Í dag munum við tala um hvernig á að elda ljúffengasta alvöru Georgian chacha úr Isabella vínberjum. Þessi drykkur mun skreyta hvaða fríborð. Með því að virða undirbúningstækni er hágæða áfengisafurð fengin, sem þrátt fyrir mikla styrkleika er auðvelt að drekka og hefur vægan og skemmtilega smekk.
Hvað er chacha: lýsing á vínberjum
Chacha er kallað Georgian Grape Brandy, það er elite tegund af áfengi. Fólk kallar Chachya hvaða afurð sem er frá eimingu suðrænum ávöxtum: ferskjur, apríkósur, kirsuberjum plómur, mandarín, en raunveruleg chacha í Kákasus er aðeins gerð úr Isabella og Rkatsiteli vínberjum. Þetta er forn drykkur sem hefur verið unnin í Georgíu í mörg aldir og hvert sjálfsvirðandi ættkvísl átti eigin uppskriftir og elda leyndarmál sem voru send á næstu kynslóð.
Í nútíma Georgíu er þetta vara tilbúið eins og heima hjá, gamaldags háttur og í iðnaðarskala. Í báðum tilvikum getur uppskrift, tækni og smekk verið öðruvísi. Undirbúningur vörunnar úr unripe vínberjum eða vínberkökum með aðferðinni við einni eða tvöföldum eimingu. Síðan er vökvinn sem myndast þynntur með vatni og hellt í flöskum. Hins vegar er stundum ekki þynnt með vatni, jafnvel þrátt fyrir mikla styrk.
Veistu? Það er áhugaverð leið til að smakka chacha - taster dips fingur inn í áfengi vökva og færir það í eldinn. Ef gæði drykkans er hátt, mun vökvi brenna og eldurinn mun ekki snerta fingurinn. Ef loginn brennir fingri, kallast chachu orðið sem taster kallar út frá sársauka.
Hvernig á að velja vínber
Gæði og smekk lokaafurðarinnar fer eftir vali hráefna. Því er mikilvægt að vita hvaða tegundir eru hentugir til að drekka, og einnig með hvaða forsendum að velja berjum.
Afbrigði fyrir áfengisvörur
Hefðbundin afbrigði til að búa til chacha eru "Kachich", "Isabella" (á yfirráðasvæði Abkasía, Adjara). Í austurhluta landsins er Rkatsiteli fjölbreytni notuð til að undirbúa drykkinn. Hins vegar, ef það er ekki hægt að nota þessi afbrigði, getur þú valið hvaða annað, hefðbundin vöxtur, sem er Georgía eða Crimea. 
Þegar hvít bekk berjast mun drekka drekka meira sýrt, hressandi og uppbyggjandi. En myrkri afbrigðin munu gefa endanlega vöru mjúkan, ríkan og djúp smekk. Afbrigði eru betra að velja sykur - Viðunandi sykurstig mun tryggja eðlilega gerjun.
Lestu einnig hvaða gagnlegar eignir Ísabella vínber fjölbreytni býr og hvernig á að undirbúa Isabella vín heima
Berry kröfur
Til að undirbúa drykkinn þarf óþroskaðir vínber, til þess að safna berjum sem þarf til að fullu þroska. Ef þú notar fjölbreytni "Isabella", þar sem þroskunartíminn fellur í september til október, þá þarftu að velja berjum nokkrum vikum áður.
Til að safna er mikilvægt að velja þurra, sólríka, windless dag. Í engu tilviki er ekki hægt að uppskera í rigningu eða blautum veðri, vegna þess að vatnið mun þvo burt gerplatan úr skrælinu.
Það er mikilvægt! Meginreglan við undirbúning chacha - ekki í neinum tilvikum að þvo þrúgurnar, því að það er skolað af hvítum patina, sem inniheldur náttúrulegt villt þrúgusýru. Án þeirra verður gerjunin ómöguleg.
Skref fyrir skref ferli með myndum
Næst munum við íhuga skref fyrir skref í því ferli að undirbúa vöru úr berjum Isabella fjölbreytni.
