Ábendingar húsmæður hversu mikið þú getur geymt skrældar kartöflur í vatni í kæli

Stundum hefur gestgjafi nauðsyn þess að fyrirfram afhýða kartöflur og ekki 1-2 stykki. Sérstaklega þegar kemur að því að undirbúa fríið, sem verður heimsótt af mörgum gestum.

Þegar þú geymir kartöflur þarftu að hafa í huga að skrældar grænmetið dökkt mjög fljótt, verður þakið þurrum skorpu og missir smekk þess þegar það hefur samskipti við súrefni. Það eru nokkrar leiðir til að lengja "líf" þessa rótar.

En hvernig á að geyma það þannig að það dimmist ekki og missir smekk hans? Er hægt að halda því í vatni? Svör frekar.

Af hverju dregur skrældar kartöflur fljótt í loftið?

Skrældar kartöflur byrja að verða svört þegar þau eru í loftinu eftir ákveðinn tíma.. Þetta stafar af eftirfarandi þáttum:

1. Hrár hnýði innihalda sykur (um 0,9%). Samskipti við amínósýrur, það er eytt, sem veldur því að líffræðilegir eiginleikar grænmetis breytast: bragð, litur og lykt. Samkvæmt því, því lægra sykurinnihald í kartöflum, því lengur sem hnýði verður geymt.
2. Það er einnig ríkur í snefilefnum: járn, kalíum, kalsíum, natríum, magnesíum osfrv. Þegar þau eru samskipti við súrefni eru þau oxuð og kartöflurnar byrja að deyja.

ATHUGIÐ: Skrældar kartöflur keyptir í verslun sem vex í iðnaðar mælikvarða á köfnunarefnum áburði byrja að verða dekkri. Heimabakaðar kartöflur frá eigin sumarbústað geta ekki dökkt í loftinu í um það bil 2 klukkustundir.

Til að hægja á myrkvun á skrældrandi rótargrænmeti eru nokkrir sannaðar aðferðir sem hægt er að nota í venjulegu eldhúsi.

Geymsla við stofuhita

Flestir Algeng leið til að halda skrældar kartöflum úr myrkri er að setja þau í pott af köldu vatni.. Þetta mun varðveita bragðið af grænmeti og ferskum útliti.

Það er þess virði að vita að vítamín og snefilefni sem kartöflur eru ríkar í, leysist smám saman upp í vatni. Til að koma í veg fyrir þetta ætti hnýði að vera geymt í vatni alveg og skera rétt fyrir matreiðslu.

Lönd kartöflur í slíkum aðstæðum má geyma í 3-4 klukkustundir og verslunin, um 2-3 klukkustundir. Tilvist hreinsaðrar kartöflu í vatni við stofuhita lengri en þessi tímabil mun leiða til þess að allar gagnlegar eiginleika vörunnar tapist.

Hvernig á að gera það:

1. Fylltu pottinn með köldu vatni.
2. Hreinsið og skola hnýði vel.
3. Setjið grænmetið í vatnið þannig að það nái þeim alveg.
4. Taktu diskana með loki.

Skref fyrir skref leiðbeiningar

Setja skrældar kartöflur í köldu vatni mun hjálpa til við að auka geymslutíma þeirra. Hversu lengi er hægt að halda skrældar kartöflum í ísskápnum? Við lágt hitastig mun það ekki missa eiginleika þess í 24 klukkustundir.. Lengri geymsluþol kartöflum á þennan hátt mun gera það meira vatni og næstum bragðlaust.

Hvernig á að gera það:

1. Hellið í djúpa geymi af köldu vatni.
2. Þvoið skrældar ávexti.
3. Settu hnýði í vatnið.
4. Setjið diskar í kæli.
5. Áður en eldað er skal grænmetið þvo aftur undir kulda.

Þú getur lært meira um að geyma skrældar kartöflur hér og frekari upplýsingar um geymslu hrár, soðnar og steiktar kartöflur í ísskápnum má finna hér.

Er hægt að frysta?

Þetta er hægt að gera á nokkra vegu. Við rétta aðstæður getur geymsluþol verið nokkra mánuði.. En mundu að það er ekki hægt að frysta þíða kartöflur.

Heil

Til að frysta allt skrældar kartöflur er betra að taka smá hnýði. En of stórir kartöflur fyrir frystingu má einfaldlega skera í tvennt.

Hvernig á að gera það:

1. Borðuðu og þvo kartöflurnar.
2. Þurrkaðu ávöxtinn með handklæði.
3. Foldaðu í plastpoka eða hula í plastpoka.
4. Setjið í frysti, í grænmetisdeildinni.

Sneiðar

Til að undirbúa hálfunna vöru þarftu að gera eftirfarandi:

1. Skrældaðu kartöflurnar.
2. Þvoið í köldu vatni.
3. Þurrkaðu vel með handklæði.
4. Skerið hnýði í blokkir eða sneiðar.
5. Saltið vöruna til að forðast blanching þegar það er fryst.
6. Raða kartöflurnar á bakki í 1 lagi og hylja með filmu.
7. Setjið bakka af kartöflum í frystinum.

Það er mikilvægt! Hita kartöflur fyrir eldun er ómögulegt. Dragðu úr frystinum, eldið það strax.

Hvernig á að lengja geymsluþol rótargrænmetis?

Reyndir húsmæður vita að það eru nokkrar einfaldar leiðir til að lengja geymslutíma skrældar kartöflur.:

• Í vatni með skrældum hnýði er hægt að bæta við sneið af sítrónu eða sítrónusýru á toppnum á hníf.
• Djúpt áfrysting við hitastig upp í -30 ° C gerir geymsluþol kartöflum næstum ótakmarkað.
• Vacuuming hnýði fyrir frystingu hjálpar einnig að geyma grænmeti í nokkra mánuði.

Niðurstaða

Vissulega hafa margir komið yfir aðstæður þar sem nauðsynlegt er að hreinsa upp töluvert magn af kartöflum fyrirfram, því að eftir vinnu er einfaldlega ekki nóg að gera það rétt fyrir matreiðslu. Í þessu tilfelli er aðferðin sem lýst er hér að ofan til að geyma kartöflur án þess að afhýða mjög gagnlegt.