Samkvæmt sögulegum skjölum, 3000 árum síðan, var fólk nú þegar þátt í ræktun gæsir. Kjöt þeirra sameinar hið góða með skemmtilega bragð. Það er nokkuð erfiðara og feitari en kjúklingur eða kalkúnn, og ekki svo mataræði, en inniheldur mörg næringarefni. Því fyrir fólk, sérstaklega þá sem leiða heilbrigt og virkan lífsstíl, mun gæs kjöt vera mjög gagnlegt. Eiginleikar þessa kjöt verða rædd í greininni.
Kalsíum og næringargildi
Geese kjöt er mjög nærandi. Meginhluti fitu er geymdur í húðinni. Caloric innihald 100 g er frá 315 til 415 kkal, og í 100 g án húð - aðeins 160 kkal. 100 g af soðnu gæsi inniheldur 450 kkal, og steikt afurðin (620 kkal) er talin mest feitur og nærandi.
Þessi vara hefur mikið magn af fitu (39 g), aðeins minna prótein (15-20 g) og engin kolvetni yfirleitt. Vatn - um 68 g, og ösku - aðeins 1 g. 
Gagnsemi vörunnar er vegna nærveru margra af vítamínum:
- A;
- C;
- hópar B (Bl, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Það inniheldur einnig slíkt ör og makrílþættir:
- kalíum;
- kalsíum;
- magnesíum;
- natríum;
- fosfór;
- mangan;
- járn;
- kopar.
Við mælum með að lesa um samsetningu, ávinning og matreiðslu kjöt önd, fugla fugla, kalkúnn, kanína, kindur.
Taste
Gusyatina er ekki öðruvísi eymsli en hefur skemmtilega ilm og sætur bragð. Þess vegna hefur það marga stuðningsmenn sem telja það ljúffengasta kjötið. Bragðið veltur á því sem gefið er fuglinn, rétt val á vöru og á undirbúningsaðferðinni. Margir sérfræðingar telja að jafnvel slátrun alifugla hafi áhrif á gæði gæs. Til að gera holdið safaríkur og bragðgóður, áður en þú slátrar gæsirnar, þarftu að drekka saltvatn í nokkra daga, og ekki að trufla þannig að adrenalín sleppi ekki, sem breytir bragðið ekki best. 
Hvernig er gæs kjöt gagnlegt?
Gæs kjöt er notað sjaldnar en kjúklingur eða önd kjöt. En þetta þýðir ekki að það er minna bragðgóður eða heilbrigður - staðreyndin er sú að gæsir eru miklu erfiðari að vaxa en aðrir fuglar.
Lestu einnig um kosti og notkun gæsafita og eggja.
Myrkur kjöt og aukaafurðir eru ekki auðveldlega meltanlegar, en stöðugt nærvera þeirra í mataræði hefur græðandi áhrif og leiðir til jákvæðra breytinga á líkamanum. Í læknisfræði í fólki er talið að gusyatina geti veikst í fimm helstu líffærum.
Það hefur áhrif á slíkar aðferðir:
- Aminósýrur hjálpa til við að styrkja verndandi eiginleika líkamans og koma í veg fyrir krabbamein.
- Glútamínsýra hjálpar til við að losna við efnaskiptaafurðir og hjálpar til við að takast á við áhrif eitrunar á þungmálmum.
- Offal (lifur og hjarta) eykur blóðrauðagildi.
- Það hefur kólesterísk áhrif.
- Jákvæð áhrif á taugakerfið.
- Styrkir beinvef.
- Normalizes blóðsykur.
- Meðhöndlar sjúkdóma í milta.
- Gæsfita er beitt utan við exem, húðbólgu.
Það er mikilvægt! Í gæsinu eru 85% próteina sem að fullu meltast. Alifuglakjöt, sem er lengri en 6-7 mánuði, missir marga gagnlega eiginleika, það verður þurrt og sterkur.
Eftir rannsóknir hafa bandarískir vísindamenn sýnt að þjóðir sem neyta gæsafurða lifa miklu lengur en þeim þjóðum sem neita því. 
Má ég borða
Ef engar frábendingar eru fyrir hendi, þá mun gæsakjöt koma áþreifanlegum ávinningi fyrir mannslíkamann.
