Hindberjum

Heimabakað hindberjum vín, bestu uppskriftirnar

Hindber eru arómatísk ber, sem venjulega er notað til að gera jams, jams, "vítamín" (ferskar berjar, jörð með sykri), kjarni, sírópi eða einfaldlega frystum. Kannski veit ekki allir að það er ekki aðeins sætt eftirrétt, heldur einnig víngerð úr hindberjum. Berir eru notaðir til að gera frábæra ilmandi hindberjum vín heima, á eigin spýtur. Hindber eru frábær fyrir þetta - það er safaríkur, sætur, ilmandi, ríkur, skær bleikur í lit, þannig að drykkurinn mun ekki aðeins vera bragðgóður heldur einnig falleg í glösum á hvaða borð sem er.

Hvaða hindberjum er hentugur til að búa til vín

Þroskaðir, jafnvel yfirþroskaðir, mjúkir berjar munu gera, þú getur tekið smá mylja ber, en ekki skemmd og auðvitað án rotna, mildew og skordýra.

Það er mikilvægt! Hindber hafa góða gerjun áhrif, betri en margir berjum og ávöxtum vegna innihald villt ger á yfirborði þess. Þess vegna, áður en þú byrjar að þvo hindberjum, stöðva og ekki gera þetta, þvoið burt allt gerið. Hindber í víni þvo ekki!

Hvernig á að gera hindberjum vín heima

Það eru nokkrir uppskriftir hvernig á að gera hindberjum vín - úr ferskum berjum, niðursoðinn, frosinn, þannig að þú getur gert framúrskarandi hindberjum vín heima með mismunandi uppskriftir.

Niðurstaðan verður alltaf sú sama - þú færð framúrskarandi náttúrulega hindberjum, þó lágan áfengi, eldað með eigin höndum og án óhreininda.

Listi yfir nauðsynleg innihaldsefni

Raspberry heimabakað vín er gert samkvæmt nokkuð einfalt uppskrift. Vín mun þurfa ber, vatn og sykur. Úr innihaldsefnunum sem er allt.

Veistu? Þú getur tekið í vínið ekki aðeins bleikar hindberjar af neinu tagi, heldur einnig gult eða svart - þá mun liturinn á drykknum vera ljós gult eða blágrænt rautt. Þú getur líka blandað berjum saman - þú færð upprunalegu drykkinn í hvert skipti sem ný skugga, eftir því hversu mörg ber með ákveðinni lit voru notuð.

Hlutföll: 3 kg af hindberjum - 2,5-3 kg af kalkuluðu sykri og 3 lítra af vatni.

Súróp undirbúningur

Helmingurinn af sykri er hellt í helminginn af vatni, sett á eldinn, hituð eindregið, hrærið sykurinn til að leysa upp en ekki látið sjóða. Fjarlægðu síðan úr hita og látið sírópið kólna í stofuhita.

Það er mikilvægt! Hitastig sírópsins er mikilvægt - ef þú hella of heitu vökva í hindberjum, þá verður gerið og ekki gerist gerjun.

Lögun af gerjun hindberjum vín

Sérkenni hindberjum er að það gerist vel án þess að bæta við gerjun og getur sjálft þjónað sem ræsir fyrir víni úr öðrum berjum. Því að gera vín af því - Ferlið er alveg einfalt.

Að fá hindberjum vín heima

Kældu sírópin er hellt í hindruðum hindruðum. Það er betra að ýta hindberjum handvirkt án þess að nota blender. Mash berjum getur verið gaffal eða tolkushkoy, og helst ekki málmur - taktu við eða plast. Hægt er að láta vínið gerjast í enamelpotti með þéttum loki, en það er venjulega gert í stórum flösku (5 - 10 l), einnig vel lokað.

Það er mikilvægt! Blandan ætti að fylla ekki meira en 2/3 og helst við 1/2 rúmmál.

Leyfi blöndunni í 7-10 daga í tiltölulega kæli - + 19-20 ° C, á myrkri stað, á sama tíma þarf að hræra eða hrista 2-3 sinnum á dag (í flöskum) - til þess að ekki sé súrt. Eftir að hafa vakið í 7 til 10 daga, þarf að hella vökvanum nokkrum sinnum úr tankinum í tankinn til að metta með súrefni (þetta ætti að vera eins hægt og hægt og hægt er). Og undirbúið síðan nýjan hóp af sírópi (frá seinni hluta sykurs og vatns) og bætið við núgildandi blönduna.

Það er mikilvægt! HUndirbúa viðeigandi flöskur og pönnur fyrirfram með hliðsjón af hve mörg lítra af heimabökuðu hindberjum sem þú átt von á að fá. Einnig ætti það að vera þannig að það sé þægilegt og ekki erfitt að hræra, hrista, hella víninu.

