Tómatur er ávöxtur tómatarplöntu úr fjölskyldu Solanaceae. Álverið getur verið árlegt eða ævarandi, vex bæði í Norður- og Suðurlandi. Tómatar eru ræktaðir í gróðurhúsum, á opnu sviði, á svölum og jafnvel á gluggakistu. Það eru margar tegundir af tómötum, þar sem tómatar eru mjög algengar og eru notuð í matreiðslu, snyrtivörur og lyfjaiðnaði.
Smá sögu
Homeland tómötum sem heitir Suður Ameríku. Það hittir enn villt og hálfmenningarlegt form plöntunnar. Á 16. öld var tómatinn kynnt til Spánar, Portúgals, Ítalíu, Frakklands og annarra Evrópulanda.
Veistu? Nafnið á tómötunni kemur frá ítalska pomo d'oro (í þýðingu - "gullna epli"). Í Aztecs voru þessar ávextir kallaðir "karlmenn", en frönsku nefndu þetta nafn sem Tomate - tómatar.
Í Evrópu eru tómatar ræktuð sem framandi planta. Fyrsta matreiðslufatið með tómötum var nefnt í spænskum uppskriftir.
Aðrar heimildir halda því fram að heimaland tómatar sé Perú, Hins vegar er þetta staðreynd ekki lengur þekkt vegna misstu þekkingarinnar. Það er einnig útgáfa um uppruna tómatar (bæði plöntuna sjálft og orðið) frá Mexíkó, þar sem álverið óx villt og ávextir hennar voru minna en nútíma tómatar sem við þekkjum. Seinna, á 16. öld, tóku tómatar í Mexíkó að kynna sér í ræktuninni.
Á XVIII öldinni var tómaturinn fært til Rússlands (með Tyrklandi og Rúmeníu). Í fyrsta skipti sýndi hann að slík plöntu sem tómatur gæti borðað, með landbúnaðarhætti A.T. Bolotov. Í langan tíma var tómaturinn talin skrautplöntur með eitruðum ávöxtum. Gróðursetning þegar tómatar grænmeti menningu birtist í Crimea. Meðal nafna voru eins og "rauð eggaldin", "ást epli", og jafnvel - "wolfberry".
Sumarið 1780 reyndi Empress Catherine II í fyrsta sinn hvaða ávöxtur tómatinn hafði. Þeir urðu tómatur, fóru frá Róm sem ávöxt. Á sama tíma, á afskekktum svæðum heimsveldisins, var þessi ávöxtur þegar þekktur í langan tíma, það var ræktað í suðurhluta Rússlands, í Astrakan, Georgíu og Tavrida og var borðað sem grænmeti. Í norðurhluta Rússlands þjónaði "ávaxta eplan" sem skrautplöntur með fallegum, skærum ávöxtum.
Það er mikilvægt! Tómatar bæta meltingu og umbrot. Phytoncides sem eru í þeim sýna bakteríudrepandi áhrif tómata.
Tómatur: Er það berjurt grænmeti eða ávexti?
Tómatar eru nokkuð útbreiddir, því í ýmsum löndum og menningarheimum voru oft spurningar um grænmeti, ávextir eða Berry hvort ávextir hennar eru tómötum.
Hvers vegna tómatar eru talin ber
Við skulum reyna að komast að því hvort tómatur er ber eða grænmeti.
Berry er ávexti af jurtaríkinu eða runni, með safaríku holdi og fræi inni. Tómaturin uppfyllir að fullu þessa skilgreiningu, sem er ávöxtur jurtajurtar með þunnri húð, safaríkur kvoða og fjöldi fræja innan.
Það er líka athyglisvert að lesa um slíkar berjum eins og jóhúta, dogwood, bláber, viburnum, kornplöntur, barberry, bláberja, svartur chokeberry, gooseberry, jurt, prins, skýberber og brómber.Berry ávextir eru skipt í eftirfarandi gerðir:
- Berry (þau eru tómatur, bláberja, bláberja, currant, gooseberry)
- Epli (þetta eru eplar, perur, fjallaska)
- Pomeranets (sítrusávöxtur - appelsína, mandarín)
- Granatina (þetta er granatepli ávextir)
- Grasker (þessi tegund inniheldur vatnsmelóna, melóna, kúrbít, grasker)
Að auki eru berin skipt í alvöru og ósatt. Einkennandi eiginleiki þessa berju frá sjónarhóli plantna er tilvist fræja innan perikarpsins. Það er athyglisvert að tómatinn samsvarar þessari eiginleika. Þannig geturðu jákvætt svarað spurningunni hvort tómatinn er ber.Veistu? Algengar ber í skilningi okkar, til dæmis jarðarber eða jarðarber, eru falskar ber, þar sem fræin eru utan. Einnig hindberjum, brómber tilheyra ekki berjum alls í gróðursetningu, ávextir þeirra eru fjölbændur.
