Margir sveppir elskhugi kjósa að safna þeim sjálfum, en aðeins reyndur sveppasjóður getur sagt frásættanlegt og ekki farið á spítalann með eitrun. Eftir að hafa lesið þessa grein geturðu fundið út hvaða algengustu fulltrúar örugga sveppum líta út og hvernig á að greina þær frá eitruðum sveppum.
Hvít sveppir
Hvít sveppir (eða eins og það er einnig kallað - boletus) er konungurinn í öllum sveppum og það er kallaður vegna ótrúlegt holdsins, sem verður fullkominn hvítur litur þegar hann er eldaður.
Skoðaðu vinsælustu gerðirnar af ætum sveppum.
Eftir útliti er einfalt að ákvarða boletus:
- Sveppir sveppirinnar hafa brúnt eða brúnt húfu með stærðum á bilinu 10 til 30 cm. Í sumum löndum getur hvítur sveppir náð ótrúlegum þvermál 50 cm að því tilskildu að það rignir oft og loftslagið er mjög vægt. Húðurinn af þroskaðri ungum sveppum er yfirleitt skemmtileg, flauel að snerta og á rigningardegi birtist þunnt gagnsætt slím á yfirborðinu;
- fótur boletus er þétt, þykkt (um 5-7 cm í þvermál), hvítur eða ljósbrún í lit, hlutfallslega lítil miðað við toppinn (10-12 cm að hæð);
- Kvoða af "konungur sveppum" er ótrúlega arómatísk og bragðgóður, mjög fitugur og þétt.
Þessi sveppir vaxa á fimm heimsálfum núverandi sjö (í Ástralíu - of heitt og þurrt, á Suðurskautinu - of kalt) í öllum skógum. Vöxtur tímabils búsetunnar fer beint eftir búsvæði þess: Í hlýjum svæðum birtast þau seint á vorin - snemma sumars og hætta að gleðjast af sveppasýnum síðla hausts. Í köldu löndum hefur það augun frá júní til október. Vöxtur áfanga þessa sveppir er svo hratt að innan viku fái boletus fullþroska, sem er einkennandi eiginleiki þess.
Finndu út hvers konar hvítum sveppum er til, hvernig þær eru gagnlegar, hvernig á að undirbúa hvítum sveppum fyrir veturinn og hvernig á að greina alvöru hvíta sveppir úr falsu.
Þegar þú safnar þessum tegundum sveppum þarftu að gæta varúðar: Þeir eru auðvelt að rugla saman við sveppasýkingu (falskur boletus), en þó mjög svipuð, hefur einhver munur:
- Mest einkennandi munurinn á hvítum sveppum er liturinn af sneiðinu: það er hvítt í lit og að lokum dimmt, í fölsku fulltrúi er það annað hvort gult eða hvítt, en það breytist fljótt skugga.
- Sætjanlegur sveppir hafa ekki "rist" á fótinn.
- Pípulaga svæðið (neðri innri hluti loksins) er bleikur í fölskum boletusi og hvítur í nútímanum.
- Falskur fulltrúi eukaryotes bragðast bitur, sem er ekki einkennandi fyrir ætan boletus.
Einkennin af "konunglegu" fulltrúanum er að það er hægt að neyta á hvaða formi sem er, og þar er mikið úrval af diskum með þessu efni: Þú getur búið til salat (með grænu eða kjöti), marinaðu (með smjöri og laukum), steikið með kjöti eða kartöflum , bæta við gashellu og margt fleira.Veistu? Að meðaltali tekur líftíma boletus aðeins í eina viku, að hámarki 10 dagar. Hins vegar eru sjaldgæfar undantekningar sem "lifa" í 15 daga og á þessum tíma geta þeir vaxið meira en tvisvar.
Oyster sveppir
Algengar ostur sveppir (ostur sveppir, ostur sveppir, klumpur) er ótrúlega dýrmætur uppgötvun, því þetta sveppir er mjög bragðgóður og það er auðvelt að breiða það út á eigin sumarbústað. 
Útlit ostur sveppirinnar er mjög einkennandi, svo það er frekar erfitt að rugla saman við önnur tegund:
- Húfuna á klumpinn er mjög svipuð í eyrneskju og er mattur klára og getur verið hvítur eða asnaður. Þvermál "apex" breytilegt frá 5 til 25 cm. Þar sem ostur sveppirnar vaxa í hópum myndast húfur sveppanna í flóknu formi multi-tiered aðdáandi. Ilmurinn sem þeir hafa er mjög veik, en ótrúlega skemmtileg;
- Fóturinn í blokkinni er hliðar, stuttur (2-3 cm), næstum merkjanlegur, með léttum lit;
- Oyster sveppir kvoða er mjög þétt, hefur skemmtilega ilm og ríka smekk, gerir diskar meira safaríkur.
