is.pastureone.com
Grænmetisgarður

Hvernig á að gera salat af gúrkur og tómötum fyrir veturinn

Í löngun þeirra til að gera panta "sumar" vítamín fyrir vetrartímann, koma margir húsmæður upp með háþróaðari og tímafrektar uppskriftir. En mikilvægasta reglan um varðveislu er sú að nauðsynlegt sé að undirbúa salatið rétt til að halda hámarksupphæðinni af gagnlegum efnum í því. Einföld, hagkvæm og fljótleg uppskrift að salati gúrkum og tómötum fyrir veturinn er klassískt varðveisla og verðug valkostur fyrir hvaða borð.

Um bragðið af salati

Bragðið af salatinu, tilbúið samkvæmt uppskriftinni, er mjög björt. Lítið magn af ediki gefur grænmetinu súrsuðu bragði og þau eru stökk og teygjanlegt. Miðlungs magn af viðbættum kryddum gerir salatið fjölhæfur og verður jafnvel óaðfinnanlegur bragð af sælkera.

Eldhúsáhöld

Til undirbúnings og undirbúnings þarftu slíkt eldhúsbúnað:

  • klippa borð;
  • hníf;
  • skál eða önnur þægileg blandaílát;
  • fyrirframbúnar glerplötur með getu 0,5 lítra;
  • Tinhylki fyrir varðveislu;
  • pönnu;
  • sealer lykill;
  • hlýtt handklæði eða annað hlýtt hlutur til að ná varðveislu.

Slík eldhúsbúnaður er fáanlegur í hverju heimili, þannig að verndunarferlið þarf ekki frekari fjármagnskostnað.

Við ráðleggjum þér að læra uppskrifin fyrir uppskeru tómatar: grænn, saltað á kulda hátt og gerjuð; salat með tómötum, tómötum í eigin safa, tómatar safa, pasta, tómatsósa, tómatar með sinnep, "Yum fingrar", adjika.

Innihaldsefni

Til að undirbúa salatið samkvæmt klassískum uppskriftum þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

  • gúrkur - 600 grömm;
  • laukur - 150 grömm;
  • steinselja - 1 búnt;
  • hvítlaukur - 4 negull;
  • lárviðarlauf - 4 stykki;
  • dill (inflorescence) - 4 stk;
  • piparrót (rót hluti) - 1 stk.
  • tómötum - 300 grömm.

Stór og yfirgripsmikill gúrkur eru hentugur fyrir þetta salat en ungirnir munu einnig vera góðir. Af slíku magni innihaldsefna verður sleppt 4 dósir af salati með 0,5 lítra afkastagetu.

Veistu? Til að undirbúa salatatómöturnar er betra að taka örlítið underripe. Hárþéttleiki gerir þeim kleift að halda formi við matreiðslu.

Fyrir hvert krukku í varðveislu þarf svo krydd:
  • sykur - 5 mg (eða 1 tsk);
  • salt - 2,5 mg (eða 0,5 tsk);
  • Grunnur svartur pipar - 1,2 mg (eða 0,25 tsk);
  • Carnation - 1 inflorescence;
  • kóríander - 1 mg (eða á hnífapunkti);
  • jurtaolía - 10 ml (eða 1 eftirréttseðja);
  • Edik 9% - 10 ml (eða 1 eftirréttur skeið).
Undirbúningur fyrirfram öll nauðsynleg efni, þú getur byrjað að undirbúa ferlið.

Lærðu hvernig á að undirbúa veturlauk, hvítlauk, piparrót, steinselju.

Eldunaraðferð

Forkeppni og upphafsstig er undirbúningur helstu innihaldsefna:

  1. Gúrkur (ef þau eru ofþroskaður) verður fyrst að þvo afskrælt til að losna við of mikla biturð. Þarftu að skera ábendingar.
  2. Skolaðu tómatana vel og fjarlægðu stöngina, það er einnig nauðsynlegt að skera inn á staðinn þar sem stilkur er festur. Mælt er með að skera alla "ófullkomna" staðina úr grænmetinu.
  3. Skrælið lauk og skolið með rennandi vatni.
  4. Skolið steinselju með rennandi vatni og þurrkaðu á pappírshandklæði.
  5. Hvítlaukur afhýða.
  6. Skrældu piparrótrótuna og skolið með rennandi vatni.

Veistu? Bitter agúrkur gefa efnið cucurbitacin, framleitt til að bregðast við streituvaldandi vöxtum (hita og þurrka), sem hefur fjölbreytt úrval líffræðilegra áhrifa á mannslíkamann - mótefnavaka, verkjalyf, bólgueyðandi osfrv.

