Hvað er basil? Basil er vinsælasta kryddið sem kom til heimsálfs okkar frá suðrænum Asíu og vann fljótt hjörtu Evrópubúa. Vegna einstaklingsins, óviðjafnanlegt ilm, varð þetta krydd mjög fljótlega einn af uppáhalds kryddi í kokkum í Frakklandi, Ítalíu, Þýskalandi og öðrum löndum.
Tender greens basil eru geymdar í meira en viku, svo fljótt spurningin varð hvernig á að halda ilmandi kryddjurtum í langan tíma svo að þau eru alltaf í hönd. Þannig þurrkuð basil, sem nú er ómissandi íbúi matvörubúðsins, er krydddeild og boðið gestum alls staðar, frá venjulegum íbúð til gourmet veitingahúsa.
Hvað er öðruvísi en ferskt?
Basil þegar þurrkun breytir ekki eiginleika þess, ólíkt mörgum öðrum kryddum. Í þurrkaðri formi missir það ekki einstaka smekk þess, ilmið breytist einnig og eykst jafnvel örlítið.
Þurrkað basil heldur fullkomlega eiginleika hennar, ekki síður en ferskt í innihaldi vítamína og snefilefna. Eina vítamínið sem inniheldur minna innihald er vítamín C.
Kalsíumþurrkuð basil - 230 kkal. á 100 grömmum, þar af:
- prótín 22,98 g.;
- fita 4,07 g.;
- kolvetni 47,75 g.
Efniviður í næringarefnum hver sem er nauðsynlegt fyrir mannslíkamann, á 100 g.:
- kalíum - 2630 mg.
- kalsíum - 2240 mg .;
- magnesíum - 711 mg;
- natríum - 76 mg;
- fosfór - 274 mg.
Innihald snefilefna:
- járn - 89,8 mg;
- mangan - 9,8 mg;
- kopar - 2100 míkrógrömm;
- selen - 3 míkrógrömm;
- Sink 7,1 mg.
Mynd
Þá geturðu séð myndina, hvað lítur þurrkuð basilíkan út:
Hagur og skaða
Gagnlegar eiginleikar:
- Basil, vegna innihalds fjölbreytni andoxunarefna, geti haft jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi manns, gerir þér kleift að viðhalda unglingum og heilsu.
- Það hefur bakteríudrepandi og sótthreinsandi verkun, læknar sár, léttir hita og styrkir taugakerfið.
- Nútíma læknisfræði notar það sem leið til að berjast gegn streitu og hluti þessarar plöntu eru í samsetningu lyfja til að bæta minni.
- Útdrátturinn af ilmkjarnaolíum er hægt að gróa sár, drepa bakteríur, þar sem hann er oft notaður við undirbúning glerunga fyrir hálsbólgu og astma sem slitgigt.
Frábendingar um notkun basilíkja:
- Basil greens innihalda kvikasilfur efnasambönd, af þessum sökum er það skaðlegt fyrir sykursjúka, sjúklingum með aukna blóðstorknun, og einnig þjást af háþrýstingi, hjartaöng, flogaveiki.
- Varlega og í meðallagi ætti það að borða meðgöngu og mjólkandi.
Það er mikilvægt: Eins og allir plöntur ríkur í ilmkjarnaolíur, basil getur verið mjög sterkt ofnæmi!
Hvernig á að þorna heima?
The heppnir sjálfur sem búa í svæðum með hlýja loftslag geta vaxið nokkrar basil uppskeru á ári og hefur stöðugt ilmandi spiciness á borðum sínum. Ef loftslagið leyfir ekki slíkan lúxus og basilæktin hefur vaxið töluvert, verður það að vera brýn verkefni að þurrka uppáhalds grasið þitt fyrir veturinn.
Hvernig getur þetta verið gert? Hvaða aðferð þú velur, fyrsta og mikilvægasta er að uppskera í tíma.
Fjölbreytni basil getur verið eitthvað: grænn, fjólublár, Þeir eru allir góðir í þurrkuðu formi, að því tilskildu að þau séu uppskeruð fyrir blómgun.
Hugsanlegur tími til að safna er morgun, um leið og dögg hefur þurrkað á gróðurnum. Það er ekki nauðsynlegt að uppskera í brennandi geislum sólar eða í rigningunni. Ef mögulegt er, ætti þurri basil að vera náttúrulega. Nánari upplýsingar um hvernig á að þorna plöntuna heima.
Hvernig á að þurrka basil fyrir veturinn heima, sjá myndbandið hér fyrir neðan:
Náttúruþurrkun
Þú getur aukið þvo blöðin á hreinum klút eða bakki, Cover með ryk grisja og setja í heitum, dökkum, þurrum og alltaf loftræstum stað í u.þ.b. viku.
