Vetur varðveisla fyrir veturinn: Uppskrift að kavíar

Home canning er frábær leið til að auka fjölbreytni vetrarborðsins með góðu og uppáhalds súrum gúrkum.

Við bjóðum upp á að elda niðursoðinn sveppakavíar úr agarískum hunangi.

Smekk af vörunni

Honey agarics er lítill kaloría vara inniheldur dýrmæt prótein, svo sem kitín, B vítamín, mataræði trefjar, snefilefni. Sveppir kavíar skipta kjöt á föstu. Að bæta gulrætur, sætum paprikum, ýmsum kryddum mun gefa snarlinn upprunalegu bragðið, gullna-appelsínugulan lit og aðlaðandi útlit.

Lögun af vöruvali

Kavíar er úr ferskum sveppum sem þú getur keypt í verslun eða safnað í skóginum. Veldu aðeins ung, hágæða eintök án skaða, merki um skemmda eða langtíma geymslu. Eldri sveppir, þrátt fyrir stóran stærð þeirra, eru vatni og bragðlaus.

Hvernig á að safna sveppum í skóginum

Þessi fjölbreytt tegund vex vel í breiddum skógum á stöðum með mikilli raka í láglendinu, á stumps, stundum á fallnum trjám, frekar birki, eik, alder, aspen ... Að finna stúf með glæsilegri fullt af gullna appelsínugult sveppum, horfðu í kringum þig, þú munt sennilega finna enn fullt af sveppum.

Skerið ávexti líkamanna vandlega og reyndu að skemma ekki netið og síðan eftir 3-4 daga getur þú tekið annan ræktun frá þessum stað.

Það eru nokkrar tegundir af ætum sveppum. Helstu munurinn þeirra frá fölsku - eins konar pils, sem er staðsett undir lokinu á fótinn. Safn tímabil - frá ágúst til nóvember, september-október - hámarki árstíð. Á þessum tíma hefur sveppir hæstu eiginleika bragðanna. Ávöxtur líkama vaxa virkan eftir rigningu, í 3-4 daga er hægt að safna góða uppskeru af sveppum.

Það er mikilvægt! Verið varkár þegar þú safnar sveppum, þar sem sumir eitruð tegundir eru mjög svipaðar í útliti til sveppanna.

Jæja mundu eftir einkennum mætra sveppum:

• vaxa á stumps, ferðakoffort af fallinna trjáa, deyjandi rætur;
• Þeir hafa skemmtilega sveppalykt;
• Það eru vogir á lokinu;
• hafa ljósbrúnt húfur;
• Plöturnar á botni loksins eru hvítir, stundum litaðar með rjóma.

• vaxa á jörðinni;
• hafa óþægilega earthy lykt;
• húfa húð slétt, björt tónum;
• gulir plötur.

Lærðu hvernig á að greina á milli ætum og falskum hunangsveppum og hvaða tegundir ætar hunangsbúskapar og refur sveppir eru til.

Hvernig á að velja sveppir þegar þeir kaupa

Í verslunum keðja selja sveppir vaxið á sveppum bæjum. Ferskur sveppir í gæðum eru ákvörðuð af eftirfarandi eiginleikum:

• þétt, slétt, með litlum vogum á lokinu;
• hafa skemmtilega sveppalykt;
• engin mold, engin skemmdir;
• ekki of stór.

Skref fyrir skref uppskrift að elda kavíar af sveppum með lauk og gulrætur

Horfðu á myndbandið um hvernig á að elda heimabakað kavíar úr agaric hunangi.

Það er mikilvægt! Sveppir má ekki borða hráefni! Lágmarks elda tími er 35 mínútur.

Eldhúsáhöld og áhöld

Til að elda kavíar þarftu:

• gler krukkur og málmur nær;
• ketill, pottur eða djúp pottur;
• kjöt kvörn eða blender;
• hníf;
• sealer lykill;
• colander;
• heitt teppi fyrir umbúðir dósum.

Sveppir hafa ekki aðeins góða smekk heldur einnig lækningareiginleika. Einnig í læknisfræðilegum læknisfræði notað boletus, shiitake sveppir, hvítur, birki, mjólk sveppir, sveppir.

Nauðsynleg innihaldsefni

Vörur teknar í eftirfarandi hlutföllum:

• hunangi agaric skrældar -3 kg;
• laukur - 1 kg;
• gulrætur - 0,8 kg;
• sætur pipar - 1 kg;
• sólblómaolía - 200-250 ml;
• edik - 60 ml;
• salt;
• svartur pipar - 1 tsk;
• paprika - 10 g;
• laufblöð-2 stk;
• sinnep fræ - 2 tsk.

