Hluti af uppskerunni sem safnað er á sumrin er endilega uppskera fyrir veturinn og þessi blanks geta haft mest fjölbreytt form. Saltað, þurrkað, fryst og súrsuðum kúrbít, eggaldin, gúrkur og tómatar eru alltaf velkomnir gestir á hvaða borð sem er. Í greininni munum við tala um hefðbundna gerð undirbúnings kúrbítsins, þar sem innihaldsefni þessa tilteknu grænmetis eru talin grundvöllur réttrar næringar einstaklings.
Hvernig á að frysta kúrbít fyrir veturinn
Ef þú hefur ekki tíma til að varðveita kúrbít, þá er hugsjón valkostur fyrir undirbúning þeirra fyrir veturinn venjulega frystingu, sérstaklega þar sem það gerir þér kleift að vista allt sett af gagnlegum vítamínum. Til að ljúka verkefninu verður þú að nota skvassana sjálfir (það er ráðlegt að velja unga með þunnt húð) og frystir með pakkningum. Öll tilbúin grænmeti ætti að þvo, þorna vel og skera úr skottunum. Næsta skref er að skera kúrbítinn, en hvernig nákvæmlega að gera það veltur á tilgangi sem þeir verða notaðir í framtíðinni. Til dæmis, ef þú hefur val á súpur og stews, þá er grænmeti skorið í litla teninga, 1-2 cm að stærð, eftir það eru þær settar í poka eða í sérstökum ílátum og settar í frysti (allar gámar eru vel lokaðar).
Það er mikilvægt! Batch mode frystingu er þægilegast, þar sem í vetur þarftu ekki að þorna upp allt framboðið til að skilja smá hluti af því. Það er, grænmeti mun ekki missa vítamínin sem eru í þeim.Lovers af kúrbítskálum eða steiktum kúrbítum betur að skera grænmetið strax í hringi, þykktin verður ekki meiri en 1-1,5 cm. Áður en aðalfrysting kúrbítið er undir frostþrýstingi, dreifa hringi í einu lagi á borðinu sem er þekið með matarfilmu. Í frystinum eru þau vinstri þar til þau eru alveg frosin, og aðeins þá eru þau flutt í tilbúnar ílát eða töskur sem eru sendar í frysti þegar til vetrar.
Vetur undirbúningur frysta kúrbít, sem verður síðar notað fyrir pönnukökur grænmeti, kveða á um frystingu með gulrótum, áður nuddað á miðlungs grater. Áður en blandað er grænmeti með kúrbít, skal þurrka umfram raka.Lærðu hvernig á að frysta jarðarber, epli, bláber í því skyni að varðveita jákvæða eiginleika þeirra.
Saltað kúrbít
Ef þú hefur þegar upplifað salta kúrbít fyrir veturinn, hefur þú líklega tekið eftir því hversu margir uppskriftir slíkrar billet eru í dag. Sumir húsmæður saltað aðeins kúrbít, aðrir bæta við viðbótargrænmeti til þeirra, svo ekki sé minnst á formið að setja vöruna í krukkuna. Þess vegna bjóðum við þér einn af auðveldustu uppskriftirnar fyrir saltun þessa frábæra grænmetis. 
Þú þarft 10 kg kúrbít (lengd þeirra skal ekki vera meiri en 15 cm), 300 g dill, 50 g piparrótrót, 2 brauð af bitur pipar og 2-3 hvítlaukshúð. Saltvatn er notað sem fylling (70-80 g af salti á 1 lítra með viðbót dillgróðurs; laufblöðin eru einnig gagnleg).
Að undirbúa öll ofangreind efni, þvo courgettes vel og drekka þau í 2-3 klukkustundir í köldu vatni.. Þó að þeir séu að verða blautir, þá verður þú kominn tími til að undirbúa nauðsynlega ílát, neðst þar sem helmingur allra kryddjurtanna er lagður út (rifber lauf, dill, hvítlaukur, piparrótrót).
Eftir að setja kúrbít í krukku, stökkva þeim með restina af kryddi og hella í saltvatninu. Ofangreint þarftu að setja tréhring og kúgun. Ílátið með grænmeti er þakið hreinum klút og haldið við stofuhita þar til gerjun hefst. Eftir það getur þú flutt bankana í kjallaranum eða kjallara með lofthita 0-1ºє. Eftir 10-15 daga er skvettið hellt með saltvatni og þétt lokað með loki.
