Það eru mismunandi tegundir af drykkjum. Sumir þeirra eru hönnuð til að slökkva á þorsta sínum, aðrir, þvert á móti, eru notaðir fyrir brennandi áhrif þeirra. Slíkar drykki innihalda áfengi í samsetningu þeirra. Gæði áfengis drykkja eru gerðar úr náttúrulegum hráefni, sem inniheldur í samsetningu sykur. Við gerjun brjóta þau niður í einfaldari mannvirki og framleiða áfengi, þar á meðal etýl.
Sumir treysta ekki iðnaðarframleiðendum hvað varðar gæði og smekk, svo þeir vilja til að undirbúa eigin, heimagerðar vörur. Í þessu tilviki eru bæði klassískt hráefni, eins og hveiti, og óstöðluð, eins og ber og ávextir, notaðir. Í þessari grein munum við líta á leyndarmálin um að búa til heimabakað gooseberry vín - skref-fyrir-skref uppskrift að undirbúningi þess og mikilvægum næmi í þessu ferli.
Skrá og eldhúsbúnaður
Til þess að undirbúa þessa bragðbættu drykk heima, þarftu einfaldasta skráin:
- tolkushka;
- skál;
- stór gler krukkur;
- grisja;
- gerjunartankur;
- gúmmíhanski eða vatnsþétti.
Veistu? Nú á dögum spyr enginn um öryggi heimabakaðs vín í hátíð. En þetta var ekki alltaf raunin. Í Grikklandi í Grikklandi, góður gestgjafi, sem fékk gestum, seldi alltaf sopa af víni til að allir gætu verið sannfærðir um að vínið sé ekki eitrað og hentugur til notkunar. Til viðbótar við eitur, sem síðan voru blandað saman við óvininn, gæti sveppur, sem kom inn í húsvínið í framleiðslu þess, eitrað drykkinn. The gestgjafi drekka vín tryggt hreinleika og öryggi þessa göfuga vöru.
Innihaldsefni
- Gooseberry berjum - 1,5 kg.
- Sykur - 0,5 kg.
- Vatn - 0,5 l.
Undirbúningur á gooseberry berjum
Velja vandlega allan massinn af þroskaðir berjum. Fjarlægðu það óþroskaðir, rottaðar berjar, garðaber með merki um mold eða bara skemmd. Ofan á húðinni af þessum berjum eru náttúrulegar ger sveppir, svo þú þarft ekki að þvo bermassa, annars truflar þú gerjunina.
Skref fyrir skref uppskrift fyrir heimabakað vín
Kærabær - annað eftir vínberjunarstarfsemi. Þeir þurfa ekki frekari örvun, því með fyrirvara um grundvallarreglur um uppskeru, mun vínin vera afar hágæða og bragðgóður.
Heimabakað vín er hægt að framleiða úr mörgum ávöxtum og berjum: vínber, plómur, epli, hindberjum, yoshty, svartur chokeberry, svartur currant, rósublóma.
Taktu þín velja ól. Þeir þurfa ekki að þvo, villt ger, sem býr á þeim, mun tryggja eðlilegt ferli gerðar vín. Ef þú hefur mikið af berjum skaltu taka málm eða plastbakka með háum hliðum. Það verður þægilegt að hnoða gooseberry. Hægt er að hnoða lítið magn í venjulegum skál. Hellið berjum í ílát, dreifa þeim í jafnt lag og hnýta varlega með mylja. Allt verður notað: kvoða, bein, húð. Gooseberry erfitt veitir safa, svo hnoða vandlega. Kvoða sem myndast kvoða í hreina krukkur til hálfs rúmmálsins.
Um leið og berjamassinn er tilbúinn skaltu byrja að bæta við vatni. Vatn mun draga úr sýrustigi massans og leysa safa sem eftir er í kvoðu. Besti hlutinn verður: einn hluti af vatni í þrjá hluta af berjum. Vatn gæði verður óaðfinnanlegur. Taktu aðeins drykkjarvatn úr geyma eða síaðu vel. Raw eða soðið kranavatn fyrir þetta mál mun ekki virka.
Byrja að bæta við sykri. Telja það frá sömu hlutföllum og vatni. Það verður sanngjarnt að fylla ekki allt rúmmálið í einu, en að fara um fjórðung til að bæta við vörunni eins og vínið þroskast. Ger sveppir munu bregðast við slíkri brjósti og virkari gerjun.
