Sá sem skilur ekki sveppir, takmarkaður við kaupin í matvörubúðinni. Eftir allt saman, mushrooms og ostur sveppir, vaxið undir gervi sólinni, hvetja meira traust en óþekkt náttúruleg gjafir. En sönn sveppasalar geta ekki verið ánægðir með bragðið af ávöxtum sem ekki lyktar nálar og ekki þvo í morgundögg. Já, og hafnaðu skógargöngu á skýrum degi er mjög erfitt. Svo skulum kíkja á ytri merki um vinsælar sveppir á svæðinu okkar.
Helstu eiginleikar ætar sveppum
Öll líffræðileg og vistfræðileg fjölbreytni sveppum í plánetu er einfaldlega ómögulegt að ná. Þetta er einn stærsti sérstakur hópur lifandi lífvera, sem hefur orðið óaðskiljanlegur hluti af vistkerfum jarðar og vatna. Nútíma vísindamenn þekkja margar tegundir sveppasýslunnar, en í dag er engin nákvæm tala í vísindalegum uppruna. Í mismunandi bókmenntum er fjöldi tegunda svampa mismunandi frá 100 þúsund til 1,5 milljónir. Það er einkennandi að hver tegund er skipt í flokka, pantanir og hefur einnig þúsundir af almennum nöfnum og samheiti. Því að glatast hér er alveg eins auðvelt og í skóginum.
Veistu? Óvenjulegur sveppur í heimi samtímans telur plasmodium, sem vex í Mið-Rússlandi. Þessi skepna náttúrunnar getur gengið. True, það hreyfist á hraða 1 metra á nokkrum dögum.Sætir sveppir eru talin vera þau eintök sem eru leyfð til neyslu og bera ekki nein áhættu fyrir heilsu manna. Þau eru frábrugðin eitruðum skógargröfum með uppbyggingu hymenophore, lit og lögun ávöxtum líkamans, auk lykt og bragð. Sérkenni þeirra er mikil gastronomic eiginleika. Það er ekkert að undra að meðal sveppasýkanna séu samhliða nöfn sveppum - "grænmetis kjöt" og "skógur íkorna".
Mæta með ætum tegundum sveppum.Það er vísindalega sannað að slíkar gjafir náttúrunnar séu ríkir:
- prótein;
- amínósýrur;
- sykursýki og glýkógen (sértæk sveppasykur);
- kalíum;
- fosfór;
- brennisteinn;
- magnesíum;
- natríum;
- kalsíum;
- klór;
- vítamín (A, C, PP, D, allur hópur B);
- ensím (táknað af amýlasa, laktasa, oxidasa, zymasa, próteasa, cytas, sem eru sérstaklega mikilvæg vegna þess að þau bæta frásog matar).
Fyrir næringargildi þeirra, keppa margar tegundir sveppum við hefðbundna úkraínska borð fyrir kartöflur, grænmeti og ávexti. Mikilvæg galli þeirra er illa meltanlegur skel af stofnunum sveppum. Þess vegna eru ávextirnir sem eru þurrkaðir og jörð að ryk koma til mesta fyrir mannslíkamann.Veistu? Af öllu sveppasýslunni er Chorioactis geaster sveppirinn talin vera sjaldgæfasta sýnið, sem þýðir "djöfulsgeigar". Það er að finna í einangruðum tilvikum aðeins í Mið-svæði Texas og á sumum eyjum Japan. Einstakt eiginleiki þessa náttúrulegu kraftaverk er sérstakt flaut sem heyrist þegar sveppir gefa út spore..Samkvæmt matur einkenni sveppum, Sovétríkjanna vísindamenn skiptu ætum hópnum í 4 afbrigði:
- Boletus sveppir, sveppir og sveppir.
- Boletus sveppir, Aspen sveppir, duboviki, oilers, bylgjur, whitegrass og mushrooms.
- Mokhovikov, Valui, Russula, Chanterelles, morels og haust hunang agarics.
- Ryadovki, regnfrakkar og aðrir lítill þekktir, sjaldan safnað dæmi.
Í dag er þessi flokkun talin svolítið gamaldags. Nútíma grasafræðingar eru sammála um að skipting sveppum í matvælaflokki sé óhagkvæm og einstök lýsing á hverri tegund er að finna í vísindaritunum.Það verður áhugavert að læra hvernig á að greina böldu toadstool og eitruð sveppir vaxandi á trjám, frá ætum öldum og boletus.Byrjandi sveppasalarar ættu að læra gullna reglan um "rólegur veiði": ein eitruð sveppir geta eyðilagt öll skógarhátíð í körfu. Ef þú finnur einhvern smitandi ávexti meðal uppskeruðu ræktunarinnar skaltu senda allt innihald í ruslið án þess að sjá eftir því. Eftir allt saman eru áhættan af eitrun ekki innifalin í neinum samanburði við þann tíma og vinnuafli sem eytt er.