Súrsuðum kúrbít
Bragðgóður kúrbít fyrir veturinn má kynna í sýrðu formi, sérstaklega þar sem það eru líka nokkrar nokkrar uppskriftir fyrir slíkan billet. Til dæmis, fyrir 2 kg kúrbít þarftu að undirbúa 3-4 höfuð hvítlauk, 80 g af salti, 10 g af sykri, 4-5 stykki af laufblaði, 10 baunir af svörtu og allri kryddjurtum, 1 klst skeið af kóríanderfrumum og 1 lítra af hreinu vatni. Aðferðin við undirbúning slíks blöndu er nokkuð einföld: skrældar kúrbít (afhýða og fjarlægja kjarna) er skorið í sneiðar 2-3 cm þykkt. 
Ef þú hefur tekið mjög stórt grænmeti, þá er hver hringur skorinn frekar í 2-4 stykki. Saltvatnið er unnin úr vatni, sykri og salti, láttu það sjóða og elda á miðlungs hita í 5 mínútur. Samsetningin sem myndast er kæld og eftir að búið er að setja tilbúinn leiðsögn í sæfðu krukkurnar (hvert lag er hellt með salti) er saltvatnið hellt í ílát, þakið hettuglösum og skilið eftir í herberginu í 2-3 daga. Eftir þennan tíma eru bankarnir lokaðir með plasthúðu og settir í kæli eða kjallara til varanlegrar geymslu.
Ef þú vilt undirbúa á þennan hátt aðeins einn kúrbít, þá getum við sagt að öll uppskriftirnar séu mjög svipuð hver öðrum, þótt nokkrar blæbrigði séu mögulegar. Til dæmis er hægt að færa lög af kúrbít með dilli, hvítlauk eða piparrót, og ef þú vilt mjög skarpur skerpa, þá getur þú bætt við hálfri pott af heitum pipar.
Það verður áhugavert fyrir þig að kynna þér uppskriftirnar til að safna gúrkum, eggplöntum, grænum hvítlauk, asparges baunum, parsnips, tómötum, grænmeti, piparrót fyrir veturinn.
Marinert kúrbít Uppskriftir
Annar frábær viðbót við heimabakað borð í vetur er marinert kúrbít. Það eru nokkrir aðalvalkostir fyrir slíka vinnuþætti, þar á meðal sérstakan stað er upptekinn með því að marinast án sterilisunar og með skarpum marinade.
Marineruð courgettes án dauðhreinsunar
Einföld uppskrift að marinert kúrbít án sótthreinsunar mun örugglega þakka gestgjafanum sem líkar ekki við að varðveita. Allt ferlið tekur ekki meira en eina klukkustund, og allt sem þú þarft er 1,5-1,7 kg kúrbít, 3-4 greinar steinselja, 3-4 negullar af hvítlauk, 6 msk. 1 edik, 3 msk. l sykur og salt, auk lauflaufs og svört pipar. Röð allra aðgerða er sem hér segir:
- Fyrst af öllu þarftu að þvo grænmetið vel og skera þær í sneiðar sem eru ekki meira en 1 cm þykk. Sem slík eru þau hellt með vatni og eftir 3-4 klst.
- Eftir þennan tíma verður að drekka vatnið, og steinselja, laufblöð og pipar með hvítlauki skulu settir á botn hreinsaða krukkunnar.
- Síðan hýsa leiðsögn plöntur sér stað þeirra í ílátunum (þau skulu lagðir eins náið og mögulegt er við hvert annað), eftir það eru þau strax hellt með heitu soðnu vatni og þakið loki.
- Eftir 20-25 mínútur verður að drekka vatnið í sérstakt pott og bæta sykri og salti við það. Blandan sem myndast er látin sjóða og síðan er edik bætt við.
- Það er nú að hella sútrunni í krukkuna og rúlla því upp með loki.
Marinert kúrbít skarpur
Spicy marinert kúrbít - ekki alveg hefðbundin snarl og er hönnuð, eins og þeir segja, "fyrir áhugamanninn." Við undirbúning slíkra tóma er aðalhlutverkið spilað af marinade, sem er vegna þess að allt kryddið og kryddið er mjög ilmandi og hvert stykki af kúrbítinu sem er sett í það er látið í bleyti með sterkum og skörpum skýringum. Í ljósi þess að tilgreint grænmeti er með þétt áferð, þá með réttan marinning verður þú að fá meira dýrindis snakk en venjulega gúrkur eða sveppir. Þess vegna bjóðum við þér eftirfarandi einföldu uppskrift. Fyrir einn lítra krukkur af kúrbít þú þarft: 800 g af grænmeti sig, 800 g af vatni, 80 g af ediki, 50 g af sykri, 1 msk. Skeið af salti, 1 brauð af heitu chili pipar, 3 negull af hvítlauk, nokkrum laufum lauf, 1 msk. skeið af papriku, 1 tsk af papriku, 2 baunir pönnukökur, 3 pottar af steinselju, 2 túpur af dilli og 3 túnum af þurrkuðum timjan.