Matreiðsla Braga
Fyrir undirbúning heima brugga þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- 10 kg af berjum;
- 15 lítrar af vor eða síað vatn (bætt við á mismunandi stigum undirbúnings);
- 5 kg af kyrrssykri (hægt að taka það að smakka).
Þú þarft einnig að undirbúa stóra íláti - það er best að nota glasflösku með 20-30 l, crusher fyrir ber og langa trépúði til að hræra.
- Berjum þarf ekki að þvo, aðskilin frá búkinu. Nauðsynlegt er að nota vínber ásamt hryggjum og steinum. Mala það með sérstöku kvörn eða nudda vandlega hendur.
- Setjið sykur í blönduna, hellið í 5-7 lítra af vatni, þar sem hitastigið ætti að vera innan við + 25 ° C.
- Flyttu þrúgablöndunni í glerskál og hylrið með vatnsþéttingu. Ílátið ætti að fjarlægja á dökkt, heitt stað með hitastigi + 22-28 ° C.
- Að meðaltali fer í 3-4 daga gerjun. Í þessu tilviki birtist kvoða upp. Það þarf að drukkna nokkrum sinnum á dag með tré spaða. Í fyrsta lagi, þetta leiðir Chacha straumar á ilm og bragð af greiða og afhýða, í öðru lagi, kvoða getur ekki sýrt og spilla öllu drykknum.
- Leyfi blöndunni í 3-4 vikur.
Það er mikilvægt! Ekki er hægt að fylla ílátið efst, annars mun blandan hella út meðan á gerjun stendur: þú ættir að fara um 10-15 cm af plássi í brúnina.
Þegar gasmyndun lýkur getur talan verið talin tilbúin til frekari vinnslu. Ef þú notar vínberkaka verður það að vera fyllt með vatni á genginu 15-16 lítrar á 10 kg af hráefni.
Video: Abkhaz chacha heima
Afgreiðið safa
Þetta stig er mjög einfalt og felst í því að sía vöruna. Það er ráðlegt að nota sigti og grisja til að aðskilja fasta agnirnar vandlega, því ef þeir koma inn í moonshine má brenna þær og spilla bragðið af endanlegri drykknum.
Við ráðleggjum þér að lesa um hvernig á að búa til heimabakað kampavín, vín, þrúgusafa og rúsínur úr vínberjum.
Mismunandi steingervingur
Ferlið við eimingu chacha samanstendur að mörgu leyti við það í eimingu moonshine. Það eru tveir ferli valkostir:
- ein eiming - Endanleg vara verður mettað, en það mun innihalda mörg þriðja aðila hættuleg efni til heilsu;
- tvöfaldur eimingu - framleiðslan verður hreint eimingarefni með væga bragð og án lyktarmarka og hættulegra efna, sem meðal annars valda alvarlegum timburmenn.
Það er mikilvægt! Á eimingu er nauðsynlegt að nota alkóhólmælir til að ákvarða hvenær vökvinn þarf að skipta í brot.
Skulum líta á hvernig eimingarferlið fer fram:
- Settu chacha í stillingu. Framkvæma eimingaraðferðina án þess að skilja vökvann í brot.
- Til að magn af vökva, bæta við 5-6 lítra af vatni.
- Í því ferli við seinni eimingu skal tæma 10-12% af fyrstu vökvanum og sama magn af vökva sem fæst í lokinni. Síðarnefndu sameinast þegar virkið byrjar að lækka í 45 °.
- Nú getur þú hreinsað drykkinn með grisju og virku kolefni. Til að gera þetta er nauðsynlegt að setja lag af grisju og nokkrum töflum af virku kolefni á botni vatnsbökunnar og slepptu síðan drykknum í þunnri straumi.
- Á lokastiginu þarftu að bæta við afgangsmagninu af vatni til að koma vörunni í viðkomandi styrk.
