Hefðbundnar laukur og hvítlaukur eru vörur án þess að það er ómögulegt að ímynda sér matreiðsluhnetuna. Þeir eru notaðir til að undirbúa fjölbreytilegasta - klassíska eða upprunalega réttina, þeir hafa áhugaverðan bragðareiginleika og, síðast en ekki síst, hafa þau óvenjulegan ávinning.
Smak og ávinningur af uppskeru
Laukur eru í flestum tilfellum notaðar hrár, en í matreiðslu eru margar afbrigði í undirbúningi þessa grænmetis og sútun er talin ein af þeim. Það er mjög auðvelt að marinate vöruna, og ekki aðeins er það bragðgóður snarl, en einnig dýrmætt fat með munnvatni súrt og súrt skýringum.
Þegar marinovka grænmeti missir ekki verðmæta eiginleika þess, en tapar skerpu og skarpa lykt. 
Gagnsemi vörunnar er vegna þess að hún er sterk efnafræðileg samsetning, táknuð með slíkum vítamínum og steinefnum:
- hópur vítamína B: þeir taka þátt í myndun próteina, staðla verk tauga- og hjarta- og æðakerfa, styrkja veggi æðar og bera ábyrgð á framleiðslu orku;
- PP-vítamín: bætir taugakerfi og hjarta- og æðakerfi, heldur húðinni í góðu ástandi, bætir blóðrásina og dregur úr háum blóðþrýstingi;
- K-vítamín: eykur blóðsykursgildi, ber ábyrgð á blóðstorknun og eðlilegt ástand beinvefsins;
- E-vítamín: eðlilegt við kólesterólgildi, dregur úr hættu á heilablóðfalli og hjartaáföllum, virkjar súrefnisflæði í frumurnar;
- kalsíum: styrkir beinvef, stuðlar að eðlilegri þróun beinagrindsins, eðlilegt ástand vöðvavef;
- sink: eykur æxlunarfæri, bætir ástand húðarinnar, neglurnar og hárið, bætir ónæmi;
- kalíum: eykur þrek, eðlilegir sýru-basa jafnvægi, virkjar framleiðslu ensíma;
- fosfór: tekur þátt í efnaskiptaferlum líkamans, bætir heilastarfsemi, hjálpar frásog margra steinefna;
- járn: styrkir ónæmiskerfið, kemur í veg fyrir blóðleysi, endurheimtir styrk, berst þreytu.
Súrsuðum laukum hefur jákvæð áhrif á verk meltingarfæra, meltingarvegi, örvar framleiðslu á sérstökum ensímum sem leyfa mat að melta og melta hraðar.
Varan hefur einnig örverueyðandi, bólgueyðandi og veirueyðandi eiginleika sem gerir það mögulegt að draga úr hættu á kulda og taka virkan með ýmsum sjúkdómum af veiru og bakteríu.
Veistu? Vísindamenn hafa komist að því að lauk innihalda efni sem eru framúrskarandi gegn slíkum sýkingum eins og kóleru, dysentery og streptococcus.
Lögun af vali á vörum fyrir uppskriftina
Til framleiðslu á súrsuðu grænmeti ætti að velja rétta vöru. Það er betra að gefa val á ljósaperum af litlum eða meðalstórum, sem auðvelt er að passa í krukku og hafa aðlaðandi fagurfræðilegu útlit. 
Það er einnig nauðsynlegt að fylgjast með útliti vörunnar: Fjaðrir hennar skulu vera safaríkar, ekki þurrir og ekki gulir. Glóperan sjálft ætti að hafa þétt áferð, án rotna, svörtum blettum eða öðrum skemmdum á yfirborðinu.
Láttu þig vita af gagnlegum eiginleikum mismunandi tegundir af laukum: ljósaperur, batun, slizuna, rauður, graslökur, skalottar.
Ef laukurinn er mjög skarpur, þá er mælt með því að fjaðrirnar séu forréttir með sjóðandi vatni, sem mun bjarga því frá beiskju. Í því tilfelli, ef ljósaperur með stórum stærðum eru notaðar, þá ætti að skera þær í hálfan hring, 3-4 mm þykkt.
Skref fyrir skref aðferð við að elda hakkað laukur
Marineruð laukur er frábær undirbúningur fyrir veturinn, sem hægt er að nota sem sérrétti, sem hliðarrétt að kjöti eða fiski, til að undirbúa salöt og kalt appetizers. Til að marinate það mun taka smá tíma og framboð á einföldum, góðu efni. 
Nauðsynleg innihaldsefni
Til að undirbúa veturinn ættir þú að undirbúa eftirfarandi vörur:
- Laukur skrældar (hvaða stærð) - veldu númerið sjálfur;
- hreint kalt vatn (ekki blautt);
- Eplasafi - 1-2 msk. l.;
- sérstakt kryddjurt fyrir súrsuðu laukur - eftir smekk;
- salt, pipar, sykur - eftir smekk.
