Varla einhver í dag ímyndar sér að elda án þess að nota grænmeti. Að auki sú staðreynd að það er bragðgóður og ilmandi krydd fyrir ýmsa rétti, er það einnig geymslustofa næringarefna. Svo, til dæmis, steinselja inniheldur fjórum sinnum meira askorbínsýru en sítrónu. Og í 100 g af spínati er 25% af járni úr daglegu reglunum nauðsynlegt fyrir manninn. Besta leiðin til að varðveita dýrmæt efni í langan tíma í plöntum sem notuð eru í matreiðslu eru frystingu og þurrkun. Hvernig á að þorna grænu, við skulum tala í þessari grein.
Hvað er hægt að þurrka
Þurrkun er falleg einföld, auðveld og ódýr leið blanks fyrir veturinn. Að auki taka þurrkaðir vörur ekki mikið pláss og þurfa ekki sérstaka geymsluaðstæður. 
Hins vegar að byrja með, við skulum sjá hvers konar grænu er hægt að þurrka þannig að það missi ekki eiginleika þess.
Þessar plöntur eru:
- steinselja;
- dill;
- basil;
- sellerí;
- dragon;
- spínat;
- sorrel;
- blaðlauk;
- cilantro;
- fennel;
- kúmen;
- timjan;
- bragðgóður;
- Sage;
- myntu;
- Melissa.
Hvað er ekki mælt með að þorna
Það eru plöntur sem ekki er mælt með að þorna. Meðal þeirra eru:
- salat;
- hvítlaukur;
- chervil
Það eru einnig tilmæli um að steinselja sé betra að frysta frekar en þurrt, því að lyktin verður svolítið öðruvísi.
Veistu? 454 g af grænu innihalda magn grænmetispróteins sem mannslíkaminn þarf á dag..
Grænn undirbúningur
Áður en þurrkað er að vetrarhýdrunum verður að vera vandlega blönduð, þvo og þurrkuð vel úr raka. Ræturnar verða fyrst að skera. Gulur, þurr, skemmd lauf fjarlægð. Einnig þarf að losna við þykkum laufum og grófum stilkur, gömlum plöntum.
Þegar þú kaupir kryddjurtir í Bazaar er skynsamlegt að drekka þá í 15 mínútur í söltu vatni (ein matskeið á 1 l af vatni). Ef um er að ræða skaðleg aukefni skal flest þeirra fara. Eftir aðgerðina skal grasið skolað, hrist vel og þurrkað á handklæði (pappír eða hör). 
Ef þú vilt þurrka skera plöntur, verður að mylja þær með hníf í 4-5 cm. Þegar þú undirbúnar með því að hanga er nauðsynlegt að safna grænu í bunches og binda þá í kring.
Skoðaðu bestu uppskriftirnar fyrir vetrarbrauði, dill, græna lauk, arugula, spínat, grænn hvítlauk, hvítlaukur, cilantro, sorrel, rabarbar.
Þurrkun aðferðir
Það eru tvær helstu leiðir til að þurrka:
- í úthafinu;
- í sérstökum skilyrðum - með þurrkara, ofni, örbylgjuofni.
Veistu? Spínat heima er talið Persía. Í persneska er þetta orð þýtt sem "grænt hönd".
Í úthverfi
Til að þurrka grænt í fersku lofti þarftu að fá tvennt eða pergament pappír, eftir því hvaða aðferð hentar þér best - lóðrétt (í útlimi) eða lárétt (í útfelldri stöðu).
Þurrkun í fersku lofti skal fara fram í heitu veðri. 
Lóðrétt þurrkun tækni er sem hér segir:
- The culled, þvo og þurrkað gras er bundin með gúmmí hljómsveitum eða þræði í bunches fimm eða sex twigs.
- Við höldum saman knippunum undir tjaldhimnu með laufum niður þannig að loftaðgangurinn að þeim sé góð, en á sama tíma er ekki blásið mikið af vindinum og sólin geisla ekki á þeim. Þegar það verður útsett fyrir sólinni, mun grasið missa af næringarefnum, þegar það verður fyrir vindinum mun lyktin gufa upp.
