Fita er ekki bara frábær snarl, heldur einnig gagnlegur vara fyrir líkamann, sem æskilegt er að nota reglulega. Það er venjulega borðað ferskt, þó að ekki sé hægt að hlaupa á markaðinn of oft, er hægt að uppskera það til framtíðar. Skulum líta á einföld og hagkvæm leið til að salta lard.
Hvað er gagnlegt fita
Reyndar er litarefni dýrafita, en þetta er venjulega kallað (og etið) svínfita undir húð.
Samsetning hreinnar vöru: Fita - 100%, prótein og kolvetni - 0%.
Veistu? Í Chukotka er annaðhvort öðruvísi vara notað - undir húð fitu.
Inniheldur vítamín (á 100 g):
- næstum 50 mg af vítamín B4;
- verulega minna E-vítamín - 0,6 mg;
- nokkuð D-vítamín - 2,5 míkrógrömm.
Gagnlegar hlutir - Sink (0,11 mg) og selen (0,2 μg). 
Fita er ríkur í fitusýrum:
- palmitíum;
- stearic;
- oleic;
- linólín.
Kalsíuminnihald vara er mjög hár - bara yfir 900 kkal á 100 grömm.
Eftir framboð kjötlag (beikon eða undirstrikun) getur innihaldið prótein, fosfór, járn, mangan, B vítamín og vítamín A.
Veistu? Svínfita er notað í hefðbundnum læknisfræði og snyrtifræði - þau meðhöndla sárt tennur og liðum og grímur byggðar á því eru góð lækning fyrir þurru húð og hár.
Neysla vörunnar í hófi færir líkamann áþreifanleg ávinningur:
- jafnvel lítill hluti af næringu, gefur orku, hlýðir í köldu veðri;
- Nauðsynlegar fitusýrur í vörunni styrkja ónæmiskerfið og hjálpa til við að berjast gegn veirum og bakteríum;
- hefur einnig jákvæð áhrif á hjarta;
- stuðlar að umbrotum og fjarlægingu skaðlegra vara úr líkamanum;
- selen er mikilvægt á meðgöngu og efni þessarar greinar er framúrskarandi uppspretta selen;
- Afurðin frásogast vel.
Lestu einnig um ferli slátrunar og slátra svína.
Hvernig á að elda fitu í saltvatni
Alveg óvænt, en mjög góður matreiðsla valkostur - uppskrift í saltvatn. Í þessari grein kynnum við fjórar afbrigði, hver þeirra er öðruvísi á sinn hátt. 
Lard í saltvatni með pipar og hvítlauk
Þessi uppskrift mun gleði elskendur skörpum litlum.
Innihaldsefni:
- ferskt, ósaltað fita með rauðum kjöti (undirstreymi), þyngd stykkisins er um 1,5 kg;
- 1 lítra af vatni við stofuhita;
- 0,5 kg af salti;
- hvítlaukur (nokkur stór höfuð);
- svarta pipar baunir.
Lærðu meira um jákvæða eiginleika og hættur af hvítlauki, svo og aðferðir við uppskeru hvítlauk fyrir veturinn (einkum um eiginleika og undirbúning þurrkuð hvítlauk).
Þú þarft eldhúsbúnaður:
- pönnu af nægilegu magni til að halda öllum innihaldsefnum;
- farm (þú getur notað disk og hálft lítra krukku af vatni);
- stór íbúð fat;
- hvítlaukur og kaffi kvörn eða blender;
- geymslutankar (pakkar eða ílát).
Eldunaraðferð:
- Við skera aðal innihaldsefni okkar í litlum bita.
- Hellið vatni í pottinn.
- U.þ.b. helmingur nauðsynlegs rúmmáls salts er leyst upp í vatni.
- Þétt, lagskipt, settu í pönnuna; Gakktu úr skugga um að þeir missi ekki lögun sína (vatnsgildið verður að vera nægilegt til að ná yfir vöruna).
- Efsta svefn með saltleifum.
- Við ýtum niður álagið.
- Skildu eftir daginn við stofuhita.
- Þá - í þrjá daga setjum við í kæli eða á svalirnar (t ° ætti að vera um 5 ° C).
- Við tökum það út, setjið það á fat, bíðið þar til vatnið rennur út og stykkin eru örlítið veðsett (það tekur um hálftíma).
- Mylja pipar og hvítlauk.
- Hvert stykki er þakið hvítlauk frá öllum hliðum.
- Stykki einnig hvert stykki með pipar.
Það er mikilvægt! Við geyma afleiddan delicacy í frystinum, í vel lokuðum pokum eða ílátum, í litlum skömmtum með lágmarki lofti þannig að það þorna ekki út, og húðin hefur ekki hert.
Lard í heitu saltvatni
Og hér, til að auka áhrif, elda er notað.
Innihaldsefni:
- 1 kíló af undercrust eða brysti;
- 1 lítra af vatni;
- Þrjár handfyllingar af laukardýrum (hreint!);
- laufflötur;
- sjö stórar tennur hvítlaukur;
- 200 g af salti;
- tvö matskeiðar af sykri;
- jörð svart pipar og baunir eftir smekk.
