Þegar súrsuðum gúrkum er hellt, vill hvert matreiðslu sérfræðingur að þær verði sprungnar - þetta er einkenni sem gefur til kynna færni þess sem undirbýr varðveislu. Hér að neðan kynnum við þér ljúffengan og upprunalega uppskrift fyrir skörpum, crunchy súrsuðum agúrkur með chili tómatsósu, sem tekur ekki meira en 30 mínútur að undirbúa.
Gúrkur undirbúningur
Áður en að sauma ætti að framkvæma tvær mikilvægar verklagsreglur:
- undirbúa grænmeti;
- undirbúið tankinn.
Veistu? Tæknin um súrsuðu vörur fer aftur til forna daga - dós af súrsuðum öndum fannst í gröf Tutankhamens. Nútímaleg aðferð við varðveislu var fundin upp af franska matreiðslu sérfræðingnum Nicolas Francois Efri í 1804. Svona, hann lagði lokun grænmeti og kjötvörur fyrir herinn. Árið 1810, fyrir þessa uppfinningu, fékk hann verðlaun úr höndum Napoleon Bonaparte. Í framtíðinni var kennari Apper bætt við franska efnafræðinginn Louis Pasteur, eftir sem aðferðin var nefnd.
Undirbúningur gúrkur fyrsta hlutur er að þvo þær. Grænmeti ætti að velja meðalstórt. Jafnvel örlítið gult ætti að hafna strax. Fyrir súrsuðu skaltu taka ferskan ávöxt. Þær eru skolaðir með rennandi vatni frá jörðu og ryki, síðan fjarlægð frá báðum endum riðsins og liggja í bleyti í köldu vatni í 4-6 klst. 
Eftir að liggja í bleyti er hægt að raða þeim eftir stærð - lítill til lítill, miðlungs til miðlungs. Svo í framtíðinni verður auðveldara að setja græna hluti í bönkunum.
Við ráðleggjum þér að lesa um hvernig á að frysta gúrkur fyrir veturinn, hvernig á að elda sneiðra og léttskálaðar gúrkur, kóngulóskorgar í gúrkum, gúrkur með sinnepsfræjum, hvernig á að sauma gúrkur án sterilisunar og zakatochnogo lykill, og hvernig á að borða gúrkur og tómatar.
Undirbúningur dósir og hettur
Áður en marínían verður, verður krukkur að þvo og sótthreinsa. Þvottur er framkvæmd með goslausn.
Sótthreinsun er hægt að gera á nokkra vegu:
- Ferry Þú þarft ketil, pott og skál. Í skál þar sem vatn sjónar, setjið kolsýru eða sérstakt tæki til sótthreinsunar. Það er sett í bankahálsinn niður. Litlar dósir verða nóg til að halda gufunni í 10 mínútur, þriggja lítra - 15.
- Í örbylgjuofni. Helldu vatni (um 2 cm) í botn þvoanna. Setjið þau í örbylgjuofninn. Haltu 800 mínútum í 3 mínútur.
- Í ofninum. Bankar eru settir í ofninn er ekki ennþá hituð. Hitastigið er stillt á 150 gráður. Eftir að ofninn er hituð, eru krukkur sótthreinsuð í 15 mínútur.
- Í sjóðandi vatni. Þessi aðferð mun krefjast breitt pönnu. A klút, handklæði eða tré borð sem sett eru á gámum er sett á botninn. Þeir ættu að vera settir þannig að þeir komist ekki í snertingu við hvert annað. Fylltu pottinn með köldu eða heitu vatni þannig að það nái alveg dósunum. Vatn skal soðið. Lengd sjóðandi - 10-15 mínútur, allt eftir rúmmálum skriðdreka. Eftir það eru bankarnir tilbúnir til að sauma saman.
Einnig ætti að hylja umbúðir með goslausn. Og þá hella síðan yfir sjóðandi vatni eða sjóða þá í sjóðandi vatni í 2 mínútur.
Eldhúsáhöld
Fyrir niðursoðinn þú þarft:
- lítra ílát - 5 stykki;
- nær - 5 stykki;
- sealer lykill;
- getu til að elda marinade;
- stór pönnu
Innihaldsefni krafist
- gúrkur - 2,5-3 kg;
- svartur piparkorn - 5 baunir á 1 krukku;
- hvítlaukur - 15 negull;
- Dill fræ - 2,5 tsk (dill regnhlíf - 5 stykki);
- steinselja -50-70 g;
- Rifsberi fer - 15 stykki;
- Kirsuberjurtir - 15 stykki.
Við mælum með að kynnast uppskriftinni að elda dýrindis súrsuðum gúrkur fyrir veturinn.
Marinade
Marinade er tilbúinn frá:
- sykursandur - 1 bolli;
- salt - 2 msk.
- edik (9%) - 1 bolli;
- Chili tómatsósa - 1 bolli;
- vatn - 2 l.
Það er mikilvægt! Súrsuðum agúrkur eru bannaðar til neyslu hjá fólki sem hefur sögu um lifrarbólgu, kólbólgu, bólga í þörmum, minni magaverkun í maga.
Elda uppskrift
- Við byrjum með að elda marinade. Í köldu vatni hella sykri, saltið, hella edik og tómatsósu.