Ostur sveppir kjósa að vaxa í mörgum löndum í blönduðum, laufskógum og nautskógum á rotta stumps og dauðum trjám. Auðveldasta leiðin til að finna aðdáandi þeirra nálægt birki, víni eða aspi.
Það er mikilvægt! Í mörgum löndum er þetta sveppir vaxið tilbúnar til heildsölu.Ostur sveppir kjósa að birtast í hita samdrætti, þ.e. frá lok september til loka desember, vegna þess að þessi tegund þolir ekki hátt hitastig.
Algengur ostur sveppir er mjög auðvelt að rugla saman við aðra meðlimi sömu fjölskyldu. Til dæmis er appelsínusykur sveppir mjög líkur við ostur oster, en það mun gefa út lit, þó að lögun og almennt útlit séu alveg eins. 
Það er engin eitraður hliðstæða ostur sveppir í Úkraínu, þannig að þegar það er safnað er nóg að fylgjast með skugga. Aðeins ljósir eða gráir fulltrúar verða ljúffengir.
Oyster sveppir geta einnig verið ræktaðir heima og frystir eða þurrkaðir fyrir veturinn.
Höfuð eru alhliða eukaryotes: þau geta verið notuð í hvaða formi sem er (súrsuðum, steiktum, gerjaðar), þannig að þegar þú velur mat verður einhver hostess að missa af því að þú getur búið til mikið af ljúffengum og ilmandi matreiðslu meistaraverkum.
White Wolf
Hvítur hvítur (eða hvítur hvítur mjúkur) er meðlimur í Vetrarbrautinni, sem hefur ótrúlega skemmtilega bragð og unnandi bragð.
Það er ekki svo auðvelt að hitta hvítfisk, þannig að þú þarft að vita hvernig það lítur út fyrir að ekki sé saknað:
- hattur með léttum (hvítum eða rjóma) skugga með 5-8 cm í þvermál. Afturhlið efst er yfirleitt dekkri en í sömu skugga. Volnushka er eina sveppirinn sem hefur dúnkenndur (loðinn) húfur, þetta er sérstaklega áberandi á hliðum;
- Fótur er óhóflega stuttur (3-5 cm), venjulega hvítur í lit og hefur einnig svolítið fluffiness;
- holdið er yfirleitt ekki sterkt, frekar safaríkur, hvítur.
Fluffy eukaryotes vaxa í birki lundum eða blandaðir skógar, tíð tré sem er endilega birki. Sveppurinn birtist venjulega frá því í lok ágúst til lok september.
Finndu út hvar volnushki vaxa og hvernig eigi að komast á tvíbura þeirra.
Hvítt hárið er mjög svipað og hvítur og bleikur bylgja. 
White podruzdok Þessar eukaryotes eru ætar og eru mjög svipaðar í smekk að hvítfiski. Það er auðvelt að greina þá frá álaginu - húfan af seinni er slétt og hefur engin sérkennileg "villi" og bleikur bylgja hefur bleikan lit.
Í matvælum er hægt að nota þau aðeins sem súrum gúrkum og aðeins með því að dýfa og soga. Þegar saltað er, er lokið ósnortið með fleecy og kaupir skemmtilega viðkvæma smekk.
Real rassinn
Þessi grudge (eða gruzd hvítur, hrár, blautur eða pravsky) - einn af ljúffengustu sveppum úr fjölskyldunni russules:
- Höfuð lax er venjulega 5-20 cm í þvermál, með trekt í miðju þess. Húð slímhúðaður, mjólkurhvítur eða hvítur, oft með agnir jarðar eða grös;
- Fótleggur eru venjulega lítil (3-7 cm) í formi strokka, þægilegt að snerta, hvítt eða gulleit. Inni í fótum þessa sveppasýkis
- holdið er mjög brothætt, alveg þétt, með hvítum skugga og skemmtilega ávaxtaríkt ilm.
Það er mikilvægt! Útlit brúntra blettanna á yfirborði sveppanna bendir til að þau séu nú þegar nokkuð gamall.Þú getur fundist alvöru skógur í blönduðum eða laufskógum. Helstu skilyrði fyrir vöxt þessara sveppa eru nærvera birkis, asp eða lindatré í umhverfi þess. Venjulega vaxa þau í litlum hópum, og sveppirinn á eftir þeim leiddi alvöru veiði. Þeir sem vilja hátíðast um mat þurfa að fara eftir þeim um leið og sólin rís upp. Besti tíminn fyrir þessa fulltrúa er júlí, ágúst og september.