Eins og fyrir ferlið við að marina sig, þá byrjar það eins og venjulega með þvotti kúrbítsins, en eftir það er grænmetið lagt á eldhús handklæði, þar sem þau ættu að þorna. Meðan þú hefur frítíma getur þú búið til undirbúning marinade. Taktu rétt magn af vatni, hellið því í hvaða ílát sem er hægt að setja á eldavélina og láttu það vera á lágum hita þar til það er soðið.
Með því að nota krydd og krydd, getur þú búið til ótrúlega marinade með því að hella salti, papriku, sykri, pönnukökum, laufblaði og nokkrum hvítlaukshringjum í vatnið. Fyrir sterkari bragð, þá getur þú bætt við tík af timjan. Blandan sem myndast er látin sjóða, bæta við réttu magni edik við það, hita og fjarlægja úr hita.
Á þessu stigi er þess virði að muna um kúrbít aftur og skera þær í litla hringi með miðlungs þykkt. Það er aðeins að setja grænmetið í krukku, neðst þar sem þeir setja hvítlauk, ristu af chili pipar (skyldubundið innihaldsefni fyrir þá sem elska sterkan kúrbít), nokkrar tregðu af steinselju og dilli, auk tregðu af timjan og nokkrum hvítlauks. 
Eftir að þú fyllir krukkurnar með kúrbít skaltu setja aðra útibú á dilli, steinselju og stykki af chili. Nú þarftu bara að fylla krukkurnar með ilmandi marinade og rúlla þeim vel með dauðhreinsuðum húfur. Ekki gleyma að snúa krukkunni á hvolf og hylja með teppi eða handklæði og strax og það kólnar geturðu sent það í geyma til langtíma geymslu.
Kúrbít Kavíar Uppskriftir
Í kjölfarið er skvasskavíar fyrir veturinn stewed eða bakað grænmetisréttur rúllað upp í sótthreinsuðu krukkur. Það eru margar uppskriftir til að gera þetta tómt, því næstum allir húsmóðir elska að gera tilraunir. Hins vegar viljum við nú veita þér staðlaða útgáfu af slíku varðveislu.
Hefðbundin leiðsögn kavíar
Fyrir hefðbundna og einfalda aðferð við að elda skvass kavíar þarftu 3 kg kúrbít, 1 kg gulrætur, 0,8 kg af laukum, 2 msk. skeiðar af tómatmauk, 2 msk. skeiðar af sykri og salti, auk 2 msk. skeiðar af sítrónusafa og nokkrum jurtaolíu. Ferlið við að elda snakk er sem hér segir:
- Fyrst ættirðu að þvo vel og losa grænmetið af húðinni;
- Rífið síðan gulrótinn á gróft grater eða skera í teninga;
- laukin og kúrbítin sjálfir eru mulin inn í hylkingar, eins og í slíku ástandi munu þeir gefa upp minni raka;
- þá þarftu að hella lítið magn af jurtaolíu í stóra pönnu eða steiktu pönnu, setja kúrbít og steikja það þar til gullið brúnt (eftir að það hefur verið fjarlægt í sama pönnu er hægt að plata lauk með gulrætum);
Veistu? Það fer eftir smekkavöru sinni, þetta grænmeti getur ekki aðeins verið steikt, heldur einnig bakað í ofninum eða jafnvel eldað.
- Um leið og kúrbítin, gulræturnar og laukarnir kólna alveg, þá ætti að mylja þær í einsleita samsetningu (þetta mun hjálpa blöndunartækinu eða venjulegu kjötkvörninni);
- Eftir það er massinn sem er kominn í pott og sykur bætt við salti, tómatmauk og sítrónusafa, blandan er sett í eld og látið sjóða (eins fljótt og kartöflurnar sjóða, lækka hitann og láta pönnu í 1-15 mínútur);
- Tilbúinn heitt kavíar er settur út í sótthreinsuðu krukkur af litlum stærð, rúllað upp og þakið teppi eða handklæði þar til það kólnar alveg.
Þannig færðu ljúffengan skvasskavíar, eldað í samræmi við hefðbundna uppskrift. Þetta þýðir þó ekki að þú getir ekki gert neinar breytingar. Til dæmis getur þú alltaf bætt við ferskum kryddjurtum eða kryddi og sellerí, búlgarska pipar og blaðlaukur hentugur sem viðbótar grænmeti. Mjög bragðgóður og fá kúrbít með hvítlauk og chili.Kavíar skvass með majónesi
Leitin að áhugaverðum og upprunalegu uppskriftum fyrir skvettukavíar leiddi okkur til undirbúnings með majónesi. Samkvæmt dóma einkennist kavíar með majónesi af mjög óvenjulegum og skemmtilega bragði, sem gerir það frábært snarl, jafnvel á glæsilegustu borðinu. Hvað þarf þú?
