Epli - Eitt af algengustu og hagkvæmustu gerðum af ávöxtum á hillum innlendra verslana og markaða. Þau eru mjög mismunandi í smekk og stærð, og diskarnir sem eru gerðar frá þeim eru verðugir sérstakar matreiðslubókar. Eftir allt saman, bragðgóður og safaríkur ávöxtur er ekki aðeins hægt að borða hrár, heldur einnig að undirbúa alls konar jams, pies, baka í ofni, þorna og margt fleira. Eitt af frumlegustu uppskriftirnar við undirbúning þessa ávaxta eru súrsuðum eplum - Áhugavert fat, þá eiginleika sem við huga í þessari grein.
Efnasamsetning eplanna
Samsetning eggja sem unnin er með þessum hætti getur verið mjög mismunandi. Það fer eftir mörgum þáttum, svo sem:
- Fjölbreytni og þroska ávaxta.
- Vaxandi skilyrði og geymsla.
- Lengd geymslu.
- Eldunaraðferð
En þeir hafa allir einkennandi þætti þessa fat:- hátt innihald sykurs (fyrst og fremst, frúktósa);
- lífræn sýra (malic, sítrónusýra);
- tannic, köfnunarefni og pectic efni;
- Fjölbreytt vítamín flókið: A, C, E, PP, P og B vítamín.
Þrátt fyrir slíka ríka samsetningu er kaloríuminnihald þeirra aðeins 47 kkal á 100 g af vöru. Þetta gerir þeim kleift að mynda hluta af ýmsum mataræði.
Veistu? Bakaðar eplar urðu sérstaklega vinsælar í tíma Péturs mikla, sem stofnaði Garden Office. Hún tók þátt í innflutningi nýrra afbrigða epla og aukning á rúmmál ræktunar núverandi.
Gagnlegar eignir
Það eru margar leiðir til að vinna úr ávöxtum og grænmeti til langtíma geymslu, og hver og einn tekur í burtu nokkur jákvæð eiginleikar hráefnisins. En flæðir eplar eru talin einn af farsælustu leiðum til að uppskera þessa ávexti, því að þeir halda áfram að halda heilmiklum gæðum ferskum ávöxtum í vinnslu og öðlast nýtt jafn mikilvægt eiginleika:
- staðlaðu þörmum microflora, metta líkamann með mjólkursýru bakteríum;
- auðga líkamann með kalsíum, draga úr viðkvæmni í óvirkum vefjum;
- bæta ástand hár og tennur;
- auka magn vefja mýkt;
- hafa jákvæð áhrif á verk hormónakerfisins;
- Tilvist askorbínsýru (það er meira í steiktum eplum en í ferskum) styrkir ónæmiskerfið.
Það má segja að slíkar undirbúningar vetrarins hafi áhrif á mörg kerfi mannslíkamans, sem veita almenna styrkingu og metta líkamann með orku.Lengd blæðingarferlisins
Ferlið við að liggja í bleyti mun þurfa þolinmæði, því að það tekur að meðaltali 40-50 daga að klára (ekki telja undirbúningsvinnuna). En með öllum reglunum er hægt að geyma slíka skemmtun í langan tíma, þar til nýja uppskeran.
Hvaða epli að velja til að liggja í bleyti
Á markaði og í verslunum fulltrúi mikið úrval af afbrigði af þessum ávöxtum. En ekki allir þeirra eru hentugur til að liggja í bleyti. Hæstu eru seint afbrigði (haust eða haust-vetur). Ávextir verða að vera þroskaðir og sterkir. Sumir hvítlaukar kjósa að taka örlítið ekki ripened, en þetta er spurning um smekk. Besta bekknum er talið Antonovka.
En einnig slíkir afbrigði munu gera:
- "Pepin";
- "Anís";
- "Slav";
- Titovka;
- "Flösku";
- hvítur fylla;
- "Papirovka".
Það er mikilvægt! Skortur á göllum á ávöxtum er mjög mikilvægt, vegna þess að einn spillt epli getur spilla öllum öðrum.
Það er betra að velja ávexti um það bil sömu stærð, þannig að þau verða tilbúin á einum tíma.
Ferlið að undirbúa epli og lauf
Undirbúningsstigið er mjög mikilvægt, vegna þess að endanleg niðurstaða er beinlínis háð þessu stigi.
Áður en ávexti er steypt er ráðlegt að hvíla í 15-20 daga (sérstaklega ef afbrigðin eru sterkari, til dæmis Antonovka eða Slav). Afurðin, unnin úr réttum kryddaðum ávöxtum, fæst jafnt í bleyti í saltvatni, safaríkur, mjúkur, hefur ríkan hressandi smekk og gullna lit. Eftir að ávextirnir hafa þroskast, skulu þeir skola vandlega með rennandi vatni.
