörð pipar;
- kryddjurtir: grænmeti, grænn pipar, pestó sósa, karrý duft, kókosmjólk.
- Ólífuolía, pipar:
- Settu cob í miðju filmunnar, bursta það með ólífuolíu, stökkaðu á pipar og salti.
- Eftir það, þétt hylja cob og lækka það í Steamer Seam upp. Það er ekki nauðsynlegt að fylla allan stýrikerfið, 3/4 verður nóg. Vatn er ekki þörf.
- Lokaðu lokinu og eldið í 2 klukkustundir á miklum krafti, eða 4 - á litlu.
- Kókosmjólk karrý duft:
- Í stað þess að ólífuolía, smyrið eyrað með kókosmjólk, stökkva með salti og pipar (ef þess er óskað).
- Næst skaltu bæta við karrýduftinu og setja cob í gufubað.
- Pestó sósa:
Auðveldasta af öllum uppskriftirnar, þar sem þessi sósa inniheldur nú þegar ólífuolía og krydd. Smyrðu bara kolan og hægt er að hlaða henni í tvöföldum katli.
- Ferskar jurtir:
- Húðaðu eyrað með ólífuolíu, bætið salti og pipar.
- Fínt höggva ferskum kryddjurtum og stökkva korn yfir þau.
- Hlaðið í tvöföldum katli.
- Elda án filmu:
- Borðuðu ólífuolía á maís og steamer veggjum.
- Stenið hveiti með salti og pipar.
- Hellið 1/4 bolli af vatni í gufubaðið og setjið kornið.
- Elda með lokinu lokað.
Skoða aðrar uppskriftir til að elda korn í tvöföldum ketli má vera hér.
Í örbylgjuofni
Ef þú hefur ekki mikinn tíma, þá munu þessar aðferðir vera þér mest viðeigandi., þar sem enginn hjálpar er hraðar en örbylgjuofn.
- Ómeðhöndluð úr laufinu á örnum lá í örbylgjuofni, stilltu myndatökuna í 5 mínútur, þá er hægt að stökkva soðnu korni með salti og borða.
- Fyrir þessa uppskrift:
- Þurrkaðu pappírshandklæði með vatni (annaðhvort þykkt eða ef þú ert þunn, þá settu tvö lög saman) og þéttu hreinsað eyra þétt.
- Settu í örbylgjuofni og kveiktu á myndatökunni í 5 mínútur. Er gert.
MIKILVÆGT. Örbylgjuofnar koma í mismunandi hæfileika, svo það er mikilvægt að athuga hvort tilgreindur tími sé réttur fyrir þig á cob. Og í uppskriftum er sagt um einn cob, það er í stærri tíma mun það taka meira (tvisvar eða minna).
Hvernig á að fljótt elda korn í örbylgjuofni í pakkanum, lestu þessa grein.
Hvernig á að baka í ofninum?
Bakað fat mun taka meiri tíma, en þökk sé persónulegan smekk hans, þá mun þér líka líta vel á það.
Í filmu
Fyrir fyrstu uppskriftina þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- korn - 2 cob;
- smjör - 30 g;
- þurrkaðir basilikar - 1 tsk;
- jörð kóríander - 0,5 tsk;
- salt - 1/3 tsk eða að smakka;
- jörð svart pipar - 1/5 tsk. eða að smakka.
- Fjarlægið smjörið fyrirfram úr kæli þannig að það hitni að stofuhita, en ekki hita það í vatnsbaði eða í örbylgjuofni. Setjið síðan olíuna í djúp ílát, bætið jörð kóríander, salti, pipar og þurrkaðri basil. Basil er helst blandað áður en það er bætt við. Valfrjáls er hægt að bæta við krydd, kryddjurtum og kryddum.
- Blandið vel saman olíublanduna þannig að kryddin dreifist jafnt og skilið eftir.
- Fjarlægðu trefjar úr cobs og fjarlægðu leyfi. Þvoið ávexti og þurrkið með pappírshandklæði.
- Húðaðu kornið vel með feita massa og hula með perkament pappír. Það kemur í veg fyrir að folaldið festist við kúpluna.
- Skerið síðan filmuna af nauðsynlegum stærð og settu það sem nú þegar er umbúðir. Þú getur sett tvær húfur í einu stykki af filmu.
- Ofninn er hituð í 200 gráður. Bakið í um 40 mínútur. Meðan á bakun stendur, snúðu reglulega hnífunum til að koma í veg fyrir að þau brenna. Berið heitt eða heitt korn.
Fleiri uppskriftir til að elda korn í ofninum má finna hér.
Í laufunum
Fyrir uppskriftina í laufunum þarf þessi innihaldsefni:
- ungur korn - 1 stk.
- salt - 2-3 klípa;
- krydd (paprika, jörð pipar) - 2-3 klípa;
- smjör - 20 g (10 g til baka og 10 g til að þjóna).
- Hluti af efri blöðunum til að fjarlægja, fjarlægðu stigma. Hellið vatn í 15-30 mínútur.
- Kápa skilur brjóta saman, afhjúpa kúpluna.
- Smyrið olíuna með mildaðri kol og salti og pipar.
- Snúðu laufunum í eðlilega stöðu.
- Bakið korninu í ofni í 45-50 mínútur.
- Setjið stykki af smjöri á tilbúinn og borið korn.
Ef eitthvað fór úrskeiðis
Í ofmetuðum korn má ekki herða, og springa / mýkja kornið. Ekki vera hugfallin. Af súkkulaði sem leiðir af því (fjarlægðu kornið) er hægt að elda kornsúpa. Kasta ristuðum gulrótum í seyði, skelltu kartöflum þar og sjóða það allt í 10-15 mínútur. Bæta við kornkjarna, sykri og salti.
Nú þú veist hvernig á að elda heima mjög bragðgóður og heilbrigt soðið korn, sem og ástæður þess að þú ættir að reyna það. Og fyrir utan venjulega bragðið af venjulegu soðnu korni geturðu smakað á annan hátt: hraðar og ekki. Bon appetit!