Sætisveppir: Myndir og nöfn
Af öllum fjölbreytileikum sveppum sem vitað er að mannkyninu voru aðeins nokkur þúsund talin. Á sama tíma fór ljónshlutinn af þeim til fulltrúa kjötmíkrómýka. Íhuga vinsælustu gerðirnar.
Veistu? Hinn raunverulegir sveppir risa fundust af Bandaríkjamönnum árið 1985 í ríkjum Wisconsin og Oregon. Fyrsta finnst hrifinn af 140 pundum þyngd sinni, og seinni - með svæði í netkerfi, sem tók um þúsund hektara.
Hvít sveppir
Í Botanical bókmenntunum er þetta skóguratnaður vísað til sem boletus eða cep (Boletus edulis). Í daglegu lífi er það kallað Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik og Belas. 
Fjölbreytan tilheyrir ættkvíslinni Boletov og er talin sú besta af öllum þekktum eldfimum sveppum. Í Úkraínu er það ekki óalgengt og á sér stað á tímabilinu frá því snemma sumars til miðjan hausts í laufskógum og nautskógum. Oft er hægt að finna boletus sveppir undir birkum, eikum, hornbeams, Hazel tré, Fir tré og furu.
Þekki þig með svampum eins og: satanic sveppir, svín og morel.Það er einkennandi að þú getur fundið bæði sundlaugarpróf með litlum hatt og razlapistye, þar sem fóturinn er fjórum sinnum minni en efri hluti. Klassísk afbrigði af boletus eru:
- hattur með þvermál 3 til 20 cm, hálfhyrndur, kúptur formur brúnt litar með reyklausri eða rauðu tinge (liturinn á lokinu fer að mestu leyti á vöxt sveppans: það er fjólublátt brúnt undir furu, kastaníuhnetu eða ólífuolíu undir eikunum og undir birkunum - ljósbrúnt);
- Fótur 4 til 15 cm langur með 2-6 cm bolli klúbb-lagaður, rjómalitur með grár eða brúnan lit;
- rist hvítum lit á efri hluta fótsins;
- Pulp er þétt, safaríkur-holdugur, hvítur, sem breytist ekki þegar skera;
- Spores spindle-lagaður gulleit-ólífur litur, um 15-18 míkron í stærð;
- pípulaga lag af ljósum og grænum tónum (eftir aldri sveppsins), sem auðvelt er að skilja frá lokinu;
- lyktin við skera er skemmtileg.
Það er mikilvægt! Borovik er oft ruglað saman við biturð. Þetta eru ósveigjanleg sveppir, sem eru aðgreindar með bleikum grónum, svörtum möskva á stönginni og beiskum holdi.
Það er rétt að átta sig á því að sanna hvíta sveppirnir, sem afhýða frá lokinu, eru aldrei fjarlægðar. Í Úkraínu er iðnaðar uppskeru þessara skóga titla framkvæmt aðeins í Carpathian svæðinu og í Polesie. Þau eru hentugur fyrir ferskan neyslu, til þurrkunar, varðveislu, saltunar, súrs. Hefðbundið lyf ráðleggur kynningu á Belas í mataræði með hjartaöng, berklum, frostbít, styrkleiki og blóðleysi.Wolf
Þessir titlar eru talin skilyrði sem eru skilyrðislausir. Þeir eru aðeins borinn af íbúum norðurslóða heimsins og Evrópumenn viðurkenna það ekki fyrir mat. Botanists hringja í þessa sveppum Lactárius torminósus og sveppasalarann - callus sveppir, seyði og rúbla. Þeir tákna fjölskyldu Syeraezhkov fjölskyldu Mlechnik, eru bleikir og hvítar.
Lærðu hvernig á að þorna ostursveppum, súrum gúrkum, frjósa sveppum, villtum sveppum, chanterelles, oyster sveppum og hvítum sveppum.Pink öldurnar eru sérkenni:
- húfa með þvermál 4 til 12 cm, með djúpum leynum í miðjunni og kúptum, pubescent brúnum, bleikum eða gráum lit, sem dökknar þegar snerta;
- fótur hæð 3-6 cm með þvermál 1 til 2 cm, sívalur lögun, sterk og teygjanlegt uppbygging með sérstökum pubescence á bleiku yfirborði;
- krem eða hvítir gróar;
- Plöturnar eru tíðar og þröngar, sem eru alltaf fluttar með milliliðum;
- holdið er þétt og harður, hvítur í lit, breytist ekki þegar skera, og einkennist af mikið, sterkan bragð, safi.
