Skemmtun á pönnukökudag: hvað má elda, nema pönnukökur

The slavisk þjóðir Maslenitsa tengt jafnan við pönnukökur á ýmsa vegu til að gera þær.

Hins vegar eru til viðbótar við þetta borð oft margir aðrir á borðinu sem einhvern veginn tengjast þessu fríi.

Diskar á Shrovetide: engin pönnukökur

Maslenitsa er góð ástæða til að safna fyrir alla fjölskylduna á frídagaborðinu, til þess að ekki aðeins að ræða nýjustu fréttirnar heldur einnig að smakka ljúffenga rétti. Forfeður okkar voru frægir fyrir gestrisni þeirra, þannig að borðið var alltaf fullt af mat, og flestir dágurnar voru einnig talin tákn um Carnival viku.

Rolls, pies, cheesecakes, dumplings og margar aðrar hveiti vörur munu bæta við hvaða borð, aðalatriðið er að elda þau rétt. Hvernig nákvæmlega er þetta og hvaða diskar eru bestir til að fylgjast með í okkar tíma - við munum segja þér núna.

Veistu? Fram til 17. aldar var Maslenitsa þekktur af öðrum nöfnum. Allt tímabilið af hátíðahöldum var oft kallað "ostur" eða "kjöt" vikan.

Hvað á að elda á Maslenitsa: forn uppskriftir

Meðal margra gömlu uppskrifastanna sem hafa verið liðnar í fjölskyldum okkar fyrir kynslóðir, er það þess virði að greina diskar og drykki með svona óvenjulegum nöfnum eins og drachena, kaymak, sbiten, varenets, og þegar þekki alla - cheesecakes.

Lærðu einnig um bestu pönnukaka uppskriftir fyrir Shrovetide.

Þrátt fyrir flóknar nöfn eru uppskrifin sjálfir alveg einföld, og nú ertu sannfærður um þetta.

Royal Cheesecake: vídeó

Royal tart kaka (Royal)

Reyndar er súkkulaði sú sama bolla, aðeins með opnu fyllingu, en hér mun "Royal" breytingin í formi baka vera hentugur fyrir hátíðaborðið. Undirbúningur þessara dágóður mun ekki taka þig mikinn tíma, og þú þarft ekki að eyða of mikið á mat.

Innihaldsefni fyrir deigið:

• 3 bollar hveiti;
• 200 g smjör;
• 1 bolli af sykri;
• ½ tsk salt;
• ½ tsk gos.

Innihaldsefni til að fylla köku:

• 0,5 kg af kotasælu (helst heimabakað);
• 1 bolli af sykri;
• 4 egg;
• 1 tsk vanillu.

Eldhúsbúnaður: djúpur skál, blandari, grater, bakstur fat.

Það er mikilvægt! Þegar það er mögulegt er betra að nota fellilistann til að skemma ekki ostakaka eftir að hann hefur verið fjarlægður.

Eldunarferlið samanstendur af eftirfarandi skrefum:

• Til að byrja að blanda saman kotasæla, eggjum og sykri til að fá fyllinguna til framtíðar baka.
• Bætið vanillíni við blönduðu blönduna og blandið allt vel til fullkominnar einsleitni.

• Setjið skálina við fyllinguina, haltu áfram að undirbúningi deigsins og nudda olíuna í kæli með stórum rifnum.
• Bætið hveiti, sykri og klípa af salti í skálina með smjöri.
• Hnoðið allt með hendurnar þangað til þú færð fínt mola.
• Taktu bökunarrétt, smyrðu það með smjöri og hellið út um það bil helminginn af deiginu sem fékkst.

• Með því að jafna yfirborðið, myndum við hliðina á köku okkar, einfaldlega ýttu á deigið með brúnum með fingrum okkar.
• Hellið fyllingunni.

• Við hella út restina af mola ofan, varlega jafna yfirborðið.

• Hitið ofninn í 150 ° C og setjið moldið með köku til að baka í 40 mínútur.
• Tilbúinn bakaður sætabrauð út úr ofninum, látið kólna, og skera síðan og þjóna við borðið.

Fyllingin á Royal Cheesecake lítur mjög vel út eins og Custard og fyllir fullkomlega bragðið af svona óvenjulegum deig.

Kaymak

Þetta fat er alls ekki eins og fyrri og kaymak getur varla verið kallað fat. Í raun er það mjög viðkvæmt mjólkurafurð, sem í smekk eiginleika þess er eitthvað á milli sýrðum rjóma, smjöri og kotasæla.

