Virkt tímabil neyslu tómata fellur í lok sumars og haustið: Á þessum tíma eru þau mest ljúffengur, ilmandi og innihalda minnsta magn nítrata. Auðvitað, í vetur, getur þú keypt tómötum í matvörubúð, en verð fyrir þá er mjög hátt og bragðið og lyktin samsvara ekki hugsjóninni. Þess vegna eru reyndar húsmæður að leita leiða til að leysa þetta vandamál og æfa oftar í aðferðina til að frysta grænmeti. Í dag munum við líta á hvernig á að frysta tómöturnar fyrir veturinn í frystinum fersk og þá hvað er hægt að undirbúa frá þeim.
Kostir aðferðarinnar
Það eru mörg jákvæð augnablik í frystingu tómata:
- sparnaður peninga í vetur;
- undirbúningur á ýmsa vegu sem gerir kleift að nota þær í ýmsum réttum;
- hámarks verndun næringarefna;
- lyktin og bragðið sem einkennist af ferskum ávöxtum er ekki tapað;
- þægileg notkun notkunar efnablandna, að því tilskildu að rétt pakkning sé í boði;
- einfaldleiki og lágmarks tími og launakostnaður í undirbúningi fyrir frystingu.
Veistu? Upphaflega urðu tómatar á Aztec-ávöxtum eins og "tómatar" og frönskirnir hafa sett inn venjulega "tómötuna" um allan heim. Orðið "tómatur" birtist á Ítalíu, þar sem þessi ávextir voru kallaðir "pomo d'oro", sem þýðir "gullna epli". Svo nú eru orðin "tómatar" og "tómatar" tilnefndir sömu grænmetisins.
Val á viðeigandi ávöxtum
Ábyrgðin á gæðum blanks er rétt val á vöru til frystingar.
Þegar þú velur ávexti þarftu að borga eftirtekt til þess að þeir voru holdugur en ekki mjög safaríkur. Forgangurinn er betra að gefa miðþroskaðar tómatar, en ekki mjög ofþroskaðir, svo þeir munu ekki vera eins þéttir eftir þörfum. The "rjóma" af "Nýliði" fjölbreytni er talin vera tilvalin ávextir til frystingar.
Undirbúningur þess má framkvæma til byrjun nóvember. Það sameinar samhliða alla eiginleika sem eru tilvalin til frystingar: smekk, þéttleiki, holdugur. Í ljósi þess að lögun þessarar fjölbreytni er ílangar, er það mjög einfalt og þægilegt að skera. 
Eldhúsáhöld
Til að gera uppskeru af ávöxtum í mismunandi formum verður þú að geyma upp sumir eldunaráhöldsem mun hjálpa ferlinu og einfalda það verkefni að undirbúa vöruna til frystingar:
- hníf, með skurður á blaðinu. Það er með hjálp slíks hnífs að þú getir hugsanlega höggva tómatana, en ekki mylja þá, sem mun halda öllum safa inni í verkunum;
- plast bakki til að setja blettur til frystingar í frystinum;
- gámur til að geyma tómatar, til dæmis plastílát eða plastpokar;
- pappír handklæði til að þorna tómatana eftir að hafa verið þvottur;
- frystir til að frysta;
- eldhús borð til að skera tómatar;
- djúpum skálar til að geyma millistykki af vörum sem eru tilbúnar til frystingar.
Tómatablöndur
Undirbúningur tómatar til frystingar er alveg einfalt. Þegar þú hefur valið viðeigandi ávexti skal þvo þær vandlega með köldu rennandi vatni og þurrka með pappírshandklæði svo að þau gleypi allt vatn sem mun trufla eðlilega frystingu vörunnar.
Veistu? Til upphafs XIX öldsins í Evrópu var tómaturinn talin eitruð planta og ávöxturinn var ekki borðað. Þeir voru notaðir sem skrautjurtir sem skreyttu búi göfugt manna.
Frysting aðferðir: skref-fyrir-skref uppskriftir
Tómatur - vara sem hægt er að nota í ýmsum réttum, í heild eða í jörðu formi, og í formi tómatpuru. Þess vegna teljum við skref fyrir skref leiðbeiningar um undirbúning tómatar til frystingar á ýmsa vegu.
Við ráðleggjum þér að kynna þér uppskriftirnar um uppskeru tómata fyrir veturinn: grænn, gerjuð í tunnu og saltað á köldu hátt; söltu og súrsuðu tómötum; salat með tómötum, "sleikið fingur!" og tómötum sultu.
Heilan ávexti
Auðveldasta og hraðasta leiðin til að frysta er að safna heilum grænmeti, en íhuga hvort hægt er að frysta heilar tómatar í frystinum. 