Það er mikilvægt! Sveppasýkendur ættu að hafa í huga að windiness einkennist af breytileika, sem fer eftir aldri þeirra. Til dæmis, húfur geta breytt lit þeirra frá gul-appelsínugult að ljós grænn og plötur - frá bleikum til gult.Hvítur öldurnar eru mismunandi:
- Húfur með 4 til 8 cm þvermál með hvítum þéttri pubescent húð (í eldri eintökum er yfirborð hennar sléttari og gult);
- fótur hæð 2 til 4 cm með rúmmál allt að 2 cm, sívalur lögun með lágu hairiness, þétt uppbyggingu og samræmdu lit;
- holdið er örlítið ilmandi, hvítt í lit, með þétt en brothætt uppbyggingu;
- spores af hvítum eða rjóma lit;
- Plöturnar eru þröngar og tíðar;
- mjólkurhvít safa, sem breytist ekki þegar það er samspilað með súrefni og einkennist af því að vera acacia.
Úlfa vaxa oftast í hópum undir birkum, á skógarbrúðum, sjaldan í nautskógum. Safnaðu þeim frá byrjun ágúst til miðjan haust. Allir matreiðslur krefjast ítarlegt liggja í bleyti og blanching. Þessar sveppir eru notaðir til varðveislu, þurrkunar, saltunar.Það er mikilvægt! Það er auðvelt að greina ætur öldur úr öðrum sveppasveppum með hárna á lokinu.En í síðari útgáfunni verður holdið brúnt í lit, sem lítur ekki á fagurfræðilega ánægju. Ósoðið sýni eru eitruð, geta valdið meltingarfærum og ertingu í slímhúðum. Í saltformi, leyft að neyta eigi fyrr en klukkustund eftir söltun.
Hlaða
Tegundirnar tákna einnig Syraezhkov fjölskyldan í Mlechnikov. Í vísindalegum aðilum er sveppurinn tilnefndur Lactárius résimus, og í daglegu lífi er það kallaður raunverulegur ávöxtur. 
Utandyra einkennist þetta sveppir af:
- húfa með þvermál 5 til 20 cm þvermál-lagaður með þungt týnt inni brúnir, með blautum slímhúð í mjólkri eða gulleitri lit;
- Fótur allt að 7 cm í rúmmál allt að 5 cm, sívalur, gulleitt, með slétt yfirborð og holur inni;
- kvoða solid hvítt með sérstökum ávöxtum lykt;
- spores af gulum lit;
- Plöturnar eru tíð og breiður, hvítt gulur;
- Mjólkuð safa er hvítblönduð, hvít í lit, sem á sneiðarbreytingum breytist óhreinum gula.
Það er mikilvægt! Mobility einkennist af breytileika: Gamla sveppir verða holar inni, plöturnar þeirra verða gular og brúnt blettur getur birst á lokinu.
Kanthjóli
Þessi björt sveppir með sérkennilegu formi er að finna á frímerkjum Rúmeníu, Moldavíu, Hvíta-Rússlandi. Þessi kanthæð (Cantharellus cibarius) táknar ættina Cantarelova. 
Margir vilja þekkja hana með því að:
- loki - 2,5 til 5 cm í þvermál, sem einkennist af ósamhverfum sprungum á brúnum og skemmtilegri spá í miðjunni, gult lit og slétt yfirborðsins;
- fót - stutt (allt að 4 cm á hæð), slétt og fast, eins og í lit á lokinu;
- deilur - stærðir þeirra fara ekki yfir 9,5 míkron;
- plötur - þröngar, brotnar, skær gulir litir;
- kvoða - mismunandi þéttleiki og mýkt, hvítt eða örlítið gulleit, með skemmtilega ilm og bragð.
Það er mikilvægt! Reyndar kantarellar eru oft ruglaðir við tvíburar þeirra. Því þegar þú hefur uppskeru þarftu að borga sérstaka athygli á litinni á kvoðu sinnar. Í psevdolisichek er það gul-appelsínugult eða fölblár.Í þessu tilfelli, athugaðu að á skógargötum þessara tegunda er ekki. Í matreiðslu er venjulega neytt ferskvatn, súrsuðum, saltað og þurrkað. Þeir einkennast af sérstökum ilm og bragði. Sérfræðingar hafa í huga að þessi fjölbreytni fer yfir öll sveppir sem mannkynið þekkir með samsetningu karótíns, en ekki er mælt með því í miklu magni vegna þess að það er erfitt að melta í líkamanum.
Oyster
Í vísindalegum bókmenntum eru oyster-sveppir samhliða kallaðar ostrusveppir (Pleurotus ostreatu) og tilheyra kjötætur tegundum. Staðreyndin er sú að spores þeirra eru fær um að lama og melta nematóma sem búa í jarðvegi. Þannig bætir líkaminn köfnunarefnisþörf sína. Að auki eru tegundirnir talin skógarsprengjandi, þar sem þær vaxa í hópum á stubba og ferðakoffort af veiku lifandi plöntum, sem og á dauðanum. 
