Súrdeig hvítkál með trönuberjum

Meistarinn gerjaður hvítkál er nákvæmlega sömu vísbending um reynslu vélarinnar, sem og velsoðinn súpa. Það eru engar uppskriftir fyrir sauerkraut!

Margir þeirra fara fram í leynum frá ömmur til barnadaga, eins og þeir segja, "reika frá kyni til kyns." Og þó að það virðist sem ekkert erfitt í gerjuninni geti ekki verið, þá getur ekki allir séð um verkefni og fróður fólk heldur leynilega þekkingu sinni á súrkáli.

Kál fyrir veturinn kvasyat öðruvísi: í saltvatni í tunna og í krukkur án þess, með beets og eplum. Í þessari grein erum við að tala um hvítkál með trönuberjum.

Hvað þurfum við?

Við þurfum eftirfarandi innihaldsefni:

• Miðkál (um 3-4 kg);
• 2-3 lítill gulrætur (100-150 grömm);
• 2 tsk fræ dill (um 10 grömm);
• Jörð svart pipar eftir smekk;
• 2-3 laufblöð;
• 1 matskeið af sykri;
• 100 grömm af salti;
• Auðvitað, aðal innihaldsefnið er trönuberjum! Hún, eins og gulrætur í magni 100-150 grömm.

Hvað og hvað við eldum

Til notkunar eldunar:

• Skreytt djúpur diskar - Breiður pottur af 5-6 lítrar eða handlaug;
• tætari eða breiður beittur hníf. Þú getur matur örgjörva með viðeigandi stútur, en skorið mun ekki hafa nóg fallegt og snyrtilegur útlit!
• stór grater, til að rífa strá.

Hvernig á að elda?

Fyrir ræsirinn þurfum við að taka:

• hreinsuð úr ytri laufum hvítkál, skipt í fjóra hluta. Fjarlægðu stöngina og skera vandlega (rifið) strá;
• skrældar og þvegnar gulrætur nudda á grater;
• trönuberjum er raðað, þvegið og þurrkað;
• Við blandum gulrætur og hvítkál í getu. Sumir húsmæður gera það rétt á hreinu eldhúsborði;
• bæta við og blanda. Mala (hnoða) hvítkál og gulrætur með höndum þínum getur verið ein af næmi á matreiðslu á þessu stigi. Þessi tækni gerir grænmeti kleift að framleiða safa - ferlið við súrsun hefst hraðar og hvítkál er mjög viðkvæmt í smekk;
• hella massa með fræjum dill og pipar, bæta við laufblöð;
• blanda aftur;
• Í hreinum krukku setjum við heilkálblöð á botninum - hreint og þurrt;
• Við lá þarna út fyrir smá tilbúinn blanda, ýttum við á lag sem er pestle;
• ofan frá fyllum við helming af berjum af kranberjum;
• stökkva með lag af hvítkál. Léttu þrýsta á pestle án þess að skemma berið;
• annað lag af hvítkál og lag af berjum;
• Síðarnefndu verður að vera hvítkál.

Hin valkostur, með eplum og rifsberjum

Helstu innihaldsefni, eins og í fyrstu uppskriftinni. En við útiloka: dill fræ, lauf lauf, svartur pipar og sykur. Saltnotkun í smærri magni - ein eða tveir klemmur!

Við tökum:

• hvítkál eitt eða tvö kíló;
• 2-3 lítill gulrætur (100-150 grömm);
• trönuberjum, eins og gulrætur í magni 100-150 grömm.

Bæta við uppskrift eplum (2-3 stykki) og rjósberjum (2-3 matskeiðar). Matreiðsla er það sama, aðeins rifsber og trönuberjum eru blandaðir saman. Ef við notum einnig epli þvoum við þær og skera þær í fjórðu partí. Mala síðan á strá.

Í krukku eru lag af hvítkál skipt í lag af berjum og eplum:

• Fyrsta lagið er hvítkál;
• Annað lagið er currant og trönuberjum;
• þriðja lagið er hvítkál;
• fjórða lagið er epli;
• fimmta lagið er hvítkál;
• sjötta lagið - berjum currant og trönuberjum.

Allt á toppi, í lok enda, þekja með lag af hvítkál. Létt tamped!

