Eplan inniheldur mikið af steinefnum og lífrænum þáttum sem bera mikla ávinning fyrir mannslíkamann. Þau eru rík af járni, vítamín C.
En við langvarandi geymslu missa epli jákvæða eiginleika þeirra. Þau eru geymd í kjallaranum, kjöt eru soðin eða eplin eru þurrkuð, þ.e. þau eru þurrkuð.
Þetta er kannski skilvirkasta og áreiðanlegasta leiðin til að varðveita öll vítamín í ávöxtum.
Eplar eru þurrkaðir á nokkra vegu. Þetta er þurrkun í sólinni, í ofninum, í örbylgjuofni eða í rafmagnsþurrkum fyrir grænmeti og ávexti.
Reglur um þurrkun eplanna
Helstu reglur um þurrkun eru:
- Þurrkuð heil, ósnortin epli, þau verða að vera þroskaðir og valdar í stærð.
- Haustsýrur og súrsýrðar eplar henta til þurrkunar.
- Þykkt skítanna skal ekki vera meira en 1 cm.
- Allir skera eplar skulu vera sömu þykkt.
- Mælt er með því að skera eplurnar í sneiðar þannig að þau þorna hraðar en þær sem voru skornar í sneiðar.
- Í því skyni að eplarnir þorna jafnt út, eru þær settar mjög vel út, það verður að vera eitt lag af ávöxtum í röðinni, þá munu þeir ekki standa saman.
Svo að eplarnir deyi ekki ...
Þar sem eplar eru mjög ríkir í járni, þá oxast hratt. Þannig að þegar þær eru þurrkaðir heima dimmast eplarnir ekki, þær ættu að dýfa í köldu vatni með því að bæta við salti eða lítið magn af sítrónusýru. Notaðu u.þ.b. 10 grömm af salti eða 2 grömm af sýru á lítra af vatni. Ávöxturinn er síðan loftþurrkaður.
Annar vinsæl leið er blanching, þ.eas skera hringi eða sneiðar af ávöxtum dýfði í heitu vatni í nokkrar sekúndur (næstum 90 ° C). En þegar blanching tapar eplum sykur og sýru.
Þú getur einnig haft sneiðar af eplum yfir sjóðandi vatnsgufu með því að setja þau í sigti eða kolsýru fyrirfram, þá sökkva þeim í köldu vatni til að kæla þau. Þökk sé þessari aðferð þurrka eplin miklu hraðar.
Apple tína reglur
Eplar velja þroskaðir, heilar, með sterkum holdi og bragð súrt og súrt, án ormahola og ávöxtum rotna.
Stórþurrkað aðeins í hakkað formi, skera þá í sneiðar og hringi, fjarlægðu fræ fræ. The skel af eplum er annaðhvort skrældar eða eftir. Til þurrkunar eru aðallega sumarafbrigði notaðir, sjaldnar haust.
Þurrkaðu epli í ofninum
Við fyrstu sýn kann þurrkun epli í ofninum að virðast auðveldasta leiðin. Jæja, hvað er erfitt hér: þvegið og sneið epli eru hlaðið á bakplötu og í ofninum. En nei, þú þarft að taka mið af litlu blæbrigði. Nauðsynlegt er að hafa í huga að ávöxturinn er þurrkaður í opnum ofni, vegna þess að með ofninum loknum munu þeir baka fljótlega.
Verður að vera mjög nauðsynlegt fylgjast vandlega með ástandi eplanna, vegna þess að þeir geta þorna eða brenna yfirleitt.
Eplar, skera í sneiðar og hringi, jafnt dreift á bökunarplötu, fyrirfram að búa til perkments hans.
The hæðir af þessari aðferð að þurrka epli, kannski er hægt að kalla þá staðreynd að þetta ferlið er mjög langt og tekur mikinn tíma.
Til að þorna í ofninum eru ekki allar tegundir af eplum notuð.
Með sætum afbrigðum, þurrkun er friable og bragðlaus.
Súr og súr og sýrðar eplar eru frábærar. Flestir Ljúffengur þurrkun er fengin úr fjölbreytni "Antonovka".
Þurrkun epli í ofninum tekur næstum 6 klukkustundir. Ávextir eru blandaðar á 40-50 mínútum til að þorna þær jafnt.
Þú getur ekki strax kveikt á ofninum við háan hita, þar sem eplin getur þegar í stað verið þakinn skorpu og allt raka í þeim verður áfram. Ofnhurðin, í upphafi ferlisins, ætti að vera áberandi, lokaðu því í endanum, þegar allt vatn er næstum gufað.
Þurrkun í ofninum er venjulega skipt í þrjú tímabil:
- Á fyrsta tímabilinu er hitastigið 50 ° ї, ofninn er áberandi þar til eplarnir byrja að hita upp.
