Sumar koma og það er löngun til að borða gúrkur - og ekki aðeins ferskt, en saltað. Það eru fullt af uppskriftum til að gera þetta hressandi snarl. Hér að neðan er ein af þeim: einfalt og hratt.
Nauðsynleg tæki og áhöld
Fyrir þessa uppskrift að tekist að elda saltaðar agúrkur, er nútímatækni ekki þörf, fljótleg eldun er með sérstökum aðferðum og venjulegum áhöldum. Af öllum eldhúsbúnaði er ekki hægt að gera nema án kæli, sem þarf til geymslu.
Nauðsynlegir diskar:
- 3 lítra gler krukku, þar sem gúrkur, capron loki og grisja multi-lagur napkin verður brotin til að hylja krukkuna;
- 2 lítra krukkur eða önnur saltvatnsílát og skeið til að blanda salti;
- hníf og borð til að skera grænmeti og kryddjurtir.
Innihaldsefni
Fyrir skarpa saltað gúrkur í uppskrift okkar, þú þarft að taka eftirfarandi vörur:
- fyrir saltvatn: 2 lítra af heitu vatni og 2 matskeiðar með saltlagi;
- piparrót (allt plöntan með laufum og rótum, sem mun gera bragðið meira mettuð);
- 1 hvítlaukur
- 1 púði af rauðum heitum pipar (hægt að þurrka);
- 1 daðra dill með inflorescence;
- 1 fullt af laufum af svörtum currant og kirsuber;
- A kvist af schiritsa með laufum: það mun gefa agúrkur einstakt hörku og marr.
Veistu? Schiritsa, eða amaranth, er ekki bara illgresi. Það kemur í ljós að þetta er dýrmætt matreiðsluplöntur sem hægt er að nota ekki aðeins fyrir súrsuðum agúrkur. Mjöl er fengin úr fræjum hennar, sem er miklu verðmætari en hveiti hvað varðar næringarefni.. Fyrir forna Aztec og Inca, það var dýrmætur korn uppskera, sem var ræktað með maís, baunir og kartöflur.
Lögun af vöruvali
- Helstu vörur eru gúrkur. Ef þeir voru keyptar á markaðnum, þá þýðir það að þeir hafi verið hrikalegir fyrir nokkrum árum og gætu hafa verið svolítið til þeirra. Til að skila þeim ferskleika þurfa þeir að drekka í köldu vatni í 2-3 klukkustundir. Reyndir húsmæður mæla með að dýpka ekki aðeins markaðinn heldur einnig þeirra eigin, bara valinn gúrkur svo að þeir reyni ekki að vera tóm inni.
- Á markaðnum, auðvitað, þú þarft að velja gúrkur af sömu stærð, einn-á-mann. Bæði stórar og smáir gúrkur eru venjulega seldir úr garði sínum, staflað í krukku á mismunandi stigum.
- Hvítlaukur hentar bæði ungum og síðasta ári.
- Vínber lauf og kirsuber gefa agúrkur einstakt bragð og ilm. Það er ráðlegt að taka ferskt lauf, en þurrkaðir munu gera það.
Veistu? Vínber lauf hafa tannín sem hjálpa gúrkur ekki að verða mjúkur. Að auki innihalda þau sterk sótthreinsiefni sem jafnvel drepa E. coli. The bakteríudrepandi eiginleika lauf veita langtíma geymslu grænmetis.
Skref fyrir skref uppskrift
Þessi uppskrift er einföld. En það eru nokkrar bragðarefur í því sem ekki er að finna í öðrum uppskriftum.
Sótthreinsun
Í 2 l af heitu vatni þarftu að hræra 2 fullt skeiðar af salti. Til þess að saltað gúrkur verði hóflega salt, er mikilvægt að fylgjast með hversu mikið salt að setja á lítra af vatni. Venjulegt hlutfall: 1 lítra af vatni 1 matskeið salt. A 3 lítra krukkur af gúrkur mun innihalda 1,5 lítra eða meira. Það er betra að elda með framlegð - 2 lítrar. Hitastig vatnsins fer eftir því hversu fljótt gúrkur er þörf. Ef súrsuðum er kalt, mun gúrkurnar endast lengur, ef það er hlýtt mun það vera hraðar.
