Íbúar Vestur-Evrópu kjósa líkjör til allra annarra sætra áfengra drykkja. Í Austur-Evrópu, sem við erum líka hluti af, neita þeir ekki líkjörum, en vilja frekar gera þær úr eigin berjum og ávaxtahráefni. sætir líkjörar, þ.mt og án þess að bæta áfengi. Hindber í þessum skilningi, raðað fyrst í vinsældum. Raspberry hella, eldað heima, er að finna í hverjum bóndi sem ræktar hindberjum. Mikilvæg tæknileg þáttur í framleiðslu á hindberjalíkjör, sem er algeng við aðra drykki frá þessu sviði, er að nota keramik á heimilinu sem nauðsynleg ílát. Í því ferli, þú þarft glervörur, og keramik, í alvarlegum tilfellum, má skipta með enamel.
Hvernig á að gera hindberjum líkjör heima
Helstu áhyggjuefni framleiðanda hindberjum líkjör - gæði hráefna. Ber, sultu, áfenga drykki, vatn - allt verður að uppfylla staðlana og nota í hreinum réttum.
Berry undirbúningur
Í klassískri útgáfu, þegar hindberjum er að fara að nota strax, er það vandlega raðað út, hreinsa hvaða rusl. Þá hnýttu berin varlega og hellið í glerílát. En það eru aðrir möguleikar, þegar þeir eru að fara að gera hindberja sultu eða frosna ber, sem er líka mjög einfalt heima.
Veistu? Nauðsynlegt er að frysta hindberjum eigi síðar en tveimur klukkustundum eftir uppskeru.
Hvernig á að gera hindberjum líkjör heima (án þess að bæta áfengi)
Hella, sem er unnin án þess að bæta vodka, áfengi eða öðrum anda, getur verið mjög venjulega kallað líkjör. Það væri réttara að tala um crimson vín, vegna þess að tæknin er alveg í samræmi við framleiðslu heimabakaðs vín með hefðbundinni gerjun. Kosturinn (eða ókosturinn - eins og þér líkar) af hindberjum líkjör, gerður í samræmi við "vín" uppskrift, er í lítið áfengisinnihald þess. Innihaldsefni sem krafist er:
- 2 kg af hindberjum;
- 0,8 kg af sykri;
- 0,2 lítra af vatni.
Uppskriftin að gera hindberjum líkjör á grundvelli áfengis
Hindberin, sem þegar eru í glervörum, eru hellt af vodka (eða eldfita áfengi, þynnt í 40-45 gráður) þannig að þær séu um 3 cm undir vökvastigi. Eftir það skal flöskan þakinn þykkt klút vera heitt í eina viku.
Síðan er vökvi sem myndast er dregin út og botnfallið er kreist út, flutt í annan ílát sem hentar til hitunar og blandað með vatni og sykri. Afleidd efni er látið sjóða og soðið í 5 mínútur yfir lágan hita, frelsað frá reglulega myndandi froðu. Eftir að þykk sýrópinn nær yfir herbergishita er blandað við áður tæmd hindberjavegg.
Lokastigið samanstendur af síun í gegnum ostaskáp, hella í tilbúinn glervörur og mánaðarlega languor til að ná endanlegri þroska, í köldu og myrkri. Krónur ferlið við síun, átöppun (eða önnur valin ílát). Besta geymsluaðstæður fyrir hindberjum líkjör á vodka, uppskrift þess sem hefur nýlega verið lýst, er talin vera hitastig yfir 6 til 16 gráður. Magnhlutfall innihaldsefna sem notuð eru eru sem hér segir: hindberjum / sykur = 5 kg / 1 kg, vodka / vatn = 1,5 l / 1 l. Raspberry hella er ekki endilega gert með venjulegum opinberum vodka. Eigendur sem vilja náttúrulegar vörur geta notað heimabakað vodka, það er moonshine, til að gera það. Fyrir þetta er frábær uppskrift að líkjörum úr frysta hindberjum. Það mun þurfa 2,5 kg á hverju kílógramm af sykri og hálfri lítra af 45-50 gráðu moonshine. Hindberjalíkjör fyrir þessa uppskrift er gerð sem hér segir:
- þíða hindberjum berjum sett í skál eru þakinn sykri og fyllt með heimabakað vodka;
- klukkutíma síðar eru innihaldsefnin blandað saman (berin eru brotin) þar til jafnvægi er myndaður;
- Blandan sem myndast er varðveitt (þú getur bara lokað því mjög vel) í bönkum, sem síðan eru haldið í myrkrinu í mánuð;
- Eftir mánuð er fullunna líkjörinn síaður og hellt í viðeigandi ílát til seinna notkunar.
Það er mikilvægt! Gætið þess að heimabakað vodka sé vel hreinsað.