Tómatur - Grænmeti
Tæknileg kerfisfræði útskýrir að í samræmi við aðferð við ræktun, svipað öðru grænmeti, tómatar er grænmeti. Þetta er árleg uppskera og uppskeru tómata er uppskera vegna vinnslu og losun jarðvegsins, sem tekur skammtíma.
Grænmeti eins og gulrætur, gúrkur, hvítlaukur, laukur, chili papriku, hvítkál, okra, kúrbít, leiðsögn og lagenaria eru meðal helstu uppsprettur vítamína.Frá matreiðslu sjónarmiði eru tómatar ávextir einnig flokkaðir sem grænmeti með aðferðinni við vinnslu og mat. Oftast eru þær sameinuð með fiski og kjöti, og einnig notuð sjálfstætt í snakki, fyrstu og öðrum diskum og ekki í eftirrétti.
Allt þetta leyfir þér að hringja í tómatar bara grænmeti.
Það er mikilvægt! Ávextir tómatar geta verið kallaðir náttúrulega þunglyndislyf. Tómaturinn inniheldur skapandi gLyktarhormónið er serótónín, auk týramíns, sem breytist í serótónín þegar í líkamanum.
Hvers vegna eru tómatar kallaðir ávextir
Vegna lögun, litar, safnaðar tómatarinnar vakna spurningar hvort það er ávöxtur eða grænmeti.
Skilgreiningin á "ávöxtum" lýsir því sem erfið eða mjúk hluti af plöntu í formi ávaxta með fræjum. Ávextir myndast vegna frævunar á blóm úr eggjastokkum. Grænmeti er gróin jurtakjöt eða rótkerfi planta. Af þessu leiðir að öll ávextir plöntur með fræjum geta verið kölluð ávextir, þess vegna er tómatur oft kallaður ávöxtur.
Það er einnig vísindaleg lýsing þar sem ávöxturinn er ætandi æxlunarhlutinn af plöntu með fræjum sem þróast úr eggjastokkum blóm. En í matreiðslu er tómötum notað sem grænmeti. Því er svo erfitt að finna út hver tómatinn er grænmeti eða ekki.
Veistu? Tómatar innihalda lycopene - efni sem hægir á öldrun líkama frumna, vernda það gegn skaðlegum áhrifum. Lycopene er ekki eytt með hitameðferð.
Til að draga saman: Berry, grænmeti eða ávextir?
Í langan tíma, fólk gat ekki fundið út hvernig á að hringja í tómötum: er það ber, ávexti eða grænmeti? Helsta ástæðan fyrir þessum ágreiningum er að það er vísindaleg og matreiðsluaðferð við skilgreiningu á mismunandi gerðum af ávöxtum og hlutum plantna. Hvað varðar grænmeti, Tómatur er ber, Tómatur ávextir, myndast vegna blóma frævunar. Í matreiðslu, og bara í daglegu lífi, er tómatur kallað grænmeti, sem felur í sér að elda grunn og snarl diskar frá því. Samkvæmt ræktunaraðferðinni er tómaturplöntan einnig vísað til sem grænmetisafurðir.
Á ensku er ekki greinarmun á hugtökunum "ávöxtur" og "ávöxtur". Því var talið það Tómatur er ávöxtur. Hins vegar árið 1893 ákváðu US Supreme Court það Tómatur er grænmeti. Ástæðan fyrir þessu var tollar, sem aðeins gilda um grænmeti, en ávöxturinn gæti verið fluttur án endurgjalds. Árið 2001 kom upp svipuð spurning aftur í Evrópu, og nú var tómaturinn viðurkenndur ekki sem grænmeti, heldur aftur sem ávöxtur.
Tungumál okkar og tollkerfi gefur okkur ekki vandamál við að ákvarða hvort tómatur tilheyrir grænmeti, ávöxtum eða berjum. Því er vísað af vísindalegum og menningarlegum hugtökum og þekkingu um tómat og ávexti þess, það er óhætt að segja það Tómatur er ber, sem er notað sem grænmeti.
Notkun tómatar í mat, sem og í snyrtivörur, og jafnvel í læknisfræði, vegna þess að ríkið hefur innri efni. Tómatur inniheldur:
- 94% vatn
- 4% kolvetni
- 1% prótein
- trefjar
- fitu
- vítamín A, C, K, B-B1, E, PP, o.fl.
- lífræn sýra.
Tómatur er ein vinsælasta menningin í nútíma heiminum. Ástæðan fyrir þessu er tilvist ávextir hennar - tómatar, dásamleg bragð, næring, mataræði og jafnvel skreytingar.
