Allir frá barnæsku vita að betra er að borða ferskt grænmeti til að ná hámarki vítamína og annarra gagnlegra efna. En hvað ef loftslagið leyfir ekki að borða grænmeti úr garðinum allan ársins hring? Hér bara marin, niðursoðinn og saltaður undirbúningur fyrir veturinn mun vera gagnlegur.
Í dag munum við tala um einn af tegundum matreiðsluvörum - marinering. Gúrkur lokað í bönkum eignast súr-salt bragð, lykt ilmandi krydd og grænu. Samhliða náttúrulegum bragðabreytingum kemur aukning á hagkvæmni vörunnar. Svo, súrsuðum agúrkur, bæði verslun og heimagerð, geta staðið í allt að tvö ár.
Hvað varðar ávinninginn af vörunni er ekki alveg rétt að bera saman súrsuðum og ferskum agúrkur. Annars vegar er um 70% af vítamínum glatað, þegar þær eru unnar með ösku, sem eru ekki mjög fjölmargir í gúrkur. Öllum sömu ediki hefur slæm áhrif á tannamel og er algerlega ekki ráðlögð hjá fólki með magasár. Á hinn bóginn er nærvera ediksýru sem gefur sýktum agúrkur þeim eiginleikum sem þeir hafa ekki ferskt - þau valda matarlyst, hraða efnaskipti, stuðla að framleiðslu ensíma.
Hvaða agúrkur eru hentugur fyrir varðveislu
Til að fá framúrskarandi crunchy gúrkur, ætti val á grænmeti að taka á ábyrgð. Lægja, spilla, eins og heilbrigður eins og mjög stór, gul og yfirgripsmikill grænmeti mun ekki virka. Þeir bera ekki neina heilsu, en vegna þess að vatnið er einfaldlega bragðlaust.
Það er mikilvægt! Athugaðu að ediksýra fjarlægir ekki nítröt úr grænmeti. Því ef þú notar keyptar vörur til undirbúnings þarftu að fjarlægja alla efnafræði frá þeim. Áður en þú byrjar að elda, drekka gúrkana í vatni í klukkutíma og skera síðan af ábendingar. Það er í hala og inniheldur hæsta styrk allra áburða og efnafræði, sem álverið fékk í vöxt.
Það eru 3 grundvallarreglur um að tína agúrkur fyrir súrsun:
- Hin fullkomna tíma til að kaupa er morgunn. Það er ekkert leyndarmál að í versluninni og á markaðnum skiljast fegurstu og bragðgóður vörur fyrst. Þar að auki hafa þau leynst allan daginn í sólinni á heitum tímum, en allar vörur versna.
- Ekki taka of fallegar eintök. Furðu, fallegt og í myndinni eru grænmeti og ávextir oft vonbrigðum. Í fyrsta lagi segir útlitið ekkert um smekk. Í öðru lagi er oft orsök glansandi sléttrar húðar paraffíns, alveg skaðleg meltingarvegi okkar. Í þriðja lagi eru óhreinar agúrkur gefnar líkur til að þvo af einföldum ástæðum. Allar minniháttar skemmdir á vörunni geta valdið gerjun í framtíðinni varðveislu sem mun eyðileggja allan krukkuna. Og þegar þvo oft og rispur og stungur eiga sér stað.
- Tilvalin súkkulaði agúrka - 10-12 cm langur, dökkgrænn, án blettur og streaked með dökkum kúlum. Slík grænmeti gleypir fullkomlega edik, súrum gúrkum jafnt, crunches, án hola og vatn inni.
Oft notað sem bragðgóður gúrkur. Lesið gagnlegar saltaða og súrsuðum agúrkur.Við the vegur, það eru sérstök afbrigði ræktuð bara fyrir súrsuðum. Þau eru tilvalin fyrir marinade, en vegna þess að þunnt skinn er geymsluþol þeirra næstum helmingur af venjulegum agúrkur - að hámarki 1 ár.
Hvernig á að þykkja gúrkur fyrir veturinn: Uppskrift skref fyrir skref
Þegar grænmetið er valið þarftu að undirbúa allt sem þú þarft. Uppskriftin hér að neðan er klassískt útgáfa.