Venjulega á einum hlaupi taka þeir 3 kg af kúrbít, 250 ml af tómatsúnu eða sósu, sama magn af majónesi, 10 negull af hvítlauk, 1 msk. skeið af salti, 100 grömm af sykri (helst sandi), 100 ml af jurtaolíu, 2 msk. skeiðar af 9% borðseiði og rauð pipar. Eldunarferlið sjálft byrjar eins og venjulega: kúrbít er skrælt, tekið úr fræjum og skorið í litla bita, og síðan fór það í gegnum kjöt kvörn ásamt skrældar hvítlaukshnetum. Blandan sem myndast skal setja í stórum potti og bæta við majónesi, kúlu, tómötum, smjöri og 2 kvoðum pipar. Þá eru kartöflurnar kartöflur sjóðaðar, blandaðir vel og eftir á eldavélinni, þar sem kókoshnetan er skolað við lágan hita í 2,5-3 klukkustundir eftir að þau eru sjóðandi. Fyrir lok eldunarferlisins er edik bætt við pönnuna og blandað aftur. Afleidd grænmeti verður að brjóta niður í sótthreinsuð krukkur og rúlla upp strax, en ef þú gerir ekki blettur, eftir endanlega kælingu, mun faturinn vera tilbúinn til að þjóna (svo kalkúnn kavíar gengur vel með rúgbrauði).
Kavíar skvass með sellerí
Víst er að bragðið af hefðbundnum heimabakaðri kalkúnum er kunnuglegt fyrir marga af okkur, en til þess að gera það enn heilbrigðara og betra, bætaðu bara sellerí við það. Kavíar eldaður með þátttöku þessa efnis, kemur í ljós ilmandi og fullkomlega varðveitt í búri til vor.
Listi yfir innihaldsefni til að elda skvass kavíar með sellerí inniheldur:
- 1 kg af ferskum kúrbít;
- 2 sellerí stilkar með laufum;
- 100 grömm af tómatmauk;
- klípa af salti (eftir smekk);
- jurtaolía til að slökkva.
Eldunarferlið er sem hér segir:
- þvo vel kúrbít, fyrirfram hreinsað úr fræjum og peeling;
- láttu þá fara í gegnum kjöt kvörn eða whisk með blender til sléttur;
- Setjið leiðsögnina sem er til staðar í djúpu formi, saltið og setjið í hálftíma í forhitaðri ofn;
- þvo selleríið vandlega, skipta því í stilkar og höggva, og þá örlítið sett í jurtaolíu;
- Fjarlægðu úr ofninum, næstum soðnum kúrbítamjólk, bætið við brauð sellerí og sendu aftur í ofninn í 1 mínútu;
- bæta við tómatmauknum og settu kavíarinn í ofninn í nokkrar 10 mínútur eftir ítarlegu blöndun;
Það er mikilvægt! Tómatmjólk er hægt að bæta við blönduna eftir að hafa borðað eða beint frá verksmiðjunni.
- Eftir tilgreindan tíma er skvasskavíar tekinn úr ofninum og settur út á sæfðu krukkur, sem strax rúlla upp eða vel lokað með plasthlífar.
Eins og í annarri afbrigði af svipuðum blanks, eru heitir dósir þakinn handklæði og eftir í eldhúsinu þar til þau kólna alveg niður. Eftir það getur þú fjarlægt þau á fastan geymslustað.Kúrsín Salat Uppskriftir
Til viðbótar við bragðgóður og ilmandi kavíar er góður kostur við undirbúning kúrbítasalatsins, velt upp fyrir veturinn. Það eru margir möguleikar fyrir þetta salat og hefðbundna, við segjum þér núna.
Kúrbít og búlgarskalasalat
Sambland af kúrbít og búlgarska pipar hefur lengi verið í smekk margra húsmæðra, svo það er ekki á óvart að þessi uppskrift missir ekki vinsældir í gegnum árin. Til að undirbúa slíka varðveislu ættir þú að undirbúa: 3 kg kúrbít, 0,5 kg af Búlgarska pipar, 2 hvítlaukar, 100 grömm af steinselju (venjulega 2 bunches), 250 ml af jurtaolíu, 100 grömm af sykri, 150 ml af 9% ediki, 1 , 5 msk. skeiðar af salti og nokkrum stykki af svörtu og allri kryddjurtum. 
