Sú staðreynd að það er hvítur gulrót, margir heyra sennilega í fyrsta skipti. Hins vegar, um hvít eggplöntur, blátt korn og svart hrísgrjón, flest okkar, þar til nýlega, gerði einnig ekki grun. Sannlega, það er svo mikið óvenjulegt í heiminum!
Stuttar upplýsingar
Venjulegur okkur bjarta appelsína litur gulrætur gefur karótín.
Það er mikilvægt! Beta karótín - Það er náttúrulegt lífrænt gul-appelsínugult litarefni, sem, auk gulrætur, er búið til með plöntum eins og grasker, sorrel, sjór buckthorn, rosehip, sellerí, mangó, rauður búlgarska pipar o.fl. Það er einnig kallað provitamin A, því einu sinni í líkamanum, Þessi karótóíða er hægt að breyta í lifur og þörmum til retínóls (A-vítamín).
Hvíta liturinn á rótinu gefur því til kynna að beta-karótín sé fjarverandi. 
Hvít gulrætur eru stundum ruglað saman við parsnips, nákvæmari, síðarnefnda er ranglega kallað hvíta gulrætur. Í raun eru þeir mismunandi plöntur, þótt bæði tilheyra regnhlíf fjölskyldu. Pasternak er venjulega nokkuð stærri en gulrót, en það hefur dökkari lit (gullbrúnt, fílabein) og einkennandi niðursoðinn bragð.
Við ráðleggjum þér að lesa um slíkar tegundir gulrætur eins og: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak er að finna aðallega í Norður-Evrópu, Kákasus og Síberíu, þar sem ilmandi rót hennar var upphaflega metið, en gulrætur, þar á meðal hvítur, komu til okkar frá hlýrri svæðum - Íran, Pakistan og Afganistan og íbúar austursins notuðu , samkvæmt sumum vísbendingar, ekki "rætur", heldur "topparnir" í þessari plöntu, eða öllu heldur grænu og fræjum. Hvítar rætur voru aðallega gefnar gæludýr vegna þess að þau voru greinilega bitur og óþægilegur bragð.
Veistu? Miðað við nærveru og magn efna eins og beta-karótín og anthocyanin í gulrótum, gulrætur, auk þekktrar appelsínugulur og hvítar sem nefnd eru, geta verið aðrar litir og tónum - gulur, rauður, fjólublár, kirsuber, bleikur, grænn og jafnvel svartur. Athyglisvert var að fyrstu litarnir fyrir "ræktuðu" gulrótin voru gul (þökk sé karótín) og fjólublátt (þökk sé anthocyan), aðrar tónar - Afleiðing ræktunar- og ræktunarstarfsins. Talið er að þessi álver byrjaði að sigra heiminn til austurs og vesturs frá Íran og Afganistan. Þar að auki er "austur" gulróturinn (það er einkum dæmigerður fyrir Indland og Japan) yfirleitt rauður litur, en "vestur", evrópskt, var fyrst gult og varð síðar appelsínugult.
Út frá eru hvít gulrætur ekki frábrugðin öðru en lit, frá venjulegum og ástkæra rótum. Rhizome álversins er slétt, þétt, kjötleg og mjög lengi, rótargrænmetið bragðast vel og skörpum, en á sama tíma safaríkur og - í nútíma afbrigði - greinilega sætur. Vegna mikillar innihalds ilmkjarnaolíur er þetta gulrót mjög þægilegt ilmur.
Ef gulróturinn er mjúkur, bendir þetta til þess að það brotist úr of langt geymslu. Slík vara er ekki þess virði að kaupa, en ef það er nú þegar á borðinu, reyndu að liggja í bleyti í mjög köldu vatni, getur þetta hjálpað til við að bæta ástandið örlítið.
Léleg gæði ræktunar ræktunar er einnig til kynna með yfirborði yfirgræddum grænum hárum. Þetta gerist ef brot á ræktun ræktunar í landbúnaði, einkum að sleppa slíkum lögboðnum málsmeðferð við gulrætur sem hylking. 
Ef hvítur gulróturinn er seldur með toppa, - frábært! Í fyrsta lagi, ferskt, óhreinn grænn bendir til þess að grænmetið hafi verið fjarlægð af jörðu nokkuð nýlega, og í öðru lagi má nota gulrót "boli" með góðum árangri.