Það er frekar erfitt að blanda sveppum með öðrum sveppum vegna eiginleikar húfunnar, þ.e.
Í mörgum löndum heims er sveppir talin ósveigjanlegur sveppir, í sumum CIS-löndum er það skilyrði fyrir söltun og eingöngu hentugur fyrir saltun. Á sama tíma þurfa þeir að vera liggja í bleyti í langan tíma, en vegna þessara framúrskarandi smekk er það vissulega þess virði.
Við ráðleggjum þér að finna út hvaða tegundir votlendis eru, hversu gagnleg þessi sveppir eru og hvernig á að búa til mjólkurveppi fyrir veturinn.
Pine red
Pine Ginger (eða Lactarius deliciosus) er delicacy sveppir. Það þarf ekki, þú getur ekki einu sinni drekka og borða beint hráefni:
- Hann hefur stóran rauða húfu af óreglulegu umferðarlíkani. Liturin getur verið breytileg frá rauðum til djúpum;
- Stöngin er lágt, en stórlega breiðst við höfuðið. Formið hefur rifbein, pípulaga;
- Fiskur kvoða er mjög þétt, ríkur í bragði og bragðgóður. Margir söfnuðir borða það rétt í skóginum.
Þessar kræsingar vaxa nálægt furu, rétt í furu nálarnar. Þeir birtast á miðjum sumri og hætta ekki að þóknast fyrr en í vetur. Ryzhiki auðvelt að rugla saman við ulechikov. Það er ekki hættulegt heilsu, en krabbi hefur ekki slíka smekk og ilm. Með safran mjólkinni er hægt að elda eitthvað, en það besta er að borða bara ferskt súrsuðum sveppum.Veistu? Vísindamenn hafa sýnt að ríki sveppa hefur verið til í meira en 400 milljón ár, sem þýðir að þau eru eldri en risaeðlur.
Rauður grár
Rauður grár (ryadovaya rák, lítill mús (mús, mús), podsosnovik, sapling, grár sandpiper, steinselja) - ætur sveppir, sem tilheyrir fjölskyldunni Ryadovkovyh:
- sveppurinn er með dökkgráða húfu sem mælir 15 cm. Oftast í miðju toppsins eru geislapönnur af dökkum skugga. Eldri eukaryotes verða, því minna aðlaðandi yfirborðið er;
- Fótur í röðum er hlutfallslega lengi, hvítur;
- holdið er yfirleitt grátt, hefur blómleg bragð og skemmtilega viðkvæma ilm.
Grey Myshata vex í furu skógum, aðallega á köldum tíma, þegar það eru engar aðrar sveppir. Substock vex í mosa eingöngu eða í litlum hópum.Grár röð er hægt að rugla saman við fulltrúa af sama tagi - músaröð, sem er mjög hættulegt, vegna þess að síðasta sveppirinn er eitruð. Hins vegar eru nokkuð skýr munur á milli þeirra: gráa röðin hefur meiri áberandi útlínur á lokinu.
Poisonous mouse ryadovka Mouse - ótrúleg finna, vegna þess að þú getur eldað hvaða fat, en verður að vera fyrirhert (20 mínútna sjóðandi).
Champignon venjulegt
Champignon venjulegt (eða alvöru champignon, meadow champignon, pecheritsa) - kannski algengasta sveppirinn, sem þú getur auðveldlega keypt í hvaða kjörbúð:
- hellirinn hefur stóran hvítum litahúfu með dökkri rifnu botni. Stærðir eru mismunandi (2-7 cm);
- Húfur hlutfallsleg, slétt, trefjað, af sama lit og loki;
- holdið er alveg þétt, með skemmtilega léttar sveppir ilm og ríkur bragð meðan á hitameðferð stendur.
Það er mikilvægt! Bragðið af kampavínsins hefur mjög lítið sameiginlegt við túnið. Meadow er miklu ríkari og arómatískari. Hins vegar, jafnvel upplifað sveppasalar, safna ekki alltaf sveppum, vegna þess að þeir eru mjög auðvelt að rugla saman við toadstool.Það er vaxandi villtur hellar frá upphafi sumars til loka haustsins, en verslunin getur borið ávexti allt árið um kring. Venjulegur skógurmyrkvín elskar frjóvgaðan jarðveg, svo auðveldasta leiðin til að finna það er nálægt dýrum haga. Þeir eru ekki oft að finna í skóginum, algengustu búsvæðin fyrir mushignon eru vanga og sviðum.