Video: Heimabakað chacha úr vínberjum. Fyrsta eimingu
Samkvæmt þessari uppskrift ætti að vera um 5 lítrar chacha. Hins vegar er magn endanlegs vöru háð sykurinnihald vínberna, magn sykurs sem þú hefur bætt við, tiltekna efnablöndunni, þannig að við tilgreinum aðeins áætlaðan magn af drykknum við úttakið.
Vinsælasta meðal dökkra afbrigða eru "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldavía", "Cardinal". Bærin af þessum stofnum framleiða mjög ilmandi, hóflega sætar drykki, þar sem þessar þrúguafbrigðir hafa mjög lágt sýrustig.
Losun og geymsla chacha frá "Isabella"
Eftir seinni eimingu og hreinsun er hægt að hella vörunni í glerflöskur. Það er heimilt að neyta drykkjunnar strax eftir undirbúning, en fyrir ríkari smekk og ilm er það haldið í 30-45 daga á myrkri stað og hitastigið ætti ekki að vera undir 15-20 ° C. Þannig þroskast chacha og öðlast einstaka skýringar af ilm og bragði.
Til að fá fyrsta flokks vöru, eftir tvöfaldun, er hægt að hella tei í eikunna. Lengd útsetningar getur verið öðruvísi. Til dæmis, ef þú skilur chacha í tré tunnu í nokkur ár, munt þú fá óviðjafnanlega göfugt drykk með frábæra ilm. Það er stranglega bannað að drekka í plastílátum, þar sem áfengi mun breyta bragði og ilm og verða spillt.
Veistu? Árið 1945 var Chacha kynntur á Yalta ráðstefnu bandalagsríkjanna frá Stalín sem gjöf til Churchill og Roosevelt. Á þessum tíma, þessi drykkur hefur ekki enn fengið heimsfræga frægð.
Grape chacha: lögun og reglur um notkun
Til að njóta drykkjar þinnar og ekki leiða til óæskilegra afleiðinga ættir þú að fylgja einföldum ráðleggingum:
- Áfengi er borið fram á borðið í venjulegum vodka gleraugu.
- Serving hitastig fer eftir gæðum drykkjarins. Ef chacha er vel þrifið og á aldrinum getur það verið borið fram án forkælingar. Að meðaltali gæði vöru er betra að kólna í 10 ° C.
- Snakk á áfengi getur verið öðruvísi. Til dæmis, í mismunandi hlutum Georgíu, þjóna þeir sætum eða saltum diskum. En í flestum tilvikum er allt sem er í húsinu sett á borðið. Hard ostar, hefðbundin Georgian diskar, kjötréttir, salöt og ávextir eru fullkomlega í sambandi við drykkinn.
- Til að koma í veg fyrir sterka eitrun og morgunskartgripi, ætti ekki að blanda chacha með öðrum áfengum drykkjum.
Heimabakað vín er hægt að búa til úr mörgum ávöxtum og berjum: vínber, plómur, epli, yoshta, chokeberry, svörtum currant, rósablómum og hindberjum og trönuberjum heima gera bragðgóður líkjör.
Það er líka þess virði að muna magnið sem neytt er, því það er áfengis drykkur og ómeðhöndlað heill með því getur haft skelfilegar afleiðingar. Við the vegur, Georgians sjálfir eru mjög virðulegur af þessari vöru, þeir drekka það í litlu gleri á dag á köldu tímabili. Eins og áfengisneysla, hefur lyfið frábendingar til notkunar: Meðgöngu og brjóstagjöf, sjúkdómar í hjarta og æðum, vandamál með meltingarvegi (sár, magabólga osfrv.), aldursaldur barna.
Með því að fylgjast með tækni við undirbúning og ráðstafanir við notkun neikvæðra áhrifa af því að taka chacha mun ekki eiga sér stað. Áfengi hefur vægan, örlítið tart, djúp smekk og hlýnun áhrif, í litlum skömmtum hefur það tonic, bólgueyðandi og andstæðingur-hósta áhrif. Við erum viss um að hafa undirbúið svipaða drykk, þú munt örugglega ná að koma þér á óvart!