Ostur sveppir geta oftast verið að finna á eikum, birkum, fjallaskýli, vígi og aspetré. Að jafnaði eru þetta þykkir hópar af 30 eða fleiri stykki sem vaxa saman við botninn og mynda fjölvaxta vöxt. Það er auðvelt að viðurkenna ostrur sveppir með eftirfarandi einkennum:
- Húfan í þvermál nær um 5-30 cm, mjög holdugur, ávalar eyra-lagaður með bylgjaður brúnir (unga eintökin eru með kúpt og í fullorðinsárum verða flöt), slétt gljáandi yfirborð og óstöðug einkennilegur tonality sem liggur með asni, fjólublátt brúnn og hverfa óhreinum gula tónum;
- Hjartaveggur er aðeins til staðar á húð sveppum sem vaxa í rökum umhverfi;
- fótur allt að 5 cm langur og 0,8-3 cm þykkur, stundum næstum merkjanlegur, þéttur, sívalur uppbygging;
- Plöturnar eru þunnar, allt að 15 mm á breidd, með stökkva nálægt fótunum, liturinn þeirra er breytilegur frá hvítu til gula;
- Spores eru slétt, litlaus, lengd, allt að 13 míkron í stærð;
- Pulp með aldur verður meira teygjanlegt og missir juiciness, trefja, lyktar ekki, hefur anise bragð.
Veistu? Ukrainian netkerfi frá Volyn - Nina Danilyuk - árið 2000 tókst að finna risastór boletus, sem passaði ekki í fötu og vegði um 3 kg. Fóturinn hans náði 40 cm og loki ummál - 94 cm.Vegna þess að stífleiki í osti er mjög einkennandi, eru aðeins ungir sveppir hentugur fyrir mat, en húfurnar eru ekki yfir 10 cm í þvermál. Í þessu tilviki eru fæturnir fjarlægðar á öllum titla. Vorveiðiárið byrjar í september og varir til Nýárs, undir góðu veðri. Þessi fjölbreytni í breiddargráðum okkar er ekki hægt að rugla saman við neitt, en fyrir Ástrala er hætta á að setja eitruð umfalla í körfuna.
Garland
Honey agarics er landsvísu nafn tiltekins hóps sveppum sem vaxa á lifandi eða dauður tré. Þeir tilheyra mismunandi fjölskyldum og ættkvíslum, og eru einnig mismunandi í aðstæðum fyrir lífskjör. 
Haust matur sveppir eru oftast notaðar til notkunar í matvælum. (Armillaria mellea), sem eru fjölskylda Fizalacria. Samkvæmt ólíkum mati vísindamanna, teljast þeir standa að jöfnuðu eða almennt vanhæfir. Til dæmis, meðal vestrænna kjúklinga, eru kasta ekki í eftirspurn og eru talin lágverðmæti vöru. Og í Austur-Evrópu - þetta er einn af uppáhalds titla af sveppasýslumönnum.
Það er mikilvægt! Undercooked sveppir valda ofnæmisviðbrögðum og alvarlegum matarskemmdum hjá fólki..Sveppir eru auðvelt að þekkja með ytri einkennum. Þeir hafa:
- þvermál í þvermál þróast allt að 10 cm, einkennist af bylgju á unga aldri og flugvél í fullorðnum, það hefur slétt yfirborð og grænn-ólífuolía litarefni;
- Stöngin er solid, gulbrún, frá 8 til 10 cm langur með rúmmáli 2 cm, með litlum flaky vogum;
- Plöturnar eru þunnir, hvítar-kúlulitaðir, dökkar á aldrinum í bleikum brúnum tónum;
- hvítir gróar, allt að 6 míkron að stærð, eru í formi breiður ellipse;
- holdið er hvítt, safaríkur, með skemmtilega ilm og bragð, þétt og flókinn á húfur og trefja og gróft á stilkinn.
Þeir elska það sem eftir er af birki, ál, eik, furu, alder og asp. Á sérstaklega áberandi árum er ljóst að nóttin er ljóst af stubbar, sem er útgefin af hópi uppvöxtum opnum hreiðrum. Í næringarríkum tilgangi eru ávextirnir saltað, súrsuðu, steiktir, soðnar og þurrkaðir.Það er mikilvægt! Þegar þú velur hunangar sveppum, vertu varkár. Litur húðarinnar fer eftir jarðvegi þar sem þau vaxa. Til dæmis eru þau sýni sem birtast á poplar, mulberry og acacia aðgreindar með hunangsgulum tónum, þau sem vaxin eru úr elderberry eru dökkgrá, frá nautgripum eru fjólublátt brúnir og eik eru brúnir. Oft er ætlað að steypa steypumótum með ósatt. Því í körfunni þarftu aðeins að setja þær ávextir sem hafa hring á fótinn.
Mokhovik
Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. 