Ef þess er óskað, getur það verið notað sem fylling fyrir pönnukökur eða pies, og er aðeins hægt að bera fram sem eftirrétt.

Sem fylling er einnig hægt að borða pönnukökur eða pies með kirsuberjum, hvítum kirsuberjum, feijoa, eplum, tangerine sneiðum, svörtum currant, vínberjum, grasker og appelsínu, rauðum ösku, lingonberries og cornel.

Soðin krem ​​kaymak: myndband

Innihaldsefni:

• 3 bollar ferskur krem;
• 1 bolli af sykri;
• 1 sítrónu;
• ¼ poka af vanillu sykri.

Eldhúsáhöld: pönnu, bakstur bakka (ef þú ákveður að baka vöruna).

Matreiðsla ferli:

1. Blandið tveimur glösum af rjóma með látlausri og vanillusykri og látið elda yfir lágan hita þar til tilbúinn (þú getur ákvarðað þetta augnablik með því einfaldlega að sleppa blöndunni í glas með köldu vatni: ef það þykknar í þykkt sýrðum rjóma samkvæmni, þá er kominn tími til að fjarlægja pönnu úr hitanum). Þegar þú eldar skaltu ganga úr skugga um að kaymakið sé ekki brennt.
2. Eftir að ferlið er lokið skaltu fljótt kæla vöruna okkar (setja pottinn í ílát með köldu vatni), sláðu það með spaða og bæta sítrónusafa (dropatöflu).
3. Þá bæta við massa sem er síðasta glasið af kremi og sendu allt í ísskápinn.
4. Eftir nokkrar klukkustundir er hægt að borða kaymak við borðið, bæði sjálfstætt og sem fylling fyrir pies og kökur.

Það er mikilvægt! Ef þú vilt gefa afurðinni smá bragð, getur þú bakað kaymak í ofninum með því að setja það strax eftir matreiðslu. Í þessu tilfelli birtist áhugavert brúnt skorpu á yfirborðinu.

Drachena

Þetta fat af rússnesku, hvítrússneska og að hluta úkraínska matargerð er eldað á ýmsa vegu með því að nota hveiti, eggjum og mjólk og byggjast á kartöflum. Síðasti kosturinn er talinn hvítrússneska fjölbreytileiki og fullkomlega til þess fallinn að frídagur borð á pönnukökudaginn.

Innihaldsefni:

• 1 kg af kartöflum;
• 2 ljósaperur;
• 2 gulrætur (miðlungs eða stórt);
• 2 msk. skeiðar af hálskirtli eða hveiti;
• 2 egg;
• 200 g af kotasælu (helst heimabakað);
• 0,5 kg af mushrooms;
• grænmetisolía til steiktingar;
• klípa af salti og smá pipar (eftir smekk);
• 1 teningur af kryddjurtum.

Hvítrússneska drachena: myndband

Eldhúsáhöld: pönnu, grater eða mincer, bakstur pönnu, bakstur lak, kísill bursta fyrir dreifingu sólblómaolíu í formi.

Eldunarferlið er mulið í þessu tilfelli sem hér segir:

• Til að byrja, við skulum gera fyllingu: hreinsið og höggva laukinn (hægelduðum) og sveppum (hálf hringir). Steikið þeim í pönnu, saltið þá, bætið sveppalistanum og látið kólna.

• Þó að áfyllingin sé kæling, hreinsum við kartöflurnar, gulræturnar og annan lauk og nuddar það allt á rifnum eða sleppum í kjötkvörn.
• Salt og pipar stöðva okkar eftir smekk, bæta við eggjum og hálendinu, blandið öllu vandlega saman.
• Bætið kotasænu við núverandi innihaldsefni og blandið því vel saman aftur.
• Við tökum kökuborð, þekið botninn með perkament pappír og smyrjið það með sólblómaolíu (ásamt veggjum).
• Dreifðu helmingi kartöflu stöðvarinnar, jafna yfirborðið vel.

• Foldið ofan í sveppasúluna og "hyldu" alla eftir kartöfluþyngdina.
• Eyðublöð með soðju eru send í klukkutíma og 15 mínútur í upphitun að 180 ° C ofni.

Það er mikilvægt! Ef þú nær yfir með perkament pappír aðeins botninn á forminu þá ættir þú að auki setja það á bakplötunni ásamt kex svo að kartöflur flæði ekki inn í sprungurnar.

Fullbúið fat er hægt að bera fram með sýrðum rjóma eða sveppasósu.