- Fjarlægðin milli geisla ætti að vera um 7-10 cm.
- Athugaðu reglulega reglubundið blanks. Þurrkun tekur frá sex klukkustundum í nokkra daga. Ef grænu eru þurrkaðir á réttan hátt verður það sama liturinn og ferskur. Það ætti ekki að hrynja í ryk.
Það er mikilvægt! Því styttra sem þurrkunarferlið er, því meira vítamín er í kryddjurtum og því betra er smekk þeirra og ilmur.
Fyrir hangandi geislar, í viðbót við tjaldhiminn, passa einnig á háaloftinu, svalir, Loggia, verönd eða önnur vel loftræst herbergi.
Í bunches er gott að þorna steinselja, dill, kóríander. 
Fyrir lárétta þurrkunaraðferð dreifist græna á sigti, bakkar, pönnur eða annað yfirborð. Flat plötum mun gera. Undir neðri undirlagi pergament eða blað, striga efni. Grasið er lagt í þunnt lag þannig að ein planta finni ekki annað. Ofan er hægt að hylja það með grisju. Við þurrkun verður grasið að vera reglulega snúið til að koma í veg fyrir rotnun. Plöntur þurfa að falla frá sólinni.
Til að hafa ávallt nýjar grænu hendur, skipuleggðu á gluggakistunni litla garðinum af kryddjurtum: dilli, steinselju, cilantro, basil, arugula, salvia, rósmarín, timjan, chabra, tarragon, oregano, sítrónu smyrsl.
Á gluggakistunni
Á gluggakistunni er hægt að þurrka á láréttan hátt.
- Á gróðri pappír eða dagblaði leggjum við grasið út. Það er best ef lagið er einn, ekki hærra en 1-1,5 cm. Annars verður þurrkunin löng og léleg gæði.
- Við blandum grasið einu sinni eða tvisvar á dag.
Á sama hátt getur þú þurrkað plönturnar á loggia, svalir. 
Í rafmagnsþurrkara
Ef þú uppskerur oft grænu fyrir veturinn, þá er ástæða til að kaupa rafmagnsþurrkara í þessu skyni. Þetta er ekki mjög dýr vél sem mun hjálpa til við að einfalda ferlið og þorna plönturnar eðlilega.
Þurrkun í rafmagnsþurrkunni er sem hér segir:
- Þvoið, þurrkað og mulið í 1,5-2 cm gras er sett í stæði með þunnt lag.
- Ef í þurrkara er hlutverk "Herbs", þá veljum við það. Ef ekki er slík aðgerð, þá stilla hitastigið í 40-45 gráður.
- Til þess að ná fram samræmdu þurrkun á öllu framleiðslulotunni þarf að skipta um stæði reglulega.
- Venjulega fer ferlið við að þurrka jurtir í þurrkara frá tveimur til sex klukkustundum. Fyrir tæki af mismunandi vörumerkjum mun þessi tími vera öðruvísi. Það ætti að vera skýrt í fylgiskjölunum.
Er hægt að þorna í ofninum
Það er hægt að þurrka jurtir og í ofninum. Mikilvægt er að fylgjast með nauðsynlegum hitastigi, þar sem of hátt hitastig leiðir til þurrkunar á plöntunum, tap á lit og dýrmætum efnum.
Við mælum með því að þú kynnir þér tækni til að þurrka jurtir í ofninum:
- Þvegið og þurrkað gras er sett á bakplötu með bakpappír. Efst, það er líka æskilegt að kápa með pappír. Lag skal ekki vera hærra en einn eða tveir sentimetrar.
- Ofninn er hituð að lágmarkshita. Það er best að framkvæma þurrkunina við hitastig undir 40 gráður. Til að ná lágum hitastigi er hægt að setja kork úr víni eða öðrum hlutum milli hurðarinnar og ofninnar, sem mun ekki leyfa hurðinni að loka alveg. Þannig getur hitastigið minnkað.