Það er mikilvægt! Reyndu að bæta gulrótskotum við flöskuna þegar þú rúllar tómötum. - þetta nýja innihaldsefni mun gera þér kleift að líta á þekki frá barnabarnrétti á nýjan hátt!
Eins og venjulegt appelsínugult fegurð, getur hvítur gulrætur annaðhvort verið neytt hrár eða hitameðhöndlað (sjóðandi, steiktur, stewing), þótt í seinna tilvikinu, að sjálfsögðu, eru ákveðnar tapir gagnlegar eiginleika óhjákvæmilegar.
Hvít gulrætur skapa fullkomna samsetningar með öðrum rótargrænmeti (beets, kartöflum), tómötum, baunum og baunum, lauk og hvítlauk, og einnig skrýtið, með appelsínur og sítrónum. Tilbrigði viðbót við þetta grænmetisbragð af kjöti, sveppum, beikon. Sem salatósur með hvítum gulrætum er hægt að nota heimabakað majónesi, sýrðum rjóma, jurtaolíu, grófu sinnepi og jafnvel hlynsírópi. Á sama tíma er talið að þessi gulrót muni gefa 100 lituðum punktum til allra lituðu "ættingja" þeirra í smekk (sælgæti, juiciness og bragð).
Veistu? Það er athyglisvert að í Úsbekistan eru klassískir hvítar gulrætur settar inn í klassíska pilaf og mikið magn - tvöfalt meira en hrísgrjón! En í "aðlagaðri" útgáfu þessa fræga réttar er zirvak greinilega í tengslum við venjulega rauð gulrót og margir húsmæður setja það með "hrista hönd" - Í besta falli, nokkrir hlutir á kuldanum.Í stuttu máli, hvítar gulrætur eru alveg óvart gleymast í mataræði okkar, og það eru mismunandi afbrigði af þessari ótrúlegu rótum, einn betri en hinn!
Lýsing á stofnum
Við höfum þegar getið um að langan tíma var litlaus grænmeti eingöngu notuð sem fóðrandi uppskeru, þar sem það var óþægilega bitur. En það var áður. Nú á hillum er hægt að finna margar tegundir af sætum, stökku og mjög nærandi gulrætum af óvenjulegum hvítum litum. Íhuga aðeins nokkrar afbrigði þess. 
"Belgíska hvítur"
Í Evrópu er þetta fjölbreytni betur þekkt sem "Blanche A Collet Vert". Rætur ræktun er mjög stór, langur (allt að 25 cm) og "þungur", lögun spenni. Einkennandi eiginleiki er grænt "öxl" (efri hluti rhizome). Það skal tekið fram að það var einmitt þessi afbrigði að evrópskir litlum bændur á nítjándu öld voru mikið notaðar fyrst og fremst sem fóðurrækt (það er athyglisvert að hestar með örlítið gulleit holdi, "White Belgian" sérstaklega).
Þessi fjölbreytni var ræktuð úr löngum hvítum gulrót, sem áður var mjög vinsæll í Frakklandi, en var síðar beitt af "belgískum".
Í dag er "White Belgian" í Evrópu að tapa vinsældum sínum. Þessi gulrót er mjög óstöðugt við lágt hitastig, hækkar við að minnsta kosti 10 ° C, en skýin birtast aðeins nokkrum vikum eftir sáningu og eftir annan 2,5 mánuði getur þú uppskera. Slík precociousness, eins og heilbrigður eins og stór stærð, lítil eftirspurn eftir frjósemi jarðvegi og að ekki sé þörf á að byggja upp gróðurhús sem ræktuð er til ræktunar ræktunar og gerði fjölbreytni vinsæll í einu á milli bænda.
Ekki er hægt að segja að "hvíta belgíska" er ekki notað alls í matreiðslu, þvert á móti, í Rússlandi hefur þessi fjölbreytni bara byrjað að ná vinsældum sínum. Þessi gulrót er hins vegar betra að sjóða eða steikja, þar sem það er eftir hitameðferð að það verður sérstaklega mjúkt og ilmandi. 
"Lunar White"
"Moonlight White", ólíkt "belgískum", hefur litla og tignarlega rætur af lengdarmyndum (hámarkslengd - 30 cm) með mjög þunnt húð af næstum fullkomlega hvítum lit og lítilli kjarna. Jafnvel góð, bæði eftir að hafa náð fullri þroska og í þroskaþroska, mjög ung.
