Hvernig á að elda hvítkál, súrsuðum súrum gúrkum með edik og hvítlauk? Dish valkosti og fljótur uppskrift

Marinóttur hvítkál hefur lengi og réttilega verið útbreiddur delicacy. Tilbiðjendur hennar eru ungir og gömulir.

Þetta fat adorns hvaða borð í mörgum cuisines heimsins á öllum tímum ársins. Það er bragðgóður, heilbrigður og skilur enginn áhugalaus.

Við skoðum í greininni hvernig á að sætta hvítkál með heitu súrum gúrkum með ediki og hvítlauk. Hér að neðan eru mismunandi valkostir til að elda uppskriftir.

Val á helstu innihaldsefnum

Þegar þú velur grænmeti til súrsunar þarftu að fylgjast vel með lit, stærð og þéttleika kolahöfuðsins. Það er best að velja hvítkál gafflar björt grænn, vega amk kíló (einn af þeim vísbendingum sem hvítkál ripened). Fyrirsögnin ætti að vera þétt, án sprungur og dökk blettur á blöðunum, hvítt á skera. Blöðin eru þunn og þétt (merki um að þau innihaldi ekki varnarefni), sprungur og örlítið sætur í smekk.

Kostirnir eru ákveðnar en skaðinn?

Kál inniheldur nánast allt vítamín og snefilefni sem nauðsynlegt er fyrir mannslíkamann. Jafnvel í súkkulaðri hvítkál svo mikilvægt fyrir snefilefni sem eru varðveitt:

1. joð;
2. fosfór;
3. járn;
4. magnesíum;
5. vítamín í hópi C og B;
6. íkorni;
7. fita;
8. kolvetni.

Borða súrsuðum hvítkál styrkir ónæmiskerfið, dregur úr kólesterólgildum, hefur jákvæð áhrif á verk hjarta- og æðakerfisins og meltingarvegi.

Marinótt hvítkál er talin vera mataræði. Þetta kemur ekki á óvart, þar sem hitastig hennar, að meðaltali, nær aðeins 85 kcal / 100 g. Til dæmis er orkugildi hakkaðs hvítkál 80 Kcal / 100 g og hvítkál er um 150 kcal / 100 g.

Hvítkál ætti ekki að vera með í mataræði til þeirra sem hafa komið fram:

• versnun sjúkdóma í meltingarvegi;
• nýrnabilun
• bólga í brisi
• tilhneiging til vindgangur;
• puffiness;
• sykursýki.

Nánari upplýsingar um ávinning, skaðabætur og hitaeiningar hakkaðs hvítkál má finna í þessari grein.

Velja ediksýru

Hefð 9% edik og edikkjarna eru notuð fyrir hvítkál, sem er þynnt með soðnu vatni á genginu 1/7. Er hægt að súrsu í eplasafi edik og hvernig? Valfrjálst er hægt að skipta edik með epli eða víni. Til að gera þetta þarftu aðeins að reikna út réttan styrkleika þess í saltvatni. Til dæmis, 150 g af eplasafi edik í stað 100 g af borðsæki.

Mismunur úr samsetningunni án ediksýru

Ef notkun edik er yfirleitt óæskileg kemur það í stað sítrónus eða asetýlsalisýlsýru, piparrót og hvítlauk. Til dæmis, til þess að þykkja gafflana af meðalstórri hvítkál, verður þú að bæta við tveimur gulrætum, nokkrum hvítlaukshnetum og 50-60 g af piparrótrót á grænmetisblöndu.

Í þessu tilviki samanstendur af saltvatninu af vatni með salti og sykri.

Hvernig á að súla: sjö matreiðslu skref

Hin hefðbundna uppskrift að súkkulaði hvítkál með því að bæta við ediki, mikið elskuð af mörgum neytendum, er alveg einfalt. Listi yfir innihaldsefni inniheldur:

• hvítkál: 2 kg;
• gulrætur: 1 stykki;
• vatn: 1 l;
• hvítlaukur: 3 negull;
• edik: tveir tsk á krukku;
• salt: 3 msk.
• sykur: 2 msk.
• svartur pipar (baunir): 10 baunir;
• lárviðarlauf: 5 laufar.

Til að hreinsa hvítkál réttilega þarftu að fylgja nokkrum einföldum en mikilvægum reglum.