Matreiðsla salat stöð:

  1. Skrældar gúrkur skal skera á venjulegu leið - sneiðar. Til að gera þetta, er agúrka skorið lengd, og þá yfir, að breidd hvers stykki ætti að vera 3-4 mm. Þegar þú skorar, ættir þú ekki að skera það mjög fínt þannig að í því ferli að varðveita gúrkur missa ekki mýkt þeirra.
  2. Undirbúnar tómatar eru einnig skornar í stórar sneiðar þannig að þær missi ekki lögun. Breidd sneiðanna er ekki mjög mikilvægt og getur verið 1 cm.
  3. The lauk höfuð er fyrst skera í tvennt, og síðan í ræmur, sneið breidd 0,2-0,3 cm.
  4. Steinselju (heilmikill fjöldi) fínt höggva og bæta við öðrum innihaldsefnum salatinu.

Það er mikilvægt! Í því ferli að undirbúa grunninn og fylla dósina þarftu að undirbúa fyrirfram 1,5 lítra af sjóðandi vatni og breitt pott af sjóðandi vatni til sótthreinsunarferlisins.

Blandan sem þarf verður að blanda varlega í skál með hendurnar þannig að öll innihaldsefni séu jafnt dreift.

Salat undirbúningur:

  1. Neðst á undirbúnum dósum er hvítlaukur skorinn í stóra stykki, í hlutfalli við 1 hvítlauksskraut fyrir hver 0,5 l. krukku. Setjið einnig 1 stk. laufblöð, 1 stk. Fennel inflorescences (ef það eru dill fræ, þeir geta einnig verið sett á klípa), skera og setja í hverja krukku 2 cm af rótinni á piparrót.
  2. Hálft dós er fyllt með samræmdu magni af grænmetisblanda. Það er mikilvægt að fylgjast með hlutföllum, svo sem ekki að komast í framleiðslu á öðru samsetningu salati í bönkum.
  3. Kryddur til varðveislu er bætt við reikninginn sem myndast (hlutföll sýnd hér að framan): sykur, salt, svartur pipar, kóríander, negull, jurtaolía og edik.
  4. Seinni hluti krukkunnar í "hangers" er fyllt með grænmetisblöndu.

Þegar ferlið við að fylla krukkuna er lokið (einnig fyrir "snagi") er allt hellt með sjóðandi vatni og sett í pott af sjóðandi vatni til sótthreinsunar.

Það er mikilvægt! Til að koma í veg fyrir að bankarnir sjóðandi við veggina í pottinum eða á milli þeirra meðan á suðu stendur, skal setja rag úr náttúrulegum efnum undir neðri ílátinu.

Eftir að öll bankarnir hafa verið settir í pönnuna skal rúmmál sjóðandi vökva í henni fært upp í 75% af hurðinni, þ.e. rúmlega helmingur. Bankar til sótthreinsunar eru settar í pott, sem er þakið ofan af dósum og geymd í 10 mínútur eftir að hafa sjóðið fullt vatn í potti. Þegar dauðhreinsunarferlið er lokið taka bankarnir út og loka strax lyklunum fyrir varðveislu, þá snúa því yfir og setja það á hvolfi til að kólna undir hlýju hlíf í 1 dag.

Video: Elda sumar agúrka og tómat salat fyrir veturinn

Hvað annað er hægt að bæta við, eða hvernig á að auka fjölbreytni smekkarinnar

Vitandi klassískt uppskrift að salati gúrkum og tómötum, byggt á því er hægt að gera aðrar breytingar með því að bæta við fleiri innihaldsefnum til að gefa bjartari og mettaðri smekk.

Með papriku

Að bæta við papriku á salatið getur bætt við björtum litum og smekk til að varðveita veturinn. Til að elda þarf:

  • tómötum (hvaða fjölbreytni og stærð);
  • gúrkur (hvaða fjölbreytni og stærð);
  • Búlgarska pipar;
  • ljósaperur;
  • svartur pipar (baunir).
Fyrir marinade (á 1 lítra) þú þarft:
  • sykur - 1,5 msk.;
  • salt - 1 msk. l.;
  • Edik 9% - 8 msk.

Eldunarferlið samanstendur af því að fylla dósir með grænmetislögum. Breidd og fjöldi laga fer eftir hæð krukkunnar og óskir vélarinnar (eða heimilisins).

Fyrsta lagið - neðst á bönkunum er lagt fram sneið gúrkur. Ef grænmetið er of stórt, getur það verið fyrirfram skorið í lengd að 2 stykki.

Það er mikilvægt! Breidd hringanna ætti ekki að vera minna en 0,5 cm, þannig að á meðan á eldunarferlinu stendur munu þau ekki týna mýkt þeirra.

2 - svartur pipar er bætt í magni 8-16 baunir á hverju krukku; 3. Tómatar skera í stórum sneiðar (4-6 hlutar, eftir stærð þeirra). 4 - laukur, sneið hringir. 5 - Búlgarska pipar, skorið í ræmur 1-2 cm á breidd.