Sbiten

Til viðbótar við uppskriftir ljúffenga réttinda gaf forfeður okkar þekkingu á undirbúningi jafn gagnlegra og góða drykkja, sem einnig eru fullkomlega til þess fallnar að hátíðabakka. Eitt af gömlu útgáfum slíkrar viðbótar við hátíð er Sbiten, austur-slavisk drykkur úr vatni, hunangi og krydd.

Lærðu einnig hvernig á að gera sjó buckthorn compote, myntu, engifer te, hindberjum blaða te.

Með réttri nálgun við sköpunina verður þú ekki aðeins hægt að slökkva á þorsta þínum með köldum drykk á sumrin, en einnig fá bragðgóður, hlýnun og bólgueyðandi elixir fyrir vetrartímann.

Elskan elskan: vídeó

Innihaldsefni:

• 1 l af vatni;
• 150 g af hunangi;
• 150 grömm af sykri;
• 2-3 cm engifer rót;
• 1 stafur af kanill;
• ½ sítrónu;
• 4-5 kassar af kardemum;
• 1 stjörnu stjörnu anís.

Eldhúsáhöld: lítill pottur (getur verið 1,5 lítrar), lítill silfur.

Matreiðsla ferli:

• Skrældu engiferrótinn og skera það í þunnar sneiðar.

• Við sameina í potti vatni, sykri og hunangi.
• Bættu þeim kryddum og hálflauðum sítrónu, allt þetta er vel blandað.

• Setjið pottinn á eldavélinni og láttu innihald hennar sjóða.
• Í miðlungs hita skal blanda blöndunni í um það bil hálftíma án þess að hylja ílátið með loki (það er ráðlegt að hræra í drykknum reglulega).
• Eftir að tilgreindur tími er liðinn skaltu slökkva á hita, hylja pönnuna og draga drykkinn í 30 mínútur.
• Lokið bruggið verður að tæma með fínu sigti og hituð aftur áður en það er borið.

Til að bæta bragðið er hægt að bæta við hring af sítrónu í bikarnum.

Varenets

Annar gömul rússneskur drykkur, í þessu tilfelli, unnin á grundvelli bakaðri kúamjólk og sýrðu sykri eða rjóma.

Rússneska Varenets: vídeó

Innihaldsefni:

• 6 glös heimabakað mjólk;
• 1 bolli heimabakað sýrður rjómi.

Eldhúsáhöld: steypujárni.

Matreiðsla ferli:

1. Hellið mjólkinni í pönnuna og sendu hana í ofninn til uppgufunar þar til gult skorpu birtist efst (með meðaltali hita fer þetta um 1,5 klst.).
2. Við tökum mjólkina út úr ofninum og fjarlægjum gula filmuna vandlega.
3. Eftir að hafa bíða eftir því að kólna lítillega skaltu bæta við sýrðum rjóma og varlega hrærið allt.
4. Við sendum drykkinn í kæli í nokkrar klukkustundir.

Tilbúinn varenets borið fram í töflunni sem sérstakt þykk drykk eða sem viðbót við dumplings eða pönnukökur (það getur komið í stað sýrðar rjómsins).

Veistu? Samkvæmt einni af goðsögnum fékk Shrovetide nafn sitt til heiðurs hinnar heiðnu gyðju Lely, sem nú á dögum breytti útliti hennar sem brothætt stelpa í glaðan og fullorðinn kona. Það var fólkið sem kallaði pönnukökudaginn.

Hvernig á að eyða síðasta degi Shrovetide: Við brennum strámyndun

Margir muna aðeins Maslenitsa á síðasta degi frísins, þegar kemur að því að brenna straw-myndun. Auðvitað, í borgunum er slík rite sjaldgæft, en þorpsbúar virða ennþá þessa hefð.

The scarecrow personifies veturinn og uppskeru síðasta árs og brennandi hennar ætti að vera byrjun nýrra árs og koma vel með að vaxa nýjan garð.

Að auki, á þessum degi, endir trúaðir að neyta mjólkurafurða og eru að undirbúa fyrir Lent, sem hefst á mánudag. Ef þú hefur eitthvað til að biðja um fyrirgefningu frá ættingjum og vinum, þá er best að gera núna - á sunnudaginn áður. Líklegast, til að svara, munt þú heyra: "Guð mun fyrirgefa."

Heimsóknir og stórkostlegar hátíðir eru auðvitað áhugaverð og mjög skemmtileg siði, en ekki gleyma um andlega hluti frísins. Allir vikur eru trúaðir skylt að undirbúa sig fyrir komandi lánsfé: ekki aðeins líkamlega heldur einnig andlega og útrýma öllum skaðlegum venjum og syndum hugsunum.