Patisson, kallaður fatformaður grasker, er steiktur, soðinn, saltaður og súrsuðum. Það er ásamt öðru grænmeti. Sérstaklega vinsælir eru vetrarundirbúningur úr leiðsögn í formi kavíar, lecho, salata.
Salt kúrbít
Til eldunar þarftu:
- lítil leiðsögn - 2 kg;
- hvítlaukur - 1 stk .;
- salt - 4 tsk;
- piparrót - 3 stk .;
- kirsuberjablöð - 6 stk .;
- svartur pipar (ertur) - 6 stk .;
- dill - 100 g;
- vatn - 1,5 l.
Ávextirnir eru þvegnir og blandaðir. Öll krukkan af hvítlauk, laufum af kirsuberi og piparrót, dilli, pipar sett í krukkuna. Stappið grænmetið vel.
Soðið vatn og salt fyllir toppinn á ílátinu með grænmeti. Leyfið krukkunni að kólna. Hyljið með plastloki og látið standa á myrkum stað í 3 daga. Vökvinn er tæmdur, soðinn og áfylltur með skrap af kúrbít og rúllað honum aftur upp.
Stökkt súrsuðum vetrarhress
Taktu til matreiðslu:
- leiðsögn - 1 kg;
- piparrót - 1 stk .;
- 2 greinar dilli;
- heitur pipar - ½ stk .;
- 2 lárviðarlauf;
- 4 rifsberjablöð;
- 2 kirsuberjablöð;
- svartur pipar - 10 ertur;
- hvítlaukur - 2 negull.
Fyrir marinering:
- vatn - 1 l;
- salt - 30 g;
- sykur - 60 g;
- edik - 120 ml.
Leiðsögn þvegin, létta stilkar. Í hreinu íláti lá grjón, lauf, hvítlauksrif og piparkorn. Fylltu krukkuna með leiðsögn. Dill og kirsuberjablöð dreifast ofan á ávextina. Hellið innihaldinu með sjóðandi marineringu og veltið.
Kóreska leiðsögn
Eftirfarandi vöruúrval verður krafist:
- leiðsögn - 3 kg;
- gulrætur og laukur - 500 g hvor;
- sætur pipar - 6 stk .;
- hvítlaukur - 6 negull.;
- papriku - 3 stk .;
- dill - 70 g;
- krydd fyrir kóreskt salat - 1 msk;
- sykur - 10 msk;
- salt - 2 msk .;
- edik - 250 ml;
- jurtaolía - 250 ml.
Ávextirnir eru þvegnir, losaðir við stilkarnar, skornir í ræmur. Gulrætur eru saxaðar. Laukhausinn er skorinn í hálfa hringa. Papriku er skrældar og skorið í strimla. Úr hvítlauksrifi verður grugg. Heitar paprikur eru fínt saxaðar.
Bragðbætt grænmeti með kryddi, salti, pipar. Auðgað með saxuðum kryddjurtum, ediki og olíu. Blandið vandlega saman og látið brugga í 2 klukkustundir. Massanum er komið fyrir í hreinum krukkur og rúllað upp.
Kvisaðu í tómatsafa
Til eldunar þarftu:
- leiðsögn - 1 kg;
- tómatar - 1 kg;
- hvítlaukur - 50 g;
- sætur pipar - 1 stk .;
- salt - 30 g;
- edik - 70 ml;
- malinn rauð pipar - ½ tsk;
- sykur - 100 g.
Grænmeti er þvegið, þau losna við fræ og stilkar. Pipar tómatar eru malaðir í blandara. Sjóðið massann í stundarfjórðung, bætið við olíu, salti, sykri, kryddi. Stykki af kúrbít er dýft í það. Látið sjóða og látið malla í 35 mínútur. yfir lágum hita og bætið hvítlauksrif. Hellið ediki, fjarlægið úr eldavélinni. Hellið massa í banka og rúllið upp.
Kúrbít meðlæti
Til eldunar þarftu:
- leiðsögn - 1 kg;
- papriku - 1 kg;
- tómatar - 800 g;
- laukur - 400 g;
- hvítlaukur - 100 g;
- sólblómaolía - 200 ml;
- edik - 60 ml;
- kornaður sykur - 2 msk .;
- salt - 2 msk. (án rennibrautar);
- dill - 2 greinar.