Undirbúið grænmeti er vel þvegið, hreinsað úr kjarna og afhýða (sem þýðir kúrbít) og skorið á mismunandi vegu: kúrbít - í litlum teningum, pipar - í teningur eða rönd og hvítlauk - í þunnum hringjum. Greens verða að vera hakkað.
Á næsta stigi eru edik, jurtaolía, salt og sykur blandað saman, og síðan eru unnin grænmeti hellt með sömu marinade. Blandið blöndunni sem er til að bæta við allskonar og svörtum pipar og látið kúrbít marinate á köldum stað (tvær klukkustundir verða nóg).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. skeið af salti, 50-70 grömm af sólblómaolíu, 0,3 bollar af 9% ediki og 0,75 bollar af tómatmauk. 
Eftir fyrirfram hreinsun, tómötum er skorið í miðlungs stykki, gulrætur eru nuddaðir á miðlungs grater og kúrbít (án afhýða og kvoða) er skorið í litla teninga. Gúrkur eru einnig mulið á sama hátt, en hvítlaukur skal skera í sneiðar. Eftir það er allt grænmetið sett í pott, þau bæta við tómatmauk, salti, sykri, hvítlauk, jurtaolíu og blöndun, setja á eldinn. Um leið og safa byrjar að standa út úr grænmetinu og sjóða, eru þau enn soðin í 40 mínútur. Það er mikilvægt! Grænmetissafa ætti að ná alveg yfir innihald pönnunnar og það er frá því að tíminn hefst.
Heitt salat er sett fram í sótthreinsuðu krukkur, þétt lokað, þakið handklæði og skilið eftir svo að kólna.
Kóreska salat
Ef þú vilt ekki staðlaðar og upprunalegu blanks, þá kúrbít á kóresku fyrir veturinn - nákvæmlega það sem þú þarft. Í þessu tilviki eru meðal nauðsynlegra innihaldsefna skráð:
- 3 kg kúrbít;
- 0,5 kg af gulrótum;
- 0,5 kg laukur;
- 400-500 grömm af papriku;
- 150 grömm af hvítlauk;
- 1 bolli af sykri;
- 1 bolli af jurtaolíu;
- 1 bolli edik
- 2 msk. skeiðar af salti;
- krydd að smakka (það er best að strax kaupa Kit fyrir kóreska gulrætur).
Það er mikilvægt! Hníf fyrir slíka þunnt skera ætti að vera mjög skarpur.Skerið grænmeti skal brjóta saman í lausuílát og hella marinade. Blandið salatinu, vertu viss um að marinadeið kemst í alla hluta diskanna, þar sem það er haldið í 3-4 klukkustundir (þannig að grænmetið er gefið). Eftir tilgreindan tíma er allt kúrbít dýft í krukkur og sótthreinsuð. Fyrir hálf lítra blanks, 15 mínútur af hitameðferð nægir, og fyrir rúmmál 700 grömm, þessi tími er aukinn í þriðja klukkustund.
Eftir að selirnar hafa kólnað, eru þau tekin á dimman heitt stað með því að hrista þau áður í handklæði eða teppi. Það er mjög mikilvægt að þeir kólna hægt niður, og um leið og bankarnir verða við stofuhita, eru þær fluttar í kjallara eða kæli.
Kúrbítasalat með hvítlauk og kryddjurtum
Kúrbítasalat passar næstum öllum borðum og ef þú eldar það með því að bæta hvítlauk og grænmeti, kryddað með súrt og súrt marinade, færðu fyrsta flokks snarl. Grænmeti í þessu salati eru mjög ilmandi og crunchy, jafnvel þrátt fyrir að missa lit á hitameðferðinni. Allt sem þú þarft að undirbúa slíkt gagnlegt stykki er:
- 1,5 kg kúrbít;
- 125 ml af jurtaolíu;
- 125 ml af ediki
- 80 grömm (6 matskeiðar) af sykri;
- 2 hvítlaukar;
- 1.5 Art. skeiðar af salti;
- 1 stór helling af grænu (steinselju og dilli).
Taktu nú stóra og djúpa skál og sameina fyrirframbúið kúrbít með kryddjurtum og marinade, blandaðu vandlega saman með skeið. Þegar allt innihaldsefni salatið er tengt skaltu hylja skálina með loki (þú getur notað matarhúð) og látið það liggja í kæli í 12 klukkustundir. 
Daginn eftir (og það er hvernig það er í grundvallaratriðum) verður þú að finna hvernig allt húsið mun flæða skemmtilega ilmina af dilli og hvítlauk, sem gefur til kynna að salerni sé tilbúinn til að taka sinn stað í sótthreinsuðu krukkur. Eftir að fylla dósirnar með grænmeti og kryddjurtum er allt sem eftir er að bæta við eftirminnilegu smávatninu (hálsi) og sæfðu í 15 mínútur frá því að sjóðandi er. Ef þú rekur banka með rúmmáli sem er 0,7-1 lítrar eykst þá örvunartíminn og verður 20-25 mínútur.
