Hinir hefðbundnu uppskriftir sauerkraut, margir húsmæður breyta oft eftir smekk þínum, bæta við mismunandi kryddi, ávöxtum og berjum. Eitt af þessum ljúffengu nýjungum er hvítkálabjörg. Til að gera matarréttinn fullkominn þarftu að vita leyndarmál matreiðslu. Um þetta höldum við áfram að tala.
Hvers konar hvítkál er betra að taka
Reynt gestgjafi velur auðveldlega þann sem er hentugur fyrir súrdeig eða súpu frá mörgum afbrigðum af hvítkál. Að mestu leyti eru seint ripening ávextir notaðir til þessara nota.
Þeir eru ekki að flýta sér að hreinsa rúmin og bíða eftir að höfuðkálin verði safarík og soguð. Að auki er ekki mælt með því að halda sýnum sem eru valdir fyrir súrdeig í meira en 3 mánuði. 
Veistu? Ferskt hvítkál var dáið af fornu Grikkjum sem tákn um auðmýkt og skýr hugsun. Og allt vegna þess að þetta vara var rekið yndislegt vald til að útrýma áfengis eitrun.
Staðreyndin er sú að seint hvítkál leiðir meðal annarra afbrigða í fjölda innihalda náttúrulegra sykurs. Nemendur stuðla að því að mynda mjólkursýru, vegna þess að gerjun fer fram.
Lestu um bestu tegundir af hvítkál fyrir sælgæti og sælgæti.
Höfuðin verða að vera heil og þétt. Mikilvægt er að fjarlægja græna laufana frá þeim, að hvítkálhöfuðinu. Ef þetta er ekki gert getur súrdeigið verið öðruvísi í óþægilegum, sérstökum bragði og lykt sem grænt blóma býr yfir. Það er ekki nauðsynlegt að henda slíkri "sóun". Margir af gestgjöfum sínum kvass
Video: hvernig á að velja hvítkál fyrir gerjun
Lærðu hvernig á að gerast hvítkál fljótt heima.
Eldhúsáhöld
Það fer eftir því hvernig þú notaðir til að höggva grænmeti og í hvaða gámum þú vilt setja bókamerki, þú þarft að búa til nauðsynlega skrá.
Í þessu tilfelli, gagnlegt:
- tré klippa borð;
- tætari eða eldhúshníf;
- plastmatur með fötum;
- stór plastfiskur (til notkunar í matvælum);
- mæla;
- tréspennandi stafur;
- sæfð gúmmíhanskar.
Það er mikilvægt! Edik og sykur auðvelda byrjunarferlið. En það er betra að nota þá - hvítkál ætti að ná ástandinu á eðlilegan hátt.
Innihaldsefni listi
Klassískt útgáfa af súkkulaði felur í sér að bæta við rifnum gulrótum, sem samanstendur af um 10 prósent af öllu hvítkálinu. En hvern húsmóðir velur sjálfan sig hvað hún vill auka fjölbreytni í vinnustofunni. Sumir eru takmörkuð við epli og plómur, aðrir - trönuberjum eða lingonberries og aðrir - engifer og hvítlaukur.
Kynntu þér jákvæðu eiginleika hvítkál, rauðkál, blómkál, Peking, Savoy hvítkál, spergilkál, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale og súkkulaði.
Uppskrift okkar samanstendur af eftirfarandi hlutum:
- rifinn hvítkál - 5 kg;
- rifinn gulrætur - 200 g;
- salt - 130 g;
- ferskar trönuberjum - 100 g
Ef þess er óskað er hægt að bæta við fræi af kúmeni, anísi, kóríander eða jira í smekkbrigði. Sumir sterkur matur elskhugi nota einnig rauða pipar.
Þú munt líklega hafa áhuga á að kynnast uppskriftinni að því að gera súrkál með beets í Georgíu.
Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð
The ræsir ferli mun ekki taka mikinn tíma. Eftir að þú hefur búið til allar nauðsynlegar vörur og verkfæri geturðu byrjað að elda:
- Fyrst skaltu hreinsa höfuðkálin úr grænu laufunum og skolaðu í rennandi vatni og leggjast á handklæði til að þorna.
- Skrælðu gulræturnar, þvoðu og hreinsaðu þarf magnið.
- Þvoið trönuberjarnar og látið þorna.
- Hakkaðu hvítkál höfuð á þægilegan hátt. Setjið jarðsmassann í skál.
- Grindið hvítkálið með salti þar til safa birtist. Grænmeti ætti að vera mjúkt og blíður.
- Bæta við gulrótum.
- Hellið trönuberjum og blandið vel saman. Í tankinum ætti að vera úthlutað mikið af safa.
- Setjið botninn af plastpokanum með hreinum, heilum hvítkálum og hellið allan massa úr skálinni ásamt safa.
- Hylkið hvítkálina með lag af hreinu hvítkálblöð ofan, leggið skálina á hvolf og einhvers konar kúgun (hvaða þungur hlutur getur spilað hlutverk sitt). Ef þú vilt getur þú notað grisjappi, en ekki gleyma að þvo það reglulega. Tankurinn ætti að vera á heitum stað.
- Í framtíðinni, fylgjast með stöðu vinnustykkisins og, að því marki sem nauðsyn krefur, fjarlægðu froðu sem birtist á yfirborðinu. Þetta er skýrt merki um upphaf gerunarferlisins.