Meðgöngu
Með góðum flutningsgetu þessa vöru barnshafandi konur geta notað það, en þarf alltaf að einbeita sér að einkennum lífverunnar. Vítamín og steinefni sem eru í henni munu jákvæð áhrif á fósturþroska, til dæmis járn mun auka blóðrauða.
Gusyatina vísar til rautt kjöt, því er meira járn í því en í hvítu (kjúklingur, kanína eða kalkúnn). En það ætti að hafa í huga að í gæsi er mikið fituþátt, sem getur ekki haft mjög áhrif á líkama þungaðar konu. Því í þessu máli er nauðsynlegt að fylgja tilfinningu fyrir hlutfalli og einstökum tilfinningum. 
Hjúkrunarfræðingar
Með hliðsjón af öllum jákvæðu eiginleikum gæsakjöts fyrir blóðheilbrigða virkni, mun það vera gagnlegt fyrir konur veikist í fæðingu. En svo kjöt er mjög feitur og umframfita er fyllt með slíkum afleiðingum:
- versnandi frásog C-vítamíns;
- ógleði og brjóstsviða;
- minnkun á frásogi kalsíumsölt;
- veikingu ónæmis.
Af þessu gerum við þá ályktun að gæs með lágmarksfitu (án húðs) og almennilega soðin (soðið eða stewed) getur stundum verið með í mataræði ungra móður.
Lærðu hvað er gagnlegt, hvernig á að elda og nota alifuglakjöt: öndfita, kjúklingur, önd, strútur, steikt egg.
Vonlaus
Það kann að virðast að mikið fituefni gerir þessa vöru bönnuð fyrir fólk sem er of þung. En við minntumst á að meginatriðið af fitu fellur á húðina, svo það er óæskilegt að nota það og holdið sjálft er hægt að nota í mataræði með mataræði, en í litlu magni. Gott passa stewed eða bakað kjötSérstaklega gagnlegt úrgang. En samt sótt með ströngum fæði þarf að fara í takmörkuðu magni. 
Matreiðsla Umsókn
Í Forn Egyptalandi var gæsakjöt talin ein ljúffengast. Frá því er hægt að elda mikið af diskum. Það er notað fyrir borscht, solyanka og súpu, svo og fyrir aðalrétti - skúffur, pilaf, stews, roasts, pate. Gæsir eru bakaðar, fylltir, soðnar og steiktar. Til að elda er ráðlegt að nota uppskriftir sem eru sérstaklega skapaðar fyrir þennan fugl, þar sem vöran krefst meiri áreynslu til að búa til bragðgóður fat.
Hvað er eldað í mismunandi löndum heims?
Gusyatina er hluti af uppskriftum margra landa í heiminum, en kannski er vinsælasta og algengasta hægt að íhuga fyllt bakaðri skrokknum. Kartöflur, eplar, sveppir, þurrkaðir ávextir og ýmsar kornvörur eru notaðar sem fyllingar.
Oftast er það borið á jólaborðinu. Þetta er aðalréttur frísins á borðið á Þjóðverjum. Þeir eru frægir fyrir góða matarlyst, svo að jólin hafa þeir ákveðið að elda mikið af feitum og ljúffengum réttum, þar á meðal steiktum gæsum með eplum, ýmsum pylsum og pies. 
Jólahátíð Jól í frönsku fer ekki fram án foie gras lifur og fyllt kastanía gæs. Við the vegur, foie gras er franska þversögn: stöðug notkun þess dregur úr hjarta- og æðasjúkdómum og lengir líf. 
Foie gras Í Rússlandi, lok jólanna hratt saman við upphaf veiðar og slátrun á fuglum og búfé. Þess vegna var mikið af kjötréttum - nærveru ristaðra svína, gæsa og endur - algengt. Gusyatinu var bætt við fyllingu fyrir pies, heimabakað pylsur, soðið úr því appetizing seyði og aspic.
Veistu? Hefðbundin bakstur á jólahlaupinu er rætur í siðvenju að borða Martin gæs á 11. nóvember þegar St Martin's Day var haldin.
Hvað er sameinuð
Í Svíþjóð var borið steiktan gæs á borðið ásamt spíra og eplasmousse. Í Þýskalandi var borið fram með dumplings og rauðkál.
Gusyatina gengur vel með:
- grænmeti (kartöflur og hvítkál);
- sveppir;
- korn (bókhveiti og hrísgrjón);
- ávextir (sýrðar eplar, ber, sítrus).