Salöt þurfa ekki að hula, og eftir að bankarnir eru alveg kældir, flutt þau á köldum og dökkum stað. Með réttum undirbúningi slíkra undirbúninga fyrir veturinn kúrbítinn getur þessi valkostur verið örugglega rekinn af bestu uppskriftirnar.
Kúrbítasalat með sítrónu og basil
Annar ekki síður áhugavert uppskrift að varðveislu kúrbít fyrir veturinn felur í sér notkun sítrónu og basil. Eldað á þennan hátt eru kúrbít kerti næstum eins fersk í eigin safa og hafa mjög skemmtilega ilm af basil. Fullbúið billet er hægt að nota til að undirbúa aðra salöt eða þjóna sem snarl fyrir aðalrétti, fyrir vökvaði með ediki eða jurtaolíu. 
Til viðbótar við kúrbítið sjálft (í þessu tilviki þarftu 1 kg af grænmeti). Þú ættir einnig að búa til eina papriku, einum sítrónu, fimm kökukökum, einum fullt af basil, 200 ml af grænmeti og ólífuolíu, smá heitt chili pipar (á hnífapunktinum). Að auki er marinade undirbúið með eplasafi, sem þýðir að þú þarft 300 ml af eplasafi edik, 800 ml af vatni, tveimur teskeiðar af sykri og einni matskeið af salti.
Eins og venjulega er skvassið þvegið vel og skorið í sneiðar um það bil 5 mm þykkt. Þá er soðinn marinade látið sjóða og tilgreind grænmeti er sett í það og haldið þeim í 2-3 mínútur. Eftir blanching, ætti kúrbítinn að fjarlægja úr pönnu, þurrkaðir, og setja í pönnu með grænmeti olíu, steikja þar til gullið brúnt.
The hvíla af the tilbúinn grænmeti eru jörð sem hér segir: Búlgarska pipar og sítrónu (með skrælinu) eru skorin í sneiðar og steinselja og basil eru fínt jörð. Öll þessi innihaldsefni verða að blanda saman, bæta ólífuolíu og leifar úr steiktu kúrbít. Fyrir skarpari bragð getur þú einnig bætt við undirbúningi chili papriku. 
Að lokinni ofangreindum aðgerðum er það enn að niðurbrot grænmetisins í sótthreinsuð dósir. Skvassar skiptast með blöndu af pipar, kryddjurtum og sítrónu, það er, þeir eru settir í lag: lag af kúrbít, lag af massa sítrónu og pipar. Tilbúnar og fullkomlega fylltar krukkur eru settar í pott af vatni og sótthreinsuð í 30 mínútur, eftir það sem hægt er að rúlla upp.
Adjika frá kúrbít
Gott val á kavíar og salöt er adjika frá kúrbít. Í viðbót við leiðsögnin (þeir þurfa 3 kg af ungu grænmeti), inniheldur það fjölda annarra vara sem aðeins bætast við heildarbragðið á billetinu. Þetta eru 1,5 kg af rauðum safaríkum tómötum, 0,5 kg af sætum búlgarska pipar, 0,5 kg af gulrótum, 250 grömm af hvítlauk (eða 5 stórum höfuðum), 2 msk. skeiðar af salti, 100 grömm af sykri (eða 2,5 matskeiðar), 200 grömm af jurtaolíu, 2,5 matskeiðar. skeiðar af rauðu bitur pipar.
Það er mikilvægt! Til að spara tíma skaltu fyrst snúa tómatunum, hella þeim í tilbúinn pönnu og setja á hæga eld. Ef grænmetið er brenglað með vélrænni kjöt kvörn, það er betra að snúast tómötum strax með kúrbít, sem mun einnig spara tíma.Þegar þú hreinsar grænmetið, vertu viss um að fjarlægja hala úr tómötum og skera líka grænmetið í nokkra stykki til að auðvelda að snúa í kjöt kvörn. Að auki, ef þú færð miðaldra leiðsögn - vertu viss um að skilja fræin, og þá einnig skera í þægilegan stykki. Kjarninn er fjarlægður úr piparanum og hefur áður þvegið það í rennandi vatni. Eftir tómatar og kúrbít þarftu að snúa gulrætur, hvítlauk og pipar í gegnum kjötkvörn, þar sem öll fengin innihaldsefni eru hellt í pott og blandað vel og bætt við jurtaolíu, salti, sykri og bitur pipar. Mælan sem myndast er látin sjóða og skilið eftir lágan hita í 40 mínútur, áður þakið loki til að varðveita raka (svo adzhika verður safaríkur). Þegar þú eldar, reyndu reglulega adjika á salti og pipar.
