Sama hvað sem þeir segja, ríkur hátíðlegur borð skreytt með ýmsum diskum er einkennandi eiginleiki slaviska gestrisni. Salat, heitt, drykkir gleðjast augun á pickiest gourmet. Allir éta og lofar húsmóðurinn.
En meðal þessarar fjölbreytni er sérstakt athygli gestanna ávallt kallað súkkulaði. Og ef þeir eru líka óvenjuleg litarefni - og jafnvel meira svo. Og hér hakkað hvítkál með beets kemur fyrst! Í greininni munum við gefa skref-fyrir-skref uppskriftir fyrir heimabakað ljúffengan, blíður og safaríkur hvítkál, sýndu myndir af fullorðnum fatinu.
Hagur og skaða
Efnasamsetning hvítkals talar fyrir sig. Hér er hægt að skrá nánast allt kerfið: kalíum, kalsíum, magnesíum, járn, sink, fosfór, mangan, joð, brennistein - í langan tíma. Vítamínin sem eru í hvítkál - fyrst og fremst, vitanlega, C-vítamín - hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann, sérstaklega á löngum vetrartímabili, aukið andspyrna gegn kvef, í erfiðleikum með avitaminosis. Trefjar og aðrar kálfiskar normalize þörmum.
En við í uppskriftirnar okkar líta á kál í samsetningu með beets, svo segðu nokkur orð um það. Rauðroði inniheldur einnig mörg snefilefni og B vítamín örvar heilann. Það hjálpar til við að fjarlægja eiturefni úr líkamanum.
Eins og með súkkulaði, súrsuðum hvítkálum, heldur það jákvæðar eignir sínar lengi en ferskt.. Og þökk sé ómissandi gerjun, öðlast það fleiri gagnlegar eiginleika.
Auðvitað er heilsa allra öðruvísi. Fólk með háan blóðþrýsting, þarmasjúkdóm, mikla sýrustig skal meðhöndla með súrsuðu hvítkáli með varúð, nota það í litlu magni. Sumar takmarkanir er hægt að gera jafnvel í matreiðsluferlinu - til að útrýma sterkan krydd, skipta um sykur með frúktósa.
Hvaða hvítkál fjölbreytni að velja?
Classic hvítur fullkominn. Rauður, eins og þú veist, í smekk hans er ekki óæðri því. Blómkál með óvenjulegt útlit hennar mun einnig skreyta frídagaborðið. Þú getur jafnvel súrt Peking, þrátt fyrir að sérfræðingar trúi því að það sé í raun eins konar salöt. Til dæmis notum við þær tegundir sem eru auðveldast að kaupa í verslun eða á næstu markaði.
Oftast fyrir saltun, sælgæti og sútun fer margs konar hvítkál "dýrð". Safaríkur, stökkugur, með sérstökum sætum bragði, það er tilvalið til vinnslu. Að auki er þetta seint þroska fjölbreytni oftast að finna hjá framleiðendum grænmetis.
Af hinum öðrum er það athyglisvert að "gjöfin" - fjölbreytni sem er sjaldgæf, en hentugur fyrir sútun. Á köldum stað getur billets úr þessari fjölbreytni þolast í allt að fimm mánuði án þess að breyta bragðið.
Óreyndir gestgjafar eru oft að horfa á hillurnar "Pelyusku" og "Provensal", en ekki vita að það er í raun ekki kalsegundir, en aðferðir við undirbúning þess. Hér að neðan munum við örugglega stöðva þá.
Hversu bragðgóður að marinate með rófa?
Hefðbundin uppskrift
Til að elda dýrindis súrsuðu hvítkál "eins og amma þín," það er sannað áreiðanleg uppskrift í mörg árSem er hentugur bæði fyrir glerkassa og fyrir aðra getu.
Vörur byggðar á 2 kg af hvítkál:
- Hvítkál - 2 kg.
- Gulrætur - 3 stykki (þú getur lært aðra uppskriftir fyrir marinaða augnablikkál með gulrætur hér).
- Beets -2 stykki.
- Heitt pipar.
- Fresh greens.
- Hvítlaukur - 1 lítið höfuð.
- Pepper Peas.
- Kóríander
- Bay blaða.
Fyrir marinade:
- Vatn - 1 l.
- Hreinsaður sólblómaolía - 150 ml.
- Salt - 2,5 st. skeiðar.
- Sykur - 1 msk. skeið.
- Edik - 0,5 bolli (125 g).
Fyrirsögn fyrir súla ætti ekki að vera mjög stór og hörð.. Hvernig á að elda fatið:
- Við skera höfuðið í helminga, þá skera við hvern helming í nokkra hluta svo að blöðin séu áfram tengd við stykki af stilkinu - þetta kemur í veg fyrir að þau falli í sundur. (Ef við marinum í 3 lítra dós, þá er betra að taka mjög litlar gafflar og skera þau jafnvel minni - annars munu þeir ekki passa í hálsinn).
- Höfuðhlutarnir, sem ekki tengjast stilkinu, eru skorin í stórar stykki. Við the vegur, þessi stykki marinað með buryak kallast "Pelyustki" - frá úkraínska orðið, þýtt sem "petal", fyrir lögun þess.
- Hreinsið og þvo rótin. Þú getur skorið þau í sneiðar, strá, grind - hvaða valkostur sem matreiðsla ímyndunaraflið þinn segir þér mun vera gagnlegt.
- Hvítlaukur er bestur til að annað hvort mylja eða skera í þunnar sneiðar. Leggja í tilbúnum réttum lögum aftur - rótargrænmeti, hvítkál.