Veistu? Ræktendur hafa sérstakt orð til að lýsa yfirborði agúrka - "skyrtu". Það eru þrjár valkostir: Slavic, German og Asian. Stór sjaldgæfar loftbólur tilheyra "Slavic shirt", svo gúrkur eru tilvalin fyrir sælgæti. Lærðu "þýska skyrta" getur verið á tíðum litlum loftbólum. Slík grænmeti passar betur fyrir súrum gúrkum, sérstaklega - til að framleiða saltaðar agúrkur. En slétt húð án áberandi loftbólur er skýrt tákn um "asískan bolur", eingöngu salat afbrigði af grænmeti.
Það eru líka margar afbrigði: með piparrót, sítrónu bragði, með sætum pipar og basil, í eplasafa, með myntu og jafnvel með eikarkarl. Í flestum tilvikum eru þessar valkostir byggðar á hefðbundnum uppskriftum hér að neðan.
Marinaðar vörur geta auðgað líkamann með vítamínum, andoxunarefnum og öðrum gagnlegum efnum. Lærðu hvernig á að marinate fyrir veturinn: grænn tómötum, chanterelles, villtum sveppum, garðaberjum, hvítkál, vatnsmelóna, kúrbít, sætum paprikum, tómötum með gulrótum, tómötum og laukum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Til að undirbúa súrsuðum agúrkur heima þarftu að undirbúa allt sem þú þarft:
- gúrkur;
- grænu (dill regnhlífar, steinselja, lauf kirsuberja, vínber, Walnut eða currant);
- lárviðarlauf;
- hvítlaukur;
- salt;
- sykur;
- ediki (70%);
- svartur pipar, ilmandi;
- rautt heitt chili pipar eftir smekk.
Til að þóknast sjálfum þér og fjölskyldu þinni með ljúffengum réttum skaltu lesa hvernig á að elda eggplöntur, piparrót með beets, súrum gúrkum adjika, bakaðar eplum, indverskum hrísgrjónum, jarðarber marshmallow, súrum súrsuðum og hvítkál.
Eldhúsáhöld og áhöld
Undirbúa einnig fyrirfram:
- krukkur með hettur, flækjum;
- stór rúmmál pottur;
- tæki til að herða hlífina.
Veistu? Þrátt fyrir lágmarks magn af próteinum, fitu, kolvetni og lítilli kaloríu innihald hefur agúrka skilið sér í sögu með áhrifum á mannslíkamann. Þannig á Columbus tíma, átu sjómenn súrðum agúrkur daglega til að koma í veg fyrir skurbjúg. Leiðandi ráðstöfunin var staðfest í byrjun 19. aldar og sjórýningar tóku að innihalda uppsprettur C-vítamín: sítrus, súrsuðu og súrsuðu grænmeti.
Skref fyrir skref uppskrift með myndum
Þegar allt sem þú þarft til handa skaltu halda áfram að elda:
- Við þvo þvoðu krukkurnar með sjóðandi vatni, helldu vatni út. Neðst á dósum setjum við nokkrar regnhlífar af dilli, 1-2 laufum af kirsuberjum eða currant, 3-4 hvítlauksgeirar, nokkra af paprika, 2-3 laufblöð, 1-2 hringi af heitu rauðum pipar. Magnið er byggt á einum 2 lítra krukku.
Setjið innihaldsefni á botni krukkunnar - Við skera ábendingar um gúrkur og settu þau vel í krukku (um það bil 1 kg af gúrkum verður þörf fyrir eina 2 lítra ílát).
Við setjum agúrkur þétt í krukku - Top setja grænu. Þetta bætir ekki aðeins við bragði til framtíðar uppskeru, heldur kemur einnig í veg fyrir fljótandi gúrkur.
Top setja grænu - Fyllið krukkuna með sjóðandi vatni og láttu það standa í 10-15 mínútur, eftir það sem vatnið er tæmt.
Fylltu krukkuna með sjóðandi vatni - Hellið sjóðandi vatni yfir krukkuna aftur og látið það brugga í 5 mínútur.
Hellið sjóðandi vatni yfir krukkuna aftur - Tæmdu vatnið í pottinn. Við hella hálfa eftirrétt skeið af sykri og sama magn af salti í vatnið. Setjið á eldinn og láttu sjóða.
Haltu sofandi 1/2 eftirrétt skeið af sykri - Á meðan, í krukku, hella 25-30 g af ediki.
Hellið 25-30 g af ediki í dósinni - Þegar súrsuðum soðnar, hella því í krukkuna.
Hellið súpunni í krukkuna - Roll kápa. Gakktu úr skugga um að lokið sé vel lokað, það er engin röskun.
Roll kápa - Snúðu krukkunni á hvolfi, vafinn.
