Sauerkraut - uppáhalds fat margra þjóða, sérstaklega vinsæl á köldum tíma.
Til að gefa fatið sérstakt, súrsýrt bragð og auka innihald vítamína eru eplar bætt við hvítkál.
Um hvernig á að gera súrkál með eplum og hvaða tegundir epla eru best hentugur fyrir þetta, auk annarra aukefna í uppskriftinni sem þú getur notað, munum við segja í þessari grein.
Klassískt uppskrift með eplum
Nauðsynlegar vörur:
- hvítkál í haust - 1 kg .;
- smá gulrætur - 1 stk.
- eplar eru ekki sætir - 1 stk.
- salt - 20 g.;
- sykur - eftir smekk, ekki meira en 5 g.
- Hvítkál er valin með hvítum höfuð. Litur má sjá með því að gera skera, það er ekki mælt með því að nota grænmeti með grænt tint inni.
- Eplar ættu að vera sýrt-sætt eða súrt, hentugur einkunn Antonovka. Það er engin fastur fjöldi gulrætur og epli, þannig að ef þú vilt getur þú bætt þessum vörum.
- Hvítkál skal hakkað í þunnar sneiðar með hníf, sérstöku tætari eða, ef það er til staðar, matvinnsluvél.
- Gulrætur geta verið rifnar eða hakkað, auk hvítkál. Eplar eru skornar í litla, snyrtilega sneiðar.
- Stór pottur eða annar ílát er tekinn, sneiðar vörur eru settir í það, að undanskildum eplum. Salt og sykur eru bætt við, ef aðrir kryddar eru fyrirhugaðar að nota þá ætti að setja þau á þessu stigi.
Til að gera hvítkál safaríkur þarftu að kreista tilbúinn massa með höndum þínum. Eftir fyrsta áfanga mala, láttu hvítkál liggja niðri í 20-30 mínútur, endurtaktu síðan ýttu upp.
Setjið hvítkál í viðeigandi ílát
Styrkur og snúningur tími fer eftir juiciness á hvítkál. Nauðsynlegt er að reyna að ákvarða þessar tölur í auga, vegna þess að of flókinn hvítkál verður auðveldlega hægur og mjúkur og ekki nógu kreisti mega ekki vera nógu sterkur til að safa.
- Epli eru bætt við, allir hlutir eru blandaðir í síðasta sinn. Þungur hlutur er tekinn upp, svo sem glerflaska fyllt með vatni, sem mun þjóna sem kúgun.
- Pot með hvítkál hreinsað á heitasta stað í 3-4 daga. Þú ættir einnig að stinga reglulega í hvítkálina og ná til botns.
Ef þú heldur ekki þessum atburði að minnsta kosti einu sinni á dag verður kál að verða bitur. Ef ferli súrandi froðu er áberandi er það fjarlægt.
- Eftir matreiðslu er súkkulaðinn dreift í gámum sem eru hentugir fyrir vélarinn og settur í köldu stað, til dæmis í kæli.
Hvítar höfuð eru hentugur fyrir gerjun.
Apple fjölbreytni Antonovka
Thin shred hvítkál
Rifið gulrætur
Kál undir okinu
Hvítkál getur sundrast í bönkum og send í kæli
Á síðunni okkar finnur þú einnig aðrar uppskriftir fyrir sauerkraut. Til dæmis, klassískt, í saltvatni og með beets.
Súrkál með eplum og trönuberjum
Til að undirbúa sauerkraut með trönuberjum er þörf:
- hvítkál með hvítum höfuð - 1 kg;
- miðlungs gulrætur - 100 g;
- ungum eplum, helst súrt - 100 g;
- trönuberjum að smakka.
- salt - 30 g
- Fyrir souring velja sterk og safaríkur höfuð hvítkál, hvítt í skera. Þú getur eytt efstu blöðunum. Frosinn hvítkál er ekki hentugur fyrir sælgæti.
- Hvítkál og gulrætur eru rifin með hníf, venjulegum eða sérstökum grater.
- Eplin mín og skera í sneiðar (hægt að hreinsa úr skinnunum). Í sumum uppskriftum er mælt með því að hella upp rifnum eplum, en þú getur einnig skilið þær í sneiðar.
- Sameina allar tilbúnar vörur, blanda og salti, bæta krydd. Leggðu lag af hvítkálblöð í undirbúið pönnu, þá lag af tilbúið hvítkál með eplum og gulrótum, varamaður, kláraðu með laufkáli og láttu ýta.
Við setjum hvítkál undir fjölmiðla
Eftir dag mun froðu birtast á yfirborðinu. Það verður að safna. Þú getur notað venjulegan skeið eða skimmer. Þú ættir einnig að fjarlægja lofttegundir, það er reglulega að koka hvítkál með langa staf.
- Viku síðar verður kólinn sundurbrotinn í glerjar eða annan viðeigandi ílát og settur í kæli.
Höfuðið verður að vera sterkt og hvítt í skera.
Hrærið hvítkál og gulrætur eða þrír á venjulegum grater
Eplar skera í sneiðar
Hvítkál breytist í banka og geymir í kæli
Ekki síður vinsæll eru slíkar uppskriftir sem hvítkál í dósum, stökkum og fljótlegum uppskriftir.
Fljótur uppskrift að súkkulaði með eplum og rúsínum
Listi yfir vörur:
- Hvítkál af seint afbrigði - 10 kg.
- epli - 1 kg.
- smá gulrætur - 600 g;
- rúsínur, helst safaríkur - 100 g
- Fyrir souring velja sterk og safaríkur höfuð hvítkál, hvítt í skera. Hvítkál er hakkað í ræmur með hníf eða sérstökum grater.
- Stór pönnu er unnin þar sem það er þægilegt að hnoða hvítkál með höndum þínum. Hakkað hvítkál er sett í það, saltað í smekk og örlítið hrukkað með höndum til að fara yfir safa.
Gulrætur eru þvegnir, hreinsaðir, síðan nuddaðir á nokkuð fínu grater og bætt við hvítkál.
- Rúsínur eru varlega þvegnir í colander með litlum holum eða á sigti, bætt við hvítkál og gulrætur.
- Næst skaltu bæta krydd, allt er blandað. Blöndunni er þakið hvítkálblöð.
Hvítkál er eftir á heitum stað í þrjá daga. Til að losna við lofttegundir sínar, að minnsta kosti einu sinni á dag, stungið til botns með þunnt staf. Froða sem birtist við gerjun má fjarlægja með skeið.
- Lokið fat er dreift í bönkum. Áður en það er borið fram er það hægt að stökkva með kryddjurtum eða öðru kryddi.
Hrærið hvítkál áður en það er sýrt
Elda hvítkál og gulrætur fyrir gerjun
Raisin þvo vandlega
Kápa með hvítkál
Skolið hvítkál í krukkur.
Í myndbandinu er kynnt einfalt og bragðgóður uppskrift að því að gera súrkál með eplum:
Sauerkraut fyrir veturinn - uppspretta vítamína, með framúrskarandi smekk. Stöðluð uppskrift hefur gengið í gegnum margar breytingar, nýjar íhlutir eru bættar við hvítkál, oft epli.
Þökk sé notkun ýmissa heilbrigðra vara og samræmi við tækni við matreiðslu mun súrumkálfur reynast sérstaklega bragðgóður og leiða til góðs og gleði hvenær sem er á árinu.
