Pheasant kjöt er sannur delicacy, svo á hverju ári fara mikið af veiðimönnum í skóginn til að fá þennan fugl. Hins vegar, eftir að langvarandi leik hefur loksins verið safnað, kemur upp nýtt vandamál í tengslum við klippingu fuglanna. Pheasant-hrærið er þekkt fyrir sérstaka eymsli þess og til þess að skemma það ekki þegar það er klætt þarf að fylgjast með ákveðnum reglum. Og forkeppni undirbúnings skrokksins til eldunar hefur einnig eigin eiginleika.
Eldhúsáhöld
Fyrir hágæða fasan skorið mun krefjast viðeigandi birgða. Það er nauðsynlegt að fá:
- meðalstór klippiborð;
- sett af hnífum í eldhúsinu "Cook Troika";
- eldhús tweezers;
- Twine eða nylon þráður um 20 cm langur;
- djúpt beinagrind;
- eldhúsbúnaður til að brenna skrokkinn.
Hvernig á að rétt og fljótlega púka
Upphafleg vinnsla fuglsins byrjar með því að púka skrokkinn. Í flestum tilfellum er þetta ferli nánast ekkert annað en að púka aðra fugla en það hefur eigin leyndarmál. Bilun í samræmi við reglurnar getur valdið skemmdum á kjöti, sem leiðir til tap á matreiðsluverði þess.
Það er vitað að egg innihalda mikið magn af vítamínum og næringarefnum. Lestu um jákvæða eiginleika og aðferðir við að nota fasanegg í matreiðslu.
Pheasant pluck er gerð sem hér segir:
- Í fyrsta lagi verður skrokkurinn fyrst að vera tilbúinn til að púka - fyrir þessa fasan í nokkrar klukkustundir í frystinum. Kjöt leiksins er öðruvísi í þéttari uppbyggingu en hjá dýrum, því að forkeppni frystingar kjöt stuðlar að því að mýkja trefjar þess. Þess vegna er hægt að fjarlægja bæði varanlega og stóra fjaðra.
- Plucking byrjar með að fjarlægja stærstu fjöðrum. Gerðu þetta í djúpum bjálkanum til að koma í veg fyrir útbreiðslu púða fjaðra um herbergið. Ferlið fer fram vandlega eftir vexti fjaðra, svo sem ekki að skemma viðkvæma húðina. Fjöður ættu að fjarlægja með litlum bunches, ljós jerking hreyfingar. En ef þú ætlar að elda allan fuglinn, þá ber að fjarlægja fjaðranir fyrir sig, annars verður það skemmt á viðkvæma vefjum skrokksins.
- Eftir að allar stórar fjaðrir eru fjarlægðar er nauðsynlegt að halda áfram að fjarlægja aðalhliðina. Málsmeðferðin er gerð á sömu grundvallarreglu og púður stórra fjaðra. Á sama tíma, að fjarlægja fjaðrir ætti að byrja frá hlið hala, slétt og smám saman að fara í átt að höfuðinu. Til þæginda ætti húðin að vera örlítið aukin - þetta hjálpar ekki aðeins til að bæta skilvirkni púka, heldur einnig til að koma í veg fyrir mikla skemmdir á skrokknum.
- Í lokin er lokahreinsun fuglsins úr fjölsleifum, sem og lítið og erfitt að ná fjöður. Til að gera þetta, notaðu sérstaka eldhúspípu, sem þú getur auðveldlega fjarlægt jafnvel minnstu fjaðrirnar.
Við ráðleggjum þér að kynnast bestu tegundum fasans, auk þess að íhuga eiginleika gull og hvíta fasans.
Hvernig á að scorch niður
Eftir að pheasant hefur verið púður, er ljós létt fjöður á skrokknum. Það er hægt að losna við það aðeins eftir stuttan söng undir opnu eldi. Oft, í þessum tilgangi nota sérstaka eldhús gas brennari. Ef um er að ræða fjarveru er syngja framkvæmt með stórum léttari eða á gasbrennara.
Aðferðin er framkvæmd mjög vel, svo sem ekki að brenna húðina. Til að gera þetta, ættir þú að slétta en skarpt opna loga á eftirstandandi loðnu á húðinni. Ef mögulegt er, forðast langvarandi snertingu við ber húð til að koma í veg fyrir skemmdir á viðkvæma vefjum fuglsins. 