Það er mikilvægt! Sætið jurtin smám saman þannig að gerinn hafi alltaf glúkósa til að fæða. Ef þú hella öllum sykrum sem þú þarft í einu, mun það falla niður og fjarlægja við fyrsta holræsi.
Berry verður tilbúinn. Hylja krukkurnar með þunnt, hreint klút (grisja) - þetta mun bjarga þeim frá skordýrum. Ekki herða það vel þannig að jurtin sé auðgað með súrefni. Flyttu krukkurnar í heitt herbergi til að hefja gerjun. Hitastigið ætti ekki að vera undir 22 gráður. Í næstu viku blandaðu innihald dósanna tvisvar á dag með nýjum tréskál eða chopstick. Hræra mun skipta botn- og yfirborðssveppum, og þeir munu allir fá sömu magn af súrefni og sykri.
Viku eftir að dósarnir hafa lokað, muntu sjá hversu stór brot af berjum (kvoða) yfirborðs - kvoða, afhýða. Fjarlægðu þau með skeið eða lítilli strainer, setjið til hliðar í sérstakri skál og kreistu. Stykkið er ósnortið í dósum, þétt í gegnum gris eða stærri sigti. Bættu því við við jurtina, sem er kreisti úr kvoðu, fargið kvoðu og hellið safa yfir dósin eða sett í eina stóra ílát til frekari gerjun.
Finndu út hvaða eiginleika gooseberry hefur fyrir mannslíkamann
Til þess að vínið þitt verði ekki edik þarftu að loka aðgangi að súrefni og á sama tíma tryggja losun koltvísýrings. Til að gera þetta skaltu loka hálsum ílátanna með vökva læsingum eða passa venjulegar gúmmíhanskar fyrir þetta.
Ef þú hættir á hanskum skaltu setja þær á hálsinn og stinga lítið gat í vísitölu eða löngfingur með þunnri nál. Þessi aðferð er þægileg, en ekki mjög góð fyrir vín, vegna þess að koltvísýring hefur ekki tíma til að fara út í nægilegu magni og jurtin stöðvast.
Það er mikilvægt! Gakktu úr skugga um að of mikið af lofti komist ekki í ílátið með gerjuðum jurtum. Ger verður nóg af súrefninu sem fer í drykkinn meðan á tæmingu stendur frá botninum. Stöðugt aðgengi að lofti mun leiða til moldar.
The hydrolock, þvert á móti, veitir góða loftskiptum. Gerðu það auðvelt. Taktu þéttu hettu og plastslöngu allt að centimeter í þvermál. Gætið holu í lokinu með sömu þvermál og settu slöngu inn í það. Slönguna ætti að haldast vel í holunni svo að ekki sé hægt að láta loft í gegnum. Það verður ekki óþarfi að meðhöndla staðinn í samskeytinu með innsigli. Haltu hálsinum niður og láttu aðra enda slöngunnar í glas af vatni. Vatn og mun virka sem hlið: slepptu koltvísýringi, slepptu ekki í andrúmslofti.
Á tveggja vikna fresti, holræsi hreint vökva úr setinu, sem myndast neðst á krukkunni. Rúmmál setjunnar verður stórt, allt að 50% af heildarmassanum. Hreinsið byrjaði að gerja jurtina í hreina krukkur og bæta smá sykri við þá áður en hann lokar í gildruina aftur. Í því ferli að tæmast mun gistin fá nauðsynlegt súrefnis og glúkósa viðbót. Á hverjum tíma skaltu vera viss um að smakka drykkinn. Ef hann hefur sýnt sýrustig ertu að gera allt rétt. Ef þvagið hefur sætar athugasemdir skaltu ekki bæta við sykri þannig að sveppirnir fái tíma til að vinna úr glúkósa fyrir næsta holræsi.
Þú getur jafnvel búið til vín heima úr sultu eða samdrætti.
Heildartímabil myndunar þessa drykk er 2 til 2 og hálftímar. Ákveðið að vínið sé tilbúið, þú getur með því að koma í veg fyrir að botnfall og loftbólur verði í gildruinni. Þessi drykkur getur þegar verið neytt, en að lokum er ekki nauðsynlegt að loka henni í loftþéttum ílátum. Það er undir ferlinu sem kallast "gerjun". Þessi úthlutun óverulegra magn af koltvísýringi og myndun einstakra smekk og ilm.
