Óvenjulega piquant og brennandi, með ótrúlega ilm og einstaka smekk - þetta eru epithets sem lýsa nákvæmlega hvítlauk. Þú getur mætt þessari vöru algerlega í hvaða heimili sem er, bæði ferskt og sem hluti af ýmsum kryddi, dressings og blanks. Vinsældir hvítlaukar eru óumdeilanlegir og þess vegna er hvert skynsamlegt sumarbústaður ekki aðeins að vaxa uppskeru í landi sínu heldur einnig að gera uppskeru fyrir veturinn, þegar ferskt hvítlaukur verður raunverulegur delicacy.
Sem betur fer, í okkar tíma er mikið úrval af uppskriftir til að undirbúa þessa vöru í ýmsum myndum. Þetta eru ma saltaðar hvítlaukur, uppskrift sem er vinsælasti, súrsuðu, gerjuð, þurrkuð og jafnvel soðin í formi líma. Með hjálp hvers afbrigða af efnablöndunni er hægt að vista hvítlauk með öllum smekk og ilm til frekari notkunar við undirbúning heimabakaðra réttinda.
Veistu? Eiginleikar hvítlauk eru margþættar og víða þekktar fyrir næstum öllum. Vegna gagnlegra efna sem eru til staðar í samsetningu vörunnar, er það oft notað ekki aðeins við matreiðslu heldur einnig í hefðbundinni læknisfræði.
Hvernig á að tína hvítlaukshaus
Hvítlaukur súkkulaði er einn af vinsælustu leiðunum til að uppskera það fyrir veturinn. Þetta er auðveldlega útskýrt af einfaldleika undirbúnings, framboð á innihaldsefni og cheapness þeirra. Sótthreinsandi tennur, uppskriftin sem hefur verið þekkt í mörg ár, varðveitir fullkomlega ilm og smekk.
Sítt hvítlaukur fyrir veturinn - uppskrift að salta heilan höfuð
Til að framleiða vöru með svipuðum hætti er nauðsynlegt að búa til borðsalt við 300 g á hvert kíló af hvítlauk. Það þarf ekki að þvo og hreinsa - fjarlægðu bara ræturnar og efri skaðinn skinn.
Hvítlaukur höfuð ætti að vera sett í krukku af viðkomandi rúmmáli, strjúka mikið með salti í lögum, fylla upp eyður og sprungur. Síðasta lagið ætti að vera salt. Helst ætti bankinn að vera jafnt ólík lagskipt lag af vinnustykkinu.
A krukku með saltaðri hvítlauksblöndu skal hermetically lokað með loki og fjarlægð á köldum stað. Þú getur notað hvítlauk sem er uppskera á þennan hátt hvenær sem er á árinu.
Skreytt Hvítlaukur Pickle Uppskrift
Til saltunar þarftu að undirbúa hvítlauk og hreinsað salt í hlutfallinu 3: 1, það er að 1 kíló af hvítlauk - 300 g af salti.
The pre-flutti hvítlaukur er vandlega skrældar og skipt í aðskilda negull, fjarlægðu kvikmyndina frá þeim. Eftir það er hvítlaukurinn skorinn í jafna plötum (3-4 mm þykkt) og blandaður með salti. Söltunin, sem myndast, er hellt í glasskál, þétt að stimpla það og hermetically þakið plastloki.
Hakkað hvítlaukur má geyma í kæli í allt að sex mánuði með því að nota það í matreiðslu hvenær sem er, einfaldlega með því að hreinsa fyrirfram áður en það er bætt við.
Uppskrift saltvatns
Hvítlaukur höfuð hreinsað frá jörðu og alls konar óhreinindi eru skolaðir með rennandi vatni og vel sett í krukku með viðeigandi rúmmáli, fyllt með hreinsaðri vatni við stofuhita.
Kaninn er innsiglaður og dreginn inn á köldum stað í 3-4 daga. Á þessu tímabili er ráðlegt að breyta reglulega vatni í bankanum í nýjan.
Eftir þrjá daga er vatnið loksins tæmt og hvítlaukið er hellt með saltvatni til að framleiða það sem nauðsynlegt er að sjóða tvö lítra af vatni með 200 grömm af salti leyst upp í henni.