Eins og öll önnur grænmeti er hægt að frysta allt tómatar: eftir að þau hafa verið þíin, verða þær ekki verri en ferskar.
Frysting er fljótleg, þægileg og auðveld leið til að uppskera grænmeti, ávexti, ber og grænu. Lærðu hvernig á að frysta grænum baunum, eggplöntum, grasker, jarðarberjum, eplum, bláberjum.
Til þess að framkvæma uppskeru ávaxta fyrir veturinn á þennan hátt er mælt með því fylgdu leiðbeiningunum:
- Lítil eða meðalstór tómatar, sem áður voru þvegnar og þurrkaðir, skulu settar á bakka. Mikilvæg blæbrigði af frystingu á þennan hátt er að tómatarnir ættu að vera settar út í einu laginu.
- Næst er bakkanum send til frystisins til að frysta ávöxtinn.
- Eftir að tómatarnir hafa verið frosnar þarf að taka þær niður í gáma eða pakka, það er æskilegt að búa til eins konar tómarúm fyrir þá og fjarlægja allt loftið. Auðvitað verður ekki hægt að gera þetta með ílát, en þú getur gert tilraunir með plastpoka.
- Sendu mótteknar blettir í frysti.
Til þess að gera blanks á þennan hátt, fylgdu leiðbeiningunum:
- Valin tómötum ætti að vera vel þvegin og gera kross-skera ofan á ávöxtum;
Það er mikilvægt! Skerið skal vandlega, svo sem ekki að skaða holdið og skera aðeins húðina.
- Eftir sjóðandi vatni er nauðsynlegt að setja tómatana í sjóðandi vatni þannig að vökvinn nái alveg yfir ávöxtinn;
- í sjóðandi vatni eru tómötum geymd í um það bil eina mínútu, flutt síðan fljótt í köldu vatni og haldið í um 10 sekúndur;
- þá ættirðu fljótt að fjarlægja tómatana úr vatni og fjarlægja húðina, sem þú getur varlega pry með hníf;
- skrældar tómötum skal lagður út í einu lagi á bakki, þar sem hann hefur áður þakið það með loða kvikmynd og sent í frysti til frystingar;
- Það er mikilvægt að tryggja að tómatar snerta ekki hvert annað, þar sem þau geta fest saman, og með þessu geturðu ekki gert neitt;
- Eftir að búið er að frysta þarf að setja billetið í ílát eða pakkningu, þétt lokað og send í frysti til geymslu.
Hringir
Billet hringi er mjög þægilegt fyrir pizza elskhugi. Til að gera vinnustykkið með þessum hætti verður þú að:
- Þvegin og þurrkuð tómatar eru skorin í hring með beittum tannhníf, þannig að þykkt þeirra er innan við 0,7 mm.
- Coverið bakkann með festimynd eða pergament pappír, raða sneiðum tómötum hringjunum þannig að þau snerta ekki hvert annað.
- Undirbúnar blettir eru settir í frystirinn í 2 klukkustundir. Það ætti að hafa í huga að hver frystirinn er öðruvísi og nauðsynlegt er að stjórna hve miklu leyti frystingu tómata er sjálfur.
- Þegar fullunin frystingu hefur átt sér stað skal geyma blöðin í ílátum eða plastpokum, þétt lokuð eða bundin og send til frystisins til frekari geymslu.
Sneiðar
Það er mjög þægilegt þegar þú hefur hakkað tómötum í frystinum, sem þú getur bara komist út úr frystinum og bætt við diskinn án þess að bráðabirgðavinnsla, sem sparar tíma og fyrirhöfn.
Lærðu hvernig á að undirbúa og varðveita veturgúrkur, grænn laukur, laukur, grænn hvítlaukur, hvítlaukur höfuð, kúrbít, leiðsögn, pipar, rauð og blómkál, spergilkál, grænir baunir, rabarbar, aspas baunir, physalis, sellerí, piparrót , boletus, mjólk sveppir.
Þess vegna skaltu íhuga hvernig frysta tómatar fyrir vetrarbita skref fyrir skref:
- Til þess að frysta tómatana með þessum hætti, ættir þú að taka upp pulpy ávöxtinn sem mun innihalda lágmark vatn;
- þurrkaðir og þurrkaðar tómatar skal skera í teningur;
- Ennfremur er nauðsynlegt að búa til lítið ílát eða plastpokar;
Það er mikilvægt! Þú verður að taka tillit til þess að eftir að frystingu hefur verið kastað, töskur með tómatum, hella hluta af þeim og aftur frystingu, er sama varan bönnuð. Þess vegna er mælt með að upphaflega bæta við tómatatöflum sem hægt er að nota í einu í hverja poka eða ílát.
