Ætlaður kassi er mikilvægasta þátturinn í mataræði þjóða Afríku og Suður-Ameríku. Neysla kassa eða, eins og það er kallað, kassi, Í þessum svæðum er hægt að bera saman magnið við kartöflur sem við neytum. En stundum hvað er ætlað fyrir suma, fyrir aðra - eins og dauða. Og hér, án þess að ýkja.
Hvað er og hvar það vex
Manioc - Evergreen suðrænum breiddargráðum sem hefur marga nöfn: Maniot, Cassava, Yuka (ekki að rugla saman við Yucca). Það er útlit runni með skörpum palmate laufum og hnýði rót sem nær 8-10 cm í þvermál og er allt að 1 m að lengd. Verksmiðjan er upprunnin frá Suður-Ameríku og er nú ræktuð á svæðum með suðrænum loftslagi: Afríku, sum svæði Asíu og Indónesíu.
Í viðbót við kassa eru suðrænar plöntur einnig: albition, hypoestes, adiantum, longan (dragon eye), cordilina, feijoa, nepents, epiphyte, jacaranda (fjólublá tré), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, röndóttur ehmeya, humming og monstera.
Veistu? Cahim - hefðbundin lítið áfengisdrykk úr kassi. Rétt hlutfall af vatni og ... manna munnvatni hjálpar til við að hefja gerjun rottum úr kassavaxtum!
Efnasamsetning
Hrár kassavaxtar innihalda sýanóglýkósíð, linamarín og lotavstralín, sem myndast þegar þau sundrast, mynda asetón og hýdroxýansýru. Skammtur af þessu eitri í 400 g af hrár Cassava rót er banvæn fyrir menn. Því er ómögulegt að nota rótina í hráformi þess. Kalorískur kassi er 159 hitaeiningar og inniheldur slík efni (á 100 g):
| Lífræn efni, vítamín og steinefni | Fjöldi |
| Íkorni | 1,2 g |
| Feitur | 0,3 g |
| Kolvetni | 38,3 g |
| Mataræði | 1,8 g |
| Sykur | 1,7 g |
| Ash | 0,62 g |
| Vatn | 59,68 g |
| A-vítamín | 13 ae |
| Vítamín B1 | 0,097 mg |
| B2 vítamín | 0,048 mg |
| Vítamín B3 | 0.854 mg |
| Vítamín b4 | 23,7 mg |
| Vítamín B5 | 0,107 mg |
| Vítamín B6 | 0,088 mg |
| C-vítamín | 20,6 mg |
| E-vítamín | 0,19 mg |
| K vítamín | 1,9 míkróg |
| Kalíum | 271 mg |
| Kalsíum | 16 mg |
| Magnesíum | 21 mg |
| Natríum | 14 mg |
| Fosfór | 27 mg |
| Járn | 0,27 mg |
| Mangan | 0,384 mg |
| Kopar | 0,1 mg |
| Selen | 0,7 μg |
| Sink | 0,34 mg |
Samsetning hnýði inniheldur einnig um 40% sterkju og fitus amínósýrur.
Gagnlegar og græðandi eiginleika
Þegar meðhöndlað er með réttu, tapar kassi allar eiturefni hennar og hefur jákvæð áhrif á líkamann nefnilega:
- Normalizes sykurstigið;
- hreinsar æðar úr kólesteróli;
- normalizes þrýsting;
- styrkir ónæmiskerfið;
- hægir á öldrunartíma líffæra;
- hefur bólgueyðandi eiginleika.
Það er mikilvægt! Cassava fræ hafa sterka uppköst og hægðalosandi áhrif, og hrár rótin getur þjónað sem lækningarlotu fyrir sár.
Afhending með formeðhöndlaða laufum skal nota til að koma í veg fyrir krabbamein.
Frábendingar og aukaverkanir
Maníók inniheldur mikla þéttni sýaníðs, þannig að þegar maður borðar hrár rót, þróar maður sterk eitrun, jafnvel dauða. En tíð notkun hitahöndlaðra kassa er ekki skaðlaus: Líkaminn líður mjög fljótt og bregst við því með uppköstum, niðurgangi og beiskju í munni.
Hvað er hægt að kaupa
Í sölu er hægt að finna rót og leyfi kassavaxtar í upprunalegu formi og rifna.
- Rót. Fáðu hnýði aðallega til að elda rétti.
- Mjólk. Cassava hveiti er í staðinn fyrir kornhveiti og er val fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir ákveðnum tegundum korns.
- Leaves. Mjög mikið af próteinum í laxum úr kassa gerir smekk þeirra eins og spínat og er einnig þjónað sem hliðarréttur.
- Tapioca. Cassava sterkja er mikið notaður bæði í matreiðslu og til iðnaðar.
Poinsettia, Croton, Euphorbia og Castor Oil, ásamt matvælum, tilheyra Euphorbia fjölskyldunni. Algengt er að seigfljótandi og mjólkulík safa rennur úr stafunum og fer á skurðinn.
Undirbúa jarðarberinn til að borða
Við höfum nú þegar mynstrağur út hvað er skaðlegt, hrár cassava rót, nú íhuga tækni við undirbúning hnýði í notkun. Vel þvegin rót er hreinsuð og liggja í bleyti í nokkurn tíma í vatni: Þetta mun hjálpa til við að draga úr magni sýaníðs fyrir hita. En aðeins getur hún loksins gert kassa ætur, svo fyrir frekari undirbúning eru hakkað hnýði scalded eða brennt, og þá geturðu örugglega fylgst með uppskriftinni.
Það er mikilvægt! Hýdroxýansýra gufar upp í minnsta vinnsluhita 26,7°C.
Hvað er hægt að elda
Rótin sjálfir innihalda lítið prótein og aðeins nokkrar amínósýrur. Þótt það sé hitameðhöndlað, eru hnýtar oftast borðað. Sterkju og skortur á fitusýrum amínósýrum getur haldið vatni í líkamanum, til þess að koma í veg fyrir þetta er mælt með því að nota lauf plöntunnar sem eru rík af próteinum. Algengustu diskar úr kassi eru hliðarréttir og alls konar flatar kökur og brauð. Og við bjóðum þér uppskrift fyrir Brasilískar kökur "Pao de kejo" Cassava hveiti. Þú þarft:
- hveiti - 2 bollar;
- grænmetisolía - 0,25 bolli;
- mjólk - 0,5 bollar;
- vatn - 0,5 bollar;
- egg - 2 stykki;
- Parmesan - 100 g;
- salt - 0,5 matskeiðar.
- Blandið vatni, mjólk, smjöri, salti og eldað þar til það er soðið.
- Hellið þessari blöndu í hveitið, hrærið vel og látið kólna.
- Bætið eggjum og rifnum parmesan og blandið vel saman aftur.
- Myndaðu framtíðarbollar úr deiginu sem kemur fram og láttu þá baka í 30-35 mínútur við 180 °.
Veistu? Í Afríku fengu heilsufarsvandamál í tengslum við að borða óviðeigandi unnin kassa sérstakt nafn. - "Konzo".Á okkar svæði er sjaldgæft að finna maníók og afleiður þess, en ef unnt er, vertu viss um að kaupa og reyna eitthvað nýtt fyrir þig. Mundu eftir því reglur um notkun þessara ætta hnýði frá hitabeltinu og þeim ávinningi sem þeir geta komið með í líkamann.