Bankar eru þakinn loki og geymd í allt að sex mánuði á köldum stað.
Til að varðveita allar eiginleikar vörunnar er ráðlegt að bæta reglulega saltvatni við krukkuna sem mun gufa upp.
Það er mikilvægt! Til viðbótar við helstu aðferðir við að uppskera hvítlauk um veturinn, hefur öryggi þess aðallega áhrif á nákvæmni og tímasetningu uppskerunnar. Það er afar mikilvægt að koma í veg fyrir sprungur á höfuðinu og stjórna upphafsgólfinu á laufunum.
Súrsuðum Hvítlaukur Uppskriftir
Matreiðsla alls konar krydd sem aðferð til að uppskera hvítlauk á vetrartímabilinu er að finna alls staðar. Hver húsmóðir, á grundvelli aðferða við frekari notkun á uppskerðu vörunni, finnur venjulega eigin aðferðir og uppskriftir vinnustofunnar sem eru fullkomlega til þess fallnar að hún sé til.
En þrátt fyrir þetta veit nánast allir hvernig á að þykkna hvítlauk heima. Uppskriftin fyrir slíkan vinnutæki er næstum liðin frá kynslóð til kynslóðar og missir ekki vinsældir. Þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að súrsuðum hvítlaukshöfunum heldur einstakt bragð og einstakt ilm, sem veldur piquancy á hvaða fat sem er.
Súrsuðu hvítlaukur - uppskrift fyrir veturinn í eplasíðum edik
Til að undirbúa verður nauðsynlegt:
- Hvítlaukur - 1 kílógramm;
- Sykur - 20 grömm;
- Salt - 20 grömm;
- Apple Cider edik - 50 ml.
Undirbúningsaðferð:
Ungur, forskorinn hvítlaukur verður að taka vandlega í sundur í einstaka negull, án þess að fjarlægja þunnt filmuna. Eftir það skolaðu það með rennandi vatni og hrærið í sjóðandi vatni í 3-4 mínútur, þá kælt í köldu vatni.
Til að undirbúa marinade, sjóða vatn, bæta við sykri, salti og eplasafi edik.
Afleidd marinade er hellt á hvítlauk, sem áður var hellt í hálf lítra af sótthreinsuðu glerflöskur, fylgt eftir með endurtekinni dauðhreinsun í 10 mínútur. Eftir rúlla dósir er súrt hvítlauk æskilegt að hreinsa á köldum stað.
Marinating hvítlauk heima - uppskrift byggt á sítrónusýru
Innihaldsefni eru:
- Hvítlaukur - 1 kílógramm;
- Sykur - 20 grömm;
- Salt - 20 grömm;
- Sítrónusýra - 5 grömm.
Undirbúningsaðferð:
Til þess að rétt að undirbúa súrsuðum hvítlauk fyrir veturinn, þú þarft að skipta vandlega höfuðunum í tennur, hreinsa þau úr myndinni og drekka í heitu vatni í þrjár klukkustundir. Eftir nokkurn tíma er hvítlaukurinn veiddur í kolsýru og skolað í rennandi vatni.
Þvoið og þurrkað hvítlauk er blönduð í fjórar mínútur, hellt síðan í formeðhreinsaðar dósir með litlu magni.
Til að undirbúa marinadeiðið, bætið salti, sykri og sítrónusýru við sjóðandi vatn í samræmi við tilgreindar skammtar. Eftir fimm mínútur af sjóðandi er marinade fjarlægð úr hita og strax hellt í krukkur af hvítlauk. Bankar eru vel veltir og endurhreinsaðar með innihaldi.
Uppskriftin um marinering á hvítlaukaljóðum gerir það langan tíma að varðveita upprunalegu bragðið og ilm vörunnar, sem viðbót við ólýsanlegan sársaukann á marinade byggt á sítrónusýru.
Hvernig á að þorna hvítlauk
Til að varðveita birgðir af hvítlauk á veturinn á þennan hátt er best að velja tegundir sem eru aðgreindir með skerpu þeirra.
Þegar þurrkað er hvítlauk er nauðsynlegt að skipta vandlega yfir höfuðið í negull og hreinsa þau vandlega. Síðan höggva hvítlaukþykktina 3-5 mm og látið á bökunarplötu eða fíngerðu sigti til frekari þurrkunar í ofni (ofn) við 60 ° C.