Til að tryggja eðlilega þroskun á drykknum, hella því í lokaílátin (venjulega er flaska notað fyrir þetta) og þéttu hálsinn með bómullarþurrku. Cotton ull mun losna umfram koltvísýring og koma í veg fyrir mengun á drykknum af erlendum örflóru.
Veistu? Vínsmökkun vísar yfirleitt til matar ilm hennar, og ekki notkun þess. Þess vegna taka hlutverk smekkara venjulega ungum konum sem geta greint fleiri lykt en karlar. Slík framboð á þessum drykk á okkar tíma hefði ekki líkað eftir fornu Rómverjunum, sem settu fram dauðarefsingu við konuna sem drakk vín. Roman mores mýkti aðeins í II öld f.Kr., þegar refsingin var skipt út fyrir skilnað.
Það fer eftir sykurinnihaldi og virkni vínmicroflora, Gerjun getur varað frá einum mánuði til sex mánaða. Vín er hægt að neyta á þessu tímabili, en þú færð besta smekk aðeins eftir að gerjunin er lokið. Besti hvíldartími bómullar er þrír mánuðir. Eftir það getur gámurinn lokað þétt og sett til hliðar til geymslu.
Hvaða berjum eða ávöxtum er hægt að sameina
Gooseberry er sjálfstæð ber og gefur bragð meðan á gerjun stendur, svipað og vínber. Til að auka fjölbreytni vöndina geturðu hellt risabjörn með þurrum rauðberjum eða svörtum currant þegar það er tæmd úr botninum. Það mun gefa áberandi sýrustig og lítilsháttar biturð.
Gerjun með svörtum rifjum mun gefa endanlega vöru hreinsað tartness. Hindberjurtur sætta verulega á gooseberry. Að því er varðar ávöxtinn mun viðbót eplanna búa til víngarða vínborðið og ferskjaþykkið mun sætta það verulega.
Heima, hindberjum og tranberber berjum gera dýrindis líkjör.
Hvernig á að geyma heimabakað vín
Til að hefja ílátið. Þessir ættu að vera dökkir glerflöskur, hreinsaðar plásslaust, sótthreinsuð áður en þær hella. Hellið drykknum í flöskur, lokaðu þeim með tappum, settu í tvö lög með náttúrulegu efni og dýfðu í heitt, en ekki sjóðandi vatn (u.þ.b. 60 gráður). Nauðsynlegt er að halda flöskum við slíkar aðstæður í fimmtán mínútur. Fjarlægðu flöskurnar úr heitu vatni, þurrkaðu þá með þurrum handklæði og geyma þau.
Geymslustofa ætti að vera nægilega blautur (70%) og kaldur - ekki hlýrri en 12 gráður. Setjið flöskurnar lárétt. Þannig mun drykkurinn komast í snertingu við korki og raka það, en viðhalda þéttleika stinga. Gooseberry vín er veikur vara, svo það er hægt að geyma í ekki lengur en þrjú eða fjögur ár. Þá byrjar það að eldast, þorna og hverfa. Ekki má setja flöskuna í kæli. Stöðug titringur mun eyðileggja vöndina og vínið verður spillt. Í góðum vínkjallaranum fjarlægir þau ekki einu sinni rykið úr flöskunum til þess að trufla þær ekki. Haltu víninu eins langt og hægt er frá varðveislu og efnum vegna þess að það gleypir lykt í gegnum korki.
Það er mikilvægt! Haltu heimabakað víni í mjög rólegum aðstæðum. Það þolir ekki að hrista, titringur, hávaði og björt ljós. - uhÞessir utanaðkomandi þættir eyðileggja vönd hans.
Hvað á að þjóna
Þar sem gooseberry drekka er ljós, matsal, Hann getur fylgst með öllu kvöldmatinum. Fiskur, grænmetisréttur, kjúklingur diskar, kjúklingur og kalkúnn eru vel skyggða af þessari vín. Það hljómar líka vel með eftirrétti, ávöxtum og kaffidrykkjum.
Algengar villur
Ef ekki er farið að grundvallarreglum víngerðar leiðir það til þess að endanleg vara er spillt. Verið varkár ekki til að gera þessar mistök.