Этим плодам свойственны:
- loki með hámarki 16 cm að hámarki, púða-lagaður bólga, fléttur yfirborð og reykur ólífur litur;
- fótleggur í sívalningslagi, allt að 10 cm að hámarki og allt að 2 cm þykkt, með trefja dökkbrúnt möskva;
- brúnt spores, allt að 12 míkron í stærð;
- holdið er snjóhvítt, í snertingu við súrefni, getur fengið svolítið blátt.
Veistu? Þrátt fyrir að fljúgandi agaríski séu talin mjög eitruð, en eitruð efni í þeim eru mun minni en í fölum toadstool. Til dæmis, til að fá banvæna þéttleika sveppasýkis, þarftu að borða 4 kg af amanita agaric. Og einn stólpúði er nóg til að eitra 4 manns..
Oiler
Meðal ætta afbrigða af bolet, hvítum, mýri, gult, Bollini, lerki tegundir eru vinsælar. Í breiddargráðum okkar er síðasta breytingin mjög vinsæl. 
Það einkennist af:
- Húfur sem er allt að 15 cm í þvermál, kúpt í lögun, með berum klára yfirborði sítrónu gult eða mettað gulu appelsínugult lit;
- stöng upp að 12 cm á hæð og 3 cm breiður, klúbbur-lagaður, með grár-möskva brot efst, auk hringur, litur þess nákvæmlega samsvarar húfur tónleika;
- Spores eru slétt, fölgul, sporöskjulaga í lögun, allt að 10 míkron í stærð;
- holdið er gult með sítrónuhúð, undir húðinni er brúnleitt, mjúkt, safaríkur með harða trefjum, í gömlum sveppum eru köflurnar lítillega litríkar.
Veistu? Trufflur eru talin dýrasta sveppirnar í heiminum. Í Frakklandi, verð á kílóum af þessum delicacy fellur aldrei undir 2 þúsund evrur.
Boletus
Í þjóðinni er þetta sveppir einnig kallað Chernogolovik og Berezovik. Í Botanical bókmenntum er nefnt Léccinum Scábrum og táknar ættin Obabok. 
Þeir viðurkenna hann með því að:
- Húfa með sérstökum lit, sem er breytilegt frá hvítt til grátt svart;
- Hnútur-lagaður stöng, með ílangum dökkum og léttum vogum;
- kvoða af hvítum lit, sem breytist ekki við snertingu við súrefni.
Russula
Fulltrúi Syroezhkov fjölskyldunnar og gjöld um fimmtíu tegundir. Flest þeirra eru talin ætluð. Sumir afbrigði hafa bitur eftirmynd, sem glatast með vandlega fyrirframbleyti og elda skógargjafir. 
Af öllu sveppasvæðinu ríkja rússneski út:
- með kúlu eða kúptuhausi (í sumum eintökum getur það verið í formi trekt), með rúllaðum rifum og með þurrum húð af mismunandi lit;
- fótinn er sívalur í formi, með holu eða þéttri uppbyggingu, hvítur eða litaður;
- Plöturnar eru tíðar, brothættir, gulleitar;
- Spores af hvítum og dökkum gulum tónum;
- Kvoða er svampur og mjög brothættur, hvítur í ungum sveppum og dökkum, og einnig rauðleitur í gömlum.
Það er mikilvægt! Russulae með brennandi brennandi kvoða eru eitruð. Lítið stykki af hrár ávöxtum getur valdið alvarlegum ertingu slímhúðarinnar, uppköst og sundl..
Boletus
Ávextir þessara fulltrúa ættkvíslarinnar Obabok hefst snemma sumars og varir til miðjan september. Þeir koma oftast á blautum svæðum undir shady trjám. Sjaldan er slík vopn að finna í nautskógum. Aspen sveppir eru vinsælar í Rússlandi, Eistlandi, Lettlandi, Hvíta-Rússlandi, í Vestur-Evrópu og Norður-Ameríku. 
Einkenni þessa skógargrind eru:
- Húfur af hálfhyrndri lögun, með ummál allt að 25 cm, með bláum eða fleecy hvítum bleikum yfirborði (stundum eru sýni með brúnum, blálegum og grænum tónum í húðinni);
- Hnútur-lagaður stilkur, hár, hvítur með brúnum-gráum vogum sem birtast með tímanum;
- brúnn spores;
- Pípulaga lagið er hvítgult eða grátt-brúnt;
- holdið er safaríkur og fitugur, hvítur eða gulur, stundum blágrænn, þegar hún kemst í snertingu við súrefni verður hún mjög bláleit, og síðan verður hún svartur (í fótnum snýr mauve).
Veistu? Það hefur verið vísindalega sannað að sveppir væru um 400 milljónir árum síðan. Þetta þýðir að þau birtust fyrir risaeðlur. Eins og ferns, voru þessar gjafir náttúrunnar meðal fornu íbúa heimsins. Þar að auki hafa deilur þeirra getað lagað sig að nýjum aðstæðum í árþúsundir, allt að nú að halda öllum fornum tegundum.