Þó adjika er soðið, þá hefurðu tíma til að þvo og sótthreinsa krukkur. Besti kosturinn er 1 lítra afkastagetu, en í sumum tilfellum er æskilegt að nota hálf lítra krukkur. Eftir að saumað er með málmlokum eru blanks snúið hvolfi og þakið með heitum handklæði eða teppi, eins og önnur varðveisla.
Veistu? Lýst skvettafat er oftast undirbúið með jurtaolíu, sem þýðir að það má á öruggan hátt flokkast sem lítið kaloría, sem verður raunverulegt hjálpræði meðan á föstu eða næringu stendur.
Kúrbít Lecho
Ef salat úr kúrbít og kúrbít kalkúnn er kunnuglegt fyrir marga, þá eru fáir þátt í að elda fyrir veturinn frá kúrbít. Til að smakka, lítur lítið á grænmetisþykkni eða sama kavíar (fer eftir uppskriftinni) og í sumum löndum virkar það sem hliðarréttur (til dæmis í Þýskalandi er lecho borið fram með grilluðum kjöti eða bavarianum pylsum). Það skal tekið fram að nákvæmlega uppskriftin, eins og í öðru lagi, í þessu tilfelli er ekki til, en fyrir utan kúrbítin sjálft eru tómötum, pipar og lauk talin nauðsynleg innihaldsefni. Oft bætast þeir við gulrótum og kryddum, þar á meðal heitum pipar, hvítlauk. Þegar þú eldar þykkt lecho eru nokkrar tómatar bættar í lok enda og aðeins rauð og þroskaður grænmeti ætti að vera valinn. Frá kúrbítinu passa vel ungum ávöxtum með óformlegum fræjum. Í sumum tilvikum eru þau ekki einu sinni skrældar, þar sem hún hefur ekki tíma til að afla stífni.
Íhugaðu nokkra möguleika til að undirbúa slíkt kex af kúrbít.
Klassískt lecho af kúrbít og tómötum án sótthreinsunar. Þessi uppskrift gerir þér kleift að fá nógu sætan fat sem er tilvalin sem hliðarrétt fyrir pylsur, pylsur eða soðin kjöt. Grænmeti er unnin sérstaklega frá marinade, eftir það tekur þau sér stað í þessum sjóðandi vökva.
Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni: 1,5 kg kúrbít, 6 stykki af sætum pipar, 6 laukur, 2 rauð tómötum. Fyrir marinade, undirbúið 2/3 bolli af jurtaolíu og sykri, 2 msk. matskeiðar af salti og hálf bolla af 9% ediki. Fyrst þarftu að elda marinade, blanda öllum innihaldsefnum og sjóðandi þá yfir lágan hita. Kúrbít, pipar, laukur er þveginn, skrældur og skorinn í ræmur, og tómötum fer í gegnum kjötkvörn. Síðan skal kúrbít soðin í sjóðandi marinade (10 mínútur), bæta við pipar og sjóða í 10 mínútur og síðan setja lauk í pönnu (elda það saman í 5 mínútur) og tómötum (5 mínútur). Eftir þennan tíma leggurðu leco á bankana og rúlla þeim.
Það er mikilvægt! Ef magn olíunnar sem tilgreint er í uppskriftinni virðist of stórt, getur þú dregið það um helming, en í þessu tilviki skal dauðhreinsun dósanna endast í 15 mínútur.Þeir sem kjósa sterkan snarl geta bætt við rauða piparplötu við blönduna.
Kúrbít lecho með gulrótum og tómötum - Annar vinsæll uppskrift fyrir þennan snarl. Innihaldsefni:
- 3 kg kúrbít;
- 2 kg af tómötum;
- 500 grömm af gulrótum;
- 500 grömm af laukum;
- 500 grömm af sætum pipar;
- 1 bolli af sykri;
- 100 ml af ediki
- jörð svartur pipar;
- klípa af salti;
- 300 ml af jurtaolíu.
Ferlið við matreiðslu lesho samkvæmt þessari uppskrift er sem hér segir:- kúrbít, papriku, gulrætur og laukur eru skrældar, þvegnar og skornar: kúrbít er í litlum teningum og laukur er stærri;
- Tómatar eru fluttar í kjötkvatar þar til slétt blanda er náð, þar sem það verður soðið lecho;
- gulrót nuddaði á grater, og búlgarska pipar skera í ræmur;
- skrældar, þvegnar og hakkaðar laukar eru léttar steiktir í jurtaolíu, þá er kúrbít, pipar og tómötum bætt við það;
- Blandan sem myndast er söltuð og sykur er bætt við, þannig að húðuð yfir lágan hita í eina klukkustund (vertu viss um að tryggja að framtíðin brennist ekki heitt, stundum hrærið innihald pönnunnar);
- Eftir klukkutíma er edik bætt við blönduna og eftir 5-7 mínútur fjarlægð úr hitanum.