Til að gefa lit og frumleika laganna er hægt að skipta um hvort annað.

Lestu einnig um uppskeru gúrkanna (léttsaltað, saltað á köldum hátt) og pipar (súrsuðu, á armenska, sterkan).

Næsta skref er undirbúningur marinade:

  1. Í köldu vatni, bæta við sykri og salti.
  2. Blandið hitanum saman og bætið ediki við það (allar hlutföllin sem sýnd eru hér að framan).
  3. Afleidd marinade hella tilbúnum krukkur.
  4. Setjið þau í tilbúinn fyrirfram breitt pott af sjóðandi vatni og rag á botninum til sótthreinsunarferlisins.
  5. Haltu dósum með þekjuðum hettum: 15 mínútum eftir að hægt er að sjóða fyrir dósir með 1 lítra afkastagetu og 10 mínútum eftir að hafa verið sjóðandi fyrir dósir með 0,5 lítra afkastagetu.
  6. Þegar lokið er með dauðhreinsuninni skaltu fjarlægja krukkur úr pönnu, rúlla upp lyklinum (eða skrúfa það vel - fyrir "snúa") og snúa því á hvolfi þar til það kólnar alveg.

1 lítra er nóg til að fylla þrjá einn lítra dósir.

Veistu? Grænmeti sólblómaolía fyrir varðveislu er hægt að nota bæði hreinsað og unrefined. Kokkar mæla enn með að hreinsa, til að leggja áherslu á smekk grænmetis. Það er einnig mögulegt að nota aðrar tegundir af olíum - maís, ólífuolía, línusafa, sesam og öðrum.

Video: gúrku og tómatasalat með papriku

Í tómatsósu

Þú getur einnig bætt við uppskriftinni um varðveislu með því að bæta tómatsósu við agúrka og tómatasalat.

Innihaldsefni fyrir elda salat:

  • gúrkur - 5 kg;
  • tómötum - 2 kg;
  • Búlgarska pipar - 0,5 kg;
  • laukur - 0,5 kg;
  • hvítlaukur - 1 höfuð;
  • svartur pipar (baunir) - 10-15;
  • chili pipar - 10 sneiðar;
  • 2-3 laufblöð;
  • Kóríander - 5-10 korn.

Fjöldi innihaldsefna getur verið einhver, en sem grundvöllur er betra að taka þessi hlutföll.

Fyrir undirbúning tómatarbúninga verður marinade þörf:

  • sykur - 1 bolli;
  • salt - 2,5-3 matskeiðar;
  • jurtaolía - 1 bolli;
  • Edik 9% - 0,5 bolli.

Eldunarferlið samanstendur af slíkum aðgerðum

  1. Gúrkur og laukur skera í hringi.
  2. Hvítlaukur - plötur.
  3. Grinddu tómatar og papriku í pasty ástand með kjöt kvörn eða mat örgjörva.
  4. Hættu fáanlega tómatmauk með papriku í potti.
  5. Eftir að hafa verið soðin í tómatmauki skaltu bæta við hvítlauk, lauflaufi, pipar (allrihveiti og chili), kóríander.
  6. Sjóðið blönduna í 10 mínútur.
  7. Eftir að sjóða er bætt við tilbúnum lauk og krydd - sykur, salt, edik.
  8. Tómata marinadeið, sem myndast, sjóða í aðra 10 mínútur.
  9. Í sjóðandi tómatmauki, bæta við agúrkur í litlum skömmtum og sjóða í 15 mínútur.
  10. Dreifðu út í undirbúin, fyrirfram sótthreinsuð krukkur og rúlla upp lokunum.

Video: Elda gúrkur í sósu tómatsósu

Bankar með salatinu unnin samkvæmt þessari uppskrift, þú getur ekki snúist á hvolfi, þau eru svo vel varðveitt.

Hvað á að koma til borðsins

Létt salat af gúrkur og tómötum inniheldur framboð af "sumar" vítamínum og er frábært viðbót við hvaða hliðarrétt, kjöt og fiskrétti.

Það krefst ekki sérstakrar eldsneytis, þar sem Uppskriftir innihalda jurtaolíu. En fyrir þá sem vilja leggja áherslu á piquancy fatsins, er hægt að bæta við lítið magn af jurtaolíu og ediki.

Veistu? Aðferðin um langvarandi varðveislu afurða með því að bæta ediki hefur verið þekkt frá dögum Egyptalands siðmenningar og fyrstu vörur fyrir niðursoðningu voru kjöt og grænmeti.

Hver gestrisni reynir að undirbúa góða og góða undirbúning fyrir veturinn. Sumar salat gúrkur og tómötum er frekar einfalt að undirbúa, en mjög bragðgóður fat í vetraráætluninni.

Áhugaverðar Greinar