Fiðlu sveppirinn hefur nokkra nöfn - það er þekkt sem sprungur, euphorbia, podskrebysh milky. En í fólki er það kallað einfaldlega grípa. Og allt vegna þess að hljóðið sem hann gerir þegar nudda húfur af sveppum eða klóra þá með hníf. Hvernig á að finna það og hvort það sé hægt að elda eitthvað með það - við munum finna út frekar.
Ætur eða ekki
Skripuha tilheyrir Syrojezkoyev fjölskyldunni. Þrátt fyrir þetta nafn er sveppirinn í fjórða flokki gagnsemi og er talinn skilyrði sem eðlilegt er að borða. Það er aðeins ætlað til matar ef það er soðið rétt. Borða hráefni er bönnuð, það getur valdið eitrun. 
Rétt vinnsla varðveitir amínósýrurnar og vítamínin sem hún er mettuð með. Þetta er mataræði - aðeins 22 kkal á 100 g. Það inniheldur jafnt prótein og kolvetni - þessi efnasambönd taka mið af nánast öllum samsetningu þess.
Það mun vera gagnlegt fyrir þig að læra um ætar og smitandi sveppir í Russula fjölskyldunni.
Hvað lítur það út: Botanical lýsing
Skripitsa er lítill hvítur sveppir, sem oft er ruglað saman við gruzhem. Hins vegar eru margar tegundir af sveppum sveppum einnig meðhöndluð með skilyrðum.
Hat
Þétt og flókinn, allt í stærð frá 8 cm til 26 cm. Enn fremur hefur ungum sveppir kúptu hettuna með krulluðum brúnum. Með tímanum sprungur hún niður; brúnirnar verða bylgjaðar og sprungnar einnig oft. Miðinn er svolítið inni.
Fringe á húfu vantar. Ef á yfirborði að halda einhverjum hlut, mun það gera einkennandi grípa hljóð. 
Records
Descending á fótinn, sjaldgæft. Í fyrstu eru þau létt, en myrkri sem sveppurinn vex.
Veistu? Sveppir birtust á plánetunni okkar meira en 400 milljón árum síðan - löngu fyrir tilkomu risaeðla.
Leg
Sama litur sem húfurinn. Það er solid, slétt og stutt. Stærð - allt að 5 cm að hæð og um 4 cm í þvermál. 
Pulp
Ljós, sterkur og auðvelt að brjóta. Mjólkuð safa er losuð af því - í fyrstu er hún hvítur, eftir smá stund verður hún gulur smá og þegar hún þornar alveg, verður hún brún. Bara safa er skaðleg - það er heitt og bitur.
Það er mikilvægt! Ljúffengast og hentugur fyrir saltun talin safnað í lok sumars Creak - þá er hann enn ungur.
Hvar á að leita og hvenær á að safna
Í hvaða skógi sem er nóg mos, gömlu greinar og laufir. Skripun elskar ljós og vex vel í lýst svæði. Auðveldasta leiðin til að finna það er nálægt furu og birki. Þú getur safnað frá upphafi sumars til hausts.
Þessi sveppur einkennist af vaxtarhópum í mismunandi aldursflokkum. Hinsvegar finnast einmana sprungur oft.
Twin sveppir
Það eru þrjár gerðir af sveppum sem líta út eins og squeaks - alvöru, peppery og hvítur podgruzdok.
- Auðveldasta meðal þeirra er að finna út hvíta undir - þegar það brotnar gefur það ekki vökva, og kvoða breytist ekki lit. Brúnir loksins eru ekki mjög lúðar, undir því eru þunn og tíðar plötur. Fóturinn er hvítur, en á aldrinum verður brúnleiki.
- Rautt eða hvítt grub Hægt er að viðurkenna með dúnkenndum brúnum loksins, sjaldgæfar og breiður plötum. Ef það er rofið og skorið, mun hvítur, bitur, mjólkuð safa byrja að standa út, sem hefur brennistein-gulan lit á skera.
- Við hleðslu pipar slétt hettu, og undir það tíðar og þröngar plötur. Þegar það brýtur er mjólkurvöran losuð, sem er grænn á skurðpunktinum.
Og auðvitað, í öllum þessum sveppum, sleppir lokinu ekki einkennandi creaking undir núningi.
Hvernig á að súla
Þessi sveppir eru aðeins notaðar í saltvatnsformi. Málsmeðferð við undirbúning fiðlu tekur mikinn tíma vegna þess að þörf er á fyrirframbúnaði hráefna.
Lestu meira um súrum gúrkum, súkkulaði, þurrkun og frystingu sveppum.
Forkeppni undirbúningur
Söfnuðu sveppir verða að þvo og liggja í bleyti í vatni í að minnsta kosti 4 daga. Í þessu tilfelli verður að breyta vatni að minnsta kosti 3 sinnum á dag.
Video: hvernig á að undirbúa fiðlu fyrir súrsun
Annar valkostur er að fylla þau með sjóðandi vatni, breyta vatni 4 sinnum. En jafnvel þessi aðferð mun taka allt að 3 daga.
Hvaða aðferð þú velur - leggðu þrýsting á toppinn - svo mjólkurvöran mun koma út hraðar. Aðeins eftir það getur þú farið beint til söltunar.
Elda uppskrift
Salt getur verið kalt og heitt. Fyrir eitthvað af þeim sem þú þarft:
- crepica - 1 kg;
- salt - 40-50 g;
- krydd í smekk - laufblöð, negull, piparkorn;
- Rifsberi fer (mun hjálpa til við að koma í veg fyrir útlit mold í bönkunum).
Það er mikilvægt! Þú getur ekki bætt hvítlauk við súrsuðum - frá honum squeaky getur snúið súrt.
Cool leið undirbúningur:
- Í fyrirfram sótthreinsuðu bönkunum með húfum niður þétt láðu sveppirnar, hella hverju lagi með salti og kryddi.
- Í fjölmennum sveppum gefðu vökva - það verður að ná yfir allan vöruna á sölutímanum. Ef það er ekki nóg þarftu að bæta við saltvatnslausn - leysið 20 g af salti í lítra af vatni.
- Í lokin er innihald krukkunnar þétt með laufum og þakið loki.
- Haldið varðveisluþörf í kæli. Þú getur neytt í 1,5 mánuði.
Heitt leið það er gott að þú getir aðeins drekka creamer í tvo daga. Eftir það:- Eldið sveppina í söltu vatni í 20-30 mínútur eftir að sjóða, fjarlægið froðu.
- Tæmist með sigti eða kolsýru.
- Næst skaltu setja þau í bönkunum á sama hátt og með köldu salti.
Vídeó: heitur-munandi fiðlur
Veistu? Stærsti sveppirinn (í dag), Kínverjar umhverfis vísindamenn fundust á eyjunni Hainan árið 2010. Þessi tinder vega meira en 500 kg.
Þannig er auðvelt að rugla á sprungunni með álagi, en með rétta vinnslu er þessi tegund einnig ætluð. The aðalæð hlutur er hvernig á að drekka sveppir í því skyni að losna við biturð. Og eftir hálfan mánuð geturðu notið góðs smekk.