- Eftir klukkutíma frá upphafi ferlisins er hitastigið hækkað í 70 ° C, megnið af vatni byrjar að gufa upp úr eplum.
- Síðasti þriðji tíminn er að hækka hitastigið í 80 ° C.
Þurrkun í þurrkara
Þægilegasta aðferðin við þurrkun er að þurrka epli í rafmagnsþurrkara. Það tekur upp lítið pláss, virkar af sjálfu sér og þarf ekki stöðugt viðveru, eplin er ekki þakið ryki og ýmsum skordýrum.
Skerið epli eru sett á sérstökum hlutum þurrkara, þá eru þau sett upp í rafmagnsþurrkunni sjálfu. Lokið lokar og ýtir á rofann.
U.þ.b. þurrkunartími er um 6 klukkustundir. Á upphafsstigi er hitastigið stillt á 75-85 ° C, þá er það lækkað í 50 ° С. Reikni eplanna er auðvelt að ákvarða, þegar þeir eru þrýsta, hætta þeir að framleiða safa.
Besta tegundir epla sem eru þurrkaðir í rafmagnsþurrkum eru talin snemma haust: Aport, Titovka haust, Pepin, Antonovka. Ekki mæla með þurrkun vetrarafbrigða. Þeir epli sem hafa fallið geta gefið nokkuð góðan árangur þegar þeir þorna. Ljúffengur þurrkaðir ávextir koma einnig frá sumarafbrigðum, auk villta epli epli.
Þurrkaðu epli í sólinni
Sumar gera okkur hamingjusöm með ferskum ávöxtum en ekki allir okkar búa á þeim svæðum þar sem ferskar vítamín er borðað allt árið um kring. Þetta er fallegasta tíminn til að þurrka. Þurrkandi epli í sólinni er talið ódýrari og hagkvæm fyrir alla.
Skerðar eplar eru lagðar á bakkar, bakkar eða á borði sem er á götunni. Þeir þorna út undir áhrifum sólarljós, þau verða að snúa yfir á hverjum degi þar til þau eru alveg þurr.
Einnig er hægt að rækta epli á þræði og hanga, eins og jólaskírteini, á sólríkum stað. Þú getur búið til sérstakar þurrkarar, þakinn grisja eða möskva, svo auðvelt sé að vista úr flugum og öðrum skordýrum.
Þurrkaðu í sólinni aðeins hægt í sumarhita.
Þar sem eplar eru þurrkaðir á sumrin eru sumar tegundir notaðir til að þorna þær. Til dæmis, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Ljúffengasti þurrkaðir ávextir eru fengnar úr ávöxtum með hvítum holdi.
Þessi tegund þurrkunar er talin lengst þar sem hægt er að geyma lokið þurrkun í næstum viku, stundum jafnvel fimm daga.
Önnur þurrkun
Að auki er þurrkun í sólinni og í ofninum ávöxtur þurrkaður í örbylgjuofni og eldavél.
Fyrir örbylgjuofnina eru eplin soðin, auk annarra gerða þurrkunar, þá eru þau brotin á disk, sem áður var þakið bómullarkúfu og þakið ofan.
Allt þurrkun fer aðeins í 3-4 mínútur., með örbylgjuofni 200 vött. Kostirnir má rekja til þess að gagnlegir þættir og vítamín eru ekki mjög eytt og eru geymd í miklu magni í þurrkuðum ávöxtum.
Kannski þurrkun epli á eldavélinni er ekki besta leiðin, en hvað á að gera ef það er að rigna eða mjög skýjað. Bakkökur, eða önnur málmáhöld, settu á eldavélinni og settu það á rist með fóðruðum eplum.
Matreiðslutími er um 18 klukkustundir, og fer eftir tegund og þykkt skurðar ávaxta. Þú getur einnig sameinað tvær leiðir til að þorna epli í einu. Til dæmis, að morgni til að taka þau utan, og að kvöldi til að undirbúa þau á eldavélinni.
Hvernig á að geyma þurrkaðar epli
Þessi tegund af þurrkuðum ávöxtum eins og eplum er best geymd á stað þar sem sólarljós fellur ekki. Innandyra eða geymslurými skulu vera kald og þurr, ef það er blaut þar getur þurrkunin orðið þakin með mold og drekka.
Það verður að vera stöðugt aired, og vera lykt frjáls. Geymið þurrkaðir ávextir í tré kassa, pappa kassa, klút töskur, gler krukkur með fastur skrúfa hettu.
A blað vaxpappír er þakið neðst á geymiskipinu, það gleypir umfram raka og sparar epli úr hugsanlegum skemmdum. Ofan þekja með þykkt lag af pappír til náttúrulegrar loftræstingar, gefur það einnig ekki tækifæri til að komast inn í ýmis skordýr.
Þú getur ekki geymt þurrkaðar epli í plastpokum, þar sem þau sleppa ekki loftinu, eplin í þeim verða klífur og blautir, missa bragðið.