Til að þurrka vinnustykkið ætti að vera sex klukkustundir, reglulega að skera sneiðar til að vera einsleitar. Hvítlaukur sem fæst þannig er kælt og settur í krukku með þéttum loki. Til geymslu getur þú valið annan gám eða ílát, en staðreyndin er sú að hvítlaukur í krukku er varanlega varin gegn snertingu við loft, sem þýðir að það heldur bragðið og versnar ekki. 
Mikilvægur þáttur er hvernig á að geyma hvítlauk í íbúðinni. Með þessari tegund af billet, hvítlauk ætti að geyma við stöðugt hitastig + 2-10 ° C og í meðallagi raka í herberginu.
Veistu? Þurrkuð hvítlaukur má jörð með kaffi kvörn og fá þannig fínt sterkan duft sem er fullkomin til að bæta við þegar eldað diskar ásamt salti. Það er athyglisvert að slíkt hvítlaukur duft hefur sterkan smekk, svo jafnvel fyrir mikið magn af diski er frekar lítill klípa (fer eftir persónulegum smekkastillingum). Einnig er mælt með að duftið sé geymt í loftþéttum umbúðum.
Hvernig á að vista hvítlauk fyrir veturinn í formi pasta
Matreiðsla hvítlaukur er nokkuð ný, en afar árangursríkt uppskrift fyrir þá sem eru að leita leiða til að halda hvítlauk heima.
Uppskriftin er alhliða og er að finna í aðeins nokkrum afbrigðum, en munurinn þeirra er ekki marktækur og þarf ekki nákvæma lýsingu.
Til þess að varðveita hvítlauk í vetur í formi líma þarftu:
- Hvítlaukur - 500 grömm;
- Ólífuolía (það er heimilt að skipta um grænmeti) - 100 ml.
Undirbúningsaðferð:
- Hvítlaukarhöfuð skal skipt í einstaka negull, skrælnuð og vandlega hreinsuð, fjarlægja öll skemmd og rotten sjálfur;
- Skolið hvítlauk vandlega í heitu vatni;
- Hellið því í blöndunartæki og hellið olífuolíu (grænmeti) á það og blandið síðan þar til einsleit massi;
- Slík líma er best að sofna í glasskál, loka og kæla. Notaðu eftir þörfum.
Veistu? Hvítlaukur hefur alltaf vakið mikla athygli fólks, en árið 1952 náði vinsældir hennar nánast apogee - "Bók um bragðgóður og heilbrigt mat" var birt í Sovétríkjunum, þar sem nokkur kafli var varið til diskar með hvítlauk í öllum afbrigðum þess.
Uppskrift að því að gera súrsuðum hvítlaukshausum
Uppskeru hvítlaukhausa í gerjuðu ástandi, þótt það sé sjaldan fundið, er frábær leið til að gera frábæra vöru og bæta við sem hægt er að fá diskar sem eru lausar í smekk.
Þrátt fyrir að það virðist óvinsæll, í raun, að mæta uppskriftum slíkra blanks er alveg einfalt, og fjöldi þeirra og fjölbreytni er einfaldlega ótrúlegt. Sérstaklega ánægð með gestgjafann er sú staðreynd að með slíkri uppskrift er það alveg óumflýjanlegt hvar á að geyma hvítlauks í vetur, því að það undirbýr sig fljótt og heldur eignum sínum í langan tíma.
Súr Hvítlaukur Uppskrift
Til að undirbúa slíka billet á lítra krukku þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- Hvítlaukur - 1 kílógramm;
- Dill (fræ) - 5 g;
- Blað piparrót - 1 stykki (stór);
- Vínber lauf - 3 stykki;
- Salt - 10 g;
- Vatn - 350 ml.