- Fyrstu 2 daga til 5 sinnum á nokkrum stöðum gata á hvítkál, gefa út lofttegundir. Annars mun uppskeran leka í gegnum óþægilega lyktina og verða óhæf til neyslu. Þetta ætti að vera gert með tré stafur með beittum enda. Mikilvægt er að tækið sé hreint (aðferðin er endurtekin þangað til gasun fer fram).
- 5 dögum eftir að hægt er að fjarlægja berggrunninn og brúnt hvítkál fjarlægt úr yfirborði. Ef þess er óskað er hægt að færa vinnustykkið til bankanna, þétt rammed.
Það er mikilvægt! Ekki má bæta lauk við sóra, vegna þess að þetta efni stuðlar að hraðri versnun vinnusvæðisins..
Video: Matreiðsla súkkulaði með trönuberjum
Hvað á að eiga við borðið
Margir eins og fjölhæfni og einfaldleiki sauerkraut. Það er hentugur sem ræsir fyrir fyrstu og aðra námskeið, auk innihaldsefna til undirbúnings nýrra matreiðslu meistaraverk. Þessi hluti er nauðsynleg fyrir solyanka, hvítkál, borscht, pönnukökur, kökur, vinaigrette, kulebyaka, dumplings og ýmis quenching.
Á veturna nota húsmæður oft þennan billet sem salatstöð. Og bæta við þeim bæði grænmeti og kjöti, fiski. Hefð, súrdeig ásamt kartöflumúsum. En ef þú ferð út fyrir canons, það er mjög gott að hafa sauerkraut plokkfiskur, steikt grænmeti og korn.
Sumir kokkar baka súkkulaði, steikja eða sjóða. En næringarfræðingar mæla eindregið með því að neyta vörunnar í hráefni þess, þar sem þetta er hvernig það heldur næringarefnum sínum eins mikið og mögulegt er. 
Hvar og hversu mikið er hægt að geyma
Við gerjunina ætti að vera hitastigið 18 ... 20 gráður á Celsíus. Og eftir fimm daga, þegar froðu hættir að myndast á yfirborðinu og saltvatnin verður gagnsæ, þá er hægt að flytja það í kulda með ákjósanlegri stillingu 0 ... +5 gráður á Celsíus.
Við mælum með að þú kynnir þér hvernig þú getur undirbúið rautt vetur, hvítt, blómkál, spíra og spergilkál í vetur.
Þessi ræsir er hægt að elda í stórum hlutum, þar sem ef nauðsynlegar aðstæður eru uppfylltar verður það geymt í langan tíma án þess að vera skemmdur eða moldalegur. Besta geymsla fyrir slíkar blanks er kjallarinn, vegna þess að það er viðeigandi hitastig og raki.
Að auki er hvítkál ekki fyrir sólarljósi. Í íbúðaraðstæðum er kjörinn staður til að geyma kæli eða svalir (í síðara tilvikinu er mikilvægt að taka tillit til veðurskilyrða). 
Fyrir betri geymslu snarl ráðleggja reynda húsmæður þig að fylla ílát með hvítkálm svo að saltvatnin nái til þess - þetta mun lengja geymsluþol. Reyndar dregur askorbínsýra mjög fljótt úr möldu massanum í berum formi.
Veistu? Á rómverska mörkuðum birtist hvítkál aðeins á hátíðum og aðeins í soðnu formi. Fyrir bragðbreytingar eru grænmeti oft pakkað með mismunandi kryddi..
Stundum vita ungir húsmæður ekki hvað er best að elda fatið. Auðvitað eru þriggja lítra krukkur tilvalin til geymslu. Og til undirbúnings er betra að taka breiður skriðdreka.
Þeir geta verið enameled, plast, málmur, gler. Aðalatriðið er að fullnægja öllum geymsluskilyrðum vöru. Ekki gleyma að reglulega heimsækja hvítkál og athugaðu það fyrir mold (þetta gerist aðeins þegar brúttóbrots á tækni við matreiðslu og óviðeigandi geymslu). 
Athugaðu að bæta trönuberjum við sauerkraut er ein leið til að koma í veg fyrir mold.
Þetta felur einnig í sér:
- bæta lingonberries;
- reglulega að strjúka af sykri;
- duftseigð duft;
- bæta við rifinn piparrót;
- bætist við súpkspoka með fræi sinnep.
Categorically það er ómögulegt að leyfa reikninginn þinn að vera frosinn. Í hugsjónarástandum mun það standa í hálft ár. Þó að það sé vafasamt, þá er súkkulaðibragðið svo gott að í mánuðinum verði ekkert eftir af því.
Veistu? Kál byrjaði fyrst að súrt kínverska. Og þeir gerðu það í víni. Og þrælar voru fóðraðar með þessu fati á þreytandi byggingu Kínamúrsins.
Ef þú gerir hvítkál í samræmi við ofangreint uppskrift þá getur þú verið viss um að þú sért með mjög bragðgóður billet á lager. Minni leiðréttingar á ofangreindum skammta innihaldsefna eru leyfð, allt eftir mataráhrifum þínum. Sjáðu sjálfan þig: Það er soðið fljótt, einfaldlega, en það kemur í ljós að það er gott.