- Lélegt vatn. Of erfitt vatn hægir á gerjuninni. Ekki má spara á vatni, kaupa nokkrar flöskur af hágæða drykkjarvatni. Of mikið vatn hefur einnig illa áhrif á gæði endanlegrar vöru - jurtin fer illa og vínin er of veik.
- Of margir ber í ílátinu. Að þeim munum við bæta við vatni og sykri, sem mun taka burt hluta af rúmmálinu, og meðan á gerjun stendur mun vínið hella út fyrir takmörk ílátsins. Til að forðast þetta skaltu fylla ílátið nákvæmlega hálfa leið.
- Mjög sjaldgæft blanda. Til að koma í veg fyrir að sveppir deyja vegna skorts á súrefni, hrærið það tvisvar á dag meðan drykkurinn er að verða. Þannig fáir gistin sömu magni af lofti og sykri.
- Dirty bottles. Vertu viss um að framkvæma ófrjósemisaðgerð áður en þú lokar á flöskuna. Erlend örvera getur eyðilagt vínið og gefið það lykt af músum.
Veistu? Skriðdreka til að geyma vín fundust í fornleifafræðilegum uppgröftum uppgjörs ýmissa þjóða. Aldur þeirra er hundruð og þúsundir ára. En elsta ílátið fyrir víni, sem var mjög fyllt með því, fannst á yfirráðasvæði nútíma Þýskalands nálægt borginni sem heitir Speyer. Það er dags að III öld tímum okkar. Þessi flösku var innsigluð með vaxi og innihald hennar var varðveitt með því að blanda með ólífuolíu, sem verndaði vínið frá raka. Nú er þetta einstaka flösku haldið í Palatinate-safni.
Gagnlegar ábendingar
Einfalda heimili víngerð hjálpa þessum einföldu bragðarefur.
- Hiti. Heitt vatn, sem er bætt við gooseberry kvoða, leysir sykur hraðar og þvo safa úr skinnum og kvoða.
- Taste. Í því ferli að hella víni úr setinu og gerja jurtina, reyndu að drekka til að ákvarða hvort þú þarft að bæta við sykri eða breyta hitastigi gerjunarinnar.
- Loft út. Ef vínið reynist vera of sætur, sýrður eða byrjar að gefa út mold, hella því í langan, þunnt straum í annan sæfð ílát. Þetta ferli mun auðga drykkinn með súrefni og auka virkni gersins.
- Hreinsið jurtina. Sýnið það vandlega áður en það er lokað undir vatninu, þannig að setið sé fínt og einsleitt. Kvoða, sem er föst í gerjandi víni, getur valdið útliti sveppaþroska.
- Kæla vínið. Ef þú ætlar ekki að halda drykknum í langan tíma skaltu setja það í kæli í tvo eða þrjá daga. Þar kann að vera að leka. Langur geymsluþol krefst vandaðrar öldrunar. Setjið það í kjallaranum eða kældu herberginu og láttu það vera þar fyrir uncorking.
- Hreinsið moldið. Ef þú gleymir, og þéttleiki vatnssælunnar var brotinn, mun mótaríkin byrja að þróa í jurtinni. Slík vín er hægt að spara. Notaðu skopa, fjarlægðu eyjarnar af mold frá yfirborðinu og loftræstu með því að hella. Lokaðu undir vatnsfellinum og farðu aftur á gerjunina.
Heimavinnsla er spurning sem felur í sér sannar elskendur. Áður en þú gerir það skaltu íhuga hvort þú hafir nóg þolinmæði. Veldu bestu berjum sem hráefni. Vandlega flokka í gegnum þau og flokka þau til að gera hágæða hreinan safa.
Hvað hefur þú í framtíðinni sýnt framúrskarandi vín frá slíkum afbrigði af gooseberry eins og "Grushenka", "Malachite", "Honey", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Consul"
Vandlega hnýta húðina, kvoða, fræ til að fá góðan ávöxt af safa. Jurtið jurtina í hreinum kringumstæðum. svo sem ekki að menga drykkinn og halda hreinleika íláta sem vínið er hellt yfir. Geymið þennan göfuga drykk við viðeigandi aðstæður og hann mun gefa þér besta smekk og ilm.