Undirbúningsaðferð:
- Stórt blað af piparrót og svörtum laufblaði verður að þvo vandlega og fínt hakkað;
- Skiptu hvítlauknum í einstök negulaga og afhýða þunnt kvikmynd;
- Leggið tennurnar í köldu síuðu vatni;
- Setjið hvítlaukið í forfyllt lítra krukku og fyllið með vatni. Leyfi í þessu formi í kæli í 5-6 klukkustundir;
- Eftir nokkurn tíma, skolaðu vatnið úr krukkunni í tilbúinn ílát (pönnuna er best), bæta salti við það. Setjið á hæga eld og sjóða, þá kaldur;
- Í krukku hvítlauki þarftu að láta laufin mylja í fyrsta áfanga, bæta við fræjum dill og hella tilbúnu súpunni;
- Hvítlaukur og restin af innihaldsefnunum eru þéttar með þéttum, þéttum loki og settir í myrkvuðu stað þar sem það er geymt í eina viku;
- Eftir það er súrsuðu hvítlaukur tilbúinn. Haltu því betur í kæli.
Uppskrift á hvítlaukur súrsuðu í rjóma safi
Til framleiðslu á súrsuðum hvítlaukum samkvæmt þessari uppskrift verður þú að undirbúa:
- Hvítlaukur - 1 kílógramm;
- Beetsafi - 150 ml;
- Vatn - 350 ml;
- Sykur - 25 grömm;
- Salt - 35 grömm.
- Hvítlaukur er snyrtilegur skipt í negull, vandlega hreinsaður úr myndinni og þveginn með heitu vatni;
- Undirbúnar tennur eru settar í krukku, fyllt með köldu vatni, eftir það sem þarf að fjarlægja krukkuna í dag í kæli;
- Eftir það skal hvítlaukurinn þveginn og lagður á jafnrétti í djúpum fatnaði;
- Til að undirbúa marinadeið fyrir souring er nauðsynlegt að leysa salt og sykur upp í tilbúnu vatni, þá sjóða það og bæta rófa safa. Afleiddur þykkni er hellt hvítlauk, þétt þétt og sett undir þrýstingi. Hann verður tilbúinn í 4-5 daga.
Það er mikilvægt! Þegar súrt hvítlaukur er mikilvægt að hvítlaukurinn sé fullkomlega þakinn með lausninni um allt eldistímann. Þar sem hvítlaukur tekur virkan frá vatni er betra að strax fylla í meiri magn af saltvatni.
Hakkað hvítlaukur
Samkvæmt uppskriftinni, fyrir undirbúning hvítlauk þarf:
- Hvítlaukur - 5 kíló;
- Vatn - 4 lítrar;
- Salt - 200 grömm;
- Edik - 200 grömm;
- Beetsafi - 70 ml;
- Salt, sykur, paprika og dillfræ - til að smakka.
Undirbúningsaðferð:
- Vandlega hreinsa og hreinsa höfuð hvítlaukanna úr hylki og kvikmyndum;
- Skolið kryddjurtirnar, setjið þær í djúp ílát og hellið þeim vel með viðeigandi kryddi.
- Til að undirbúa saltvatnina skaltu bæta edik, rófa safa, kryddjurtum í heitu hreinsuðu vatni og láta í 2-3 klukkustundir;
- Afhlaðin og kryddað hvítlauksolía hella niður saltvatninu, fjarlægðu síðan billetið í tvær vikur á dökkum, heitum stað;
- Eftir það, súrsuðum hvítlaukur höfuð kápa og setja undir þrýstingi, reglulega bæta saltvatn, tilbúinn í samræmi við lýst uppskrift.
Það er mikilvægt! Til að uppskera hvítlauk á mismunandi vegu, er mælt með því að nota fyrirframskrældar hvítlaukur, þar sem engin sár eru um sjúkdóma, rotnun og útsetningu fyrir skaðvalda. Slík negull verður þurrkað út og mun fljótlega missa bragð.
Hvítlaukur, uppskerinn í hvaða formi sem er, mun vera fullkomin viðbót við ýmsa rétti, fylla þau með sérstökum piquancy og ilm. A fjölbreytni af núverandi uppskriftir til geymslu, hvort sem súrsóttur hvítlaukshúðar fyrir veturinn eða bara þurrkaðir höfuð, tryggir að sérhver húsmóðir án vandræða geti valið kost á vinnustofunni sem hentar henni.
Og mundu líka að það er ekki nauðsynlegt að vera takmörkuð við fyrirhugaða valkosti fyrir undirbúning, því það er í matreiðslu tilraunum að sönn matargerðarlist meistaraverk eru fædd.