Veistu? Notkun hreinsaðra deodorized olíu mun hámarka bragðið af sveppum.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Skoðaðu leiðbeiningarnar fyrir skref fyrir skref:

1. Sveppir liggja í bleyti í 1 klukkustund í söltu vatni, þá holræsi vatnið.

2. Þvoðu sveppum vandlega, hreinsaðu úr óhreinindum. Skerið aflögðum hlutum ávöxtum líkama. Spoiled, vafasamt - henda. Leyfðu vatni að renna.
3. Sjóðið sveppum í vatni í 40-45 mínútur með því að bæta við salti og kryddi, nema paprika. Leyfðu vatni að renna.

4. Í potti, steikið grænmeti létt í matinn, í jurtaolíu, í þessari röð: fínt hakkað lauk, þar til hún er gagnsæ, bætið síðan rifnum gulrótum við það og þá sætur pipar. Skoðuðu þar til útboðið er undir lokinu.

5. Soðin sveppir og steikt grænmeti sameina, mala kjöt kvörn eða blender.


6. Sú massa er kryddaður með smyrsli og kryddjurtum í kúlu eða gryta úr 60 til 90 mínútum.

7. Sótthreinsaðu diskar og hlífar.
8. Setjið tilbúinn kavíar í heita krukkur og bætið 1 teskeið af ediki til 0,5 lítra af vörunni, lokaðu lokunum loka.

9. Bankar ná með teppi og halda undir því þar til það kælir alveg.

Aðrar uppskriftir

Grunnuppskriftin fyrir kavíar er hægt að bæta með uppáhalds kryddi og grænmeti. Fyrir unnendur kryddaðra efna, hvítlauk og rauð chilli eru tilvalin, þau geta verið bætt bæði við eldunarstigið og áður en snakk á borðinu er borið fram. Lovers af tómötum vilja eins og kavíar af sveppum með tómötum.

Veistu? Nikótínsýra, sem er hluti af reynslunni, dregur úr kólesterólþéttni í líkamanum.

Hvernig á að elda egg úr sveppum fyrir veturinn með hvítlauk

Nauðsynlegar vörur:

• soðin sveppir - 1,5 kg;
• laukur - 2 miðlungs laukur;
• hvítlaukur - 4-5 og fleiri negull;
• sólblómaolía - 150-200 ml;
• Edik 9% - 1 matskeið;
• sykur - 2 tsk;
• salt, svart og rautt pipar - eftir smekk.

1. Grind soðin sveppir.
2. Fínt skorið laukinn, steikið þar til það er gagnsætt í smjöri, höggva það.
3. Sameina hakkað lauk með sveppum og látið gufva á eftir olíu í skillet í 30-35 mínútur, hrærið reglulega.
4. 5-10 mínútur fyrir lok hitameðferðarinnar, fylltu með salti, sykri, krydd og ediki.
5. Dreifðu tilbúnum eggjum í dauðhreinsuðum krukkur, lokaðu hermetically og hitið þar til það er kælt.

Veistu? Dýrasta sveppirnar eru hvítar jarðsveppur, árið 2014, á uppboði í New York, voru tryfflur sem vega 1,89 kg seldar fyrir 61.000 dollara.

Kavíar af sveppum í vetur með tómötum

Að bæta grænmeti gerir þér kleift að gera mataræði, sem inniheldur mjög fáir hitaeiningar.

Þú þarft:

• soðin sveppir - 1,5 kg;
• laukur - 0,3 kg;
• kjötleg tómatarafbrigði - 0,7 kg;
• eggplöntur - 0,3 kg;
• piparrót lauf - 2 stk;
• hvítlaukur - eftir beiðni, 4-5 negull;
• sólblómaolía - 150-200 ml;
• edik 9% - 50 ml;
• salt, svartur pipar - eftir smekk.

Kynntu þér aðrar leiðir til uppskeru í vetur: salta, frystingu og súla.

Fyrstu unnar eggaldin, þá eftir vörur. Piparrót lauf er hægt að skipta með rifnum rótum.

1. Þvo og skrældar eggplöntur skera í teningur, salt, látið standa í 5-10 mínútur. Tæmið safa og steikið í smjöri þar til hálft eldað.
2. Sérstaklega, steikið hægelduðum tómötum án þess að afhýða.
3. Fínt skorið laukinn og steikið sérstaklega að gagnsæi, bætt hvítlauk í lokin.
4. Skerið soðnu sveppum í litla teninga, bætið við lauk, steikið í 15 mínútur.
5. Tómatar og eggplöntur bætast við lauk og sveppir, látið gufva, hrærið reglulega í 30-35 mínútur.
6. 5 mínútum fyrir lok hitameðferðar er kavíar kryddað með krydd og ediki.
7. Heitt kavíar er lagður út í dauðhreinsuðum krukkur. Bæta við piparrót, sæfðu í 30 mínútur.
8. Innsiglað með dauðhreinsuðum húfur. Látið kólna alveg undir teppi.

