Í apríl-maí birtast línur í skóginum. Þeir geta verið mjög verðugt bráð og er metið af "þögul veiði" kennimenn. Hvernig og hvar á að leita að línunum, hvernig á að undirbúa þau og ekki verða eitrað, svo og uppskriftir af diskum - í þessari grein.
Grænn lýsing
Línurnar vísa til ættkvísl sveppasýkja af Discinaceae fjölskyldunni (Discinaceae).
Veistu? Það er bannað að selja línur á Ítalíu.Það eru svo afbrigði:
- lína venjulegur.
Við ráðleggjum þér að læra meira um ætar og eitruð sveppir, hvaða sveppir vaxa í maí, auk þess að læra hvernig á að athuga sveppirnar til að vera næmari með vinsælum aðferðum.
Legið 2-3 cm langur og 2 til 6 cm í þvermál, slétt, holur inni, en þétt, aukin í efri hluta, miklu léttari en loki - næstum hvítur eða bleikur. Húðin er vaxkennd, viðkvæm, með ávaxtaríkt lykt, hefur skemmtilega bragð;
- risastórt lína.
- lína haustsins.
Það mun vera gagnlegt fyrir þig að lesa um hvernig morel sveppir eru frábrugðin línunni, og einnig hvernig þeir líta út, þar sem þeir vaxa og hvort hægt er að borða haustlínur.
Hvar á að vaxa og hvenær á að safna
Línur af mismunandi tegundum vaxa á mismunandi stöðum:
- Venjulegur kýs að vaxa í nautskógum (sérstaklega furu), á sandsteinum og lojum. Oft finnast þær á hreinsun, brennur og finnast undir birki eða ættartré. Elskar sólríka staði;
- risastórt er meira viðkvæmt fyrir blönduðum og laufskógum, vex oft undir birkiskrjám, nálægt fallið tré og gömlum stumps, kjósnar hita upp á sólin;
- Haustið vex einnig í blönduðum og nautgripaskógum, en krefst jarðvegs eða leifar af rottum trjám.
Áreiðanleiki og bragð
Allar línur eru skilyrðislausir. Samkvæmt gamla GOST var iðnaðar uppskeru leyft í Sovétríkjunum. Þau innihalda hyromitrín sem eyðileggja meltingarvegi, lifur, miðtaugakerfi. 
Það er mikilvægt! Hrár línur eru eitruð! The banvæn skammtur fyrir fullorðna er um það bil 1 kíló af sveppum..
Þessar eitur eru hlutlausar á tvo vegu:
- sjóðandi. Línur elda í að minnsta kosti 20 mínútur og helst hálftíma. Fyrir hvert kíló af sveppum þarftu að taka að minnsta kosti 3 lítra af vatni. The seyði verður að vera tæmd, sveppir eru skolaðir með hreinu vatni. Þá þarftu að sjóða þá í aðra 10-15 mínútur, þá skola aftur. Og aðeins núna geta þeir einfaldlega verið steiktir í fitu. Flestir eitrurnar eru áfram í seyði. Og enn ættir þú ekki að misnota sveppir - þau valda sársauka í maga og þörmum. Eiturlínur hafa tilhneigingu til að safnast upp í líkamanum;
- þurrkun. Þetta er áreiðanlegasta leiðin. Þau eru þurrkuð í ofni við hitastig 55 ° C og hærri í mánuði eða á lofti í 6 mánuði. Með slíkri vinnslu gufar eitrað gyrómitrín að fullu, og sveppirnir eru tilbúnir til að elda einhvern sveppalögrétt.
Næringargildi
Eins og allar sveppir, línurnar hafa fjölbreytt og dýrmætt samsetningu. Þeir eru lágir í kaloríum, innihalda aðeins 22-23 kkal á 100 grömm.
Hlutfall próteina, fita, kolvetna:
- prótein: 2,9 g (~ 12 kkal);
- fita: 0,4 g (~ 4 kkal);
- kolvetni: 2 g (~ 8 kkal).
Orkahlutfall (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Næringargildi og samsetning línanna:
- ösku - 1 g;
- ein- og diskarkaríð - 0,2 g;
- vatn - 92 g;
- matar trefjar - 0,7 g
- PP (NE) - 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0,01 mg.
Finndu meira gagnlegar upplýsingar um slíkt sveppir eins og govorushki, villisveppir, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, aspen sveppir, urchins, svarta og aspen sveppir, regnfrakkar, hvítar podgruzdki, mokruhi, pushers og ferjan.
Er hægt að rugla saman svipaðar tegundir
Línurnar eru alveg einstaka í útliti þeirra. Eina sveppirinn sem lítur út fyrir þá er morel. En jafnvel þessi fróður maður mun aldrei rugla saman þeim. Réttlátur líta á myndirnar línu og morel. Það er ekki mjög hættulegt að gera mistök hér, vegna þess að morel er ekki eitraður sveppir og lyktarskynja sveppir. 
Morel
Veistu? Sveppir virtust 400 milljón árum síðan samtímis risaeðlum. Og nákvæmlega fjöldi tegunda svampa er ennþá ekki þekkt.