- Hrærið allt innihaldsefnið vel.
- Leyfi í nokkurn tíma til að leysa upp sykur og salt og haltu áfram í næsta skref - þar sem gúrkur í krukkur liggja.
- Við setjum 2-3 currant og kirsuber lauf í hverju krukku.
- Setjið síðan 2 negull af hvítlauk.
- Hellið 5 baunir af pipar.
- Að minnsta kosti bæta við hálfri teskeið fræ dill og lítið magn af steinselju.
- Setja gúrkur.
- Fylltu með saltvatni.
- Cover með hettur.
- Setjið ílátið í stóra pott, þar sem botninn er fyrirfram þakinn með klút eða handklæði.
- Hellið kalt vatn þannig að það nær yfir tveir þriðju af dósunum.
Veistu? Ræktun agúrka hófst fyrir 6 þúsund árum síðan. Indland er talið fæðingarstaður hennar.
- Færðu vatni í sjóða.
- Sjóðið í 15 mínútur og slökktu á eldinum. (Hálf-lítra krukkur eru soðin í 2 sinnum minna.)
- Rúlla upp bankanna.
Hvernig og hvar á að geyma vinnustykkið
Pickling gúrkur eru gerðar með það að markmiði að ekki aðeins fá bragðgóður vöru heldur einnig til að halda því lengur. Þess vegna mun gæði þess ræðst beint á fjölbreytni og bragð gúrkur, önnur innihaldsefni, samræmi við tækni um sútun og rétt valin geymsluaðstæður.
Lærðu meira um hvernig á að byggja upp kjallara í landinu og í bílskúrnum, svo og hvernig á að gera loftræstingu í kjallaranum.
Þeir sem hafa kjallara eða kjallara, ekki hafa áhyggjur - þetta er tilvalið herbergi til að geyma varðveislu. Hins vegar súrsuðum agúrkur eru vel haldið í íbúðinni. Það er gott ef þau standa við allt að 15 gráður í dimmu og þurru herbergi (ísskápur, svalir, loggia).
Ef slíkur möguleiki er ekki til staðar, þá skal geyma söguna við hitastig og eldavél, við stað þar sem geislum sólar og raka kemst ekki í geymslu (geymslu, millihæð, eldhússkáp) við stofuhita. Geymsluþol - 1 ár, hámarkstími - 2 ár. 
Eftir opnun skal geyma með gúrkur í kæli í ekki meira en 2 vikur. Til að lengja geymsluþol þeirra er hægt að bæta sinnepdufti (1 teskeið) við súrsuðum eða stökkva með fínt hakkað piparrót. Þannig geta þeir staðið í mánuð.
Kynntu þér jákvæðu eiginleika súrsuðu og söltu gúrkur.
Einnig er hægt að lengja geymslutímann með því að frysta súrsuðum agúrkur. Til að gera þetta verða þau fyrst að fjarlægja úr saltvatninu. Eftir að þeir eru þíðir, ferskir, munu þau ekki lengur nota - aðeins til eldunar með hitameðferð.
Það er mikilvægt! Hafi marinade orðið skýjað, myndast mold og froðu meðan á geymslu stendur, þá skal endurvinna þau. Þau eru óhæf til matar.
Uppskriftir sælgæti gúrkur í dag kynnir mikið úrval. Við vonum að upprunaleg leið til að sauma okkur muni finna stað fyrir færslur í matreiðslubókinni þinni. Það er einfalt og fljótlegt að undirbúa og krefst ekki sérstakrar þekkingar og áreynslu frá þér.Umsagnir frá netinu
Þegar rasolinn bætir við 1 pakka af Chile tómatsósu (u.þ.b. 450-500 g) Undirbúin gúrkur ham í 4 stykki, ef lítil og 8 - ef stór. Vökva í 1 l dósum. hella heitu súrum gúrkum. Sterilisaðu 10 mínútur.
Í dag mun ég gera þessa uppskrift í fyrsta sinn. En þessi uppskrift gengur með okkur fyrir annað árið. Chili tómatsósa er seld mjög vel í versluninni, og þetta gefur til kynna að fólkið snúi þessum gúrkum.
Ég mun vera eytt. í AH. Upplýsingar frá síðunni okkar: * HVERNIG Á AÐ STAÐA Í AIRGRILL 1. Setjið tilbúnar vörur í hreina dósum. 2. Setjið þau í ofna. 3. Hellið saltvatni eða sírópi þannig að vörurnar séu alveg þakinn. 4. Takið krukkurnar með hettur. (Takið gúmmíböndin). 5. Kveiktu á ofnafyllingu, stilltu nauðsynlegar breytur til dauðhreinsunar. Í þessu tilviki: 260 gr. - 10 mínútur. 6. Taktu út krukkurnar, settu í gúmmíböndin, rúlla þeim upp. 7. Til viðbótar þvagræsingu er hægt að setja dósina aftur inn í þensluofninn, þar sem glerflaskan í ofninum heldur hita í langan tíma. Snúðu bankarnir ekki! Ef næsti skammtur af dósum er næst í takti getur þú notað venjulega "sauðfé kápuna" í stað þess að convection ofn, umbúðir dósir. Myndir verða í lok ferlisins.