Eftir að þú hefur bætt við seinni hluta sírópsins við jurtina er það haldið (með því að hræra stundum) undir lokinu með slit eða vatnsþéttingu. Fyrir flöskuna er hægt að nota venjulegan lækningshanski með gat í holu þar til tíminn (3-4 vikur) er skipt í tvær brot - gerjað þykkt hindberjum og skýrt skýrt vökva. Leggið þvagið, klemmið vel þykkt og hylið, og vökvinn er aftur settur undir vatninu innsiglið, sett í vatnið. Skipti á vatnsþéttingu getur verið gúmmítappa með gat, þar sem sveigjanlegt rör er sett í, sem skilur flöskuna í ílát með vatni.

Það er mikilvægt! Rúran sem fjarlægir lofttegundir úr flöskunni skal alltaf vera laus og ekki í snertingu við vökvann.

Svo er vínin þess virði þar til loftbólurnar hætta að birtast í vatni alveg, þangað til gasframleiðsla hættir í víninu. Eftir það er vínið á flöskum næstum í hálsinn og korkað. Vín er tilbúið. En á meðan það er enn ungur, mun það rísa að fullu og fara í smekk eftir 4-6 mánuði. Geymið það á köldum þurrum stað - í kæli, á veröndinni, í kjallaranum (ekki hrár). Flöskur eru ekki settir, en settar í jafnri röð þannig að vökvinninn inni snerti brún korki.

Það er mikilvægt! Þegar botnfall birtist neðst á flöskunum verður að sía sían og hylja hana aftur.

Þú getur bætt styrk vínanna með því að bæta við 50-60 ml af áfengi / 0,5 l af víni - þetta mun ekki aðeins laga drykkinn heldur einnig hindra frekari gerjun þess: Vínið mun ekki verða súrt og mun vel varðveitt.

Við the vegur, the uppskrift fyrir uppskrift að hindberjum víni frá frosnum berjum er næstum það sama. Hlutfall innihaldsefnanna er það sama, auk þess er gerjun bætt við. ger. Og frysta hindberjum ætti ekki aðeins að vera alveg þíða, heldur einnig við stofuhita - því má það örlítið hita á eldinn.

Uppskriftin að gera hindberjum vín frá sultu

Hindberjum sultuvín er eins og arómatískt og ferskt ber.

Það er tilbúið bæði úr góðri sultu, og frá sugared, einnig vín og gerjuð sultu.

Hvað þarf til að elda

Til að búa til vín á grundvelli hentugt hindberja sultu heima þarftu 1 lítra af sultu og allt eftir fjölhæfni þess (þéttleiki), 2-2,5 l af vatni, 40-50 g af víni eða bakarígærum. Þar sem sultu er þegar með sykri, er viðbót þess ekki nauðsynlegt, en þú getur bætt smá sykri eftir smekk.

Veistu? Almennt er meiri sykur í víninu meðan á gerjun stendur, því sterkari er lokið drykkurinn.

Ferlið að gera hindberjum vín frá sultu heima

The sultu er hrært með vatni og fór í 2-2,5 daga við stofuhita, hrært eða hrist í blöndunni einu sinni á dag. Síðan síað og sprautið gerinu, látið það liggja í opnu íláti í 6-8 daga og síaðu aftur. Nú er ílátið lokað með vökvaslöngu, tappa með túpu lækkað í vatnið og bíða eftir gerjuninni til að stöðva (allt að 5 vikur). Þegar vínið er tilbúið - fylla flöskurnar og geyma þær.

Ef spillt og gerjuð sultu, þá er það einnig hentugur kostur, þar sem í köldum vetrum, ekki í vetur, að framleiða vín. En aðalatriðið er að sultu var aðeins í upphafi gerjun: ef það hefur þegar tekist að súrra og hverfa, kastaðu því í burtu.

Vín úr gerjuðum hindberjum sultu er gerð á eftirfarandi hátt: 1 lítra af sultu, 50 g af rúsínum, allt að 2,5 l af vatni, 100-150 g af sykri. Þynnt sultu með vatni, bætið óhreinsaðri (!) Rúsínur og hálfan skammt af sykri, blandið vel saman. Látið jörðina í 8-10 daga á heitum myrkum stað í ílát með holu í lokinu eða flöskunni með húðuðu hanski á hálsinum. Þá síað, bæta við eftir sykri, hrærið og farðu í 4-5 vikur lokað vökvaslöngu. Eftir gerjun er flaska til geymslu.

Það er mikilvægt! Rúsínur, eins og ferskar hindberjar, þvo ekki - á yfirborðinu er náttúrulegt sveppasýkt nauðsynlegt til gerjunar.

Hvaða aðrar berjar má bæta við hindberjum vín

Raspberry vín er hægt að undirbúa samkvæmt uppskrift ekki aðeins frá hindberjum einn. Rifsber (hvít, rautt, svart), epli, plómur, kirsuber, vínber eða rúsínur eru bætt við það. Samsetningar af mismunandi berjum og ávöxtum gefa áhugaverðan bragð og ilm. Raunverulegur vín í samræmi við uppskrift hvers undirbúnings er í raun gerð einfaldlega, í öllum tilvikum, án sérstakra erfiðleika. Bara skref fyrir skref, gerðu stöðugt nauðsynlegar meðhöndlanir með þvaginu og að lokum fáðu ljúffengan vín tilbúin með eigin höndum.