LínurHvað af þeim er hægt að elda
Svo, ef þú ert ekki hræddur við upplýsingar um eiturhvörf línanna, gefum við neðan uppskriftir diskar með þessum sveppum. Þeir geta verið þurrkaðir, steiktir, saltaðar, soðnar og súraðir. Þurrkaðir lykkjur eru öruggustu.
Þau eru þurrkuð annaðhvort í ofninum við 60 gráður og yfir 30-40 daga. Það getur verið þurrkað við stofuhita, á heitum, þurrum stað í 180-200 daga. Á þessum tíma munu allir gufa upp eitur. Steiktar línur eru mjög góðar. En þú getur steikja þá aðeins eftir vandlega matreiðslu.
Hvernig á að elda
Sveppir eru soðnar í vatni í 25-30 mínútur. Seyði sameinast. Eftir það getur þú eldað úrval af ljúffengum réttum.
Línur í sýrðum rjóma. Innihaldsefni:
- línur - 1-2 kg;
- sýrður rjómi - 2-3 msk. skeiðar;
- salt eftir smekk
Línurnar eru steiktir í sýrðum rjóma. Innihaldsefni:
- línur - 1-2 kg;
- sýrður rjómi - 2-3 msk. skeiðar;
- hveiti til að smyrja;
- jurtaolía;
- salt
Þú munt líklega hafa áhuga á að lesa um sælgæti, þurrkun, salta og frystingu sveppum.
Hvernig á að súla
Saltpípur geta verið heitt og kalt.
Heitt saltun:
- nýjar línur - 1 kg;
- salt - 0,5 kg;
- negull, piparkorn, þurrkuð dill, nokkrar laufir af svörtum currant.
Sveppir eru þvegnir og soðnar í að minnsta kosti hálftíma, skola með köldu vatni, ef nauðsyn krefur, skera í sundur.Fylltu þá með 0,5 glas af vatni, salti, látið elda í miðlungs hátt og látið gufva þar til það er sjóðandi, hrærið stöðugt. Eftir að sjóða er bætt við öllum kryddi og eldað í 20 mínútur, hrærið stundum. Tilbúin sveppir munu setjast niður á botninn og súpunni ætti að fá gagnsæ áferð.
Eftir kælingu eru sveppir dreift í tilbúnum ílátum, fyllt með saltvatni og stífluð. Geymdu þau í kjallaranum. Eftir 2-3 mánuði eru sveppirnir tilbúnir að borða.
Cool leið:
- ferskur morels - 10 kg;
- lárviðarlauf;
- eik gelta;
- sterkan kryddjurt;
- kirsuber útibú;
- nautgripi;
- allspice;
- piparrót;
- salt - 0,5 kg.
Hrár línur fá ekki fitugur vegna eiturhrifa þeirra. Þess vegna verður þú að sjóða þær fyrst í 30 mínútur í vatni. 
Skolið ílátið til sölslu með sjóðandi vatni, settu helming allra kryddjurtanna og krydd á botninn. Þá setja lag af sveppum (ekki mjög þykkt - 5-6 cm) og stökkva með salti. Ofan aftur, lag af krydd, lag af sveppum og lag af salti. Svo endurtaka þar til gámurinn er fullur. Sveppir verða tilbúnir í 2-3 mánuði.
Þessi uppskrift er mjög sjaldan notuð til að sauma, því kalt saltaðferð er meira hentugur fyrir hvítum sveppum, mjólkurveppum, sveppum og öldum.
Hvernig á að súla
Áður en byrjað er að sjóða sveppir skal sjóða í hálftíma. Þvoið síðan með köldu vatni og aðskilin fætur. Við erum að fara að marinate hatta.
Samsetning vara:
- sveppir - 1 kg;
- vatn - 70 g;
- edik 90% - 130 g;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk;
- krydd - pipar (svart og baunir), dill, negull, laufblöð, hvítlauk, piparrótblöð.
Undirbúið marinadeiðið: Bæta edik og salti við vatnið og látið sjóða sjóða. Hellið út sveppum og hrærið stöðugt, sjóða yfir lágan hita þar til sveppirnar setjast niður á botninn og marinade bjartar.Við mælum með að læra hvernig á að marin fyrir vetur sveppir, hunang agarics, chanterelles og ryadovki.
Bæta við kryddi og sykri. Þú getur bætt við fleiri svörtum laufum, kirsuberum. Kryddið. Setjið sveppina í krukkur, hellið í marinade og innsiglið. Snúðu krukkur og setjið á heitum stað fyrir kælingu. Geymið best í kjallaranum.
Það er mikilvægt! Aðalatriðið er að fylgjast með jafnvægi kryddi, því sveppir taka lykt vel og ofgnótt krydd mun aðeins spilla bragðið af fatinu.
Eins og þú sérð eru línurnar alveg ætar og hentugur til að undirbúa marga rétti. The aðalæð hlutur - að fylgja reglum undirbúnings þeirra, svo sem ekki að fá eitrað.