Við ráðleggjum þér að lesa um jákvæða eiginleika og notkun svörtu pipar og laufblau, auk þess að nota laukalaska fyrir plöntur í garðinum.
Þú þarft eldhúsbúnaður:
- pottur sem er nógu stórt til að vatninu nái alveg yfir verkin;
- skera borð og hníf;
- matur filmu.
Eldunaraðferð:- Setjið vatnið í pottinn á eldinn.
- Stykkið sykur, piparkorn, laufblöð, laukur og salt, hrærið.
- Kryddið, bíðið í nokkrar mínútur.
- Setjið undirskera í pönnuna (mjög stórar stykki), láttu það elda frá tuttugu mínútum til hálftíma.
- Eftir það ætti hún að marinate í tíu tíma (bara fjarlægðu pönnu úr hita og fara).
- Við tökum vöruna úr vatninu, bíddu þar til hún þornar.
- Á þessum tíma fínt höggva hvítlaukinn.
- Styið stykki með papriku og hvítlauks frá öllum hliðum.
- Þétt pakkað í filmu.
- Við fjarlægjum í frystinum í að minnsta kosti tíu klukkustundir.
Það er mikilvægt! Til að fá vöruna út úr frystinum ætti að vera tíu mínútur fyrir notkun, svo þú færð nákvæmlega og auðvelt að skera það.
Saló í saltvatni í Úkraínu
Eftirfarandi uppskrift er hefðbundin.
Innihaldsefni:
- lard (án kjötmengunar), um það bil 2 kg;
- vatn;
- hvítlaukur (stór og smá negull);
- lárviðarlauf;
- sykur;
- egg;
- krydd (jörð svart pipar, kóríander, þurrkaður timjan, kanill);
- Blöndu af grænu: steinselju, dilli, sellerí.
Þú þarft eldhúsbúnaður:
- stór skál eða pönnu (þar sem við undirbýr lausnina);
- súkkulaði ílát (nógu stórt til að halda stórt stykki);
- hreinsa þungt þyngd fyrir algera;
- garn.
Eldunaraðferð:
- Við tökum stórt heildartæki.
- Í köldu vatni leysum við upp sykur og salt í hlutfallinu frá einum til tíu (ákjósanlegur styrkur er ákvarðaður með hjálp eggsins - það ætti að fljóta upp og standa út úr vatni).
- Þar hella við öll krydd, jurtir og laufblöð.
- Leyfðu saltvatninni að leysa upp saltkristalla alveg.
- Setjið litla hvítlauks tennur í litla sneiðar í fitu.
- Við setjum stykki í ílátið, hellið því með lausn, setjið stóra hvítlaukinn þar.
- Við ýtum niður með álagi þannig að saltvatnin nái vörunni alveg, lokaðu því vel með loki.
- Við förum í tvær vikur á dökkum köldum stað (kjallara eða kjallara).
- Við tökum það út, þurrkið það upp, hengdu það á band - látið það þorna í aðra viku.
Lard í saltvatni - uppskrift að reykja
Brine vinnsla getur aðeins verið forleikur að reykja.
Innihaldsefni:
- Réttur fitu (um það bil 2 kg);
- salt og vatn í glasi af salti í hlutfalli við 1 lítra af vatni;
- pipar, svartur og ilmandi;
- lárviðarlauf;
- bulbous husks;
- hvítlaukur.
Þú þarft eldhúsbúnaður: Saucepan og ekkert meira.
Eldunaraðferð:
- Fylltu pottinn með vatni, helldu í salti, pipar, lauflaufi, hylki.
- Við setjum hæga eld til að leysa saltið upp (þetta verður saltvatn okkar).
- Í stórum stykki gerum við holur, settum við í hvítlauks tennur þar.
- Setjið fitu í súpu; ef það er hart, sjóða í tuttugu mínútur, ef það er mjúkt - setjið bara á köldum stað í einn og hálftíma.
- Þurrkaðu, haltu í frystinum í að minnsta kosti tvo daga.
Lærðu hvernig á að gera heitt reykt reykhús úr tiltækum verkfærum á vefsvæðinu þínu.
Frábendingar
Þrátt fyrir að fita er mjög bragðgóður, er ekki mælt mikið með því að ákjósanlegasta skammturinn sé ekki hærri en 30 g á dag. Misnotkun getur leitt ekki aðeins til hreyfingar fitu úr plötunni til hliðar heldur einnig til hjartavandamál.
Það er þess virði að yfirgefa vöruna alveg ef þú hefur:
- lifrarvandamál;
- sjúkdómar í gallblöðru eða gallrásum;
- brotið gegn kólesterólumbrotum.
Saltað beikon heima, þú mun veita þeim fjölskyldu sinni í langan tíma. En þó að það sé bragðgóður og heilbrigt, eins og þeir segja, "gott lítið eftir litlu." Svo fitu á borðið ætti að vera, en helst - sem gott viðbót, og ekki aðalrétturinn.