Skref fyrir skref uppskrift með myndum
Tæknin við undirbúning vörunnar er alveg einföld og byggist á eftirfarandi reiknirit:
- Skerið laukinn í hálfa hringi, nokkrar millimetrar þykkur, brjótast í glerskál, til allra toppa.
- Efst með sérstökum kryddi eða gerðu það sjálfur af sykri, salti og ediki. Hlutfall krydd ætti að vera þannig að enginn innihaldsefni trufli hinn.
- Hellið í krukku af eplasafi edik.
- Fyllið ílátið með köldu vatni þannig að það nær alveg yfir laukinn.
- Prófaðu að marinade, ef ekki nóg sýru - bætið smá edik við smekk. Blandið innihaldsefnunum í marinadebrunninum.
- Þegar laukin hafa komið upp, bætið annarri vöru við efst á krukkunni, blandið varlega með gaffli.
- Smakið undirbúninginn, bætið salti og pipar, ef þörf krefur. Stærð til að loka plast- eða málmlokinu, setja í kæli.
Það er mikilvægt! Marinade ætti að vera hóflega sætur, bæði súr og saltur, án þess að yfirburði einhverju bragði.Með þessari aðferð eru súrsuðu grænmeti tilbúin eftir nokkrar klukkustundir. Það er geymt í kæli í allt að sjö daga. Til lengri geymslu, hella laukum með lítið magn af jurtaolíu. Súrsuðu hvítlaukur er tilbúinn á sama hátt.
Vídeó: Súrsuðu uppskriftir
Við ráðleggjum þér að kynnast uppskriftum um uppskeru lauk og vorlauk fyrir veturinn.
Aðrar aðferðir við súrsuðum laukum fyrir veturinn
Þegar kemur að undirbúningi vetrarins ættir þú að borga eftirtekt til nokkrar mjög einfaldar, auðveldar og ódýrar uppskriftir.
Í venjulegum marinade
Til að undirbúa lauk í klassískum uppskrift í venjulegum marinade þarf:
- lauk sett - 1 kg;
- ljóst vatn - 2 l;
- Edikaborð eða áfengi 9% - 250 ml;
- Svartir og ilmandi baunir - 6 stk.
- laufblöð - 1-2 stk.
- salt - 0,2 kg.
Eldunaraðferð:
- Skrælið laukin, skolið og settu í pott eða pönnu.
Veistu? Samkvæmt þessari uppskrift verða laukur að vera sourish, þannig að fyrir þá sem vilja vera mildari bragð er betra að nota aðra uppskrift, til dæmis í veikburða sýru marinade.
- Undirbúið marinade úr 1 lítra af vatni og 0,2 kg af salti, hellið yfir grænmetið og setjið til hliðar í einn dag.
- Í glerílátum (fyrir tiltekið rúmmál matar sem þú þarft 2 dósir á 0,5 lítra), dreifa út kryddjunum: pipar, laufblöð.
- Undirbúið marinade úr 1 lítra af vatni og 250 ml edik, sjóða það.
- Foldið laukunum í ílát, hella heitum marinade.
Við mælum með að þú kynnir þér uppskriftirnar fyrir uppskeru tómatar, kúrbít, leiðsögn, pipar, rauðkál, blómkál, broccoli, grænar baunir, rabarbar, aspasabolli, hvítlaukur, cilantro, steinselja, hawthorn, physalis, viburnum.
- Bankar sótthreinsuð í 5 mínútur, rúlla málm loki.
Í subacute marinade
Þessi uppskrift er hentugur fyrir þá sem vilja klassískt smekk grænmetis. Til að gera það sem þú þarft að taka:
- lítil laukur - 1,5 kg;
- hreint vatn - 1 l;
- eplasafi edik - 200 ml;
- salt og sykur - 50 g hvor.
Marining tækni:
- Skrælið grænmetið, skolið, sjóða í 5 mínútur í látlausri vatni, holræsi í kolsýru til að tæma vatnið.
- Í 3 dósum 0,5 lítra til að skipta um grænmetið.
- Gerðu marinade: Bætið 200 ml af eplasafi edik, 50 g af salti og sykri í 1 lítra af vatni. Gefðu marinadeið að sjóða, hella þeim lauk.
- Sótthreinsið krukkur með vörunni í 10 mínútur. Rúlla upp hlífunum.
- Snúðu ílátinu á hvolf, settu með handklæði eða blæja.
Í sterkan marinade
Fyrir unnendur bragðmiklar diskar er eftirfarandi uppskrift fullkomin, sem þú þarft:
- lítil laukur - 1,5 kg;
- ljóst vatn - 2 l;
- edik - 0,5 lítrar;
- sykur - 40 g;
- salt - 80 g;
- lárviðarlauf - 6 stk.