- Þegar grasið er hægur, skal hitastigið hækka í 50 gráður.
- Við geymum plönturnar í ofninum í tvær til fjögur klukkustundir, reglulega að athuga reiðubúin.
Það er mikilvægt! Það er ekki nauðsynlegt að þurrka nokkrar tegundir af kryddjurtum á sama tíma. Svo blandaðu lyktin.
Gagnlegar ábendingar
- Dry greens geta verið í örbylgjuofni. Það er sett á pappírsplötu, sem áður var þakið pappírsbindi. Efst gras er einnig þakið servíettu. Þurrkaðu plönturnar við hámarksafl í þrjár mínútur. Eftir að slökkt hefur verið á ofninum skaltu skoða grænu. Ef það eru undated eintök, taktu þá í reiðubúin í annað 2-3 klukkustundir.
- Þurrkaðir jurtir koma fullkomlega í stað salt og dregur úr notkun þess. Þarftu bara í saltinu, sem venjulega stendur á eldhúsborðinu þínu, bæta við klípa af þurru grasi. Basil gerir frábært starf við þetta verkefni.
- Þegar þurrkun, gaum að plöntunum eru ekki í snertingu við málm. Annars munu þeir tapa lit og breyta því í dökk. Svo, ef þú setur plöntur á bakpokum úr málmi, þá ættirðu að dreifa bakpappír á þeim.
- Ungir plöntur eru meira viðkvæmir fyrir þurrkun.
- Mismunandi gerðir af jurtum verða að þurrka sérstaklega (nema í þurrkara). Ef þú ætlar að búa til blöndu af kryddi, þá þarftu að blanda þeim eftir að þau eru þurrkuð.
- Til þurrkunar er betra að velja gluggasal, sem er ekki í eldhúsinu, því að þegar eldun á grasinu verður fyrir áhrifum af raka.
Það er mikilvægt! Að jafnaði er um það bil 15% af byrjunarþyngd grænu massans eftir þurrkun. Til dæmis, með því að þurrka dill í 2 kg þurrkara er 220 g af þurru afurðinni fengin.
Hvernig og hvar að geyma heima
Geymið þurrkaðir kryddjurtir best glerílát (helst dökk) með þéttum hettu. Geyma skal geymi á dimmum, köldum og þurrum stað. Helstu óvinir þurrkuðra matvæla eru raka og mól. 
Það eru nokkrar fleiri ráðleggingar um hvernig á að geyma þurrkuð dill og önnur krydd heima. Til dæmis eru pappaöskjur, hermetically innsigluð (innsigluð) plastpokar, pappírs- og dúkapokar hentugur fyrir þetta.
Grind þurrkað gras er mælt með hand-palms, steypuhræra, hönd mylla. Það er ráðlegt að nota ekki kvörnina.
Rétt þurrkaðir jurtir geta verið geymdar um veturinn. Geymsluþol er 6-12 mánuðir.
Veistu? Forn Grikkir og fornu Rómverjar notuðu dill til að skreyta heimili sín og til lækninga.
Notið þurrkaðir jurtir
Þurrkaðir grænir eru frábærir til að bæta við diskum úr grænmeti, kjöti, fiski. Það er sett í fyrstu námskeiðin, snakk.
Þegar þurrkaðir krydd er notuð er nauðsynlegt að vita að þau þurfa að vera inn í fatið áður en nýir eru. Þannig munu þeir geta fullkomlega gefið bragðið. Grind þurrkuð innihaldsefni verða að vera strax áður en það er bætt í mat.
Sumir kryddjurtir þurfa stutt hlýnun í þurru pönnu. Þannig lyftir lyktin. 
Þurrkun er einn af fornu, einföldu og ódýru aðferðum við uppskeru grænna fyrir veturinn. Með því að nota einn af leiðum til að þorna steinselju og aðrar grænu heima, sem lýst er að ofan, geturðu notið dýrindis, ilmandi og heilbrigt matvæla sem fyllt er með nauðsynlegum vítamínum og mikilvægum efnum fyrir alla veturinn.