Fyrir unnendur gamla framandi, við getum mælt með uppskrift að hindberjum líkjör á vodka, sem var stunduð í göfugt dreifbýli estates 1,5-3 öldum síðan. Sumarbúar og þorpsbúar geta notað eldavélina fyrir þetta, ef það er einn, og aðrir verða að vera ánægðir með ofninum.A keramik (leir) pottur er settur í það, þar sem kíló af hindberjum er áfyllt með fjórðungi vodka. Háls pottans ætti að vera bundin með pappír með götum, þunnholum (gaffal er nóg fyrir þetta). Þegar hægt er að hitna berið berið brúnt. Samsetningin sem myndast er, eftir að hafa farið í gegnum kolsýru, blandað saman við annan fjórðung af vodka og sykri (100 til 300 g). Slík líkjör fyrir óundirbúinn fólk getur verið erfitt (þú þarft að reyna það strax), sem er útrýmt með því að bæta kreisti safa úr eftirstöðvar berjum í colander.
Veistu? Innspýting, sem í gamla daga var undirbúin í ofninum, var kölluð casseroles.Að lokum, fljótleg uppskrift að því að gera líkjör, sem verður tilbúin á dag:
- þola við háan hita, eru lokaðir ílát með berjum sett í eldi í vatni með köldu vatni;
- Eftir að sjóðið hefur dælt, dregur það í lágmarkshita í 1,5 klst.
- vel síað safa er blandað saman við vodka og sykur eftir þessa aðferð (öll innihaldsefni eru notuð í réttu hlutfalli við raunverulegar aðstæður með auga á klassíska útgáfu);
- drykkur á flöskum nær enn til óskaðrar gjalddaga í aðra 24 klukkustundir.
Hvernig á að gera líkjör af hindberjum sultu
Hella af hindberjum frá bara uppskeruðum uppskeru fyrir allt haust-vetrartímann getur ekki verið nóg. Hér verður leiðin tækni, hvernig á að elda hindberjum líkjör, þegar það eru engar ferskar berjum. Og Súkkulaði mun skipta um ferskan ber í báðum útgáfum undirbúningsins - með og án áfengis.
Uppskriftin um að gera líkjör án áfengis
Sama hversu mikið þú vilt gera hindberja drykk án þess að nota sterka drykki, þú getur ekki gert án náttúrulegs gerjunarferils. A forvitinn uppskrift er mjög góð og bendir til þess að ferskir rúsínur (0,1 kg) séu notuð sem eitt af innihaldsefnum (villtum gerum). Í staðinn er hægt að nota óþurrka vínber, jarðarber eða bara vín ger. Hinir tveir íhlutir eru hefðbundnar: lítra af sultu og lítra af vatni.
Það er mikilvægt! Sykurinnihald blöndunnar í vatni skal ekki vera hærri en 30% og ekki minna en 20%.Elda tækni er:
- Búðu til einsleita blöndu af fyrirhuguðu innihaldsefnunum með rúmmáli sem er ekki meira en ¾ ætlað til gerjunar á diskum;
Blandið þvaginu að minnsta kosti tvisvar í þrjá eða fjóra daga, en ílátið með lokaðri grisjahitanum hitar í sólinni (það er æskilegt að hitastigið fari ekki yfir stofuhita);- Búðuðu burkinn með gerjunarsamsetningu með vatnsþéttingu sem er uppsettur eftir að svampurinn hefur fundist á yfirborði hans, eða klæðist gúmmíhanski;
Blandið þvaginu að minnsta kosti tvisvar í þrjá eða fjóra daga, en ílátið með lokaðri grisjahitanum hitar í sólinni (það er æskilegt að hitastigið fari ekki yfir stofuhita);- mánuð og hálftíma til að halda áfengi á myrkri stað við hitastig 18-25 gráður;
- síu vökva í gegnum grisja, hella því í annað, hermetically lokað ílát og drekka í 3-4 mánuði í köldu stað;
- hella í flöskum eða öðrum réttum, hermetically lokað.
Hella frá heimabakað sultu á áfengi eða vodka
Fyrirhuguð aðferð við að gera hindberjum líkjör úr sultu hefur í raun alhliða staf, það er hægt að nota þegar sultu er soðin úr öðrum berjum. Eftir að hafa undirbúið venjulega sykursíróp (100 g af hverju vatni og sykri) er það bætt við 0,4 l af sultu og soðið um hálftíma eftir að það hefur verið sjóðið. Lítið vodka (þynnt áfengi) er bætt við þegar hitastig framtíðar líkjör hefur lækkað í +20 gráður. Innrennsli tekur að minnsta kosti í viku, meðan á námskeiði stendur er hrista afl með drykk frá einum tíma til annars. Það er ráðlegt að tæma botnfallið eins oft og nauðsynlegt er til að tryggja að botnfallið sé ekki yfirleitt og síðasta krafa sem varir í hálfan mánuð á sér stað í myrkri og kalt í vel lokaðri íláti.
Það er uppskrift og auðveldara. Gler krukkur með kertu sultu (0,5 l) blandað með lítra af vodka (áfengi) nægir til að halda í 7-8 daga í myrkrinu. Eftir það er næstum lokið drykkurinn síað í gegnum þykkt grisja meira en einu sinni og tæknin er talin lokið.
Það er mikilvægt! Í notuð sultu ætti ekki að vera merki um gerjun eða súrnun.Malina er auðvitað gott í sjálfu sér, án áfengis. En menningarfrí í fersku landi loftinu eða í hlýlegu, notalegri íbúð á köldum árstíma mun fullkomlega bæta við lúmskur bragð af hindberjum líkjör heimabakað.