Setjið innihaldsefni á botni krukkunnar
Við setjum agúrkur þétt í krukku
Top setja grænu
Fylltu krukkuna með sjóðandi vatni
Hellið sjóðandi vatni yfir krukkuna aftur
Haltu sofandi 1/2 eftirrétt skeið af sykri
Hellið 25-30 g af ediki í dósinni
Hellið súpunni í krukkuna
Roll kápaVideo: hvernig á að grafa gúrkur fyrir veturinn
Hvernig á að geyma vinnustykkið
Geymsluþol gúrkanna er í allt að 2 ár. Hins vegar, ef sérstakt, þunnt fjölbreytt úrval hefur verið notað til innkaupa, þá ættir þú ekki að halda banka lengur en 1 ár.
Þar sem það er í vetur, líkaminn okkar getur fengið minna af tíðni vítamína og steinefna, það er nauðsynlegt að borða meira grænmeti. Lestu hvernig á að elda Don salat, agúrka og tómatasalat, græna tómatar í Georgíu, kavíar af leiðsögn, lokaðu fyllingunni pipar, baunir, frysta piparrót, súpusósu, leiðsögn og undirbúið heitt pipar fyrir veturinn.Ef krukkan er með bólginn loki, lýkur súrum gúrkum eða marinade lyktin - það er betra að losna við forformið. Til að eitra með súrsuðum vörum er einfalt mál, hvaða brot á ferli tækni (illa lokuð dósir, spillt vörur) geta leitt til þessa niðurstöðu.
Það er betra að halda krukkur á köldu, dimmu stað - í kæli, kjallara eða á svölunum í vetur. 
Hvað sameinar gúrkur á borðið
Gúrkum er hægt að bera fram á borðið sem snarl eða með öðrum réttum.
Það er mikilvægt! Ekki rugla saman söltu og súrsuðum agúrkur. Pickle, þekkt lækning fyrir þorsta og timburmenn, myndast aðeins í súrum gúrkum. Að drekka vökvann eftir marinering er ekki bara gagnslaus, heldur einnig skaðlegt. Edik er ekki jákvæðasta efnið fyrir mannslíkamann, það hefur slæm áhrif á meltingarvegi, eykur næmi tanna og fjarlægir ekki eiturefni frá áfengi.
Listinn yfir hvað þessi líkamsþjálfun er sameinaður er sannarlega langur. Oftast eru agúrkur innifalinn í samsetningu salta ("Olivier", vinaigrette). Sjaldnar - í súpur og grænmetisnakkum. Fullkomlega í sambandi við brúnir á samlokum og canapes.
Ef þú vilt hressa þig með vítamínum og mörgum næringarefnum á veturna skaltu lesa hvernig á að undirbúa safa úr vínberjum, sætum kirsuberjasamfélögum, sólberjum, sultu, tangerine sultu, peru, kirsuberjum, villtum jarðarberjum, jarðarberjum og rauðberjum.
Marinering gúrkur heima gerir ekki aðeins kleift að vera viss um gæði allra innihaldsefna fatsins, heldur gefur þér einnig tækifæri til að gera allt eftir smekk þínum.
Umsagnir frá Netinu um uppskriftir til að elda gúrkur fyrir veturinn
Gúrkur eftir þörfum Hvítlaukur höfuð 0,5-1 stk. Piparrótrót 1 stk. Saltið mikið 3 msk. Grunnsykur 3 msk. Laurel skilur 2 stk. Síber lauf og kirsuber, dill að smakka edik 3 msk. Svartur pipar 7 baunir Til að byrja, taktu agúrkur. Soakaðu þá í stórum skál af köldu vatni í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Skolið síðan vandlega. Settu unnar ávextir í hreina krukkur og setjið hvítlaukshnetur, grænmeti og krydd. Fylltu hvert krukku með gúrkum með sjóðandi vatni og láttu mig brjótast í nokkrar mínútur með því að hylja með loki. Færðu síðan vandlega úr dósunum í sérstakt ílát, bætið salti og kúrsuðum sykri og setjið á eldavélinni. Þegar marinade hefur hitastig eitt hundrað gráður, bæta edik. Á meðan marinadeinn er að sjóða, hella öðru parti af sjóðandi vatni inn í krukkur. Þegar marinade er tilbúinn, fjarlægðu vatnið úr gúrkublikkunum og settu þar inn í marinadeið. Rúlla hermetically. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Þetta er ég í dag var gestur. Reynt súrum gúrkum. Elskaði það. Gefðu, ég segi uppskriftina. Dali ...
