Marinating er aðferð til að varðveita vöru með hjálp kryddjurtanna, krydda og sýru. Marinating grænmeti fyrir landið okkar er sérstakt trúarbragð. Að treysta eingöngu á sjálfum ræktuðu ræktun, fólk gæti lifað hungursneyð ár.
En það var ekki auðvelt að varðveita ferskleika uppskerunnar. Þess vegna byrjaði gestgjafarnir að safna grænmeti í saltvatni á mismunandi vegu, sem leysti vandamálið varðandi geymslu. Fyrstu marinadagar voru undirbúnir af fornu Rómverjum, með sjávarvatni gafu kjöt og fiski nýjar bragði og lengi ferskleika þeirra.
Mikilvægi réttrar undirbúnings til að fá dýrindis súrsuðu grænmeti
Það ætti að skilja að þökk sé rétt valið marinade getur varan verið milduð og nýtt úrval af bragði bætt við. Smekk og gæði vörunnar fer eftir réttri undirbúningi., samkvæmni og geymsluþol. Nauðsynlegt er að fara vandlega með uppskriftina og tækni til að gera marinade, annars geturðu spilla vörunni.
Fylgdu nákvæmlega með uppskriftinni, notaðu ferskar vörur og krydd.
Kalt og heitt leiðir
Samkvæmt eldunaraðferðinni er marinade skipt:
- Kalt
- Heitt.
Heitt aðferð við undirbúning er frábrugðin kuldanum þar sem varan er hitameðferð. Þessi aðferð er notuð til undirbúnings fyrir veturinn, þar sem það gerir þér kleift að lengja geymsluþol vörunnar. Á uppskrift að elda hvítkál í heitum marinade má finna hér.
Kalt eldunaraðferð er hægt að nota til að búa til fljótlegan undirbúning fyrir hvern dag, ef þú notar svolítið meira edik, er þessi vara ekki geymd lengur en viku.
Skref fyrir skref leiðbeiningar
Hvaða getu til að velja?
Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta ætti ekki að vera málmsréttir. Ekki er hægt að taka álrétti fyrir sútun!
Góðar diskar:
- gler;
- leir;
- tré;
- úr plasti matvæla (til langtíma geymslu).
Innihaldsefni
Klassískt uppskrift
Innihaldsefni (fyrir ílát með 3 lítra afkastagetu):
- Hvítkál 1 stk.
- Gulrætur (miðlungs stærð) 1 stk.
- Hvítlaukur 3 negull.
- Pepper svartur og sætur baunir 6-8 stykki (hver).
- Bay blaða 3 stk.
- Salt 2 msk.
- Sykur 2 msk.
- Vatn 1 lítra.
- Edik 2 tsk.
Nánari upplýsingar um hvernig á að elda hvítkál, súrsuðum súrum gúrkum með ediki og hvítlauk, má finna í þessu efni.
Sharp
Innihaldsefni (fyrir ílát með 3 lítra afkastagetu):
- Hvítkál 1 höfuð af miðlungs stærð.
- Gulrætur 1 stk.
- Heitt chili pipar 1 stk.
- Hvítlaukur 4 negull.
- Bay blað 1 stk.
- Grænmetisolía 200 ml (1 bolli).
- Sykur 100 gr. (1/2 bolli).
- Salt 2 msk.
- Edik 1 msk. (70%).
- Vatn 1 lítra.
Fyrir umbúðir í 1 l, taktu 1/3 af ofangreindum hlutföllum.
Sætur og súr
Innihaldsefni (fyrir ílát með 3 lítra afkastagetu):
- 2 lítil hvítkál (hvítkál).
- Gulrætur 2 stykki (miðlungs stærð).
- Búlgarska sætur pipar 2 stykki (gulur og rauður).
- Sykur 200 grömm (1 bolli).
- Salt 2 msk.
- Edik 1 bolli 5%.
- Olía (grænmeti eða ólífuolía) 100 ml (1/2 bolli).
- Vatn 1 lítra.
Fyrir umbúðir í 1 l, taktu 1/3 af ofangreindum hlutföllum.
Nánari upplýsingar um uppskriftirnar til að elda súkkulaði hvítkál með papriku má finna hér.
Matreiðsla ferli
Classic
- Hvítkál klippt á sérstökum rifjum eða með hníf.