Eftir að flúan er alveg fjarlægð frá yfirborði líkama fuglsins, verður hún að þvo vandlega með rennandi vatni. Það er best að nota kalt eða örlítið heitt vatn fyrir þetta, þar sem heitt vatn eftir árásargjarn söng skrokksins getur haft neikvæð áhrif á heilleika húðarinnar, eða leitt til þess að fagurfræðileg gildi skrokksins úr fasans verði skert.
Þú munt örugglega vera gagnlegt að læra alla eiginleika frænda fiska heima.
Eftir þvott er lokahreinsun húðarinnar úr leifum flúða gerð með því að nota eldhúspípu. Ef aðferðin var framkvæmd snyrtilegt og rétt, mun húðin af skrokknum á fasans ekki missa heilleika hennar.
Hvernig á að þorna inní
Frekari vinnsla leiksins sem er hreinsuð af fjötrum kveður á um að hægt sé að fjarlægja innyfli sínu. Til að gera þetta:
- Á hálsi, rétt undir niðri, skera aflanga holu.
- Í holunni sem þú færð þarftu að grípa vélinda og skera það af.
- Eftir það þarftu að vandlega skera á húðina rétt fyrir ofan goiterinn.
- Með holu í húðinni fyrir ofan goiter, er barkakýli og goiter með restina af vélinda vandlega skorið af. Efri hluti snyrtis vélinda er bundin með strengi eða nylonþráði, annars getur innihald hennar valdið innri hola fuglsins.
- Eftir það, frá anus með maganum til kviðarbeinsins er ílangt skurður gerður. Kviðin er opnuð vandlega, annars mun innihald skemmda þarmsins menga skrokkinn.
- Tvær fingur (vísitala og miðja) eru sett í skurð í kviðarholi og síðan eru öll líffæri, nema í þörmum, varlega fjarlægð innan frá.
- Eftir að líffæri eru fjarlægðar er hringlaga skurð um kringum anus og síðan er þörmum dregið í gegnum skurðinn.
- Rauður skrokkur er þvegið vel með rennandi vatni og síðan þurrkað með pappírshandklæði.
Hvernig á að skera fugl til að elda
Í flestum tilfellum er skrældinn og hreinn leikur bakaður í heilu lagi, en eftir því sem þörf krefur, eftir því sem krafist er af uppskriftinni, er fuglinn skipt í aðskilda brot fyrir þægilegan undirbúning. Til að gera þetta:
- Klippið af höfðinu, þá neðri hluta pottanna meðfram liðinu, niður á vöðvavefinn og skilið hálsinn úr skrokknum.
- Leggðu síðan leikinn á bakinu á brjósti upp, taktu læri og skera ofan við liðið í beinið. Eftir það er ein fótur aðskilin eftir liðinu, þá hinn.
- Ef einstaklingur er frekar stór, þá er hægt að skiptast á hvorri fót í tveimur hlutum ef nauðsyn krefur. Í þessu tilfelli verður þú að grípa til að tengja liðið, setja hnífblöð á það og með sléttri, örlítið þrýsta hreyfingu meðfram samskeytinu, taktu skera.
- Eftir að fæturnir hafa verið aðskilja, farið að snerta vængina. Haltu vængnum með hendi þinni, þú þarft að finna stað tengsl þess við litla líkamann, og þá með smári hreyfingu meðfram liðinu til að aðskilja það frá aðalhlutanum.
- Næst skaltu aðskilja bakið frá brjósti. Til að gera þetta er hnífinn settur inn í miðjan hrærið, og þá er skurður gerður á báðum hliðum samhliða hryggnum.
- Ef nauðsyn krefur, framkvæma aðskilnað flökunnar frá sternum. Brisketinn er settur á skurðplötu með hvirfilkúpu uppi, og síðan með sternumbeininni, eru flökin skorin vandlega frá báðum hliðum.
Sammála um að veiða lifandi fasan, þú þarft að gera nokkrar áreynslur. Íhuga vinsælar leiðir til að ná þessum fuglum.
Pheasant hrærið er viðkvæm og stórkostleg vara, því að fuglinn verður að vera rétt hreinsaður og skera til þess að spilla ekki kjöti. Oft krefst þetta ekki flókin og mjög sérhæfð þekkingu - bara nóg til að fá kennslu, hörku hreyfingarinnar og þolinmæði. 
Annars getur óhóflega þjóta og kæruleysi leitt stórkostlega vöru til fulls matar óhæfis.