Þú þarft ekki að rífa stafina, og það er betra að hreinsa blöðin. Leyfi, útibú, hálmi og öll möguleg aukefni verður að hreinsa umfram sorp og þvo. 
Þvo gos dósir
Þegar þvaglát er í dósum er þess virði að muna að ílátið skuli hreinsað fyrirfram. Það er nauðsynlegt að þvo gos. Notkun neinna efnafræðilegra hreinsiefna er stranglega ekki ráðlögð. Eftir að krukkan hefur verið rækilega hreinsuð og engin gosgeyti liggja eftir, verður það að vera sótthreinsuð eða soðið yfir með sjóðandi vatni.
Geymsluskilyrði
Fyrsta stig geymslu (strax eftir undirbúning) varir um 1 viku. Í þetta sinn ætti að drekka ávöxtinn við stofuhita.
Eftir uppskeru er nauðsynlegt að fara á köldum stað (helst kjallara eða kjallara), þar sem þau verða að standa í 30-45 daga (fer eftir tegund af ávöxtum). Í sama herbergi, og þeir ættu að vera geymdar allan veturinn.
Það er mikilvægt! Það er ráðlegt að ekki frysta sefandi epli. Þó að það sé talið að þeir missi ekki gagnleg eiginleika þeirra, en uppbygging þeirra og útliti verulega verri þegar þau eru fryst.
Einföld uppskrift að skrældar eplum Antonovka í bönkum
Mjög fljótleg og þægileg leið, þar sem hvern gestgjafi hefur banka í vopnabúrinu og fullunnin vara er þægileg að geyma, vegna þess að slíkir diskar taka ekki mikið pláss í húsinu.
Innihaldsefni
- Antonovka epli - 10 kg.
- Vatn - 5 lítrar.
- Salt - 2 msk. skeiðar.
- Sykur - Art. skeiðar.
- Leaves af hindberjum, currant og kirsuber.
Eldunaraðferð
Til þess að fá bragðgóður skemmtun þarftu að framkvæma nokkrar einfaldar ráðstafanir:
- Skolaðu ávöxtinn vandlega með rennandi vatni eða í nokkrum mismunandi ílátum.
- Hreinar ávextir skera í sundur: stór - 6-8 hlutar, og smærri geta verið í 4 hlutum. Ef þú velur miðlungs fjölbreytni, þá er alveg hægt að nota heilan ávexti.
- Fyrirframbúnar glerjar til að hylja með laufi hindberjum, currant og kirsuberjum (áður vel þvegið).
- Setjið sneiðkvoða (eða heilan ávexti) í krukkur án þess að tampa.
- Bætið salti og sykri við vatnið, setjið á eldinn og látið sjóða. Eftir að fjarlægja frá hita og setja til hliðar.
- Hellið innihald dósanna með heitu súrum gúrkum þannig að það nái hálsinum.
- Taktu ílátið með Capron húfur og settu þau í kulda, þar sem þau verða soðin í 2-3 vikur. Það er hægt að geyma, eins og heilbrigður eins og aðrar undirbúnir, allan veturinn.
Skoðaðu bestu uppskriftirnar til að uppskera epli um veturinn.
Soaked epli fyrir veturinn með hveiti rjóma
Annar fljótur og þægilegur uppskrift fyrir ekki síður dýrindis epli.
Innihaldsefni
- Epli - 1,5 kg.
- Vatn - 2 lítrar.
- Ryehveiti - 2 msk. skeiðar.
- Salt - 1 msk. skeið.
- Sykur - 4 msk. skeiðar.
- Mynt og Rifsberi fer.
Eldunaraðferð
Undirbúningur fer fram á nokkrum stigum:
- Þurrkuð ávöxtur verður að þurrka.
- Í fyrirframbúnum glerflöskunum, falt helmingur laufanna úr myntu og rifsberjum (þú getur bætt við öðrum uppáhalds jurtum). Ýmsar laufar eru einnig æskilegt eftir að þvoið þurrkað með handklæði.
- Þétt, en án þess að kreista, setja ávöxtinn í krukku.
- Cover með eftirstöðvar jurtum.
- Blandið salti, sykri og rúghveiti í vatni. Hrærið þar til allt er uppleyst.
- Hellið krukkunum efst (það sem eftir er af saltvatninu er geymt í kæli).
- Geymið ílát á heitum stað í 3-7 daga.