Redhead
Þessir ætluðu meðlimir Syráhoraches ættarinnar sigruðu allar sveppasalararnir með sérstökum smekk. Í daglegu lífi, þeir eru kallaðir les eða redheads, og í vísindaritum - Lactarius deliciosus. 
Fyrir uppskeru skal senda frá ágúst til október. Oft eru þessar titlar í blautum skógarsvæðum. Í Úkraínu er þetta Polesie og Prikarpatye. Merki sveppum eru:
- loki með þvermál 3 til 12 cm, leuciform lögun, klíddur að snerta, grá-appelsínugult í lit, með skýrum sammiðja röndum;
- Plöturnar eru djúpur appelsínugult, byrja að verða grænn þegar þau snerta;
- Vartar spores, allt að 7 míkron;
- Stafurinn er mjög þéttur, liturinn samsvarar lokinu með nákvæmni, nær lengd allt að 7 cm og í rúmmál sem er allt að 2,5 cm, verður holur með aldri;
- holdið er gult í lokinu og hvítt í fótnum, þegar það er í samskiptum við súrefni, verða skurðarsvæðin grænn;
- Mjólkursykur er fjólublátt appelsínugult (eftir nokkrar klukkustundir verður það óhrein-grænn), það hefur skemmtilega lykt og bragð.
Veistu? Eðlilegt sýklalyf laktarsýra.
Champignon
Í Frakklandi eru sveppir kallaðir algerlega allar sveppir. Þess vegna hafa tungumálafræðingar tilhneigingu til að hugsa um að slaviska nafn alls kyns lífvera úr Agarikov fjölskyldunni sé franskt uppruna. 
Mushrooms hafa:
- Hettan er gríðarleg og þétt, hálfhyrndur í formi, sem með aldri verður flatur, hvítur eða dökkbrún, með þvermál allt að 20 cm;
- Plöturnar eru upphaflega hvítar, sem verða gráir með aldri;
- fótur allt að 5 cm hár, þéttur, klúbbur-lagaður, alltaf með einum eða tvöfalt lagskiptum hring;
- holdið, sem er af ýmsum litum af hvítum, þegar það verður fyrir súrefni verður gult rautt, safaríkur, með áberandi sveppalækt.
Það er mikilvægt! Safna mushrooms, gaum að plötum sínum. Þetta er eini mikilvægi eiginleiki sem hægt er að greina frá eitruðum fulltrúum Amanite fjölskyldunnar. Í síðara lagi er þessi hluti óhjákvæmilega hvítur eða sítróna í lífinu..Í eðli evrópskra heimsálfa er lítill tegund fjölbreytni slíkra titla. Sveppasýkingar ættu að gæta þess að aðeins gula húðarinnar (Agaricus xanthodermus) og sveiflaðir (Agaricus meleagris) mushrooms. Allar aðrar tegundir eru eitruð. Þau eru jafnvel gegnheill ræktuð í iðnaðar mælikvarða.
Truffle
Utan eru þessar ávextir mjög óaðlaðandi, en í smekk þeirra eru þau talin dýrmæt delicacy. Í daglegu lífi kallast jarðsveppur "jörð hjarta" því þeir geta verið staðsettar neðanjarðar á hálft metra dýpi. Og þetta er "svarta demantar af matreiðslu." Botanists innihalda jarðsveppum í sérstakt ættkvísl sveppasýkja með neðanjarðar holdugur og safaríku ávöxtum líkama. Í matreiðslu, mest metið ítalska, Perigord og vetrarútsýni. 
Þeir vaxa fyrst og fremst í eik og beykuskógum í Suður-Frakklandi og Norður-Ítalíu. Í Evrópu, fyrir "rólegur veiði", nota sérstaklega þjálfaðir hundar og svín. Reyndir sveppir eru valinn til að fylgjast með flugunum - á þeim stöðum þar sem þeir kvikna, þá verður það örugglega jarðneskur hjarta.
Viðurkenna verðmætasta ávöxtinn getur verið á slíkum forsendum:
- kartöflu-líklegur ávöxtur líkami, með þvermál 2,5 til 8 cm, með svolítið skemmtilega lykt og stórar pýramída framköllun með þvermál allt að 10 mm, ólífu-svartur í lit;
- holdið er hvítt eða gult brúnt með skörpum léttum rákum, bragðast eins og brennt sólblómaolía eða hnetur;
- Spores í sporöskjulaga lögun, þróa aðeins í humus hvarfinu.
Veistu? Samkvæmt tölum er uppskeran á jarðsveppum minnkað á hverju ári. Að meðaltali fer það ekki yfir 50 tonn.