Kynntu þér hvernig mushrooms vaxa heima.
Pechertsy - skaðleg sveppir, vegna þess að þeir eru mjög svipaðar hættulegum ættingjum - fölbrúnum. Helstu munurinn frá toadstool er að toadstool vex aðeins í skóginum, og champignon er þurrt við botninn, og eitruð sveppirinn hefur slímt lag.
Þú getur eldað allt frá mushrooms: appetizers, heitt fyrsta og annað námskeið. Þessi sveppir framleiða ótrúlega seyði. Talið er að súpan úr ofninum hefur bjartasta og mest mikla bragðið.
Champignon endurskoðun
Geitur
Geitur (eða lath) er sveppir sem kýs að vaxa í nautgripum og er ekki fyrsta flokks sveppir, en nýtur ákveðinna vinsælda meðal veiðimanna í sveppum:
- Grillhettan er frekar stór (frá 5 til 12 cm) af rauðu eða brúnum skugga, frekar voluminous. Frá toppi efst er títt rörlaga lag;
- Geitfóturinn er í réttu hlutfalli við lokið (5-12 cm) en getur verið nokkuð styttri, sem gerir það minna áberandi;
- holdið er gult eða brúnt, hefur tilhneigingu til að taka á bleikan lit þegar hún er skorin.
Ekki er hægt að rugla á svör með pipar sveppum, en reyndur sveppasjóður, sem veit hvað geit lítur út, mun örugglega taka eftir því að piparinn hefur miklu minni stærð og smekkurinn hans er frábrugðin lath (það er bitur). Diskar sem hægt er að undirbúa frá þessari vöru eru mest fjölbreytt, en áður en þú notar pulpið verður það endilega að fara í hitameðferð.Það er mikilvægt! Kozlyak ekki hentugur fyrir sælgæti eða saltun.
Haustskreyting
Haust (eða alvöru) skuggi er eftirsóknarvert útsýni frá þessum fjölskyldu. Sérkenni er að það vex á tré.
- Hettan af þessum sveppum nær yfirleitt 10 cm í þvermál (í mjög sjaldgæfum tilfellum - 15 cm), líkist hálfhvítu ljósbrúnt skugga í formi, þakið litlum vogum;
- Fótur í rúg er hlutfallslega stór (7-12 cm), hvítur í lit með brúnn basa;
- holdið í núverandi duftinu er yfirleitt þétt, sýrt við bragðið.
Sveppir byrja að birtast frá lok sumars og hverfa um miðjan haust. Þeir kjósa að lifa á bæði lifandi og dauða trjám (oftast lauf, sérstaklega ást birki). Allir fjölskyldur vaxa upp og eru nokkuð algengir í Úkraínu. Matreiðsla reynsla er möguleg á nokkurn hátt, þau eru hentugur fyrir allt, en áður en vöran verður að fara í hitameðferð. 
Kanthjóli
Kantarabörn (alvöru, gulur) er mjög björt og ógleymanleg fulltrúi sveppasýnisins.
- Húfur kantarella er með skærgul eða rauðan skugga, þvermál efst er 4-10 cm. Í miðjunni er einkennandi trekt og brúnirnar eru ekki með skýrar útlínur (sveppir af óreglulegu formi);
- fóturinn hefur sama lit og húfurinn. Fótinn og toppurinn eru tengdir með pípulaga kvoða. Fótur lengd - 4-7 cm, alveg breiður í bindi;
- holdið er alveg þétt, ótrúlega skemmtilegt að bragðið, hefur ávaxtatöflur í lyktinni.
Veistu? Chanterelles eru ein af fáum eukaryotes sem eru ekki hræddir við orma.
Þessi kanthjóli hefur nokkra líkindi við ranga kanthæð, en falskur kanthæð hefur appelsínulok og holur pedicle, ólíkt gulum kanthjóli með þéttum stilkur. Kantarabörn eru hentugur fyrir marga rétti, þú getur eldað þær eins og þú vilt. Hins vegar reynda kokkar ráðleggja þessari vöru að vera steikt, því með slíkri vinnslu er bragðið sýnt að hámarki.
Finndu út hvar silarberar vaxa og hvernig eigi að falla fyrir falskar sveppir.
Svindl viðbrögð
Boletus
Margir sveppir eins og birki, en boletus má finna eingöngu undir þessu tré:
- Það hefur lítið, frekar voluminous hettu (5-12 cm), af brúnri lit, oft ekki tilvalin umferðarmót;
- fótur lengi, flatt, örlítið þrengdur nær toppi;
- hold laus, loftgóður, skemmtilegt að lykta og smakka.