Þú getur notað svo krydd í matreiðslu.:- svart og rautt pipar;
- engifer;
- kardemom;
- náttúrulyf blanda fyrir kjöt;
- elskan
Fyrir marinating ferlið sem þú getur sótt um:
- söltu súrum gúrkum;
- edik eða sítrónusafa þynnt með vatni;
- sojasósa
Í uppskriftum um undirbúning gæsarinnar eru einnig laukur, gulrætur, sveppir, tómatar, múskat, rósmarín, dill og steinselja, hvítlaukur, sinnep.
Hvernig á að velja skrokk þegar kaupa
Til að elda fat úr gæsakjöti er nauðsynlegt að velja rétta skrokkinn. Til að gera þetta skaltu fylgja þessum reglum:
- Húðin ætti að vera ósnortinn, hreinn og sléttur, án fjöðra, ekki standa við fingurna.
- Liturinn á skrokknum skal vera ljósgult með aðeins bleikum litum.
- Óljós lyktin og fölgiktin benda til skemmda á fuglinum.
- Þegar þú ýtir á skrokkinn með fingri þínum, skal duftið strax stilla upp.
- Húðin í kringum hálsinn að snerta ætti að vera mjúkur.
- Það er betra að velja ungan fugl - því að einkennandi gulur litur pottanna, í gömlum, öðlast þeir rauða lit.
- Þú þarft að kaupa stóra skrokka - hold hennar verður safaríkara en lítið fugl.
- Kjötið er rautt og gagnsætt fita gefur til kynna ferskleika fuglanna og gula liturinn gefur til kynna elli.
Hvernig á að geyma heima
Geymið gæsið við hitastig sem er ekki yfir + 2 ° C. Besta staðurinn fyrir þetta er ísskápur. Með geymsluþol í meira en 3 daga mun það byrja að missa ferskleika og breyta smekk hans. Þú getur sett gæsið í frysti, og geymsluþolið mun aukast. Frosnar fuglar eru geymdar í allt að 6 mánuði: það er mikilvægt að breyta ekki hitastigi og ekki frjósa.
Veistu? Gusyatinu má geyma í 5 daga án kæli. Í þessu skyni er hrærið vafið í klút dýft í edik og sett á köldum, dimmum stað (kjallara).
Hver getur skaðað
Ef maður hefur heilsufarsvandamál skaltu nota gæsafötið með varúð svo að það geti ekki versnað heilsu. Misnotkun þessa vöru getur aukið ástandið í viðurvist slíkra sjúkdóma:
- offita
- vandamál með brisi, lifur og maga;
- hækkun blóðsykurs.
Það er mikilvægt! Það er betra að nota unga fuglinn, vegna þess að gömul fita er ekki aðeins afhent í húðinni og undir henni heldur einnig í kvoðu.
Matreiðsla leyndarmál
Gæs kjöt er alveg sterkur, svo það mun taka um 3 klukkustundir að elda. Til að gera gæsin meira ljúffengur, mjúkur og safaríkur hjálpar svo einföld ráðleggingar:
- Hafa reipað og hreinn skrokk, settu það í ísskáp í einn dag eða tvö.
- Nudda kjötið með salti og kryddi og látið liggja í bleyti á köldum stað í u.þ.b. 8 klukkustundir.
- Leggið kjötið í vín, sojasósu, edik eða sítrónusafa.
- Bætið rifnum berjum saman við kryddið og nudda gæsið með þessum blöndu.
- Þegar bakað er í heilu lagi, til að holræsi aukafitu, gerðu göt á sternum og við botn fótanna.
Gæsapottur uppskriftir
Jólasalat
Gæs fyllt með hrísgrjónum
Beshbarmak
Matreiðsla gæs uppskriftir: umsagnir frá netinu
Ekki svo langt síðan var gæsin talin matur sem var notuð af ríku fólki, nú hefur það orðið aðgengilegt öllum. Rækilega soðin og í góðu magni sem er kynnt í mataræði, mun það leiða til áþreifanlegs ávinnings. Vítamín og steinefni sem mynda slíkt kjöt munu hafa jákvæð áhrif á bæði heilbrigð og veikburða fólk. Njóttu máltíðarinnar!