Skilmálar og skilyrði varðandi geymslu blanks

Ráðlagt er að hreinsa saman hreinsaðan sveppum, hermetically lokað með málmhúðu, til að geyma í allt að 1 ár. Varlega fylgjast með undirbúningi og sótthreinsun vöru. Geymsla skal geyma á þurru, köldum og dimmum stað. Ef einhver merki um skemmdir eru, fargið innihald krukkunnar.

Það er mikilvægt! Jafnvel ef lokið á dósinni er ekki bólgið, getur innihald hennar spillt, óhæft fyrir mat!

Án örvunar eru egg geymd við hitastig + 5-7 gráður í lokuðu íláti í ekki meira en 3-4 daga.

Rétt samsetning og þjónusta

Kavíar er hægt að bera fram sem sjálfstætt appetizer, hliðarrétt eða notað til að fylla ýmsar diskar. Sem snarl, gengur það vel með krókónum og ristuðu brauði úr hvítum eða rúgbrauði. Taktu vel saman diskar af kjöti, kartöflum, bókhveiti hafragrauti, pasta, omelettum. Fylling úr sveppakavíar er hentugur fyrir fyllingu zraz, lasagna, opna kökur.

Nú veitðu hvernig á að elda kavíar úr sveppum - hagkvæm og fjölhæfur billet sem mun höfða til fjölskyldunnar!

Umsagnir

"Frá hunangi agaric" - þetta er persónulegt val mitt fyrir þennan möguleika, en almennt er hægt að gera það úr sveppum! Mér líkar bara við ljúffengan bragð hennar.)) Sumir sem hafa reynt að kalla það "Adzhika Sveppir". Svo veldu nafnið sjálfur, hver þú vilt ...

Kryddaður mushroom kavíar úr agaric hunangi.

Innihaldsefni: 3 kg af hvítlauki (eða önnur sveppir, jafnvel þótt þau hangi!), 3 mjög stórar laukur, 2-4 hvítlaukar, 1 heitur pipar (setjið heitt pipar eftir smekk þínum, annars er ekki hægt að halda fram á smekk mínum með hvítum kóknum!) , rifinn múskat, jörð svart pipar, salt - eftir smekk þínum, 1 msk. l (með hæð) kornsykri, ferskt safa af einum miðlungs sítrónu, jurtaolíu til steikingar. Undirbúningur: Þvoðu sveppum vandlega og sjóða í saltvatni í 15-20 mínútur. Hreinsið í kolsýru og skolið með köldu vatni. Notaðu sameina (eða kjöt kvörn, eða blender), mala sveppum í hnýði (frekar fínt, en ekki færast í burtu!). Steikið í jurtaolíu í pönnu, skera laukinn á gagnsæi og bætið sveppum við það. Steikið hakkað sveppum með laukum þar til sveppirnir byrja að skjóta (ekki frá AKM, en bara hátt á smelluna). Það er þegar gaman hefst: fjarlægðu sveppirnar úr eldinum, salti, pipar, bæta múskat og sykri. Skrærið síðan hvítlaukinn og heitt piparinn (fjarlægðu öll fræ úr piparanum!). Passaðu hvítlaukinn í gegnum þrýstinginn og piparinn er hægt að jörðina "vhlam" með sameina eða blender (við skarpa líma) og bæta öllu þessu í hráefni til sveppanna. Þá klemma út sítrónusafa, og reyndu (!!!) að bæta við nauðsynlegu magni. Sá sem elskar meira - því meira, afgangurinn eins og þú vilt. Blandið öllu vel, setjið það í dauðhreinsuðum krukkur, kápa með dauðhreinsuðum lokum og sæfðu, annaðhvort í potti með vatni eða í convection ofn: 35-40 mínútur fyrir 700 ml dósir. Rúllaðu síðan, kveikdu á lokinu, kápa með teppi og hægt að kæla. Slík "sveppir adjika" er fáanlegur kryddaður, sterkur-súr-sætur. Hún og pylsur hennar á brauði ljúffenglega smurt og settu í líma og þjóna kjöti ... En elskendur kryddaður getur bara borðað það með skeið ... beint úr krukkunni!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3