- Nú er það aðeins að niðurbrota snarlið á sótthreinsuðu krukkur og rúlla þeim.
Steiktur kúrbít í tómatsósu
Ristað kúrbít fyrir veturinn er talin vera mjög ríkur billet, með sterkan bragð og gott geymslu. Auk þess að velja þennan möguleika þarftu ekki að eyða tíma í mörgum dauðhreinsun, sem gerir allt ferlið við undirbúning miklu skemmtilegra.
Svo, til að undirbúa steikt kúrbít í tómatsósu, þá ættir þú að undirbúa:
- 3 kg kúrbít;
- 2 kg af tómötum;
- 150 ml af ediki
- 3 hvítlaukar;
- 4 msk. skeiðar af sykri;
- 2 msk. skeiðar af salti;
- 1 tsk chili;
- jurtaolía eftir smekk.
Blandan er lögð út á gufukrukkunum og þakið hettur, þannig að herbergið er kælt alveg.
Kúrbít sultu með sítrónu og appelsínu
Það virðist sem við höfum þegar svarað spurningunni "Hvað er hægt að elda úr kúrbít fyrir veturinn?" En þetta er ekki alveg svona. Staðreyndin er sú að nútíma gestgjafar, auk staðlaðrar varðveislu, búa einnig undir súrkristaljurt, sem við fyrstu sýn virðist eins og ómögulegt fyrirtæki. Reyndar, ef þú samþykkir hæfilega grænmeti með sítrónu og appelsínu, þá færðu mest súrsandi sultu með framandi súrsuðum bragði og skemmtilega appelsínu bragði.
Það er mikilvægt! Kúrbít sultu er talin að fullu undirbúin aðeins þegar það dreifist ekki á köldu sauce.Helstu leyndarmál velgengni liggur í vali helstu innihaldsefna - kúrbít. Þú þarft stórt, en ekki enn gamalt grænmeti, þar sem það eru þessar eintök sem eru minna votir, sem þýðir að sultuið mun verða þykkt og klístur. Til að undirbúa slíkt óvenjulegt undirbúning þarftu:
- 3 kg kúrbít;
- 2,5 kg af sykri;
- 2 sítrónur;
- 1,5 kg af appelsínum.
Þú verður áhugavert að læra um að gera sultu úr tómötum.Þá er pönnan fjarlægð úr eldavélinni og alveg kæld, þannig að eftir stuttan tíma endurtaktu aðferðina enn og aftur. The fullunnin sultu er hellt í krukkur og þétt þakið hettur.
Þetta er ekki eina leiðin til að elda slíka framandi snarl og þú getur örugglega farið hinum megin.
Í öðru lagi falla 1 kg kúrbít, 1 kg af sykri, 1 sítrónu og 2 appelsínur í lista yfir nauðsynleg innihaldsefni. 
Eins og fyrir matreiðslu, þá, eins og í fyrri uppskrift, er kúrbít fyrst hreinsuð úr skinninu og frænum, þá er kjötið skorið í litla teninga, 500 grömm af sykri er bætt við þau og fór yfir nótt. Peel ætti einnig að fjarlægja úr appelsínur og sítrónum, en í stað þess að henda því í burtu er skinn af ávöxtum nuddað á rifnum og safa er kreist úr kvoðu. Hráefnið sem myndast er blandað saman við kúrbít, bæta við eftir sykri og sjóða þar til lausnin er lokið.
Um leið og sultu kælir minnkar eldurinn og heldur áfram að elda í 10 mínútur. Þegar tíminn kemur út - fjarlægðu pönnu úr hitanum og látið sultu í dag og haltu áfram að sjóða næsta dag. Þessi aðferð er endurtekin 3-5 sinnum, þar til sultu verður viðeigandi samkvæmni. Sjóðandi undirbúningur er hellt í dauðhreinsaða krukkur og velt á venjulegum hætti.
Í kjölfarið að elda, verða leiðsögn sneiðar gagnsæ, þess vegna eru ananas minnkandi og appelsínur gefa aðlaðandi gullna lit á sultu.
Eins og þú sérð er fjöldi möguleika til að undirbúa kúrbít fyrir veturinn og val á ákveðinni aðferð fer aðeins eftir óskum þínum og getu.