1. Hvítkál verður að þvo, skrælna úr efstu laufunum, þurrkaðir og skera síðan í lítið sneiðar (um 3 x 3 cm).
2. Forskola og skrældar gulrætur skal skera í þunnt hring eða gróft rifið.
3. Undirbúa krukkur fyrir marinade - þvo, þurrkaðu og sæfðu diskar.
4. Settu grænmeti í krukkur á vissan hátt: Hvítlaukur, pipar og laufblöð eru settar á botninn og hvítkálblöndur (1; 5) passar vel yfir þau.
5. Til að undirbúa saltvatn, bæta salti og sykri við vatn, hrærið, látið sjóða.
6. Pottur af sjóðandi saltvatni er mælt með því að halda lágan hita í 10 mínútur.
7. Fyllið ílátið með grænmeti blöndunni með heitum saltvatni, þá bæta edik við það, lokaðu því í einn dag og setjið undir þrýstingi (3).

Kælir staður ætti að vera notaður til að geyma krukkur af korkimarkaðri hvítkál.

Fljótur uppskrift

Þú getur eldað súrt hvítkál hraðar. Ferlið við að undirbúa og skera grænmeti, sótthreinsun gáma í þessu tilfelli er ekkert annað en staðalinn - nema að grænmetið skuli skera eins lítið og mögulegt er. Munurinn er í marinade og á því tímabili sem fullunnin vara verður að standa.

1. saltvatn er soðið aðeins minna (5-7 mínútur);
2. hella grænmeti blandan í tankinum ætti ekki að vera heitt, en kælt marinade.

Eldað með þessari uppskrift hvítkál, mælt í lokuðum krukku, súrum gúrkum aðeins 3 klukkustundir.

Geymið tilbúinn súrsuðum hvítkál í ísskápnum.

Við bjóðum þér að horfa á myndskeið um hvernig á að elda marinaða augnablikkál:

Tilbrigði um efnið

Með hvítlauks og smjöri

Þessi uppskrift að súkkulaði hvítkál er fyrir þá sem elska snarl. Það er frábrugðið hefðbundnum í því að í stað þess að þrjú negull er mælt með því að bæta við öllu höfuð hvítlauk við grænmetisblönduna. Og í marinade - matskeið af jurtaolíu (á genginu 200 g / l af vatni). Fleiri uppskriftir fyrir súkkulaði hvítkál með hvítlauk, rauð og svart pipar má finna hér.

Með smjöri

Þú getur hakkað hvítkál með því að nota aðeins ediksýru, salt, sykur og jurtaolíu sem hluta af uppskriftinni. Í þessari uppskrift er matskeið af olíu bætt við soðnu súpuna. ásamt ediki. Þessi tegund af marinískri hvítkáluppskrift er fyrir þá sem vilja borða aðeins hvítkál og ekkert annað en það.

Með rauðrófu

Bætir beets við hvítkál gefur sterkan björt bragð og ríkur bleik lit. Til að gera þetta, beets og gulrætur eru best fínt rifinn eða skera í ræmur. Hægt er að finna fleiri fljótlegan matreiðslu uppskriftir fyrir súkkulaði hvítkál með beets hér, og í þessari grein er hægt að lesa Georgian súkkulaði hvítkál með rauðrófu.

Í heitu saltvatni

Til að hella hvítkál er hægt að nota bæði heitt og kalt súrum gúrkum. Ef þú hella hvítkálnum með heitum marinade verður það geymt aðeins lengur. Ef það er kalt mun sneiðin verða erfiðara og skörpum. Nánari upplýsingar um elda hvítkál í heitum marinade má finna hér.

Hvernig á að þjóna?

Marineruð hvítkál er frábært viðbót við aðalréttina - kartöflur, kjöt, fiskur. Og má bera fram sem sjálfstæð salat. Þú getur þjónað því, bragðbætt með jurtaolíu og skreytt með fjöðrum eða laukhringum. Sumir bragð eru ekki aðeins súkkulaðikál, heldur einnig súpu hennar - en þetta er spurning um smekkstillingar allra.

Þannig horfðum við á hvernig á að þykkna hvítkál, kork í dósum til frekari geymslu.

Hakkað hvítkál er afar appetizing kalt snarl, frábært salat sem dreifir matseðlinum hvenær sem er ársins. Listi yfir innihaldsefni þessa fat er gott fyrir menn - grænmeti, meðal annars, er uppspretta matar trefja sem bætir meltingu. Og ef neytandinn lítur ekki á edik - það skiptir ekki máli. Uppskriftir fyrir hvítkál, sem eru marinlaus án þess að bæta edik, gera það aðgengilegt öllum án undantekninga - þ.mt barnshafandi konur og smábörn.