Shiitake
Þetta er tegund af ætum sveppum úr ættkvíslinni Lentinula. Þau eru mjög algeng í Austur-Asíu. Fékk nafn sitt vegna vaxandi á kastanía. Þýtt af japanska orðið "shiitake" þýðir "kastanía sveppir." Í matreiðslu, það er notað í japönsku, kínversku, kóresku, víetnamska og Thai cuisines sem dýrindis krydd. Í Oriental lyfinu eru einnig margar uppskriftir til að meðhöndla þessar ávextir. 
Í daglegu lífi er sveppurinn einnig kallaður eik, vetur, svartur. Það er einkennandi að á alþjóðlegum markaði er shiitake talin önnur mikilvæg sveppir sem ræktaðar eru í iðnaði. Grow delicacy er alveg raunhæft í loftslagi í Úkraínu. Fyrir þetta er mikilvægt að kaupa tilbúna sveppasýki.
Þegar söfnun á shiitake þarf að einblína á eftirfarandi eiginleika sveppsins:
- Húfur af hálfkúlulaga formi, með þvermál allt að 29 cm, með þurru fljótandi afhýði af kaffi eða brúnt brúnan lit;
- Plöturnar eru hvítir, þunnir og þykkir, í ungum eintökum eru þau vernduð með himnahúð og verða dökkbrún þegar þau kreista;
- Lítil trefjar, sívalur í formi, allt að 20 cm hár og allt að 1,5 cm þykkt, með slétt ljósbrúnt yfirborð;
- hvítar sporöskjulaga spores;
- Kvoða er þétt, fitugur, safaríkur, rjómalöguð eða snjóhvítur í lit, með skemmtilega ilm og áberandi sérbragð.
Veistu? Aukin áhugi á shiitake á heimsmarkaði er vegna þess að mótefnavakaáhrif þess eru. Helstu neytendur þessa delicacy er Japan, sem annast árlega um 2000 tonn af vöru.
Dubovik
Sveppir tilheyra Boletov fjölskyldunni. Í daglegu lífi er það kallað marblettur, undirfugl, óhreinn-brúnn. Frúunartími byrjar í júlí og stendur til seint hausts. Ágúst er talinn mest frjósöm. Í leit að ætti að fara til skóga, þar sem eru eikar, hornbeams, beykir, birkir. Duboviki kýs einnig kalsíum jarðvegi og vel upplýst svæði. Þessar skógargræður eru þekktar í Kákasus, í Evrópu og Austurlöndum. 
Merki sveppa eru:
- húfa með þvermál 5 til 20 cm, hálfhringlaga lögun, með ólífuhvítu fljótandi húð sem dökknar þegar snerta;
- Kvoða er þéttur, lyktarlaust, með mildum bragð, gulur (fjólublár á botni stofnsins);
- gulir plötur, um 2,5-3 cm langur, grænn eða ólífur litur;
- stafa-lagaður, allt að 15 cm á hæð með rúmmáli allt að 6 cm, gul-appelsínugul skugga;
- Spores eru ólífuolía-brúnn, slétt, fusiform.
Það er mikilvægt! Ef þú borðar undercooked eða hrár dubovik getur verulegt eitrun komið fyrir. Það er categorically ekki ætlað að sameina þessa vöru af neinu hve miklu leyti að elda með áfengi.
Talker
Ætandi afbrigði af þessum ávöxtum verða endilega að vera vel soðin. Þau eru frábrugðin eitruðum eintökum í björtu lit og ekki of tortar lykt. Oftast govorushki notað til að fylla pies, eins og heilbrigður eins og neytt í ferskum tilbúnum formi. 
Reyndir sveppasýningar ráðleggja að fara "á rólegum veiði" frá byrjun júlí til seinni hluta október. Til að bæta bragðið af govovushek fyrir mat, eru aðeins höfuð ungra ávaxta notað. Þú getur lært þau með því að:
- húfa með bjöllulaga hring allt að 22 cm, með beygðum brúnum og tubercle í miðjunni, með slétt yfirborð matt eða rauðan lit;
- fótleggur allt að 15 cm hár, með þéttri uppbyggingu, sívalur og litaskala sem samsvarar lokinu (það eru dökkari tónum í botninum);
- miðlungs brúnir plötur;
- holdið er kjötið, þurrt, með örlítið áberandi möndlu ilm, hvítt í lit, sem breytist ekki í hlutum.
Það er mikilvægt! Gefðu gaum að húð talarahúðarinnar. The eitruð ávöxtur á það hefur alltaf einkennandi mjaðmandi patina.
Golovach
Margir nýliðar sveppir eru alltaf hrifinn af útliti höfuðsins. Þessir titlar standa mjög vel á móti félaga sínum vegna glæsilegrar stærð þeirra og lögun. 