Hin valkostur er þurrkun með því að hanga. Ungir skottar af basilum þurfa að vera bundin í bunches 4-6 stilkar, þá hanga á reipi á háaloftinu eða undir tjaldhiminn. Helsta ástandið er fjarveru sólarljós og gott loftskip í herberginu.
Þurrkun tekur u.þ.b. tvær vikur, hægt er að ákvarða reiðubúin með brothættum stilkar: Ef það brýtur þýðir það að það sé þurrt, ef það beygir, höldum við áfram að þorna.
Notkun rafmagnstækja
Ef þú notar náttúrulega aðferð við þurrkun er ekki hægt Þú getur notað ofninn eða rafmagnsþurrkara.
- Áður en þurrkið er í ofninum, skal laufin þvo og þurrka á pappírshandklæði.
- Eftir nokkrar klukkustundir, þegar laufin eru þurr, þá þarftu að breiða þeim út á bökunarplötu sem er með perkamenti og senda þau í ofn sem er hituð í 80-100 gráður.
- Skildu hurðina á ofninum. Þurrkunartími og hálftími í tvær klukkustundir.
Rafmagnsþurrkinn er góður vegna þess að hann heldur viðkomandi hitastigi sig og á sama tíma veitir loftræstingu fyrir hráefni.
Þvo og þurrkaðir laufar eru settir út á þurrkara bökum og stillt á hitastig 35-40 gráður. Þurrkun tekur um 4 klukkustundir og krefst ekki eigendaskipta.
Nánari upplýsingar um þurrkun basil í rafþurrku, sjá myndbandið hér að neðan:
Hvernig á að nota og hvar á að bæta við?
Víðtækasta notkun þurrkaðrar basilis er auðvitað í matreiðslu. Það er hægt að nota sem sjálfstæða krydd, til dæmis í samsetningu með mozzarella osti og tómatum, og sem hluti af fjölþáttablöndum, svo sem "ítalska jurtum" eða "örnum í Provence".
Í samsetningu þessara blöndu er basil við hliðina á þurrkuðum hakkað hvítlauk, rósmarín, salvia, piparmynt og marjoram. Þessir krydd eru mikið notaðar við undirbúning:
- mismunandi tegundir af pasta;
- bakstur pizzur;
- Þeir þjóna sem góða krydd fyrir kjötrétti, sérstaklega lamb, auk kjúklingadiskara.
Auk þess að elda, í daglegu lífi, Decoction basil er notað til að meðhöndla munnholið við munnbólgu, hálsbólgu, innöndun. Til að gera þetta, bruggaðu 2 tsk af þurru basil í 0,5 lítra af vatni í hita. Afkóðunin verður tilbúin eftir 5-6 klst.
Til að hækka ónæmi basilins sem er brugguð sem te, á genginu 0,5 teskeið á bolla af sjóðandi vatni. Drekkaðu drykk á daginn og bætið sykri, hunangi eða hindberjum saman við smekk.
Geymsla
Eftir þurrkun skal fjarlægja blöðin úr útibúunum og mala þau í fínt duft. Helltu síðan í lítið, alveg þurrt og hreint glerglas og lokið vel. Það er ráðlegt að skrá nafnið á kryddi og dagsetningu undirbúnings á krukkunni. Geymið þurrkað basil ætti að vera á þurrum, dökkum, köldum stað.
Hvar á að kaupa?
Þurrkað basil er víða í boði. og sem sjálfstæða krydd og sem hluti af blöndum með öðrum kryddi. Selt í umbúðum frá 10 grömmum, má pakkað í pappírsrýmislausri poka eða í litlum glerkassa.
Kaupa þetta krydd getur verið alls staðar, frá litlum kjörbúð til markaðs eða netverslun. Verðið á minnstu pokanum verður 15-20 rúblur, kíló af þurrkuðum grænu mun kosta 1000-1200 rúblur.
Í St Petersburg og Moskvu er mikið úrval af þessum krydd frá ýmsum framleiðendum að finna í Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarkets.
Einnig Þurrkað basil er mjög vinsælt minjagrip á vöxtum sínum, til dæmis í suðurhluta Frakklands og Ítalíu. Ferðamenn kaupa fúslega ódýr, ilmandi pokar sem gjöf til ættingja og vina. Ótvírætt kostur þessa minjagrips er lítill þyngd og fjölhæfni.
Þegar þú kaupir þurrkað basil skal athygli heilleika og útlits pakkans, geymsluþols og framleiðslustað. Á markaðnum er einnig hægt að meta ilmandi krydd, einsleitni samsetningarinnar og óhreinindi.
Rétt soðin þurrkuð basil verður frábær hjálparmaður í eldhúsinu, fjölbreyttum venjulegum réttum, bætt friðhelgi og orku allra fjölskyldumeðlima.