"Lunar White" hefur óvenjulega útboði, safaríkan og ilmandi kvoða og til þess að halda gæði þess, getur ekki eins konar rauð gulrót passað við það. Í stuttu máli, þetta er örugglega ekki stern valkostur.
Það er mikilvægt! Græn "öxl" í gulrætum afbrigðum "Lunar White" er talin óhag. Til að koma í veg fyrir þetta, þurfa plönturnar stöðugt að spýta: Rótsteinn ætti ekki að standa út úr jörðinni, þess vegna breytist það grænn.
Þessi fjölbreytni, eins og fyrri, er aðgreindur með hraða en þessi gulrót við góða aðstæður (lofthiti - 16-25 ° C, engin illgresi, venjulegur vökvi) getur vaxið enn hraðar - á aðeins 2 mánuðum. Vegna þessa hafa þessi grænmeti vaxið með góðum árangri á köldum svæðum, til dæmis í Úralandi og Síberíu, og á suðurhluta svæðum er jafnvel hægt að fá nokkrar uppskerur.
"Lunar White" er hægt að nota bæði í hrár og unnum formi, einkum það mun gefa ótrúlega ríkan bragð á ýmsum fyrstu námskeiðum og grænmetisstews, auk þess að verða glæsilegt viðbót við vítamín salat. 
"White Satin"
"White satin" (eða "White Atlas") er blendingur sem hefur snúið hugmyndinni um hvít gulrót sem eingöngu fóðurjurta. Það var í þessum flokki í fyrsta skiptið tekist að losna við óþægilega biturðina, en eftir þetta réðust ekki aðeins dýr, heldur einnig fólk.
Hvítur Satin rót ræktun er snjóhvítt og slétt, frekar stórt, nær lengd 20-30 cm og hefur slétt sívalur lögun með bent nef. Kjötið er mjúkt rjóma litur, kjarninn er lítill.
"White Satin" - val á börnum og gómsætum. Og þeir og aðrir munu meta fjölbreytni fyrir sætan bragð, mjúkan ilm, sem og safaríkan marr sem fylgir hverjum bit.
Þessi fjölbreytni vex mjög fljótt, elskar hita og létt, er mjög vandlátur um jarðveginn og vökvar, en almennt eru engar sérstakar erfiðleikar við ræktun þess.
Í dag er það kannski einn vinsælasti afbrigði af hvítum gulrætum. Þetta grænmeti er jafn gott í bæði hrár og soðnu (steiktum, stewed) formi. Sérstaklega glæsilegur, birtir hann smekk hans í salatblanda með appelsínugult og fjólublátt "bræður". 
Samsetning og kaloría
Hvítur gulrætur eru aðeins minna kaloría en venjulega rauður. Þannig innihalda 100 g af hrár hvítum rótargrænmeti um 33 kcal, en í appelsínu - 35-41 kkal. Svo fyrir fólk sem er hræddur við að fá auka pund, þetta grænmeti er hægt að neyta án ótta (við þann hátt, í soðnu formi, verða kaloríurnar í vörunni næstum fjórðungur minna).
Orkugildi (prótein / fita / kolvetni): 1,3 / 0,1 / 7.2.
Efnasamsetning hvítra og appelsína gulrætur er næstum eins, nema að sjálfsögðu sé fjallað um fyrsta beta-karótínið. En það inniheldur askorbínsýru, næstum allt flókið B vítamín (níasín, þíamín, ríbóflavín, pantótensýra, pýridoxín, inositól, fólínsýra), auk vítamína E, K og N. Einnig inniheldur steinefni eins og kalsíum, natríum, magnesíum, fosfór, brennisteini og klór, auk snefilefna - sink, járn, kopar, flúor, joð, mangan, króm, selen, vanadín, bór, nikkel, mólýbden, ál, litíum og kóbalt.
Gulrót rætur innihalda einnig bioflavonoids, ilmkjarnaolíur, amínósýrur, hrátrefjar (pektín) og önnur efni sem nauðsynleg eru fyrir líkama okkar.
Gagnlegar eignir
Já, hvítar gulrætur innihalda ekki lífrænar karótenóíur, en við þökkum sérstaklega fyrir rauða "ættingi" þess, en þessi rótargræja hefur engu að síður mikið af gagnlegum eiginleikum.