- duftformi kanína - 5 g;
- heitt rautt piparduft - 2 g;
- Carnation - 6 stk.
- Badian - 3 stk.
Þú munt líklega hafa áhuga á að lesa um hvernig á að búa til vínber og eplasafi.Til að elda bragðgóður billet fyrir veturinn þarftu:
- Peel, þvo grænmeti, skera rót og þjórfé.
- Leggið vöruna í heitu marinade: Blandið 1 l af vatni með 40 g af salti.
- Í glasi, hreint, sótthreinsuð krukkur brotin krydd: stjörnu anís, laufblöð og negull.
- Undirbúið annan marinade: Bætið 2 msk til 1 l af vatni. l salt og sykur, kanill og pipar. Eftir að sjóða er hellt niður 500 ml af ediki.
- Laukur setja í krukkur, hella marinade, lokaðu lokunum.
- Setjið krukkurnar á hvolf, settið í hana, eftir að það hefur verið kælt niður, falt inn í dimman, þurru stað.
Í appelsínusafa
Connoisseurs af óvenjulegum smekk mun vafalaust njóta uppskriftina með appelsínusafa. Fyrir það þarftu að taka:
- lauk sett - 1 kg;
- tær vatn - 1,25 l;
- eplasafi edik - 500 ml;
- ferskur appelsínusafi - 250 ml;
- salt - 50 g
Til að gera vinnusvæðið ættir þú að:
- Peel, þvo laukinn, hellið það með 1 lítra af heitu vatni blandað með 50 g af salti og látið standa í 6 klukkustundir.
- Gerðu marinade: bæta 250 ml af appelsínusafa, 500 ml af ediki til 250 ml af vatni.
- Grænmeti breytist í marinade og blanch í 5 mínútur.
- Setjið vöruna í sótthreinsuð krukkur, hella marinade, rúlla upp lokunum.
- Snúðu ílátinu á hvolf. Eftir kælingu að skipta yfir í þurra, dökka, kalda stað.
Laukur í appelsínusafa gengur vel með kjötréttum.
Í rófa safa
Þú getur fengið ekki aðeins dýrindis undirbúning, heldur einnig fagurfræðilega aðlaðandi, með því að nota eftirfarandi uppskrift.
Fyrir hann að elda:
- lítil laukur - 2 kg;
- beets - 1 kg;
- hreint vatn - 1 l;
- sykur - 120 g;
- salt - 20 g;
- sítrónusýra - 10 g
Matreiðsla tækni:
- Grate beets og látið í 30 mínútur til að gera safa standa út.
- Laukur afhýða, þvo, skera af ofgnótt.
- Beet hella 1 lítra af vatni, sjóða, álag.
- Í decoction beets bæta salti og sykri. Eftir það sjóða, hella í sítrónusýru, látið sjóða.
- Grænmeti breiða út í sótthreinsuðu krukkur, hella rófa marinade, rúlla upp lokunum.
- Eftir að geyma hefur verið kælt skal flytja þau á dimman, þurru, kældu stað til geymslu.
Geymslureglur
Rækilega soðnar súrsuðum laukur getur varað í langan tíma, allt að eitt ár, ef þú velur viðeigandi stað fyrir það. Súrsuðu laukur, soðin í samræmi við fyrstu uppskriftina, eru gefin eingöngu í kæli, í ekki meira en sjö daga.
Það er mikilvægt! Bein sólarljós og hitastig +15 ° C og hærri mun tryggja að grænmetið geti breytt litum sínum, tekið á bláa lit og missir smekk.
Matreiðsla samsetning og þjóna
Í matreiðslu eru súrsuðu grænmeti mikið notaðar sem sérgrein, og sem aukefni til ýmissa vara. Það gengur vel með alifuglum, fiski, grænmeti. Það er notað í súpur, salötum, kalt appetizers. Á grundvelli vörunnar er unnin arómatísk, bragðmiklar og óvenjuleg sósur. 
Í samanburði við annað grænmeti eru súrsuðu laukar mýkri, safaríkur og mjúkari, svo það er frábært fyrir matarrétti, aðalrétti, sem hliðarrétt. Það lítur vel út sem heild eða hálf hringir. Ótrúlega fagurfræðilegur lítur marinaðar rauðlaukur.
Við notkun er mælt með því að stökkva vörunni með lítið magn af grænmeti eða ólífuolíu. Marinert laukur er bragðgóður, ilmandi og heilbrigt snarl sem verður yndisleg skemmtun á hátíðabundnu borði eða bragðgóður viðbót við daglegt mataræði.
Að auki mun það gera kleift að fjölbreytta kunnuglegan rétt, það getur líka orðið frábært lækningatæki til að styrkja ónæmiskerfið, staðla verk meltingarvegar og koma í veg fyrir kvef.