- Þegar ávöxturinn hefur frásogað eitthvað af vökvanum, bæta við fleiri saltvatni.
- Færðu á köldum stað þar sem epli í 30-45 daga nái reiðubúin.
Elda súrsuðum eplum í fötu
Þessi aðferð mun hjálpa til við að búa til fjölda blanks án mikillar erfiðleika, án þess að hafa sérstaka rétti, eins og tunna.
Innihaldsefni
- Epli - 1 fötu.
- Vatn - 1 fötu.
- Salt - 9 msk. skeiðar.
- Sykur - 9 msk. skeiðar.
- Leaves af hindberjum og currant.
Veistu? Sú stóra grænmeti eins og franska elska diskar þjóðar rússneska matargerðarinnar - Samtökin Farms Farms kaupa ýmsar framandi vörur fyrir þá, þar á meðal rykaðar epli.
Eldunaraðferð
Matreiðsla tækni er mjög einfalt:
- Þvoið ávexti og lauf og þurrkaðu í handklæði.
- Leggðu botninn í fötu (forþveginn og skolaður með sjóðandi vatni) með laufi hindberjum og currant.
- Stingdu ávöxtum þétt upp (rýmið á milli ávaxta er einnig hægt að setja með laufum eða uppáhalds arómatískum kryddjurtum þínum).
- Koma vatni í sjó og leysið salt og sykur upp í það.
- Fyllið fötu með saltvatni - það ætti að ná alveg yfir innihaldinu.
- Haltu fötuinni með grisju eða handklæði og geyma á köldum stað. Þar ætti að vera 2-3 vikur.
- Um leið og holdið er saltað (stundum er nauðsynlegt að fá og reyna) getur ávöxturinn breiðst út á sótthreinsuðu krukkur, hellið í saltvatn og þakið hettuglösum og settið í geymslu í kæli. Eða látið allt geyma í fötu á köldum og dimmum stað.
Elda súrsuðum eplum í tunnu
Þessi uppskrift er talin klassísk og hefðbundin. Innihaldsefni hennar og elda tækni prófuð af mörgum kynslóðum hostesses. Það er trépakkning sem skapar óvenjulegt smekk sem er erfitt að endurtaka í öðru íláti.
Innihaldsefni
- Epli - 10 kg.
- Vatn - 10 lítrar.
- Sykur - 400 g;
- Salt - 3 msk. skeiðar.
- Mostard duft - 1 msk. skeið.
- Hveiti eða rúgur hálmi.
- Mint leyfi, Rifsber, hindberjum.
- Krydd í smekk (til dæmis kanil, pipar, basil).
Lærðu meira um uppskeru fyrir veturinn: perur, dogwoods, apríkósur, yoshta, gooseberries, viburnum, bláber, kirsuber, fjallaskinn og sjór buckthorn.
Eldunaraðferð
Til að fá ilmandi undirbúning fyrir veturinn sem þú þarft:
- Þvoið ávexti, lauf og hey (aukið hylja stráið með sjóðandi vatni), láttu það síðan þorna.
- Setjið stráið og fer á botninn af tilbúnum réttum (skolið með goslausn og hylki, athugaðu hvort flís og sprungur eru til staðar).
- Nota epli ætti að vera græðlingar upp, hvert lag paving hálmi og fer. Einnig þarf strá að setja rýmið milli ávaxtanna og vegganna á tunnu.
- Farðu varlega með síðasta laginu með eftirliggjandi hálmi og laufum.
- Blandið sykri, salti, þurrum sinnepi, krydd og vatni. Kælið og kælt.
- Hellið saltvatn yfir tunnu svo að öll ávextir séu þakinn og örlítið hærri. Eftirstöðvar saltvatn er varðveitt (það verður eftir nokkurn tíma).
- Stærð til að loka eða ýta á topp og fara á heitum stað í 3-5 daga. Á þessu tímabili, þú þarft að reglulega bæta saltvatn, sem epli mun draga mikið af vökva.
- Hreinsið á köldum og dimmum stað þar sem ávöxturinn nær til annars 30-40 daga. Á þessu tímabili er nauðsynlegt að reglulega athuga hvort mold hefur birst á yfirborðinu. Ef svo er þá verður það að vera vandlega fjarlægt og áframhaldandi athugun.
Þessi einfalda og ódýra leið til að auka fjölbreytni matarins á köldu tímabili. Liggja í bleyti epli - þetta er gagnlegt viðbót við borðið þitt í vetur, þegar ferskir ávextir og grænmeti er erfitt og dýrt. Bara smá tími og fyrirhöfn, og niðurstaðan mun gleði þig og ástvini þína.