Það er mikilvægt! Heitt vatn ætti ekki að hella, eins og við háan hita, missa grænmeti og jurtir jákvæða eiginleika þeirra..
Greens, hvítlaukur, pipar
- Venjulega, til að hella niður gúrkum með fljótandi matreiðslu, eru grænmetarnir mulinn þannig að það bætir bragðið fljótt upp.
- Piparrótblöð eru skorin saman með stilkur og rótum í nokkuð litlum bita.
- Kirsuberjar og rifsberjar eru einnig jörð.
- Fennel og shchiritsy ekki skera, og setja ósnortinn.
- Hvítlaukur skal skipt í aðskilda tennur, skrældar og skera hvern tönn í fjóra hluta. Ef hvítlaukurinn er ungur, þá skrælaðu af efstu lagunum í þekjunni, þvo og án þess að kljúfa í tennur, skera allt höfuðið í hringi og höggva síðan.
- Pepper pod skorið í hringi, ekki hreinsa úr fræjum. Ef piparinn er þurr, getur hann mulið með skærum. Fyrir gúrkur að vera miðlungs skarpur, 3/4 pod er nóg. Fyrir meiri skerpu getur þú sett allt piparinn.
Það er mikilvægt! Ef saltaðar agúrkur eru borðar af börnum eða einhverjum með sárt maga, þá er betra að forðast pipar.
Setja gúrkur í krukkunni
- Neðst á krukkunni er sett upp fullt dill með regnhlíf og shiritsu, sem og þriðjungur allra grænu og kryddi.
- Dreifðu hálfum gúrkum. Ef grænmetið er af mismunandi stærðum, þá er lægra lagið betra að liggja út úr þeim sem eru stærri. Til að gera saltaða gúrkur fljótt saltað, getur þú notað litla bragðarefur: skera burt brúnir sínar og, ef þess er óskað, steyptu gúrkur í miðju með hníf.
- Helltu síðan þriðja hluta grænu, hvítlauk og pipar.
- Efst á stafla gúrkur minni.
- Dreifðu eftir kryddinu ofan á.
Hellið saltvatn
- Á meðan krukkan var fyllt með grænmeti þurfti salt að leysa upp í vatni. Áður en þú hella saltvatnunum þarftu að ganga úr skugga um að það sé rétt hitastig: ekki kalt og ekki heitt, en heitt. Kannski ætti það að vera hitað eða kælt. Það er nauðsynlegt að fylla í vökva þannig að það taki alla gúrkur.
- Full krukkur er vel lokað með nylonhettu og hrist það vel.
- Þá er lokið fjarlægt og þegar yfirvöxturinn er þakinn með fjölþættum grisjuppi.
- Hylkið er sett á disk svo að þegar froðuið rís mun það ekki hella niður á borðið, en það er enn á plötunni.
Fyrir þessa uppskrift eru hentugar tegundir af agúrkur eins og: "Taganay", "Emerald eyrnalokkar", "Vor" og "Real Colonel".
Geymslureglur
Hakkað agúrkur og grisjahúðuð bollar eru eftir í herberginu þar til þau eru saltað. Ef undirbúningur var gerður á morgnana, þá getur þú prófað efst smá gúrkur í kvöld. Það ætti að vera mjög crunchy og bragðgóður saltað agúrkur. Saltaðar agúrkur skulu þakka plastloki og kæla til að hægja á sælgæti og þannig að grænmeti verði ekki súrt. Það er þess virði að íhuga að lengri agúrkur eru í saltvatn, þeim mun saltara þau verða. Gúrkur eldað í samræmi við þessa uppskrift eru mjög bragðgóður og mjög sprungur. Þetta er frábær kostur fyrir hvernig á að fljótt gera saltaða gúrkur heima.