- ef þú ætlar að frysta stykki án þess að afhýða, þá ættir þú að vinna það á þann hátt sem lýst er hér að framan (hella yfir sjóðandi vatni);
- Undirbúnar teningur er pakkað í töskur eða ílát og sendur í frysti til frystingar og geymslu.
Tomato Puree
Þessi aðferð er sú eina þar sem hægt er að nota algerlega tómatar, helst jafnvel svo að þær séu nægilega safaríkar. Ofþroskaður ávöxtur er einnig leyft.
Mun íhuga skref fyrir skref leiðbeiningar til að gera mashed tómatar til frystingar:
- Tómatar ættu að vera vel þvegnar, skrældar og skera í sundur til að auðvelda að fletta í gegnum kjöt kvörn eða höggva með blender.
- Mashed kartöflur úr tómötum skulu hellt í plastílát, þétt lokuð og send í frysti.
- Það ætti að hafa í huga að vökvinn getur stækkað í frystingu, þannig að þú ættir ekki að bæta við kartöflum í brún ílátsins.
Það er líka áhugaverð leið til að gera kartöflum í kartöflum ísakökur. Til að gera þetta, hellið tómatmauki í mót, bíddu þar til það er alveg frosið, farðu síðan teninga í poka eða ílát og sendu það í frystinum til geymslu.Í þessu formi er hægt að nota kartöflu kartöflur með því einfaldlega að fjarlægja nauðsynlega fjölda teninga úr pakkanum.
Þú getur vistað jurtir fyrir veturinn ekki aðeins með því að þorna. Lærðu hvað á að gera með dilli, steinselju, cilantro, arugula, spínati, sorrel til að auka fjölbreytni vetrarvalmyndarinnar.
Hversu mikið er hægt að geyma
Geymsluþol frysta tómatar fer eftir hitastigi í frystinum. Ef það er lægra en -18 ° C, þá er geymslutími tómata 10 mánuðir. Ef hitastigið í frystinum er hærra en þetta mun geymsluþol blanks minnka og verða um 4 mánuðir.
Hvernig á að hrynja
Tómatar sem voru frystar alveg ætti að fjarlægja það úr frystinum og haldið við stofuhita í um það bil 20 mínútur. Algjörlega á þessum tíma, ekki tómötum bræða, en verða mýkri, sem gerir þeim kleift að nota til að klippa á ýmsa vegu. 
Ef þú ætlar að nota heila tómatar fyrir salat þá er ekki mælt með því að þau þíða: Í þessu tilfelli verður þú að höggva tómatana í þunnar sneiðar og bæta þeim við annað grænmeti áður en borðið er borið til borðar.
Það er mikilvægt! Ef þú ætlar að afhýða frystar tómatar áður en þú bætir við í fatið skaltu senda þær í sjóðandi vatni í 10 sekúndur og fjarlægðu húðina með smá hreyfingu.
Ef þú hefur frystar tómatar í hringi, þá er það ekki mælt með því að þíða þær, vegna þess að þeir eru vansköpaðir og missa aflaðandi útlit þeirra.
Það er líka þess virði að gera með hægelduðum tómötum. Þau eru bætt við eingöngu við matreiðslu, án þess að þorna.
Einnig er ekki hægt að þíða puree af tómötum og bæta við frosinni vöru við matreiðslu. Það eru tilfelli þar sem pönnurnar þurfa að vera uppþroskaðir, til dæmis þegar elda sósur, í því tilfelli er hægt að setja það í kæli eða setja á borðið til að hita upp við stofuhita. 
Lærðu bestu uppskriftirnar fyrir wintering kirsuber, jarðarber, bláber, lingonberries, perur, epli, apríkósur, gooseberries, Rifsber (rauð, svart), Yoshta, chokeberries, sea buckthorn, vatnsmelóna.
Hvað er hægt að elda
Frosnar tómatar eru oft notaðir til ýmissa réttinda, svo íhuga hvað á að gera með þeim og hvaða matreiðslu meistaraverk er hægt að undirbúa.
Frosnir blanks verða gagnlegar fyrir súpur, stews, saute, pizza, sósur, bakaðar diskar. Almennt er hægt að nota frystar tómatar á sama hátt og um er að ræða ferska tómatar. Allt er aðeins takmörkuð við ímyndunaraflið og magn frystra vara.
Þannig er það alveg einfalt að frysta tómatar í frystinum. Aðalatriðið er að taka tillit til hreinleika þegar þú velur vöru og fylgdu tillögum sem lýst er í þessari grein til að einfalda ferlið við undirbúning og frystingu tómata eins mikið og mögulegt er.