- Skrældar gulrætur með ræma hálmi, bæta við hvítkál.
- Til jarðar fyrirfram til að sótthreinsa eða setja í ofninum í 5-9 mínútur við 180 gráður, eða sjóða.
- Settu hvítlauk ofan á krukkuna, settu hvítkál ofan á og ýttu svo að það verði mýkri og byrjar að safna.
- Fyrir marinade, taka við nauðsynlega magn af vatni, brjóta pipar, salt, sykur, lárviðarlauf og bíðið eftir að sjóða, hella síðan í edikið og látið það sjóða í nokkrar þrjár mínútur.
Sumir húsmæður sælgæti hvítkál til að skera í stórum sneiðar. Þessi aðferð er ekki mælt með því að nota elda fyrir þessa uppskrift.
Við bjóðum upp á að elda marinað hvítkál samkvæmt vídeóuppskriftinni:
Sharp
- Jar fyrirfram sótthreinsað með sjóðandi vatni eða í ofninum (15 mínútur við 180 gráður).
- Kál skorið í ræmur eða skorið í stóra klumpur (eins og það er þægilegra).
- Gulrætur þrír eins og venjulega. Pepper nakromsat miðja ræmur, höggva hvítlaukinn gróflega (helmingur).
- Við setjum grænmetið í lagið eitt eftir annað í krukku (hvítkál, gulrót, hvítlaukur, stökkva á pipar og svo framvegis í brún krukkunnar), ýttu á hvert lag með hendi þannig að hvítkálið gefi safa.
- Fyrir marinade, taka við nauðsynlega magn af vatni, hella í sykri og salti, lárviðarlaufi, bíðið eftir að sjóða og í lok hella í ediki og olíu.
Sætur og súr
- Allt grænmeti höggva rjóma, blandið vel saman, svo að hvítkálinn sleppi safa.
- Fyrir marinade, taka við lítra af köldu vatni, hella í sykri og salti, sjóða, hrærið, hella edik og olíu.
- Í sæfðu krukku (sjóðandi vatn eða í ofni í 15 mínútur í 180 gr.) Setjið hvítkálina, mylja.
Við bjóðum upp á að elda marinað hvítkál samkvæmt vídeóuppskriftinni:
- með rauðrófu;
- á kóresku;
- í Gurian;
- í georgíu;
- með gulrótum og öðru grænmeti;
- í klumpum.
Hvernig á að hella súpu í krukkunni
Ef þú hefur skyndilega tíma, og marinadeið þitt er kalt, þá þarftu að sjóða aftur.
- Fylltu bankana í brúnina, ef magn saltvatnsins fellur með tímanum, bæta við aftur. Lokin sem þú rúllaðu krukkunum eru fyrirfram sótthreinsuð í sjóðandi vatni.
- Lokaðu dósum með hettur.
- Við erum að bíða eftir að kældu dósirnar, umbúðir þær í eitthvað heitt (teppi, jakka). Eftir kælingu skal fjarlægja kjallarann eða á hillunni í kæli.
Fyrir fullbúið hvítkál, eldað í samræmi við klassíska uppskrift, mun það taka um tvo eða þrjá daga, skarpur - 15 klukkustundir, og súrt og súrt - 2-3 klst. Eftir þennan tíma getur þú þjónað súkkulaði hvítkál á borðið.
Nánari upplýsingar um kjötkál í bankanum má finna hér.
Aðrar innkaupastillingar
Marinating er ekki eina leiðin til að framleiða hvítkál til framtíðar. Annar að marinade getur verið súkkulaði hvítkál í tréfatnaði og frystingu í kæligeymslum.
Kál marinade - ríkur uppspretta af C-vítamíni. Fyrir langan vetur okkar mun það fullkomlega þjóna sem lækning fyrir skorti á vítamínum í líkamanum og mun einnig takast vel við morgunkvilla eftir samkomur við vini og mun gleði húðina með andoxunarefnum sínum. Ef þú átt í vandræðum með meltingu matar, ættir þú að hætta að borða súrsuðum matvælum. Í öllum öðrum tilvikum skaltu ekki setja upp uppskriftirnar á bakhliðinni, setja upp grænmeti, krydd og fara, vinsamlegast vinsamlegast ættingja og vinir með matreiðslu listina þína.