Þeir hafa:
- Ávöxtur líkami af stórum stíl, í þvermál getur þróast allt að 20 cm, non-staðall klúbbur-lagaður, sem varla passar í almennt samþykkt hugmyndir um sveppum;
- fóturinn getur einnig náð 20 cm á hæð, það getur verið meira eða minna en hettu, í lit er það í samræmi við toppinn;
- hold laus, hvítur litur.
Veistu? Sveppir geta lifað á hæð sem er 30 þúsund metra yfir sjávarmáli, standast geislun og þrýsting á 8 andrúmslofti. Þeir taka einnig rætur auðveldlega á yfirborði brennisteinssýru..
Hvítur sveppir
Það er meðlimur í Borovik fjölskyldunni. Í daglegu lífi er nefnt galer eða gult boletus. Mjög algengt í Polesie, Carpathian og í Vestur-Evrópu. Það er talið hitaveitur útgáfa af Boletovs. Það er að finna í eik, hornbeam, beykjuplöntum með mikilli raka og leirlag. 
Utan er sveppurinn einkennist af:
- hattur með þvermál 5 til 20 cm, kúpt form, sem verður flatt á aldrinum, með sléttum mattu yfirborði leirlitans;
- holdið er þungt, með þéttri uppbyggingu, hvít eða ljósgul lit, sem breytist ekki þegar hún er skorin, með skemmtilega, örlítið sætan bragð og sérstaka lykt sem líkist joðformi;
- fótur með gróft yfirborð, allt að 16 cm að hámarki, allt að 6 cm í rúmmáli, klúbbur-lagaður, án möskva;
- pípulaga lag allt að 3 cm að stærð, gult á unga aldri og ólífuolía í fullorðnum;
- spores af gul-ólífu lit, allt að 6 míkron í stærð, fusiform og slétt.
Veistu? Saga sveppanna var tekin af því að svissneska sveppasýningarmenn sögðu óvart um risastórt sigurtákn sem varð meira en þúsund ár. Þessi risastór honeycomb var 800 metra löng og 500 metra breiður, og netkerfi hennar hernema 35 hektara af þjóðgarðinum í borginni Ofenpass.
Grunnupplýsingar um að safna sveppum
Sveppir veiði hefur eigin áhættu. Til þess að verða ekki fyrir þeim þarf að skilja að það er afar mikilvægt að geta valið sveppum og skilið afbrigði þeirra. 
Fyrir örugga uppskeru skógarhöfða þarftu að fylgja þessum reglum:
- Á leit að fara í umhverfisvæn svæði, langt í burtu frá háværum þjóðvegum og framleiðslu eignum.
- Setjið aldrei hluti í ruslið sem þú ert ekki viss um. Í þessu tilfelli er betra að leita aðstoðar frá reyndum sveppasýnum.
- Ekki fjarlægja sýni úr hrár ávöxtum.
- Á "rólegu veiði" til að draga úr snertingu við hendur í munn og andlit.
- Ekki taka sveppum sem eru með hvítbláber myndun við botninn.
- Bera saman titla sem finnast með eitruðum hliðstæðu þeirra.
- Metið sjónrænt allt ávexti: fótur, diskur, húfur, hold.
- Ekki tefja undirbúning uppskerunnar. Það er betra að strax framkvæma fyrirhugaða vinnslu, því að með hverri brottfarartíma missa sveppirnar gildi þeirra.
- Aldrei borða vatn þar sem sveppir eru soðnar. Það getur verið mikið af eitruðum efnum.
- Fjarlægðu skemmdir eyðublöð í eyðimörkum og þeim sem skemmdir eru.
- Í körfunni af sveppum picker ætti aðeins að falla ungum ávöxtum.
- Allir titlar þurfa að skera, ekki dregin.
- Besta tíminn fyrir "rólegur veiði" er talinn vera snemma morguns.
- Ef þú ferð fyrir sveppum með börnum skaltu ekki missa sjónar á þeim og útskýra fyrir börnunum fyrirfram um hugsanlega hættu á skógargiftum.
Veistu? Soft sveppir húfur geta brotið í gegnum malbik, steypu, marmara og járn.
Vídeó: Reglur um að safna sveppum
Первая помощь при отравлении
О грибном отравлении свидетельствуют:
- ógleði;
- рвота;
- головная боль;
- спазмы в животе;
- диарея (до 15 раз в сутки);
- veik hjartsláttur;
- ofskynjanir;
- kalt útlimum.
Það mun ekki meiða að hreinsa meltingarvegi með bólgu og magaskolun fyrir komu læknis (drekkið um 2 lítra af veikri kalíumpermanganatlausn til að örva uppköst). Framfarir með fullnægjandi meðferð verða á dag. Á "rólegu veiði" missa ekki árvekni, skoðaðu vandlega titla og ef það er efasemdir um áreiðanleika þeirra er betra að taka þau ekki með þér.