- Leggðu hvert lag með grænu og öðrum kryddi. Ef þú ert of latur til að tinker með stíl, blandaðu innihaldsefnunum í vaski og brjóta þau í það form. Trúðu mér, þetta hefur ekki áhrif á bragðið.
Elda marinade:
- Bætið salti og sykri í forverið vatn eftir smekk.
- Setjið kryddi og láttu sjóða.
- Hellið í ediki, blandið vel saman.
- Áður en þú hella hvítkálinni skaltu kæla smábökuna svolítið svo að það eldi ekki.
- Hellið yfir hvítkál súrsuðu "efst".
- Bætið nokkrum jurtaolíu við krukkuna.
- Lokaðu diskunum og hreinsið á köldum stað.
Eftir 3-4 daga má borða við borðið.
Við mælum með að horfa á myndbandið um elda súrkál með beets:
- í Gurian;
- í georgíu;
- fljótur að elda.
Armenska
Hvítkál með armenska rauðrófu er soðin eins fljótt.. Helstu munurinn hans - hella er gert án edik til að varðveita ferli náttúrulegs gerjunar. Til að bæta við óvenjulegum bragði bæta við fræjum dill - nú eru þau auðvelt að kaupa. Uppskriftin er mjög svipuð og fyrri, aðeins hér getur þú vistað á sykri - það er ekki þörf.
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 höfuð;
- beets - 1 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- gulrætur - 2 stk.
- salt - 2 msk. l.;
- vatn - 1 l;
- heitt pipar - 1 stk.
- Dill fræ - 2 msk. l
Hvernig á að gera:
- Við skera hvítkál í sundur í miðlungs stærð til að passa í krukku (við sögðum um aðrar leiðir til að hella upp hvítkál í krukku hér).
- Skerið grænmeti í sneiðar sem eru ekki meira en 0,5 cm þykk. Leggðu grænmeti á botn krukkunnar og láðu hvítkál ofan.
- Þynntu salti í vatni, láttu sjóða, hella. Leyfi í 5 daga til að gerast við stofuhita. Við fjarlægjum krukkuna á köldum stað.
Aðrar fljótlegar leiðir
Ólíkt gerjuðum súkkulaði hvítkál getur verið tilbúinn til að borða innan nokkurra klukkustunda eftir matreiðslu. Þetta er óumdeilanlegur kostur þess. Og eldunarferlið sjálft tekur ekki mikinn tíma. Bíð eftir gestum? Til að undirbúa dýrindis diskar nóg í fjórar klukkustundir.
Eitt af vinsælustu súpuúrvalunum fyrir hvítkál er Provencal. Helstu munurinn frá öðrum aðferðum er sú að sætur pipar er innifalinn í samsetningu (þú getur fundið fleiri uppskriftir af súkkulaði hvítkál með papriku eða chili hér). Mismunur á marinaða augnablikkáli er að hella grænmeti með heitum marinade. Eftir fjögur til fimm klukkustundir geta snakkur verið borinn fram fyrir gesti.
- með túrmerik;
- í heitum marinade.
Matreiðsla Bragðarefur
Eins og þú sérð Meginreglan um að elda súkkulaðkál með beets er mjög einfalt. Hann hefur margar afbrigði sem eru aðeins frábrugðnar hverri annarri í smáatriðum: einhver klippir hvítkál í stórum klumpum, fjórðu, einhver gerir það í krukku með petals ("pelyustkami" eða "pilyuskami"), einhver í stað edik bætir marinade epli, vínsýru, sítrónusýra, jafnvel kjarna. Augnablik hvítkál er stundum kryddað með sítrónusafa eða kiwisafa.
Bæta við eða ekki olíu? Þetta er líka, eins og þeir segja, áhugamaður. Ef vöran er geymd í langan tíma er betra að bæta við því, þar sem olían hindrar áreiðanlega aðgang að súrefni, því fer gerjun ferli í hvítkál hæg. Einnig mun olían ekki vera óþarfur ef þú ert að fara að nota hvítkál sem eitt af innihaldsefnum hvers fat. Og ef þú þjónar því á borðinu sem sjálfstæð fat - ættirðu að hugsa um þörfina fyrir olíu.
Hvítlaukur er innifalinn í næstum öllum marinating uppskriftir. (um hvernig á að fljótt elda súrsuðu hvítkál með hvítlauks og öðru innihaldsefni, getur þú hér, og frá þessari grein lærir þú um aðra uppskriftir af þessu fati með heitum súrum gúrkum með ediki). Sértækur ilmur hans gengur vel með bragðinni á súkkulaðri hvítkál. The aðalæð hlutur hér, eins og í öllum matreiðslu - ekki ofleika það. Eftir allt saman, ekki allir elska sterka hvítlauk lykt.
Stjórn: Kál er hægt að súrsa ekki aðeins með beets. Það er frábærlega samsett með öðru grænmeti og jafnvel ávöxtum, svo sem gulrótum, paprikum, beets, eplum, plómum, lingonberries eða trönuberjum. Þegar þú bætir laukur fer bragðið í hvítkál.
Niðurstaða
Hakkað hvítkál er best þjónað sem sérstakt aðskilið fat.. Fallega raðað kúlur af óvenjulegum bjarta rauðum litum líta vel út á eigin spýtur. Til að auka sjónræn áhrif er nóg að bæta við ferskum grænum. Þú getur sett súrsuðu hvítkál í einhverju vörumerki grænmetisalatið þitt, upprunalegt bragð hennar bætir hápunktur við það.