Hvernig kvass?

1. The tamped massa ætti að vera þakið hvítkál og setja ofan á kúgunina - til dæmis ílát með vatni.
2. Geymið krukkuna í ílát - vaskur eða pottur. Umfram safa rennur í gegnum toppinn!
3. Heldur í herberginu í allt að þrjá daga, þar til froðu birtist - merki um gerjun.
4. Kryddjurtirnar og hvítkálin eru fjarlægð, og hvítkál með trönuberjum er stungið með trévalspenni eða með skeið (það er mögulegt með kínverskum chopsticks) - á nokkrum stöðum til botns. Ömmur tryggja að á þennan hátt munum við losa bitterðann. "
5. Eftir gata er hvítkál sett upp opinskátt og án kúgun fyrir annan dag!
6. Þá er tæmd safa bætt við það (sá sem hellti yfir brún dósarinnar í staðinn), dósinn er lokaður og tekinn út til geymslu í kuldanum. Geymið í kæli.

"Fljótur" hvítkál

Fyrir þá sem vilja ekki bíða eftir gerjun í þrjá daga, þá er sérstakt uppskrift.

Við tökum:

• hvítkál (um það bil 1 kíló);
• 2-3 lítill gulrætur (100-150 grömm);
• 100 grömm af sykri;
• matskeið af salti;
• 10 msk 9% borð edik;
• 100 - 125 grömm af sólblómaolía (eða grænmeti) olía;
• þrír, fjórar neglur af hvítlauks (þú getur haft lítið höfuð);
• trönuberjum eftir smekk;
• vatn hálft lítra.

Matreiðsla:

1. Hakkað hvítkál með rifnum gulrætum og þvegnum trönuberjum blandað með þremur eða fjórum negulíkum hvítlauks (fóru í gegnum hvítlauk).

   Borgaðu eftirtektað:

   • hvítkál varnar ekki og er ekki nuddað með höndum;
   • rifið án stöng.
2. Skolið hálft lítra af vatni. Bætið 100 grömm af sykri, matskeið af salti, 100 grömm af sólblómaolíu í sjóðandi vatni. Hrærið.
3. Setjið 10 matskeiðar af 9% borðæni, látið sjóða og fjarlægðu úr hita.
4. Hella er hellt í soðnu hvítkál, sem er í enamelpotti. Hvítkál er ýtt á móti flatri saucer eða disk. Ofangreint er kúgun. Elda tími er u.þ.b. þrjár klukkustundir.
5. Þrjár klukkustundir seinna fáum við tilbúinn sauerkraut!

Nokkrar fleiri fljótur hvítkáluppskriftir má finna hér.

Áhugavert fólk omens

Hvítkál mun smakka betur ef þú eldar það:

• í áfanga frammistöðu tunglsins;
• Mánudagur, Þriðjudagur, Fimmtudagur - það er dagur karla;
• með góðu skapi.

Til þess að hvítkálið verði 100, þarftu að rétt uppskera ræktunina og ákveða réttilega geymslu þess. Mundu að fryst og frosinn hvítkál er ekki hentugur fyrir súrsuðum.

Hvernig borða við?

Sauerkraut má borða sem sérstakt fat. Áður en það er bætt við hakkað lauk eða grænt lauk við máltíðina. Sumar jurtaolía (eftir smekk og löngun). Sauerkraut - uppáhalds snarl karla okkar!

Það er innifalið í uppskriftum fyrir súpu eða salöt. Það er hægt að stewed með kjöti. Styður önd hennar eða gæs. Notaðu fyrir fyllingu pipar.

Heiðraður "Queen of the Russian Table" er til staðar í næstum öllum frívalmyndum. Í orði er vöran alhliða og einnig gagnleg. Fyrir íhaldsmenn, það er klassískt uppskrift að því að gera súrkál, auk hvítkáluppskrift með marr.

The árangursríkur samsetning af einstökum trönuberjum og hvítkáli í plötunni okkar, eigandi fjölda efna sem nauðsynleg eru fyrir mann, gerir mat sem er ríkur í vítamínum og snefilefnum. Og þetta er mjög mikilvægt á vetrartímabilinu, þegar líkaminn þjáist af skorts á sól, fersku grænmeti og ávöxtum!