Þvoið grænmeti, saxið í teningum. Kartöflumús og hvítlauk. Steikið laukinn, bætið hakkaðri disk grasker með papriku og látið malla í 15 mínútur. Bætið við tómatpúrru. Eldaði í stundarfjórðung. Auðgaðu massann með hvítlauksrif, dilli. Stew í 5 mínútur. Bætið ediki við, takið af hitanum og brettið upp.
Kavíar með leiðsögn
Kavíar er búinn til úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- fatformaður grasker - 2 kg;
- tómatar og gulrætur - ½ kg hvor;
- laukur - 300 g;
- sólblómaolía - 170 ml;
- salt - 30 g;
- sykur - 15 g;
- edik - 1 msk
Grænmeti er þvegið, afhýðið, saxað með blandara þar til það er maukað. Massinn er settur á eldinn og sykri, salti, jurtaolíu bætt við. Stew í 1 klukkustund, bætið ediki við. Leggðu út á bökkunum og brettu upp.
Grænmetissalat með leiðsögn
Til að útbúa salat skaltu taka:
- fatformaður grasker - 2 kg;
- laukur - 4 höfuð;
- tómatar - 3 stk .;
- papriku - 2 stk .;
- steinselja - 50 g af grænu og 2 rótum;
- hvítlaukshaus - 1 stk .;
- sykur - 30 g;
- sólblómaolía - 100 ml;
- salt - 30 g;
- edik - 70 ml.
Þvoið grænmeti, fjarlægið fræ og stilkar, fínt saxað. Bætið við því grænu, hvítlauksrif, salti, sykri, smjöri og ediki. Blandið vandlega og látið standa í 2-3 klukkustundir. Leggðu massann út í dauðhreinsaðar krukkur.
„Sleikið fingurna“
Til að búa til salat þarftu:
- leiðsögn - 350 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- sinnep - 2 tsk;
- pipar og dill - eftir smekk;
- edik - 30 ml;
- salt - 1 msk;
- sykur - 2 msk;
Neðst í ílátinu setjið krydd, hvítlauk, dill. Fylltu krukkuna með sneiðum leiðsögn. Hellið sjóðandi vatni og þekjið með sæfðu loki. Eftir stundarfjórðungi er vökvanum hellt á pönnu, soðið og innihald dósarinnar hellt aftur í það. Eftir 15 mínútur skaltu endurtaka málsmeðferðina. Við suðuna er salti og sykri bætt við marineringuna. Hellið þeim innihaldi krukkunnar. Bætið ediki við og veltið upp.
Kúrbít án sótthreinsunar fyrir veturinn
Til eldunar þarftu:
- leiðsögn - 650 g;
- hvítlauksrif - 1 stk .;
- dill - 30 g;
- edik - 100 ml;
- salt - 25 g;
- sykur - 25 g;
- vatn - ½ lítra
Kúrbít hreinsað úr stilknum sem er tálbúið í 8 mínútur. Dill er skolað með vatni. Hvítlaukur er skorinn í tvennt. Fyrir marinade er ediki, salti og sykri sameinuð. Í hreinni krukku lágu twigs af dilli með hvítlauk. Síðan efst fyllt með leiðsögn. Vinnustykkinu er hellt með marineringu, bætt við hálfum lítra af sjóðandi vatni, rúllað upp.
Kryddið með tómötum
Magn innihaldsefna í 6 skammta:
- leiðsögn - 300 g;
- tómatar - 600 g;
- gulrætur - 40 g;
- sætur pipar - 50 g;
- laukur - 40 g;
- hvítlaukur - 10 g;
- dill - 20 g;
- steinselja - 40 g;
- Rifsber lauf - 2 stk .;
- piparkorn - 10 stk .;
- negull - 2 stk .;
- heitur pipar - eftir smekk;
- edik - 30 ml;
- salt - 20 g;
- sykur - 40 g.
Grænmeti er þvegið og skræld. Gulrætur eru saxaðar. Sætar paprikur eru hreinsaðar úr fræjum. Kúrbít er aðskilið frá stilknum. Í sótthreinsuðu íláti lá grænu, gulrótum, papriku, hvítlauk, lauk, rifsberjum og kryddi.
Fylltu skipið með leiðsögn og tómötum. Rifsberjablöð og steinselja eru sett ofan á. Fylltu vinnubitann með vatni, hyljið og láttu standa í 5 mínútur. Síðan er vökvinn tæmdur. Búðu til marineringuna með því að sameina salt við sykur og vatn tappað úr dós. Blandan er send í eldinn.
Ediki, saltvatni og rúlla er bætt við krukkuna.