Fýtuefnafræðilegar og sellulósar í þessari grænmeti:
- hafa jákvæð áhrif á verk þörmanna og jafnvel komið í veg fyrir slíka hræðilegu sjúkdóm sem krabbamein í ristli;
- staðla meltingu og bæta matarlyst
- draga úr hættu á heilablóðfalli;
- eru að koma í veg fyrir æðakölkun vegna þess að þeir koma í veg fyrir uppsöfnun fituefna í veggjum slagæðar;
- koma í veg fyrir ýmsar sjúkdómar í taugakerfinu og heila, þar á meðal Alzheimers senile vitglöpum (með öðrum orðum Alzheimer-sjúkdóms).
Það er mikilvægt! Hvítur gulrót - Frábær leið til að fylla skort á vítamínum og steinefnum fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir karótín. Af þessum sökum er mælt með þessari vöru fyrir barnamat vegna þess að eins og þú veist, ætti að gefa rautt og appelsínugult grænmeti börnum með mikilli aðgát ...
Að auki hafa hvít gulrætur heilmikið af græðandi eiginleika, einkum:
- hefur þvagræsilyf og choleretic áhrif;
- bætir nýrnastarfsemi, kemur í veg fyrir nýrnabólga (sérstaklega í soðnu formi);
- er náttúrulegt andoxunarefni, endurnýjar líkamann;
- hættir bólguferli;
- notað sem anthelmintic umboðsmaður;
- léttir verkir og þreyta;
- styrkir ónæmiskerfið;
- hamlar þróun bakteríueyðandi baktería, en eðlilegt er að örveruflæðið sé notað og hjálpar til við að takast á við áhrif langtímameðferðar með sýklalyfjum;
- Hægt er að nota sem expectorant (í formi decoction);
- Normalizes blóðsykur, og því mælt með sykursýki.
Einnig verður þú áhuga á að læra jákvæð og skaðleg eiginleika gulrætur og uppskriftir fyrir notkun þess í hefðbundinni læknisfræði.
Hættu og frábendingar
Hvít gulrætur, ólíkt rauðum, hafa nánast engin bein skaða og frábendingar, en ef þú borðar þetta grænmeti án takmörkunar og heilbrigt tilfinningar getur það vissulega valdið skaða. 
Einkum getur vöran í sumum tilfellum valdið:
- ofnæmisviðbrögð við einhverjum einkennum - í formi útbrotum í húð, roði, þroti (þessi áhrif fela stundum í sér neyslu of stórra skammta af meltanlegum kolvetni, auk ilmkjarnaolíur í vörunni);
- bólga í slímhúð í þörmum, versnun núverandi sjúkdóma í meltingarvegi, hægðatregða eða niðurgangur (sérstaklega við misnotkun á hrár gulrætur);
- sundl, slappleiki, ógleði, höfuðverkur (frá ofskömmtun af vítamínum B og askorbínsýru);
- of oft þvaglát (áhrif þvagræsandi eiginleika grænmetis);
- hjartsláttarónot, sem afleiðing - svefntruflanir og ofsvitnun (aukin svitamyndun);
- versnun sjúkdóms í skjaldkirtli (fólk sem þjáist af ofþyngd, hefur húðsjúkdóma og aðrar sjúkdómar sem geta tengst innkirtlakerfinu, með misnotkun á gulrótum verður að gæta sérstaklega).
Lærðu um næmi sáningar, vökva og fóðrun gulrætur.
Í staðinn fyrir niðurstöðu, segðu það aftur: Ekki rugla saman hvít gulrót með parsnipi og sérstaklega með fótapíni. Þetta er algjörlega óháð tegund af grænmeti sem þekki okkur, ólíkt appelsínugulnum hliðstæðum sínum, þar sem ekki er gagnlegt litarefni, þrátt fyrir þetta, sem inniheldur mikið af dýrmætum steinefnum og vítamínum. Og enn hvítar gulrætur eru mjög bragðgóður og í flestum mismunandi tegundum (hrár, gufuð, soðin, stewed) og samsetningar. Uppgötvaðu nýjar vörur fyrir þig, sérstaklega þá sem geta verið ræktaðar á eigin garðarsæng, vegna þess að þau eru verðmætasta og gagnlegasta fyrir heilsuna okkar!