Boletus í skera Brúnt hettuglas er algengt í laufskógum nálægt birkistrjánum frá miðjum sumri til miðjan haust. Podborozovik venjulegt er mjög auðvelt að rugla saman við eitruð ættingja - gallsveppinn. Þegar þú skorar þessar sveppir sýnir það greinilega að ætur sveppirinn breytist ekki á lit, en gallinn fær strax rauðan litbrigði.Þessi vara er unnin í hvaða formi sem er, það er bragðgóður bæði steikt og súrsuðum eða saltað. 
Gall sveppir í skera
Aspen gult gult brúnt
Gulbrúnt aspas (eða algengt skinn) er óvenjulegt fulltrúi eukaryotes, sem er frábrugðin öðrum ætum ættingjum með því að þroskast fætinum:
- Höfuð krásins er stór og nær 20 cm. Það er ekki mjög voluminous, gulbrúnt í lit með sléttum brúnum;
- scaly fótur venjulega stór, þykkur, hlutfallslega hátt. Svartir vogir skilar sérlega hvítum fótum;
- Pulp of asp er kjötleg, bragðgóður en hefur ekki áberandi lykt.
Boletus kýs ungum laufskógum og blönduðum skógum og birtist í júní og hverfur í október. Venjulega safna sveppasalar upp stærsta ræktun um miðjan september. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- Húfan í hálfhvítu bolta er stór og nær 20 cm í þvermál. Það er alveg voluminous, leir eða ljós grár;
- Fótur er óverulegur skammtur (10 cm), þykkur, þéttur, gulur í lit með brúnleitum botni;
- Kvoða í boletus er þétt, gul og liturinn breytist ekki þegar skurður er gerður. Það hefur sérstakt skemmtilega sveppasýki og bragð.
Þessi sveppir tengjast þeim tegundum sem hægt er að nota í matreiðslu að hámarki. Það getur verið steikt, soðið, bakað, súrsuðu, saltað og síðast en ekki síst - það gengur vel með mörgum vörum. 
Veistu? Við vöxt getur möguleiki á þrýstingi á hindruninni náð 7 andrúmslofti. Lítill sveppir geta auðveldlega borðað jafnvel marmara.
Pólsk sveppir
Pólsk sveppir (eða kastanía, brúnt svifhjól, pansky sveppir) er fulltrúi seinni flokkurinn sveppum, sem er mjög vinsæll meðal sælgæti:
- Hjólhjólhettan er frekar stór og nær 20 cm í þvermál. Hún er í formi hálfkúlunnar og hefur ríkt brúnt matt lit. Eftir regnið birtist einkennandi ljómi;
- fótur í réttu hlutfalli, 14 cm langur. Það hefur ljósbrúnt litbrigði. Ef þú ýtir á það - það eru bláleitar blettir sem verða síðar dökkbrúnir;
- holdið hefur þétt áferð, mjög skemmtilega ávaxtaríkt ilm og sætar bragð. Venjulega hvítt eða gult.
Kastljósið er auðvelt að rugla saman við aðra meðlimi þessa tegundar. Þeir eru mismunandi í lit kvoða. Rétt brúnt svifhjól hefur hvítt eða gulleit kvoða án óhreininda. Það er hægt að elda þessa sveppir eins og þú vilt, það er bragðgóður bæði við steikingu og meðan á sælgæti stendur.Spruce fir
Spruce Hedgehog (eða elovik) - vísar til sveppasýru:
- Elovik húfan er lítil, hámarksstærðin er 8 cm. Það hefur kúptan lögun, oft með litlum hnappi í miðjunni. Endarnir efst niður smá á brúnirnar. Yfirborðið í þurru veðri er slétt og hefur rauðan lit;
- fóturinn er í réttu hlutfalli, 2 til 6 cm að hæð, það lítur alveg þétt út en það brýtur auðveldlega. Liturinn passar við lit á lokinu;
- appelsínugult kvoða, með einkennandi ávaxtaríkt skýringum í lykt og bragði.
Veistu? Í mörgum löndum heims er þessi tegund talin ósýnileg, en í Rússlandi og Úkraínu er venjulegt að safa og marinate það.Eftir að neyta þessa vöru verður þvagurinn rauðleitur.
Sveppir eru mjög gagnlegar og verðmætar vörur, og mikið af þeim er að vaxa í Úkraínu. Hins vegar er mjög mikilvægt að finna út hvaða ætar sveppir líta út og með því sem þeir geta verið ruglaðir af vegna þess að þeir eru mjög sviksemi. A tala af eitruðum fulltrúar geta auðveldlega drepið mann.
